Er hægt að frysta gulrætur fyrir veturinn í rifnum, soðnu formi eða heilum? Við lýsum aðferðir við varðveislu

Til að viðhalda heilsu og árangri um veturinn þarf mannslíkaminn vítamín og snefilefni. En það er vandamál - á kuldanum er það ekki eins auðvelt að fá þá eins og í heitum.

Framleiðsla getur verið neysla grænmetis og ávaxta sem áður voru frystar meðan á þroska þeirra stendur. Meðal þeirra er einn leiðtogar í innihald næringarefna venjulegir gulrætur. Íhuga í þessari grein hvernig á að geyma það í frystinum og gefðu því með þessu grænmeti og bíða eftir nýju uppskerunni.

Lögun af uppbyggingu rótarinnar fyrir varðveislu

Þessi rótargrænmeti, þekki frá barnæsku, er neytt á öllu ári vegna þess að hún er rík af vítamínum B, PP, C, E, K, og karótín, sem umbrotnar í meltingarvegi til A-vítamíns.

MIKILVÆGT: Gulrætur eru sérstaklega gagnlegar fyrir fólk sem vinnur í tengslum við aukið álag á sjón þeirra. Með minniháttar nærsýni mun það hjálpa til við að koma í veg fyrir frekari þróun hennar.

Til að varðveita þessar dýrmætu vítamín í rótinni skaltu velja vandlega grænmeti. Gulrætur til geymslu skulu hafa eftirfarandi uppbyggingu:

1. Til að hafa mikla þéttleika, nærveru lausra svæða, jafnvel lítið svæði - ástæða til að neita að geyma slíkt grænmeti í þágu notkunar þess í náinni framtíð.
2. Ekki hafa runn og sprungur sem birtast oft á gulrætum í rigningarárum - með frekari frystingu mun umfram raka virka á yfirborðinu og verða í ís sem mun flækja undirbúning þess.
3. Það er æskilegt að velja ávexti í formi keila. Þau innihalda hámarks magn næringarefna.
4. Meðal afbrigða ætti að gefa val á eftirfarandi: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" og "Forto". Um hvaða tegundir gulrætur þarf að velja um langtíma geymslu, sem lýst er í smáatriðum hér.

Er hægt að nota frystirinn?

Hin hefðbundna leið til að geyma gulrætur telst vera umbúðir þess í kassa eða töskur sem eru staðsettar á dimmum og köldum stað, sem er venjulega kjallarinn. En í skilyrðum borgarbúðar er yfirleitt ekki slík möguleiki, svo þú ættir að gefa frjósemi (hvernig á að halda gulrætur í skilyrðum íbúð er að finna í þessari grein).

Geymsla gulrætur í frystinum er frábær leið til að veita þér þetta grænmeti fyrir allt kalt veðrið. Þegar fryst í ávexti gulrætur vistuð fjölda næringarefnasem hjálpa til við að koma í veg fyrir vítamínskort.

Fyrir rifinn

Geymsla gulrætur í rifnu formi er ein algengasta aðferðin vegna eftirfarandi kosta:

1. Grate gulrætur geta verið miklu hraðar og í miklu magni en hakkað.
2. Slík gulrætur eru þéttari en sneið, sem er mikilvægt fyrir smáfrystar.
3. Alveg rifnar gulrætur eru mjög auðvelt að nota við matreiðslu fjölbreytt úrval af réttum:
   • súpur;
   • stew;
   • pies.

Það verður nóg að fá poka með workpiece og frost. Um rifinn gulrætur hefur galli: það gerist oft að vegna sterkrar þjöppunar getur verið erfitt að skipta því í hluta. Í þessu tilfelli verður maður að bíða eftir að minnka mýkingu ísskorpans, sem hefur neikvæð áhrif á uppbyggingu ónotaðrar vöru.

Horfa á myndbandið um frystingu rifinn gulrætur fyrir veturinn:

Heil

Geymsla rótargrænmetis í frysti er algjörlega möguleg ef ávextirnir eru þunnar og hafa um það bil sömu stærð fyrir samsetningu. Frysting heilar gulrætur krefst verulega meira pláss en hakkað. Þessi aðferð felur í sér nærveru stórfrysts.

Ókosturinn felur einnig í sér langvarandi upphitun á grænmetinu og erfiðleikum við að skera það, ef fatið krefst lítið magn af því.

Fyrir blanched

Geymsla á soðnum gulrótum er heimilt, en það er þess virði að muna að með þessum næringarefnum er lágmarksupphæðin. Venjulega er þetta form af undirbúningi notað til að framleiða purees barna og ýmsar bakaríafurðir fylltar með gulrótum.

Ef þú vilt frysta hitameðhöndlaðan afurð er mælt með því að fletta til blanching. Þessi aðferð felur í að sökkva gulrætur í sjóðandi vatni í 2-3 mínútur. Til að fljótt draga það út með sigti eða drúslagi. Heita gulrætur ættu strax að hella með ísvatni., sem mun hjálpa til við að halda hámarks magn af vítamínum í rótinni.

Horfa á myndbandið um uppskeru blönduðu gulrætur til frystingar:

Hversu lengi á að geyma?

Þegar það er frosið, tapar gulrótum sumum jákvæðum eiginleikum sínum þegar í stað, eftir því af hálendi, þar sem þetta ferli fer mun hægar.

