Hvernig á að elda súrsuðum eplum með hvítkál heima?

Með komu haustsins er kominn tími til að uppskera súkkulaði með eplum um veturinn. Ávextir fyrir þessa tegund af varðveislu ripen á þessum tíma.

Það er mikið úrval af ýmsum uppskriftir fyrir súkkulaði og eplum. En hver húsmóðir hefur eigin bragðarefur, að grípa til sem hún nær til sérstakrar bragðs og einkennandi marr. Í þessari grein munum við ljúka ítarlega aðferð við súrsuðum og deila nokkrum uppskriftir. Einnig horfa á gagnlegt vídeó um efnið.

Hvað er súkkulaði?

Skilgreining á orðinu gerjun felur í sér lífefnafræðilega aðferð við niðursoðningu. Grundvöllur þess er að mynda náttúrulegt rotvarnarefni - mjólkursýra. Þetta efni safnast smám saman á gerjunartímabilið og soaks afurðirnar og gefur þeim sérstaka smekk og ilm.

Við gerjun fara eftirfarandi líkamlegar og efnafræðilegar ferli fram:

• skarpskyggni í safa í saltvatninu;
• dreifingu saltsins í frumuna.

Lögun

Fyrir þá sem ákveða að prófa þessar ávextir í fyrsta skipti fyrir veturinn ættir þú að velja þau rétt. Ekki eru allar tegundir af eplum hentugur fyrir þessa tegund af dósum. Oft til gerjunar nota ávextir vetrar eða hausts afbrigða.:

1. anís;
2. Litháíska;
3. saffran;
4. pepin;
5. gullna

Til þess að uppskeran sé ekki aðeins ljúffengur heldur einnig að halda áfram lengur, verður þú að byggja á eftirfarandi breytur ávaxta:

• sætar og sýrðar eplar með mismunandi ilm;
• alveg þroskaður, ekki sterkur og þéttur;
• eplar verða að hafa fullkomið yfirborð án skemmda;
• Áður en sýrð er með hvítkál er ávöxturinn á aldrinum í myrkrinu og kuldi í 14 daga.

Við gerjun eru allar gagnlegar eiginleikar vara varðveitt.. Gerjunin leyfir öllum vítamínum og frumum að vera í eplum og hvítkál. Þessi efni stuðla að heilsu allra líffæra sem bera ábyrgð á meltingarferlinu, auk þess að auka verulega friðhelgi.

Tæknin á súkkulaði hvítkál með eplum byggist á gerjun sykurs. Lengd þessarar ferlis er 21-28 dagar. Nauðsynlegt er að sjóða aðeins við stofuhita. Þegar gerjunin nær yfir apogee er hún blandað í kaldara herbergi. Hitastigið í henni ætti ekki að fara yfir 0 gráður.

Hagur og skaða

Sem afleiðing af endurteknum rannsóknum var sýnt fram á óumdeilanlegan kost á súrsuðum eplum með hvítkál. Þetta fat er oft neytt á kuldanum, þegar maður þjáist af skorti á vítamínum, sól og hita.

100 g sýrt blöndu inniheldur eins mikið C-vítamín og Phversu mikið hver einstaklingur þarf að neyta daglega. Þessar tvær vítamín eru samtengdar. C, vítamín sem safnast ekki upp og ætti að vera stöðugt afhent til líkamans og P, sem hjálpar til við að gleypa fyrri.

Súrsuðu ávextir eru tilvalin uppspretta flókinna kolvetna sem nauðsynleg eru til meltingar, rétta efnaskipta, brotthvarf niðurbrotsefna og forvarnir gegn ónæmum sjúkdómum. Notkun þessarar diskar ávinningur eftirfarandi sviðum mannslíkamans:

1. hjarta- og æðakerfi;
2. meltingarvegi;
3. ónæmiskerfi;
4. taugakerfi.

Með öllum áþreifanlegum ávinningi, viðurkenningu lækna og reynda næringarfræðinga. Súrkál með eplum hefur ýmsar alvarlegar frábendingar:

• Hár blóðsykursvísitala. Náðist með því að bæta við sykri og náttúrulega sætleika eplanna.
• Verulega eykur matarlystina, sem er frábending fyrir fólk með auka pund.
• Salt sem er í háum styrk í fullbúið fat og saltvatn leiðir til hækkunar á blóðþrýstingi og þyngdaraukningu.
• Gerjun og nærvera mikið magn af trefjum leiðir til aukinnar myndunar gas - uppblásinn.

Það er stranglega bannað að nota súrkál með eplum til fólks með slíka sjúkdóma:

1. urolithiasis;
2. tímabundið bráð magabólga
3. sár;
4. brisbólga;
5. vindgangur;
6. óhóflegt sýrustig í maganum;
7. nýrnabilun
8. háþrýstingur;
9. bólga af völdum kvilla á hjarta.

