Fennel sem krydd: hvað er þetta krydd og hvað er það notað? Harm og ávinningur

Í nútíma heimi, ímynda fólki ekki lengur elda án þess að nota alls konar krydd og kryddjurtir.

Sumir þeirra þekkja okkur frá barnæsku og við uppgötvar aðeins fyrir okkur núna. Svona, í Rússlandi, nýjar krydd, fennel, er farin að ná vinsældum.

Frá þessari grein verður þú að læra hvers konar krydd, hvað eru ávinningurinn og skaðinn. Lestu um efnasamsetningu fennel, um eiginleika notkunar í mat og notkun í hefðbundinni læknisfræði.

Hvað er þetta krydd?

Kryddjurt fennel samanstendur af fræjum með sama nafni álversinssem eru staðsettar í inflorescences þess. Þeir hafa sætan kryddaðan bragð og skemmtilega lykt sem sameinar ilm dill og anís. Fræ eru einkennist af litlum stærð, ílangan lögun og grænt brúnt lit.

Vísindamenn hafa komist að því að fyrst sé minnst á fennel sem finnast í bókum forn Indlands. Jafnvel þá var það notað sem krydd fyrir diskar, sem ekki aðeins bætir smekk þeirra, heldur verndar einnig gegn mörgum sjúkdómum. Í Forn Grikklandi og Ancient Rome var álverið notað eftir máltíð til að anda ferskleika og bæta meltingu. Á miðöldum er kryddið dreift í Evrópu og byrjar að vaxa á þessu sviði.

Notkun og efnasamsetning

• Samsetning kryddsins inniheldur mikið af andoxunarefni, sem eru frábært tæki til að koma í veg fyrir krabbamein.
• Fennel hefur bólgueyðandi áhrif og hjálpar að útrýma miklu magni kólesteróls í blóði.
• Notkun krydd í daglegu mataræði hefur jákvæð áhrif á meðferð lungnabólgu, berkjubólgu og lifrarbólgu.
• Fennel er ómissandi tól í löngun til að varðveita augljós augu, styrkja hárrætur og bæta minni.
• A skemmtilegt atriði í kryddi er hæfni til að flýta fyrir umbrotum, stöðva blóðsykur, þannig að draga úr lönguninni til að borða sælgæti og hveiti. Þess vegna er kryddi svo vinsælt hjá þeim sem vilja léttast.
• Sérfræðingar hafa sýnt að eiginleika fennel eru einnig gagnlegar til umönnunar þroskaðrar húðar. Fytóestrógen sem eru í samsetningu þess eru ómissandi til að koma í veg fyrir hrukkum og litarefnum í húð.
• Þetta krydd er hægt að meðhöndla áfengis eitrun, því það eykur eiturefni og krabbameinsvaldandi áhrif í blóði.

Kryddið er rík af steinefnum, þar á meðal kalsíum, magnesíum, járn, sink og króm. Það inniheldur vítamín í hópum A, B og C, sem og umtalsvert magn af ilmkjarnaolíum.

Hættu og frábendingar

Hættan á að nota fennel er til staðar þegar líkaminn er óþol fyrir þessari vöru. Ekki má nota það á meðgöngu, þar sem það getur valdið óþarfa krampum. Ekki er mælt með því að sameina fennel við önnur þvagræsilyf, þar sem þau auka verkunina, sem hefur neikvæð áhrif á vellíðan manna.

Hlutar ilmkjarnaolíunnar af ofskömmtun fennel eru hættulegar: Þeir valda öndunarerfiðleikum, hjartsláttarónot og blæðingu. Því er mikilvægt að nota krydd í hófi.

Maturinntaka

Fennel krydd er sætur og sterkur bragð, en með smá beiskju. Það er vinsælt í Miðjarðarhafinu, arabísku, indversku og kínversku cuisines. Fennel er einnig vinsæll meðal sælgæti. Mylja fræ eru venjulega bætt við deigið, og heilarnir eru skreyttar með bollum og smákökum.

Oft notað í kjöti og fiskréttum, sjaldnar í súpur og salötum. Vinsælasta kryddið er notað í framleiðslu á svínakjöti, karfa og Pike.. Til að koma í veg fyrir bragðið af kryddinu má hita það í pönnu eða létti með fingrunum. Það er þess virði að muna að fræin eru notuð í hlutfallinu 3-4g krydd á 1 kg af kjöti.

Á Indlandi er venjulegt að fæða fennel fræ eftir mikla máltíð til að bæta meltingu og anda ferskleika. Þar sem kryddið fer vel með öðrum kryddum var það innifalið í slíkum blöndum sem karrí, evrópsk og ólífuolía.

Notið í hefðbundinni læknisfræði

Fennel fræ eru vinsæl í heimilisnotkun, þar sem þau eru lækning fyrir mörgum sjúkdómum. Það hefur lengi verið tekið fram að það er gagnlegt að bæta kryddi við diskar á ríku hátíð, þar sem það bætir meltingu og hjálpar til við að fjarlægja eiturefni frá líkamanum.

Þekkt og róandi áhrif fennel. Skemmtilega lyktin hjálpar til við að draga úr pirringi og róa taugarnar. Mælt er með notkun og umsókn til fólks sem upplifir daglegt streitu á vinnustað.

Fyrir þá sem vilja léttast er þetta krydd líka ómissandi, þar sem það dulrar tilfinningu hungurs og hjálpar þér að finna þolinmæði. Að auki nærir það líkamann með gagnlegum örverum, sem maður skortir með takmarkaða næringu.

Hvernig á að undirbúa?

Til að þurrka fennel fræ, það er nauðsynlegt:

1. Skerið inflorescences (kallað regnhlífar).
2. Setjið þau á þurrum dimmum stað (í 2-3 daga).
3. Þurrkaðir inflorescences nudda milli lófa yfir dagblaðinu þannig að fræin séu aðskilin frá stofnfrumum.
4. Skrælið fræin úr hýði.
5. Hellið fennel fræ í krukku með þéttum loki.

Hvernig á að velja og hvar á að kaupa?

Þegar kaupa krydd í formi fræ ætti að borga eftirtekt til útliti þeirra. Þeir ættu að vera ljósbrúnir í lit, þétt uppbygging, með áberandi rákum.

Þú getur keypt þurrkuð krydd í hvaða kjörbúðsem og á vörumörkuðum. Verð fyrir 100 grömm af kryddi var stofnað á bilinu 80 til 120 rúblur í Moskvu og frá 70 til 100 rúblur í St Petersburg.

Þannig getur fennel örugglega verið kallaður ómissandi í eldhúsi hvers hostess. Það gefur framúrskarandi smekk á diskar og hefur fjölbreytt úrval af jákvæðum eiginleikum fyrir líkamann. Það er nauðsynlegt fyrir fólk á öllum aldri, allir vilja finna í henni lækning fyrir mörgum kvillum.