Talið er að Gulrætur skulu ekki geyma í frystinum í meira en 9-12 mánuði í heild og 6-7 - sneið eða rifið. Það sem eftir er eftir vetrarhátíðinni er ráðlagt að geyma ekki fyrr en næsta kulda. Hve lengi hægt er að geyma gulrætur við geymslu á mismunandi vegu, lesið hér.

Grænmeti undirbúningur

Eftir að þú hefur valið rótargrænmeti sem henta til frystingar skaltu fylgja leiðbeiningunum:

1. Þvo gulrætur vandlega án þess að nota hreinsiefni, fjarlægðu viðhaldið óhreinindi með harða yfirborði svampa.
2. Þurrkaðu á handklæði.
3. Fjarlægðu húðina með hníf eða hollur vélbúnaður.
4. Ef þú vilt frysta rifinn gulrætur skaltu nota hlið rifsins með stærsta holurnar. Þegar þú notar hliðina fyrir lítið nudda verður mikið tap af safa.
5. Setjið gulræturnar í ílátum eða innsigluðu töskur.

MIKILVÆGT: Notkun lítilla pakka með zip-læsa festingu gerir þér kleift að geyma gulrætur í þeim hluta sem þarf til að elda eitt borð.

Saving rules

Geymsla fyrir eldaða gulrætur í frystinum hefur sérstaka eiginleika.. Íhuga þau:

1. Pökkun fyrir gulrætur verður að vera alveg lokað. Þessi vara gleypir mjög vel, ef þú ert ekki í samræmi við þetta skilyrði er hætta á að þú fáir gulrætur með lyktinni af fiskakökum eða steinselju.
2. Til þess að fá ekki monolith frá rifnum gulrótum er ekki mælt með því að samningur sé mjög við það og reynir þannig að spara pláss.
3. Hver hringrás af upptöku og upptöku hefur neikvæð áhrif á grænmetið, það verður erfitt og týnir öllum vítamínum, þannig að þegar þú leysir í kæli skaltu setja vöruna á svalirnar (möguleikinn á að geyma gulrætur á svalirnum er lýst hér).
4. Ráðlagður hitastig fyrir frystingu gulrætur er 18 til 25 gráður.

Geymsla í jarðmyndum án frystingar

Til viðbótar við aðferðina sem rætt er um hér að framan, geta rifnar gulrætur einnig verið varðveitt sem skörpum undirbúningi, niðursoðinn og þurrkaður. Mælt er með því að grípa til þeirra ef uppskeran er of stór til geymslu í frystinum.

Gulrætur heima geta verið þurrkaðir í ofninum, en þetta ferli krefst stöðugrar eftirlits þar sem líkurnar eru háir í stað snyrtilega appelsína "flís" til að fá kol.

Ef eitthvað fór úrskeiðis?

Við frystingu gulrætur geta eftirfarandi vandamál komið fyrir:

1. Gulrætur þegar nuddað var of safaríkur. Í þessu tilfelli er betra að gera safa úr því, þar sem frystingu safa á yfirborði stykkanna mun aðeins aukast og þú færð 2 aðskildar vörur: gulrótís og þurrkaka.
2. Hið gagnstæða ástand - valið grænmeti er of erfitt og þú getur ekki kallað það safaríkur. Blanching tækni rædd í greininni mun hjálpa til við að leiðrétta ástandið.
3. Um miðjan vetur opnaðiðu gula gulrætur og komst að því að það var liggja í bleyti með lykt frá frystinum. Líklegast var gámurinn eða pakkinn ekki lokaður nægilega vel eða hefur brotið á heilindum.

   TIP: Klútpoki af hrísgrjónum sem sett er í pott mun hjálpa til við að losna við lyktina.

Ábendingar og viðvaranir

Við ofangreindar ábendingar vil ég bæta við eftirfarandi:

• ábyrgð á ljúffengum diskum úr frystum gulrætum um veturinn - rétt val á fjölbreytni í haust;
• hreinsaðu húðina vandlega;
• frystir gulrætur ættu að eiga sér stað hratt, það er mælt með að lækka hitastigið í frystinum í -35 gráður og fara síðan aftur í venjulega ham frá -18 til -25;
• Vertu viss um að þorna þegar sneið grænmeti á pappír eða venjulegum handklæði;
• Ekki einblína aðeins á frystingu, notaðu aðrar geymsluaðferðir, þar með talið klassískt.

Í eðlilegum geymslu, ekki hægt að þvo gulrætur, þvert á móti eru ávextir með festandi jarðvegi betra varðveitt (það er ítarlegt hér hvort nauðsynlegt sé að þvo gulrætur í geymslu). Aldrei nota gulrætur með mildew lykt að frysta., jafnvel þótt það virðist sem það stafaði af geymslu sinni í kjallaranum!

Kannski sumir af ávöxtum rottu innan frá, slíkar gulrætur geta greinilega ekki skemmst, en notkun þess í matreiðslu getur leitt til matarskemmda.

Niðurstaða

Geymsla gulrætur í frosnu formi er frábær leið til að auka fjölbreytni eintóna vetrar mataræði með fersku grænmeti (hvernig á að halda gulrótum ferskum til vors, það er sagt í sérstakri grein). Til viðbótar við framúrskarandi smekk, munu slíkir diskar gefa líkamanum nauðsynlegar vítamín og koma í veg fyrir þreytu. Ekki eru allar tegundir gulrætur hentugar til geymslu og fylgja tilmælunum sem lýst er í þessari grein mun koma í veg fyrir óþægilegar aðstæður.