Hvað er sælgæti krydd, heilbrigt eða skaðlegt, hvaða diskar er það hentugur fyrir? Hvernig á að elda krydd heima?

Í evrópskum og rússneskum matargerðum, eins og heilbrigður eins og í undirbúningi hvítum leirtau nota oft sterkan kryddjurt. Með hjálp þeirra, getur þú bætt bragðið og ilminn í fatinu, og jafnvel gefið það nýja, heilbrigða eiginleika. Einn slíkur jurt er bragðgóður.

Frekari í greininni munum við tala um hvað krydd er bragðgóður eða kondari. Þú munt læra hvað ávinningur og skaðir þessa krydds eru, þar sem þú getur keypt þessa plöntu og hvernig á að nota það í matreiðslu, og einnig sjá mynd af þessum jurtum.

Hvað er það - kondari?

A bragðmiklar (eða kondari) er árleg planta af fjölskyldunni Sacred, pipar gras, sem þeir gera krydd með sama nafni. Þessi planta hefur marga aðra nöfn: Chebers, Chobras, bragðmiklar, scraper, bragðmiklar, garður bragðmiklar, sumar bragðmiklar. Í Georgíu er það kallað Kondary, í Búlgaríu - chubrica, í Armeníu - citron og í Úsbekistan - Dzhambul. Opinber nafn Kondari á latínu er Satureja hortensis Lamiaceae, á rússneska - Saturea, á ensku - sælgæti.

Savory er stundum ruglað saman við tómverska plöntuna, sem einnig tilheyrir fjölskyldu Lambskin, en hefur mjög mismunandi eiginleika og smekk.

Savory krydd hefur verið þekkt frá tímum Grikklands og Róm. Upphaflega, þetta pipar gras óx í Miðjarðarhafi, það gæti verið að finna í Rocky landslagi eða meðal Rocky ströndum. Grikkirnir voru fyrstur til að nota sælgæti sem krydd, en nauðsynleg olía af chabra var bætt við í framleiðslu lyfja. Síðar eftir Rómverjar. Margir stjórnendur, skáldar og orators nota oft súrt til að bæta minni og skýra hugsanir.

Eftir landvinninga í rómverska heimsveldinu varð savant krydd þekkt meðal margra annarra þjóða og vegna þess að það var ódýrt og gagnlegt, var það vinsælt í Evrópu. Í endurreisninni, læknar ráðlagt að drekka innrennsli chabra með minni versnandi og meltingarvandamál, og einnig notað það oft sem verkjalyf. Talið var að ilm ilmkjarnaolíunnar af chabra hafi góð áhrif á andlega hæfileika og örvar kynferðislega löngun.

Mynd

Eftirfarandi eru myndir af kryddakjöti:

Ávinningurinn af kryddi

Savory er mjög vinsælt í dag, eins og það er hentugur fyrir marga rétti og samsetning þess inniheldur margar gagnlegar efni.

Savory inniheldur:

1. Vítamín:
   • A (257 μg);
   • Bl (0,37 mg);
   • B6 (1,81 mg);
   • C (50 mg);
   • PP (4,08 mg).
2. Macronutrients:
   • magnesíum (377 mg);
   • kalíum (1051 mg);
   • kalsíum (2132 mg);
   • fosfór (140 mg).
3. Snefilefni:
   • járn (37,88 mg);
   • sink (4,3 mg);
   • mangan (6,1 mg);
   • kopar (850 mcg);
   • selen (4,6 míkróg).

Þökk sé vítamínum, bragðbætt dregur úr hættu á smitsjúkdómum, bætir sjón, er sterk andoxunarefni. Að auki, Sælgæti er notað fyrir eftirfarandi tilgangi:

1. Jafnvægi á taugakerfinu. Útsetning fer fram í gegnum smekk buds.
2. Sníkjudýr hreinsun - Satura er góður anthelmintic.
3. Frelsi frá þurru hósti - bragðbætt hefur slitgigt og styrkir ónæmiskerfið.
4. Til að bæta ástandið í þörmum sjúkdóma - sýru-basa jafnvægi er eðlilegt, brjóstsviða og ógleði hverfa.
5. Ávöxtur matarlystis - kondari örvar bragðbökur og maður byrjar að finna hungur.
6. Verkjastillandi.
7. Létta einkenni hita. Hiti fer, svitamyndun minnkar.