Hlutur í dós

Til framleiðslu á gerjuðu blöndu notuðu enameled glerílát, auk tréfatna. Til að gerast hvítkál með eplum í 3 l dós er þörf á eftirfarandi innihaldsefnum:

• hvítkál hvítkál, hvít - 2 kg;
• epli - 3 kg;
• gulrætur - 500g;
• pipar, baunir - 5-10 stykki;
• 3-5 laufblöð;
• sykur - 2 msk.
• salt - 2 matskeiðar.

Fyrst þarftu að undirbúa vörur fyrir súrefnið:

1. Frá hvítkálnum ætti að fjarlægja efstu blöðin. Fjarlægðu kjarna og skiptu fyrirsögninni í 4 hluta. Fyrir sneið er hægt að nota sérstakt borð fyrir tætari eða hníf. Hins vegar skera með hníf ætti að vera alveg þunnt.
2. Þvo gulrætur og eplar vandlega. Taktu ofan af grænmetinu og skera í litla ræma. Það er betra að nota ekki grater, því aðeins strá gefur minni lit og litar ekki innihaldsefnin. Epli þurfa ekki að þrífa, þau eru skorin í sneiðar.
3. Næstu skaltu blanda hvítkál og gulrætur í stórum ílát og stökkva með tilgreindri magni af sykri og salti.
4. Í hreinu, sótthreinsuðu krukku setjum við hvítkál ferskur blaða. Eftir að við settum hvítkálblönduna á það í 3-4 cm lagi.
5. Næst skaltu setja toppa sneiðar af eplum, lauflaufi og nokkrum baunir af pipar. Þannig fyllum við krukkuna, þannig að fjarlægðin er 5 cm að brún hálsins. Það er nauðsynlegt fyrir gerjunina, þar sem safa er sleppt.
6. Næst skaltu hylja dósina með napkinduft og fara í heitt herbergi í 5 daga.

Þar sem rúmmálið er lítið, fer gerjunin hraðar. Innan 5 daga er nauðsynlegt að stinga blöndunni í dósina með trépinne til að auðga það með súrefni. Eftir viku má neyta hvítkál með eplum.

Horfa á myndbandið um að elda súrkál með eplum:

The uppskrift, hvernig á að brugga fyrir veturinn í tunnu heima

Tæknin við undirbúning slíkrar varðveislu er eins og að ofan fyrir dósir. Eingöngu vöru bindi eru mismunandi. Ferlið við að undirbúa grænmeti og ávexti er það sama og fyrir gerjunina í dósum. Setjið allt innihaldsefni í tunnu skal vera 10 cm að toppi tunnu fyrir saltvatn.

TIP: Ef það er of mikið saltvatn - það ætti að leiðast út. En ekki hella því út, en haltu því í hreinum íláti á köldum stað, því að eftir nokkra daga getur saltvatninn hellt í tunnu aftur.

Ofan á fullunninni blöndu er að minnsta kosti 15% af heildarmagn afurða. Hitastig herbergisins ætti að vera 17-23 gráður. Eftir 3-6 daga, mun kál með eplum byrja að gerjast. Fyrstu loftbólur birtast, þá myndar froðu á yfirborðinu. Það er nauðsynlegt að losa lofttegundirnar með trépinne fyrir allan súrdeiginn. Reikni saltvatnsins gefur til kynna reiðubúin fyrir fatið til notkunar.. Það verður súrt, en án beiskju.

Því lægra sem stofuhita er, því lengur fer gerjunin áfram. Stundum tekur það meira en 35 daga.

Horfa á myndband um súrkál með eplum í tunnu:

Geymsla

Súrkál með eplum má geyma í 6-8 mánuði. Til þess að innihalda varðveislu í langan tíma:

• viðhalda stofuhita 0-3 gráður;
• athugaðu að hvítkál ekki sökkva í saltvatni;
• fjarlægðu hvaða mold sem er strax;
• kúgun þola reglulega og doused með sjóðandi vatni.

Ef það er ekki hægt að geyma þetta varðveislu í stórum ílát, þá getur þú gripið til bragðarefur og pakkað upp tilbúinn súrdeig í pakka og komið í frystirinn. Frekari, ef nauðsyn krefur, farðu á pakkann og hreinsaðu. Súrkál með eplum breytir hvorki smekk né ilm, né lit og verður eins gagnlegur.

Niðurstaða

Tækni og ferli kjúklinga með hvítkál með eplum er grunn. Það er einnig fjárhagsáætlun fyrir varðveislu, sem krefst ekki sérstakra fjármagnsgjalda. Helstu kosturinn er hæfni til að bæta áfengi líkamans á veturna í svo bragðgóður og stökku fati.