Ferskt grænmeti - ábyrgð á heilsu, allar upplýsingar um rauðkál. Ljúffengur Salat Uppskriftir

Kínversk hvítkál eða kínversk hvítkál er nafnið á cruciferous grænmeti Cruciferous fjölskyldunnar, sem er aðallega vaxið sem árlegt. Ripe Peking hvítkál myndar aflangt sívalur höfuð, við botninn eru laufin með hvítum bláæð, blöðin mynda lausa fals.

Nafnið á Pekingkáli, einnig þekkt sem kínverska salat, er í beinu samhengi við svæðisbundin uppruna þessa grænmetis uppskeru - Kína. Vegna mikils innihalds vítamína gegnir það stórt hlutverk í heilbrigðu næringu um allan heim. Þessi menning hefur viðkvæma bragð og áferð, og er hentugur til notkunar í salötum og sem grænmetishlið, frekar en fyrir niðursoðinn mat eða hitameðferð.

Einkenni tegunda

Stutt saga um val

Óvenjulegt rautt Peking hvítkál er kynnt af japönskum ræktendum árið 2015, það hefur djúp fjólubláa skugga af laufum, dæmigerð rauðkál og frábær smekk sem minnir á unga hvíta hvítkál.

Mismunur

Kínverska rauðkál er tegund kínverskra salat. Ólíkt venjulegum hvítum og grænum hvítkálum er litað í fjólubláum lit. Í viðbót við björtu og óvenjulega litinn, hefur hvítkál einnig ríkan bragð og C-vítamín inniheldur tvisvar sinnum meira en í svipuðum ræktun. Varan inniheldur flókið vítamín og steinefni, ríkur í próteinum, pektínum og amínósýrum.

Niðurstaðan farsælrar ræktunar hefur einnig orðið möguleiki á langtíma geymslu á vörum, sem eykur framkvæmdartíma kola á markaðnum.

Útlit: lýsing og ljósmynd

Hógþrýstir hvítkál hafa langvarandi sívalur lögun og skörpum, bylgjupappa laufum af mettuðum fjólubláum litum. Að meðaltali hvítkál vegur 1-1,5 kíló. Kál hefur þétt innri uppbyggingu.

Hvar og hversu mikið er hægt að kaupa fræ?

Rauð Peking hvítkál er vaxin alls staðar, árið 2018 í Rússlandi, var stærsti stærð plantings skráð í Krasnodar Territory. Fulltrúar rautt Peking hvítkál innflutningsfyrirtæki Kitano, Sakata, Enza. Selja fræ af 5-10 stykki í einum pakka er hægt að kaupa í sérverslunum og garðamiðstöðvum fræjum þessa menningar á verði um 30 rúblur.

Hver og hvað er notað fyrir?

Af þessum ástæðum er rauðkál virkan vaxið af landbúnaðarfyrirtækjum til frekari geymslu, vinnslu og sölu. Einka dreifbýli eigendur vaxa einnig rautt Peking hvítkál, en sjaldnar.

Bændur sem ekki leggja áherslu á að rækta útlit vörunnar hafa meiri áhuga á gæðum þess, þar sem vöran nær borðið eftir stuttan tíma.

Vaxandi leiðbeiningar

Þökk sé langtíma geymslu og köldu viðnám er mælt með hvítkál fyrir aðra snúninginn. (það er, plöntur eru gróðursett í jörðu í lok ágúst). Harvest rauðkál getur vaxið í hvaða loftslagssvæði.

• Landing. Fræ til að gróðursetja haustið er sett í ílát sem eru fóðruð með þurrkatöflum í lok ágúst og vökvuð reglulega með vatni úr úðaflösku. Við bestu hitastig 20-25 C, skýtur verða áberandi í viku. Gróðursett plöntur í opnum jörðu eða gróðurhúsum í sérstöku mynstri, þar sem fullorðinn höfuð verður nóg pláss til vaxtar og þróunar. Landsstærð 40 x 60 cm er ákjósanlegur í þessum tilgangi (til að vaxa eitt höfuð hvítkál).
• Umönnun. Á meðan á vaxtarhaldi stendur, þarf hvítkál mikið, frá einum til tvisvar í viku, kosturinn sem gefinn er til að dreypa áveitukerfið. Mælt er með því að hylja gróðursetningu með agrofibre eða non-ofinn efni til að skyggða plöntur frá sólinni, vernd gegn rotnun við langvarandi úrkomu og hitabreytingar.

