Hvernig á að leggja upp á þurrkað steinselju fyrir veturinn og er það einhver kostur á því?

Miðjarðarhafsströndin er talin fæðingarstaður steinselja, en á sama tíma dreifist þetta ilmandi og bragðgóður krydd í Evrópu og Asíu.

Það er ræktað, jafnvel í Síberíu og Austurlöndum. Til að geta notað þessa ræktun allt árið, uppskeru margir húsmæður á sumrin upp veturinn með því að þorna. Þessi grein mun líta á hvernig á að undirbúa hráefni og ýmsa möguleika til að þorna steinselju. Og einnig munum við segja, á hvaða táknum það er hægt að skilja að undirbúningur varð spilla.

Hvers vegna afla framtíðarinnar?

Því miður, í okkar landi er engin tækifæri til að vaxa grænu allt árið um kring, svo mörg garðyrkja er uppskeruð fyrir veturinn. Þurrkað steinselja er mjög vinsæll.

Þessi aðferð við undirbúning er góð vegna þess að steinselja nær ekki missa smekk sinn og ilmurinn verður enn meira áberandi. Krydd, tilbúið á þennan hátt, er bætt við fyrstu námskeiðin, að kjöt, fiski, salötum, sósu úr því.

Ef ferskur grænnin í ísskápnum varir ekki lengur en viku, þá er þurrkað steinselja hægt að halda áfram að borða í tvö ár á meðan fylgst er með geymslureglunum.

Efnasamsetning

Þurrkað steinselja hefur nokkuð hátt kaloría - 276 kkal á 100 g af vöru. En þar sem þetta krydd er bætt við diskar í litlu magni hefur það ekki mjög áhrif á orkugildi.

Greens og rætur þessa plantna innihalda mikið af vítamínum og steinefnum. Efnasamsetning steinselju inniheldur:

• vítamín A, C, D, P, K, E, PP, vítamín í flokki B;
• beta karótín;
• lútín;
• glúkósa;
• súkrósa;
• frúktósa;
• kalsíum;
• magnesíum;
• kalíum;
• sink;
• kopar;
• selen;
• járn;
• natríum;
• fosfór.

Þurrkað steinselja breytir ekki samsetningunni samanborið við ferskt. Það heldur sömu jákvæðu efnunum sem hjálpa við að viðhalda líkamanum.

GOST OG TU

Eins og með hvaða vöru sem er, er staðalbúnaður fyrir þurrkað steinselju. GOST 32065-2013 "Þurrkaðir grænmeti. Almennar forskriftir" gilda um grænu plöntur, þurrkaðir með hitameðferð til að ná miklu magni af raka og tryggja þrautseigju þeirra.

Staðalinn útskýrir skilmála og skilgreiningar, veitir vöruflokkun, tæknilegar kröfur og eiginleika, kröfur um hráefni úr þurrkuðum grænum gerðum. Reglur um pökkun, merkingu, staðfestingu, geymslu og flutninga. Viðaukarnar lýsa næringargildi 100 g af grænmeti, skilyrði og geymsluþol. TU fyrir þurrkað steinselja er ekki lengur í gildi.

Gagnlegar eiginleika og hugsanleg skaða

Steinselja er metið ekki aðeins fyrir skemmtilega bragðið og áberandi ilm, heldur einnig fyrir mikið magn af efnum sem eru gagnlegar fyrir mannslíkamann.

Ávinningur af þurrkaðri plöntu er eftirfarandi:

1. Styrkir ónæmiskerfið. Innihald vítamín steinselja fer yfir sítrónuna, þannig að venjulegur notkun þess í mat hjálpar til við að styrkja líkamann og takast á við kvef og bólgusjúkdóma.
2. Það hefur sótthreinsandi áhrif, hjálpar við meðhöndlun sjúkdóma í öndunarfærum, er þvagræsilyf fyrir berkjubólgu.
3. Styrkir taugakerfi, baráttu við streitu og þunglyndi. Kólín sem er í samsetningu hefur róandi áhrif.
4. Það bætir heilastarfsemi, eykur athygli og einbeitingu.
5. Það er gagnlegt fyrir hjarta- og æðakerfið, styrkir veggi æða.
6. Eykur blóðrauða.
7. Normalizes blóðsykur.
8. Endurheimt vítamín jafnvægi líkamans.
9. Notaður sem þvagræsilyf, léttir bólgu.
10. Það hefur kólesteric áhrif, því það er gagnlegt fyrir lifur og gallblöðru.
11. Fjarlægir skaðleg eiturefni úr líkamanum, bætir efnaskipti, hjálpar til við að losna við umframþyngd, eykur fitu umbrot í líkamanum, útrýma frumu.
12. Stjórnar tíðahringnum, dregur úr styrkleiki sársauka á tíðir.
13. Það er gagnlegt fyrir brjóstamæður, þar sem það örvar framleiðslu á mjólk.
14. Normalizes virkni hjá körlum.

