Uppskriftir elda súrsuðum beets heima. Er hægt að skaða og hvað er notkun vörunnar?

Rauðrót er grænmetis menning, án þess að ekki er hægt að nota eitt borð. Það er notað í fjölbreyttasta formi: hrár, soðin, steikt, stewed, saltaður, súrsuðum og jafnvel drekka.

Innihald vítamína og næringarefna er varðveitt við hitameðferð, því er hægt að undirbúa blöndu úr beinum fyrir veturinn á ýmsa vegu. Einn af vinsælustu er sútun. Þessi útgáfa af vinnustofunni er hægt að gera á mismunandi vegu, það sem við lærum í þessari grein.

Ákvörðun gerjun

Souring er ein leið til að varðveita vöru. Sérstök tegund af heimagerðum mat sem gerir þér kleift að spara alla jákvæða eiginleika ávaxta og grænmetis.

Rotvarnarefni geta haft neikvæð áhrif á líkamann vegna mikils magns salts og ediks í þeim. Saltað matvæli eru minna skaðleg, en salt, sem er aðal rotvarnarefni, gefur matvæli ákveðna smekk. Stundum þarf að borða grænmeti til að fjarlægja afganginn.

Þegar gerjun er notuð, er salt notað í lágmarki, Helsta virka efnið er mjólkursýrasem myndast við mýkingu og gerjun ávaxta. Þessi áhrif eru náð með því að lýsa vörunum í nokkuð langan tíma áður en þau eru send til geymslu.

Hagur og skaða

Beets veita líkamanum dýrmæt virk efni - betanín og betaín. Skilvirk í meðferð á:

• blóðleysi;
• sykursýki;
• ýmsar sjúkdómar sem tengjast skertri meltingu.

Hjálpar við:

• lifrarsjúkdómur
• hár þrýstingur;
• langvarandi nefslímubólga.

Bætir virkni kynkirtla, hefur áhrif á æxlissyndun.

Súrsuðu beets eru talin einn af gagnlegur grænmeti. Ósnortinn eru öll verðmætar þættir þess varðveittar.:

• sýrur - epli, víni, sítrónu;
• vítamín - C, E, A, Bl, B2, B9, beta-kerótín og PP;
• kalíum, fosfór og aðrir snefilefni.

Að auki:

1. Á gerjuninni, sem á sér stað meðan á gerjun stendur, frásogast mest af sykri af jákvæðu bakteríunum. Þetta leyfir þér að nota það fyrir sjúklinga með sykursýki.
2. Einnig eru gerðar probiotics nauðsynlegar við meltingu við gerjunina.
3. Slík rauðróf berst skurbjúgur, örvar ónæmiskerfið.
4. Kalsíuminnihald beets með souring er aðeins 32 kcal á 100 g. vara. Þetta leyfir þér að fela það í fasta mataræði fyrir fólk sem er of þungt.

ATHUGIÐ! Frábendingar um notkun sýrra beets verða sjúkdómar í ýmsum meltingarfærum meðan á versnun stendur.

Þegar versnun á eftirfarandi sjúkdómum er ekki mælt með notkun:

• brisbólga;
• magabólga;
• cholecystitis;
• skeifugarnarsár og maga.

Einnig ekki mælt með gigt og beinþynningu.

Hvernig á að gerja grænmeti?

Það eru margir uppskriftir til að elda súrsuðum beets. Þú getur bætt við ýmsum kryddum, kryddjurtum og öðrum innihaldsefnum., nota okið, gerið allt grænmetið, í sneiðar. Af mörgum valkostum er auðvelt að velja hentugasta aðferð við undirbúning og smekk.

Fyrir borscht

Á hálflituðum krukkuþynnum verður þörf:

• beets - 1-2 stykki;
• salt - þriðjungur teskeiðs;
• hvítlaukur - 2 negull;
• piparkorn - 5-6 stykki;
• einn laufblöð;
• vatn

1. Þvo beet, afhýða, þurrka, skera í þunnt hring eða lítið stykki.
2. Hvítlaukur, pipar og laufblöð eru settir á botn jarlsins. Næst þarftu að vera nokkuð þétt á beit.
3. Í 100 grömm af vatni er nauðsynlegt að þynna saltið og hella innihaldi krukkunnar. Ef nauðsyn krefur, bæta við vatni þannig að það nær yfir rófa lögin.
4. Hylkið er sett á heitum stað fyrir gerjun og gerjun í 1-2 vikur.
5. Næst er ílátið lokað með loki og geymt í kæli.