  Til að koma í veg fyrir skemmdir á spíra með skordýrum er nauðsynlegt að meðhöndla plönturnar með viðeigandi skordýraeitum. Mælt er með að fæða plöntur snemma morguns eða seint á kvöldin þegar bein sólarljós er útilokuð. Fyrir áburð, bæði rót og ekki rót, notaðu náttúrulyf, þynnta fuglaskorpur eða svipaðar blöndur.

• Þrif. Til að koma í veg fyrir að rotna sést og dreifa yfir ræktuninni er mælt með því að skera hvítkálin í þurru veðri og geyma þær í opnum, loftræstum rekki án þess að hætta sé á vætingu eða pakkaðu þeim í þurra og hreina kassa.
• Ræktun. Rauða Pekingkál getur vaxið án plöntur. Það er best að velja jarðveginn fyrir gróðursetningu jarðvegi, sem áður óx gúrkur, kartöflur eða gulrætur.

  Áður en sáningin er undirbúið brunnarnir á fjarlægð 30 cm frá hvoru öðru, fyllt með blöndu af humus eða rotmassa með tveimur matskeiðum af ösku.

  Jarðvegurinn er vökvaður fyrir og eftir gróðursetningu fræja, þakinn lag af ösku og nærandi efni. Viku síðar birtast fyrstu skýturnar.

• Skerið geymslu. Athugið allar varúðarráðstafanir (þurrum og hreinum kassum, kældu, vel loftræstum geymslum), hvítkál er geymd á köldum þurrum stað við hitastig 0-2 C í 4-5 mánuði, með reglulegu millibili að athuga blöðin til rotna.

Analog og svipuð afbrigði

Eins og allir uppskerur sem hafa vaxið frá ári til árs, hefur kínverska hvítkál margar undirtegundir og afbrigði. Engu að síður, þeir hafa allir líkt með rauðu Peking hvítkál - sumir mynda hvítkál, önnur viðkvæma bragð eða ótrúlega lit. Það eru helstu tegundir:

1. Victoria. Höfuðið er sívalur, lengt, blöðin eru ljós grænn litur. Þessi tegund er hentugur jafnvel fyrir hitameðferð. Það hefur skemmtilega ferska ilm.
2. Orange Mandarin. Eins og rauður peking er fjölbreytni á óvart í lit: áberandi appelsínugulur í miðju höfuðsins. Ávextir fjölbreytni sjálfir eru lítill - þeir vega um 1 kg. En þessi tegund er frostþolinn og getur vaxið jafnvel í Síberíu.
3. Marfa. Höfuð af stórum, ávöl formi. Heads vega um eitt og hálft kíló, breiður holdugur lauf eru skemmtilega bragð.
4. Granatepli. Eitt af stærstu stofnum - þyngd höfuðsins getur náð 2,5 kg! Tegundirnar hafa ílangar, dökkgrænar laufar þrýstu þétt við hvert annað.
5. Vesnyanka. Ripens mest fljótt - mánuði eftir sáningu fræja, lítið, safaríkur höfuð má borða.

Sjúkdómar og skaðvalda

Á tímabilinu þróun og vöxt álversins getur verið háð ýmsum sjúkdómum og árásum skordýra.

• Við aðstæður við lágt hitastig, sterkur plöntur og hár raki í loftinu, kemur sjúkdómurinn "svartur fótur" fram. Stafurinn snýr svartur og þrengir, aðgengi næringarefna til laufanna er stöðvuð og flýjan getur deyja.
• Hár raki, léleg gæði jarðvegi eða fræ getur valdið ýmsum bakteríusjúkdómum þar sem álverið verður gult, höfuðið minnkar í stærð, laufin þorna.

  Það er mikilvægt! Til að koma í veg fyrir aflögun er jarðvegur fyrir plöntur brennt í ofninum, sótthreinsaður með sérstökum efnum og eftir að plöntur hafa verið plantað er jarðvegurinn þakinn ösku.

