Tender korn soðið á cob er uppáhalds delicacy margra meira frá aðgerð. Því miður geturðu notið góðan smekk af korni aðeins nokkrum mánuðum á ári, svo þú ættir að ganga úr skugga um að bragðið samræmist væntingum. Athygli þín er farsælasta uppskriftirnar til að elda korn á hefðbundinn hátt - í pönnu.
Lögun og ávinningur af vörunni
Korn er eitt mikilvægasta ræktaðar kornið í iðnaðar landbúnaði, sem oft birtist á matartöflum meirihluta íbúa heims í einu eða öðru formi.
Varan er í meðallagi hár-kaloría, nærandi og ótrúlega gagnlegt.. Þrátt fyrir töluvert magn af sterkju í maís, er það án efa vert að athygli ef það er aðeins vegna þess að það inniheldur allt flókið vítamín (hópa B, PP, C, D, K, osfrv.) Og snefilefni (fosfór, magnesíum, kopar, kalíum) nauðsynlegt fyrir líkama okkar eins og loft.
Með reglulegu, meðallagi neyslu korns getur þú dregið verulega úr hættu á að fá hjarta- og æðasjúkdóma, heilablóðfall, sykursýki, bæta efnaskiptaferli í líkamanum, haltu augnvöðvum í tón (vegna innihald karótínsins, sem er svo mikilvægt fyrir framtíðarsýn okkar) osfrv.
Val og vinnsla grænmetis í matreiðsluferlinu
Til að gera soðið korn mjög bragðgóður er nauðsynlegt að ekki aðeins elda það vel heldur einnig að velja réttu. Mjúkir og safaríkar kornkorn verða aðeins til loka tímabilsins, sem fellur í lok ágúst. Eftir tímabilið verður korn á hillum í flestum tilfellum of mikið og því sterk.
Til að elda í pönnu eru ungir húfur bestirsem hafa ljósgult eða mjólkurhvítt kjarna. Gætið einnig eftir útliti og ástandi kornanna. Þeir verða að vera meðallagi teygjanlegt og á sama tíma mjúkt, nokkuð stórt og þétt við hvert annað.
Það er best að kaupa korn rétt í laufunum, sem á leiðinni ætti ekki að vera þurrt og halla á bak við koparann.
Áður en þú heldur áfram beint að því að elda korn, er nauðsynlegt að þvo það vandlega með rennandi vatni og hreinsaðu síðan blöðin og whiskers. Ef þess er óskað er hægt að skilja skálina með því að fjarlægja aðeins skemmdir eða óhreinar blöð: þannig að kornið mun halda meiri safi (hvernig á að elda kornið rétt, þannig að það sé mjúkt og safaríkt, við sagt í þessari grein).
Áður en sjóðinn er sjóðandi er æskilegt að drekka í 40-60 mínútur í köldu vatni. Til að elda er betra að taka hveiti af sömu stærð þannig að þau séu jafnt soðin.
Leiðir, hvernig er hægt að elda bragðgóður heima?
Soðið án salts
Áður en þú eldar korn skal það þvo vandlega og hreinsa úr óhreinum, skemmdum laufum. Til að elda maís bestu þykktuðum pönnu úr steypujárni. Fyrst af öllu er cobs lagður þétt nóg í það, þá hellt með köldu vatni (það ætti að hylja cobs ofan af 2-3 cm). Pokinn er þakinn loki.
Eftir sjóðandi vatni verður að minnka eldinn að minnsta kosti vegna þess að kornið er ekki hægt að elda yfir hári hita. Matreiðslutími er yfirleitt ekki meira en 15 mínútur.. 5 mínútum áður en varan er tilbúin skal vatn saltað. Til að gera kornið betra, getur þú bætt smá sykri eða smjöri við matreiðslu.
Ákveðið reiðubúin að kornið sé, pricked með gaffli nokkrum kornum og reyndu þá. Eftir matreiðslu þarftu ekki að taka strax kornið úr pönnu: gefa það smá "hvíld". Þannig verður vöran mjúkari og mjúkari. Súkkað korn borið á borðið heitt. Ef þess er óskað er hægt að fita það með smjöri og stökkva með svörtum pipar.
Salt í upphafi
Margir telja að korn, þvert á móti, ætti að vera saltað í upphafi matreiðslu, en ekki í lok, sem þýðir að slík uppskrift sé verðug athygli. Samkvæmt uppskriftinni er hægt að nota korn sem mjólkurvörur og miðlungs þroskastig (enn hvítur, en þegar þroskaður).