Einnig Fyrir borsch, súrsuðum beets eru gerðar án salt og krydd. Fyrir þetta:

1. Beets, pre-skrældar og skera í sundur, sett í krukku, hella vatni og setja í heitt stað í um 3-4 daga.
2. Um leið og gerjun fer fram, birtist froðu á yfirborðinu. Það er hægt að fjarlægja, en ekki endilega.
3. Um leið og gerjunin hefur hætt er vöran tilbúin til notkunar.
4. Næst skaltu endurræsa krukkuna í kæli, lokaðu lokinu og notaðu eftir þörfum.

MIKILVÆGT! Ef þú velur slíka uppskrift, þá ættir þú að hafa í huga að vatn ætti að loka rótargrjóskunni, en það skilur pláss fyrir gerjun, það er ómögulegt að hella krukkunni undir hálsinum.

Georgian

Til viðbótar við rauðrót, verður aðal innihaldurinn hvítkál. Nauðsynlegir íhlutir:

• hrár beet - 1,5 kg;
• hvítkál - 2-3 kg;
• sellerí - 150 gr.;
• cilantro - 100 g.;
• rautt heitt pipar - 2 fræbelgur;
• hvítlaukur - 2 miðlungs höfuð;
• salt - 90 g.;
• vatn - um það bil tvö lítrar.

1. Hvítkál að hreinsa, fjarlægðu stilkinn.
2. Beets eru einnig skrældar, skera í þunnt hringi.
3. Sneiðar af hvítlauk, pre-skrældar, skera í tvo hluta.
4. Pepper er hreinsað úr stofnfrumum og fræjum, þvegið, skorið í sneiðar.
5. Sellerí og cilantro þvegið, fínt hakkað.

Næst er súrsuðurinn tilbúinn. Það er betra að gerja grænmeti í stórum ílát, til dæmis í enamelpotti með því að nota þrýsting:

1. Eftir að sjóðurinn hefur soðnað, bæta við og leysið upp saltið, kælt.
2. Lag af rófa er lagður á botninn, þá lag af hvítkál, rófa aftur, o.fl.
3. Í miðjunni þarftu að bæta við lag af hvítlauk, pipar og kryddjurtum.
4. Efsta lagið ætti að vera rófa fyrir samræmda lit á vinnustofunni.
5. Grænmeti er hellt með köldu súrum gúrkum og ýtt niður með kúgun. Þeir geta þjónað sem banka með 3 lítra vatni.
6. Potturinn er settur á heitum stað.
7. Hvern dag þarf að laga öll lög með hníf svo að lofttegundir geti komið út úr hvítkálinni.
8. Eftir að froðu hefur hætt að birtast á yfirborðinu og saltvatnin hefur orðið gagnsæ, má setja það á dósum.
9. Kápa getur verið venjulegt kápa, geymt í kæli eða öðru köldum stað.

Samkvæmt Bolotov

Uppskrift Bolotova er algeng fyrir allt gerjað grænmetiþar á meðal fyrir beets.

1. Í þriggja lítra krukku, setja beets, skrældar og skera í sneiðar eða sneiðar.
2. Hellið vatni í hálsinn.
3. Vatn úr dósinni er hellt í tankinn.
4. Bætið þar 1 msk. l sykur, 1 klst salt og 1 klst l sýrður rjómi.
5. Þá er saltvatninn hellt aftur þannig að grænmetið sé alveg lokað.
6. Jar sett á heitum stað í 2-3 daga.
7. Ef mold byrjar að mynda verður það að fjarlægja með skeið.
8. Eftir það skaltu setja krukkuna í ísskápnum.

Heildartíminn, sem tekur gerjun - tvær vikur.

