Undirbúningur sorrel fyrir veturinn: er hægt að þorna og hvernig á að gera það heima? Geymsla ábendingar

Sorrel er einn af fyrstu ætum jurtum sem birtast í garðinum. Mjög grænt lauf er geymsla á vítamínum og snefilefnum.

Er hægt að varðveita þessa gagnlega vöru í þurrkuðu formi um veturinn? Það eru margar leiðir til að halda sorrel gæði og langtíma, og einn þeirra er að þorna.

Í greininni okkar munum við segja þér hvaða tegundir afbrigði eru best hentugur til þurrkunar og hvort það missir ekki jákvæða eiginleika þess.

Eru gagnlegir eiginleikar sem týntust meðan þurrkaðir

Með rétta vinnslu, undirbúningi og geymslu hráefna, sorrel fer nánast fullkomlega við öll jákvæða eiginleika þeirra við niðurbrot. Öll dýrmæt örverur og lífræn sýra eru enn í grasi. Þurrkaðir laufar geta verið notaðar við matreiðslu (fyrir súpur og salöt, bakstur brauð), til að gera lækningu og afköst, til að borða af dýrum.

Hvaða afbrigði passa best?

Hægasta tegund af sorrel til þurrkunar - hestur. Hann er einnig kallaður hestasaga, sorrel þykk og froskur tart. Að jafnaði er slík súrt að finna í villt vaxandi formi í skógunum. Í fersku ástandi eru blöðin af þessari plöntu ekki venjulega sourness.

Bitter og seigja ríkja í smekknum, skemmtilega og venjulega bragð er keypt eftir þurrkun. Það er þetta villta sorrel fjölbreytni sem er ríkur í næringarefnum. Hentar til uppskeru og venjulegrar garðhirða, algeng í heimagarðum og bæjum.

Laufin á villt vaxandi plöntu eru lengdir og þríhyrndar í formi, með sléttum enda. Stafarnir eru uppréttur, allt að 90 cm hár. Í byrjun sumars birtast litlar grænngular blóm. Garðabarna hans hafa fleiri tignarlegar laufar með hámarki ekki meira en 30 cm, runurnar vaxa meira samningur.

Hvenær og hvernig á að safna laufum álversins?

Leyfi plantans til uppskeru er mælt með því að safna frá byrjun maí til miðjan júní. Eftir þetta tímabil safnast oxalsýra upp í álverinu, sem hefur neikvæð áhrif á mannslíkamann. Harvest tími er auðvelt að ákvarða án dagbók, græna hefur bjarta Emerald Green lit, engin blóm og þurrkaðir laufar. Besti dagur dags að safna er morgun og morgni. Það er mikilvægt að daginn fyrir það hafi ekki rignað og döggurinn sem féll út hafði tíma til að þorna.

Hvert blaða er varlega lyft af jörðinni og skera með skörpum hníf og skæri á 2-3 cm fjarlægð frá jörðinni. Eftir það er brjóta blöðin varlega hrist til að knýja niður jörðina og rykið.

Skref fyrir skref kennslu billet heima

Eftir uppskeru þarftu strax að byrja vinnslu og undirbúningur fyrir þurrkun. Þannig er hægt að halda hámarksfjárhæð vítamína og sýra. Heima eru þrjár mögulegar niðurbrot á sorrel. Látum okkur dvelja á hvert þeirra í smáatriðum. Hver þeirra er ekki flókið, en hefur marga eiginleika.

Í loftinu

Auðveldasta og hagkvæmasta leiðin er loftþurrkun.

Söfnuður sorrel fyrir loftþurrkun þarf ekki að þvo. Það er nóg að hrista af jörðinni og fara yfir fyrir þurra lauf.

• Undirbúin lauf eru bundin í litlum bösum og settar á vel blásið stað. Það er mikilvægt að það sé heitt, en bein sólarljós fellur ekki á vöruna. Þurrkun endar á 10-15 dögum.
• Fyrir aðra aðferð til að þurrka laufin verða að vera létt hakkað með hníf. Þá er massinn lagt á bökunarplötu eða bakkanum, þakinn pappírslagi, lag 1 cm. Diskarnir með sorrel eru settar á vel blásið stað í skugga. Nokkrum sinnum á dag þarf að þurrka massann til að þorna. Eftir 2-3 daga mun þurrkuð sorrel vera tilbúinn, það er hægt að fjarlægja til geymslu.

Í rafmagnsþurrkara

Ef rafmagnsþurrkur er á bænum, mun þetta verulega hraða þurrkuninni. Það er athyglisvert að þegar þurrkað er með þessum hætti breytist sorrelið í litróf og bragðareiginleikar hennar breytast nokkuð. Það er skynsamlegt að hefja lítið próf lotu.

1. Safnaðu grænum grösum verður að velja og skola vandlega með rennandi vatni. Eða drekkið í vatnið með vatni í 10-15 mínútur, fjarlægið síðan og hristið af vatni.
2. Leggja laufin á klút eða pappírshandklæði til að tæma umfram raka. Þú getur sett geisla í tómt gler og látið fara í 15 mínútur.
3. Lítillega höggva á sorrel með hníf.
4. Dreifðu tilbúnum massa í þurrkara og kveikja á því samkvæmt leiðbeiningunum. Hægasta hnappurinn "Grass" eða 40 gráður hiti.
5. Þurrkun vörunnar mun endast 5-7 klst.

Í ofninum

Þessi aðferð er hentugur ef ekki eru rafmagnsþurrkarar og tími og veður leyfa ekki að þurrka út í loftið.

1. Sorrel þvo og flokka. Tie í litlum bunches.
2. Binda bæklingum sökkt í sjóðandi, söltu vatni í 1 mínútu.
3. Fjarlægðu úr saltvatni og þurrkaðu með pappírshandklæði.
4. Mala á sorrelinn og leggðu 1-2 cm af laginu á formið.
5. Setjið pönnuna í forhitaða ofninum í 2-3 klukkustundir. Hitastig hita 40-50 gráður.
6. Eftir þurrkun í ofninni, verður afurðin, sem myndast, þurrkuð í skugga í opnum lofti í 2 daga.

Hvar á að geyma og hve lengi?

Þurrkað sorrel er geymt í glerflöskum undir þéttum lokuðum loki. Það er best ef glerið er dimma. Einnig möguleg geymsla í efni eða pappírspokum. Með þessari aðferð skaltu hafa í huga að ekki ætti að vera sterkur lyktarvörur í grenndinni og geymslan ætti að vera þurr.

Hámarks geymsluþol blanks er 2 ár. Mælt er með að uppfæra hlutabréf árlega. Með fyrirvara um allar reglur um að safna, þurrka og geyma uppskeru sorrel, heldur það næstum öllum dýrmætum sýrum, vítamínum og snefilefnum.

Hvernig get ég notað, þar sem diskar bæta við?

Þurrt lauf af sorrel hefur marga notkun. Þau eru bætt sem krydd í salöt og aðalrétti, mylja í hveiti, fyllir þær fullkomlega halla kökur og brauð.

Það er ekki erfitt að elda dýrindis og hollan mat allan ársins hring. Það er nóg að læra helstu færni vinnslu sorrel og á borðinu mun alltaf vera úrval af diskum, líkaminn verður varinn gegn beriberi án tilbúinna vítamínblöndur.