Matreiðsla:
- Varan er vandlega hreinsuð af laufum og whiskers (að henda öllum hylkinu er ekki nauðsynlegt, skildu eftir þeim laufum sem voru næstum cob, þau munu vera gagnleg við matreiðslu).
- Þykkt veggmóðaður djúpur pönnu (helst steypujárn) er tekinn. Lítið lag af laufum er lagt neðst, þá er röð af kornkolum, sem eru þakið ofangreindum með þéttum lauflagi.
- Korn er hellt með vatni (það þarf ekki mikið af vatni, það ætti aðeins að hylja cob) og ríkulega saltað.
- Vatn skal sjóða, þá draga úr hitanum og elda í u.þ.b. 20 mínútur (ungur) eða 40-50 (þroskaður).
- Eftir lok eldunar í 10-15 mínútur er kornið best eftir undir lokinu í vatni.
Þú getur þjónað annað hvort heitt, smurt með smjöri eða kalt (í þessu tilviki er kornið geymt í vatni í kæli þar til það er borið fram á borðið).
Upplýsingar um hvernig á að elda kornpottana í potti með salti, lesið í þessu efni.
Mynt með osti
Mjög bragðgóður og bragðgóður fatur er hægt að fá ef þú dreifir örlítið upprunalegu uppskriftinni að elda korn í potti. Til að undirbúa 4 stóra kornkolur sem þú þarft:
- Lemon - 1/2 stk.
- Cheddar eða hörð osti - 50 g.
- Mynt - 4 sprigs.
- Salt, smjör eftir smekk.
Matreiðsla:
- Hreinsaðu cobs af laufum og whiskers, setja þau í þykkur-walled pottinn, kápa með köldu vatni.
- Kælið og látið sjóða á lágum hita í um það bil 20 mínútur - ef hrollur er ungur (meira um hvernig og hversu lengi unga kornkálin eru soðin í potti er hægt að finna út hér).
- Fjarlægðu sítrónusjúklinguna úr sítrónu, nudda það á fínu riffli.
- Fínt skorið úr myntu laufunum með hníf.
- Ostur nudda, eins og krem, á fínu grater.
- Blandið innihaldsefnum, bætið salti eftir smekk.
- Leyfðu lokið korninu í pönnuna í 10 mínútur, þá setja á fatið, fituðu með smjöri og rúlla í sítrónu-ostablöndunni.
Í mjólk
Non-staðall, en mjög bragðgóður uppskrift að korn á cob í pönnu. Þú þarft eftirfarandi innihaldsefni:
- Corn cobs - 6 stk.
- Mjólk - 2 lítrar.
- Smjör - 1 msk. skeið.
- Salt - eftir smekk.
Matreiðsla:
- Korn verður að vera alveg skrældar.
- Setjið síðan í þykku dúkkuna, hellið yfir mjólkina og bætið smjöri við það. Kornið líður yfir lágan hita.
- Eftir sjóðandi mjólk er varan soðin í u.þ.b. hálftíma (athugaðu reglulega reglulega, þar sem mjólk hægir á eldunarferlinu).
- Tilbúið korn sett á fat og nuddað með salti. Berið fram heitt.
Lærðu hvernig á að velja kornskál fyrir matreiðslu, auk þess að sjá bestu uppskriftirnar, hér.
Hvernig á að geyma eldaða mat heima?
Ef ekki er hægt að borða lokið korn á einum setu er mikilvægt að gæta öryggis vörunnar. Svo að bragðið af kornkernum er ekki spillt, Cob skal geyma eingöngu í kæli. Þannig geturðu skilið þau í vatni sem þau voru soðin, eða þú getur fengið "leifar af lúxus" úr vatninu, þurrkaðu og settu saman með loða kvikmynd (hvert eyra fyrir sig). Í þessu formi er hægt að geyma vöruna í allt að 3 daga.
Það er auðvelt að hita kornið: Þú getur gert það annaðhvort í vatnsbaði eða með því að senda það í örbylgjuofnina í eina mínútu.
Til þess að elda grænmetið nógu hratt er nauðsynlegt að forvaka það í 40-60 mínútur og velja unga kónguló til að elda.
Nú veistu hvernig á að elda korn í pönnu til að varðveita allar næringarfræðilegir eiginleikar og ná ótrúlega sætum smekk. Árangursrík matreiðslu tilraunir!