Steinselja getur skaðað fólk sem þjáist af þvagþurrð, blöðrubólga, nýrnasjúkdóm og ofnæmi. Óhófleg neysla þessa plöntu getur valdið höfuðverk, ógleði, meltingartruflunum, vöðvaverkjum og jafnvel krampum.

Hráefni

Til þess að þurrka steinselju til að halda meira næringarefni og geyma eins lengi og mögulegt er, er nauðsynlegt að velja rétta plöntur til uppskeru. Auðvitað Það er best að nota grænu vöxt í eigin garði. Aðeins í þessu tilfelli getur þú verið fullviss um öryggi og gagnsemi. Gras ætti að safna í þurru veðri á daginn þegar engin dögg er til staðar. Fyrir blanks hentugur ferskur grænn twigs með viðkvæma laufum. Söfnunin ætti að fara fram fyrir blómstrandi plöntur.

Ef vefsvæðið þitt er ekki, þá er hægt að kaupa steinselju til uppskeru í versluninni eða á markaðnum. Í þessu tilfelli skal planta valið vandlega. Greens ættu að líta út eins og ef þeir höfðu bara rifið það úr garðinum:

• þurrt;
• björt
• ferskt
• án þess að kveikja og spilla laufum.

Grænmeti steinselja hefur björt sterkan ilm. Þú ættir ekki að taka hreint, þurrkað og fölgrænt, með óskiljanlegri blóma og blettum á laufunum. Sticky og glansandi leyfi gefa til kynna að plantan hafi verið meðhöndluð með efnum. Spilla steinselja hefur sérstaka lykt af rotnun.

Athygli! Þú ættir aldrei að kaupa steinselju á hliðum vegsins, þar sem plöntan gleypir ryk, útblástursloft og önnur skaðleg losun.

Ef steinselja uppskeru fyrir veturinn verður ekki tekin á kaupdegi, er hægt að halda henni ferskum í kæli. Geislar eru settar í krukku af vatni og sett í kæli. Nauðsynlegt er að tryggja að engar sterkar lyktarvörur séu til staðar.

1. Áður en þurrkun er lauk steinselja, eru þau fjarlægð og skemmd, gulbrúnir og vökvaðar twigs.
2. Neðri þykkari stilkur er best snert. Þá er grasið rækilega þvegið í rennandi vatni og lagt á pappírshandklæði í glervökva.
3. Steinselja rætur eru þvegnir og hreinsaðir með stífri bursta.
4. Hníf skafa húð og skera í þunnar sneiðar eða ræmur.

Hvernig á að þorna grænu heima?

Það eru margar leiðir til að uppskera steinselju fyrir veturinn í þurrkuðu formi. Hvert gestgjafi velur mest þægilegt fyrir sig.

Í loftinu

Þessi aðferð er lengst af öllu. En á sama tíma heldur plöntan flestar nýju efnin og er geymd í langan tíma. Steinselja, þurrkað í loftinu, getur liggja á köldum stað í 2-3 ár. Aðalatriðið er að beinir geislar sólarinnar falla ekki á álverið, annars mun það verða gult.

Greens fyrir veturinn geta verið þurrkaðir í formi klippa og heildargreinar.

1. Laufin ásamt stilkunum eru mulin með beittum hníf og settir út á bretti, flatar plötur eða handklæði í loftinu.
2. Staðurinn ætti að vera vel loftræstur, en vera í burtu frá beinu sólarljósi svo að steinselja verði ekki gult.
3. Reglulega skorið skal blanda saman.
4. Hylkið bretti með skordýrum.
5. Þurrkunartími er á bilinu 5 til 14 daga eftir veðri.