Harm

Savory eykur blóðþrýstinginn, þannig að það er ekki hægt að neyta við háþrýsting. Þegar hjartsláttartruflanir og sjúkdómar í heilaskipunum frá mettuninni verða, verður að vera yfirgefin. Að auki er þetta krydd bönnuð fyrir barnshafandi konur, þar sem það hefur aflífandi áhrif, sérstaklega ef það er notað í miklu magni.

Einstök óþol fyrir chabra er einnig mögulegt.

Notið í matreiðslu: hvaða diskar eru hentugur?

Savory er hentugur til að elda marga rétti. Hvað varðar skerpu er það sambærilegt við svörtum pipar, því er það stundum notað sem staðgengill fyrir það. Krydd er bætt við kjötrétti, þar á meðal lamb, svínakjöt, kjúklingur. Einnig hentugur fyrir fisk og leikjatölvur. Kryddið hefur mikil, sterkan og örlítið bitur bragð.. Ef það er sérstakt bragð í kjöti (til dæmis lamb eða einhver tegund af leikjum) mun kondari fela þessa bragð, bæta krydd og bragði við fatið.

Savory er kallað baun gras, eins og það fyllir fullkomlega diskar frá belgjurtum. Þetta krydd bætir bragðið, sem og léttir gas og uppblásinn eftir að borða diskar úr baunum og baunum.

Hvað er annað sælgæti hentugur fyrir? Kondary er hentugur fyrir annað grænmeti. Þegar bragð er bætt við ferskt salat mun það ekki aðeins gera fatið skarpara heldur einnig auka upprunalega bragðið og ilmina. Það er einnig notað þegar steiktu og sjóðandi grænmeti og sveppum. True Vegna lítillar biturðar í smekknum, sem gefur sælgæti, er það ekki hentugur fyrir mushrooms.

Það er þess virði að muna að kryddið er mjög skörp, því að þegar steikið er eða steikt er það bætt við í lok eldunar í nokkrar mínútur.

Meðal annars getur þú bætt við bragðmiklar og pizzur og marinades. Það er næstum alhliða krydd fyrir bragðmiklar rétti.

Savory má alveg blandað saman við önnur krydd, sérstaklega skarpur. Til dæmis getur þú bætt því við fat með paprika og svörtum pipar. Blöndu af chabra með marjoram eða timjan finnst jafnvægi þar sem þessar plöntur deila skýringum í bragði. Það gengur líka vel með lauflökum, hvítlauk, basil og oregano. Sem hluti af fræga blöndu kryddanna "Provencal jurtum" og "Hmeli-suneli" eru einnig sælgæti.

Hvernig á að elda krydd heima?

Það er ekki nauðsynlegt að kaupa tilbúinn krydd í versluninni, því að þú getur plantað bragðmiklar í garðinum þínum eða á gluggakistunni. Og í þessu tilfelli er það aðeins til að undirbúa lauf plöntunnar til að fá kryddið.

Fyrst af öllu þarftu að velja einn af fjölbreytni chabra. Þau eru aðallega mismunandi í litum laufanna og lögun runna, en sumir hafa þó sérstaka smekk. Algengustu eru eftirfarandi tegundir:

• Garden bragðmiklar. Klassískt úrval af chabra, vinsælasta í Rússlandi. Það er sætur kryddaður ilmur sem minnir á timjan. Bushar eru lágar, ekki meira en hálf metra, með bleikum blómum. The Bush er tilgerðarlaust að kuldanum, svo það er oft vaxið í miðjunni.
• Lemon Savory. Ævarandi, hitari, sem innfæddur maður í Afríku. Blöðin í runnum eru minni en í chabra garðinum. Got nafnið vegna sterka sítrónu bragðið.
• Pink bragðmiklar. Upphaflega vaxið á eyjunni Krít, því er það einnig kallað kretenska. Ævarandi gras með blómum af gráum skugga. Bragðið hennar hefur fleiri líkindi við kúmen.
• Jamaíka bragðmiklar (peppermint bragðmiklar). Blöðin eru með áberandi myntabragð, bush hár, með gljáandi laufum.
• Savory. Stökkin er af miðlungs hæð, blómin eru hvít og laufin eru dökk græn. Fjölbreytni er hitari og bragðið og ilmurinn er ekki frábrugðið garðinum.