• Reglulegt eftirlit með hvítkálblöð til að greina brúnt blett og gróft blóm getur komið í veg fyrir að heilbrigð plöntur dreifist á mold og rotna. Sem fyrirbyggjandi ráðstöfun skal sprauta gróðursetningu með lyfjum með hátt innihald sveppaeyða.
• Af skordýrum eru hættulegustu fyrir unga blönduð plöntur lítill galla og flóar - þau sjúga safa úr laufunum sem leiðir til hægfara og dauða hvítkál.
• Á hvaða stigi vöxtur, caterpillars sem gnaw fer og valda rotting með seytingu þeirra eru sérstaklega hættuleg. Djúpt og ítarlegt plæging á rúminu, auk meðhöndlunar á plöntum með viðeigandi skordýraeitum, gefa jákvæðar niðurstöður.

Til þess að Peking Rauða hvítkál geti vaxið og þróað í þægilegu umhverfi, þarftu að lesa vandlega umhirðaráðleggingar og fylgdu leiðbeiningunum.

Uppskriftir

Kimchi salat

Hefðbundin fat úr Peking hvítkál er kimchi salat. Þetta mataræði er alveg kryddað, sem samanstendur af súrsuðu grænmeti og fyrst og fremst Peking hvítkál.

Ræktun margs konar rauðkál er heimilt að bæta við björtum litum og frumleika í diskar. Það eru fleiri en 100 tegundir af kimchi, sem eru mismunandi í innihaldsefnum, svæði undirbúnings, salta tíma, undirbúnings tækni.

Innihaldsefni fyrir "Kimchi":

• nokkur höfuð af rauðu Peking hvítkál;
• 1 bolli gróft salt;
• 2 lítra af vatni;
• blanda af heitum pipar og hvítlauks eftir smekk.

Matreiðsla:

1. Eftir að hreinsa efri blöðin verður að skera höfuðkúpuna á lengd og skola vandlega.
2. Foldið laufunum í skál, bætið við vatni, bætið salti og látið fara, þakið klípu.
3. Þegar hvítkál er innrennsli (í tvo daga) er mikilvægt að þvo það og nudda hvert blað með blöndu af pipar og hvítlauk.
4. Grænmetið sem unnið er með á þennan hátt er eftir við stofuhita í 24 klukkustundir, þannig að safa er sleppt.
5. Og að lokum þarf að haldast í nokkra daga í kæli fyrir betri gegndreypingu. Fyrir notkun skaltu skera kimchi í stykki 3-4 cm að lengd.

Í ýmsum afbrigðum er heimilt að bæta við súrsuðum laukum, skrældar og rifnum engifer, kóreska gulrætur og öðru innihaldsefni í fatið.

Almond Salat

Sem minna kryddað fat með sterkan snúa getur þú búið til salat úr rauðu Peking hvítkál með möndlum.

Innihaldsefni fyrir Almond Salat:

• 1 stór gulrót;
• höfuð af rauðu Peking hvítkál;
• 1 miðlungs rauðlaukur;
• 2 msk. l ferskur engifer, hægfara
• 50 grömm af þurrkuðum trönuberjum;
• 50 g af möndlum í jörðu;
• 2 msk. l steikt sesam;
• 1 msk. l eplasafi edik;
• 2 msk. l sojasósa;
• jurtaolía.

Eldsneyti: Blandið 3 msk. l sítrónusafi, 1 msk. l hunang, árstíð með salti og jörð, svart pipar.

Matreiðsla:

1. Hakkaðu hvítkál. Grate gulrætur. Blandið gulrætur og hvítkál, hellið í kjölfarið og farðu í 10 mínútur.
2. Fry engifer og hakkað rauðlaukur í pönnu í matarolíu í 5 mínútur, bæta við möndlum og trönuberjum, haltu eldi í 2 mínútur. Setjið edik, sojasósu og látið gufa í 3 mínútur.
3. Blandið innihaldinu á pönnu og hvítkálblöndu, stökkva með sesam og þjónið.

Þú ættir ekki að forðast að gera tilraunir með kínverskum hvítkálum í daglegu diskar - í sumum mataræði eru blöðin jafnvel notuð í stað brauðs.

Peking hvítkál er rík af próteinum, vítamínum og örverum. Rauðkál er nærandi og mjög hjálpsamur. Rauða Pekingkál ofan á allt annað getur þjónað sem björt skreyting á fatinu og borðið í heild. Það gegnir mikilvægu hlutverki í menningu heilbrigðu borða og krefst ekki flóknar aðferðir við ræktun og ræktun.