Fínt hakkað grænt þurrka hraðar en útibú með laufum.

Knippi

Þurrkun steinselja bunches gerir þér kleift að vista allt úrval af dýrmætum efnum í álverinu. Steinselju, þurrkuð með þessum hætti, á innihald C-vítamíns og fólínsýru er ekki óæðri en ferskt. Undirbúningur gróðurs tekur minni tíma, því það þarf ekki að skera.

Þvegin og undirbúin steinselja twigs eru bundin með litlum bunches og bundin á reip niður sm á loftræstum heitum stað. Þurrkað steinselja verður tilbúin í um viku.

Í ofninum

Mikið hraðar og þægilegri leið til undirbúnings. Á sama tíma tapar ákveðin magn af gagnlegum efnum, einkum ilmkjarnaolíur. Þeir eru eytt af hita. Geymsluþol slíkra steinselju er um tvö ár.

1. Til að þorna grænu í ofninum skal höggva steinseljuinni fínt og dreifa því þunnt á bakplötu.
2. Billetinn er þurrkaður í um það bil 5-6 klukkustundir með opna hurðinni.
3. Hitastigið ætti ekki að fara yfir 50 gráður.

Í rafmagnsþurrkara

Þessi aðferð líkist ofþurrkun. Þurrkað steinselja missir lítið magn af vítamínum meðan á vinnslu stendur, en heldur lit og bragð. Geymið í þéttum glerílát í tvö ár.

1. Greens mulið með hníf eða yfirgefa alla twigs.
2. Á þurrkunni er stillt á "For jurtir" eða stillt hitastigið 40-45 gráður handvirkt.
3. Bakkarnir skipta reglulega til að láta steinselju þorna jafnt.

Í ofna

Þurrkun steinselja í convection ofn er ekki öðruvísi en billet í rafmagnsþurrkara. Greens heldur hámarks magn næringarefna og er það sama ljúffengur.

1. The mulið gras er sett í convection ofn.
2. Hurðin er eftir örlítið ajar til að leyfa lofti að dreifa.
3. Hitastigið ætti ekki að fara yfir 45 gráður, krafturinn er stilltur á hámarksgildi.
4. Til að þorna álverið tekur ekki meira en 20 mínútur.

Í örbylgjuofni

Þetta er fljótlegasta leiðin til að uppskera þurrkað steinselju fyrir veturinn. Vegna þessa er varðveitt hámarks magn af lækningarefnum, ilm og smekk í grænum. Slík hráefni eru geymd í meira en tvö ár.

1. Forþvegið steinselja er mulið með beittum hníf og lagt út á flatan disk.
2. Haltu í örbylgjunni í tvær mínútur við hámarksstyrk.
3. Ef grasið er ekki alveg þurrt á þessum tíma getur þú sett eina mínútu.

Hvernig á að leggja á grænmeti?

Það er hægt að uppskera fyrir veturinn ekki aðeins grænt steinselju, heldur einnig rætur. Þau eru bætt við súpur, borscht, aðalrétti.

1. Til að þorna steinseljarrótuna í ofninum er hún þvegin vel, skrældar og skorið í þunnar sneiðar.
2. Hráefni eru sett á bakplötu og send í ofninn í 4-5 klst. Við 50-60 gráður hita.
3. Geymið steinselju í vel lokaðri íláti.

Undirbúningur fyrir veturinn er hægt að gera í rafmagnsþurrkara. Rótin eru skorin í ræmur eða lítil sneiðar og þurrkaðir við 40-45 gráður.

Merki um skemmdir

Geymið þurrkað steinselju á þurrum dimmum stað. í burtu frá hitunarbúnaði. Við eftirlit með öllum viðmiðum eru billets hágæða í meira en tvö ár.

Ef það er geymt óviðeigandi getur steinselja spilla því. Fyrstu einkenni skaða eru mold. Þetta gerist ef þurrkað gras liggur á blautum stað eða vatni fellur reglulega á það. Skordýr má bæta við grasið, til dæmis maturinn, þannig að birgðir skuli reglulega köflótt og loftað.

Með rétta uppskeru og geymslu geturðu fengið gott framboð af þurrkað steinselju fyrir veturinn. Þetta krydd verður frábært aukefni fyrir ýmsum diskum, bætt við bragðefni við þá og mettir líkamann með gagnlegum efnum.