Á söguþræði þú getur vaxið aðeins garði bragðmiklar, aðrar tegundir eru aðeins hentugur fyrir glugga syllur eða gróðurhús. Eins og fyrir smekk, ef markmiðið er klassískt krydd, hentugur fyrir kjöt og grænmeti, þá er ráðlegt að velja garðinn, bleikur eða fjallið bragðmiklar.

Ef þú þarft krydd með smekk af sítrónu, hentugur fyrir fisk, þarftu að vera á sítrónu fjölbreytni. Ef þú vilt mynt bragð (þökk sé honum, kryddi er meira til þess fallin að sætari diskar), þú þarft Jamaíka bragðmiklar. Það er þess virði að muna að það er auðveldara að kaupa garðhagaða í búðinni.

Hvernig á að undirbúa bragðmiklar krydd:

1. Plöntan verður að múða eða skera áður en flóru byrjar (venjulega miðjan sumar). Stöngin eru skorin á 15 cm hæð. Betra að gera það í þurru veðri.
2. Stalks með laufum skal safnað í bunches og hékk að þorna undir tjaldhiminn. Ef álverið er ræktað á gluggakistu, finndu heitt og vel loftræst stað til að forðast að mynda.
3. Eftir að plönturnar eru alveg þurrir eru þær settar í vel lokaðar glerplötur (það er betra að nota pólýetýlen) og geymd á þurru og dimmu stað. Þurrkuð billet mun halda bragði sínum í 2 ár.
4. Ef þú vilt er hægt að bæta við basil, lárviðarlaufi, timjan eða annað heitt krydd í þurrkaðan hráefni í krukku. Eftir nokkrar vikur mun bragðin blanda og þú munt hafa nýjan krydd.

Hvar á að kaupa?

Condars finnast sjaldan í matvöruverslunum, þannig að leita að kryddi er betra í kryddvörum, vefverslunum og apótekum.

Savory er seld bæði í lausu og í umbúðum.. Þegar þú kaupir miðað við þyngd er betra að velja vöruna beint í versluninni, því að á internetinu þarftu að kaupa "köttur í poka". Eins og í verslunum gott te, þegar þú velur krydd, er viðskiptavinurinn boðið að skoða vöruna og meta ilm hans. Savory ætti að vera sterkur, meðallagi sterkur og tartur, lítur lítillega á pipar og myntu.

Ef sælgæti kaupir í pakka er nauðsynlegt að gefa fræga vörumerkjum valið. Hins vegar vanmeta sumir framleiðendur verð. Því ef þú vilt finna krydd á fullnægjandi verði og fá góða vöru er betra að kaupa það í apótekinu.

Verðið hefur einnig áhrif á vörumerki framleiðanda og magn vöru. Til dæmis, Kamis krydd eru meðal dýrasta. Og þegar þú kaupir 30 eða 40 grömm af vörum frá hvaða framleiðanda verður verðið að minnsta kosti 50 rúblur. Á sama tíma getur 100 grömm af chabra einnig kostað 50 rúblur. Vörur 200 grömm má kaupa fyrir 100 p. og minna, og í einum verslunum í St Petersburg er kíló af chabra seld fyrir aðeins 300 rúblur.

Svo Það er ekki erfitt að kaupa bragðmiklar eða elda sjálfan þig, og þetta krydd verður notað í ýmsum diskum, jafnvel þótt þú reynir með matargerð annarra landa og blandað kryddi við hvert annað. Notkun chabra gefur alla, jafnvel sérstaklega hreinsaður kokkur, ástæðu til að spá hvort þú ættir að byrja að nota þetta krydd með svörtum pipar og basil.