Með gulrótum

Innihaldsefni sem krafist er:

• beets - 1 kg;
• gulrætur - 1 kg;
• laukur - 300 g;
• salt - 25 g

Fyrir saltvatn þarf 500 ml af vatni og 20 g af salti.

1. Beets, laukur, gulrætur hreinn, þvo, skera í smærri.
2. Setjið í ílát, bæta við salti og blandið varlega.
3. Haldið hita í 10 klukkustundir.
4. Safi, sem myndast, holræsi, bæta við vatni, salti og sjóða.
5. Grænmeti er hellt með heitu súrum gúrkum, þakið oki.
6. Setjið á köldum stað í nokkra daga þar til það er tilbúið.

Skyndibiti uppskriftir heima

Með kryddi

Nauðsynlegir íhlutir:

• beets - 1 kg;
• salt - 1 msk. l;
• heitt pipar - 1 stk.
• hvítlaukur - 1 höfuð;
• vatn - 600 ml;
• fennel fræ - 1 dess. skeið;
• svartur pipar baunir - 1 klukkustund l;
• Allspice peas - 1 klst l;
• Dill grænu.

1. Þvoðu beetin vandlega og setjið í köldu vatni.
2. Sjóðið í um klukkutíma.
3. Fjarlægðu úr vatni, afhýða og skera í sneiðar eða sneiðar.
4. Í sæfðu krukku neðst hella krydd.
5. Setjið skrældar og hakkað hvítlaukshnetur, heilu fræi pipar.
6. Lag af beets er hellt í sneiðar af hvítlauk og dill fræ. Það er nauðsynlegt að pakka meira þétt.
7. Í vatni, bæta við salti og hinum krydd.
8. Sjóðið í 5 mínútur.
9. Kælt í stofuhita.
10. Saltvatn hella beets þannig að það sé alveg lokað.
11. Bank setti í hita í þrjá daga.
12. Þá er lokið lokið límt með loki og hreinsað í kæli.

Kvass í krukku án aukefna

1. A pund af rófa þvo, þurr, gróft grátt.
2. Bætið hálft matskeið af salti, blandið vel saman.
3. Í þurrhreinsaðri krukku skaltu beita, stimpla smá, þannig að það gefur safa. Efst á dósinni ætti að vera 2-3 cm.

Til að undirbúa saltvatn:

1. Á 1 msk. vatn er tekið skeið af salti, hrært þar til hún er leyst upp.
2. Eftir það hellt í krukkuna næstum til toppsins.
3. Cover og hrist varlega.
4. Skrúfaðu lokið á og setjið krukkuna á svöltu, hlýju stað í tvo daga, eftir það er beetin tilbúin til notkunar.

Erfiðleikar og vandamál

Til að gera rófa sútun rétt, Nauðsynlegt er að muna nokkrar almennar reglur:

• beets eru betra að velja meðalstór, rauð afbrigði;
• ef það er skorið, þá verður það hreinsað;
• Bankar til langtíma geymslu verða að vera sótthreinsuð;
• móta og froða sem myndast við gerjunina verður að fjarlægja;
• saltvatn, nema einstök uppskrift, ætti að vera við stofuhita.

Aðrar leiðir til að spara

Til að varðveita beets á veturna, til viðbótar við gerjun, nota mismunandi aðferðir. Af því gera:

• ýmsar salöt;
• saltað með hvítkál og öðru grænmeti;
• marinate;
• bara geymd hráefni á köldum stað, þakið sandi eða spaða.

Hvað er hægt að gera á vörunni?

Súrsuðum beitum má nota sem:

• aukefni í borsch, grænmetisstews, salötum;
• stew í formi hliðarrétti;
• Notaðu sem sjálfstæð snarl, allt eftir uppskriftinni.

Ferlið við að búa til súr beet er alveg einfalt og krefst ekki sérstakrar matreiðsluhæfileika. Ávinningur slíkra blanks er gríðarlegur. Gerjuð rófa gerir fjölbreytni í mataræði, heldur öllum vítamínumÞað sem sérstaklega er þörf á veturna, gerir venjulega réttina betra og frumlegri.