Margir hafa heyrt um saffran krydd, en ekki allir höfðu tækifæri til að reyna það - það særir verðbilunina. Það er þetta krydd sem er réttilega talið dýrasta í heiminum, sem er staðfest jafnvel með samsvarandi færslu í Guinness Book of Records. Þverfaglegur kostnaður við saffran er skýrist af mjög mikilli vinnuafli: Það er nauðsynlegt að safna því handvirkt og ávöxtunin frá hráefni er mjög lítil (10 kg á 1 ha). Til að fá hugmynd um hversu dýrt það er að kaupa krydd, gefumst við nokkrum tölum. Íran safran er talin ódýrasta - $ 460 á kílógramm. Dýrasta spænsku safran (15 þúsund dollara / kg) og Kashmir (30 þúsund dollara / kg).
Sófrón er, eins og flestir kryddjurtir, búnir með ekki aðeins sérkennilegum smekk og arómatískum eiginleikum heldur einnig fjölda gagnlegra eiginleika. Við bjóðum upp á að kynnast þessu kryddi nær og læra um eiginleika umsóknar þess.
Saffron (Crocus): Lýsing á gagnlegum krydd
Herbaceous ævarandi planta saffran (Arab. Zafaran) kemur frá Mið-Austurlöndum, Indlandi og Asíu minniháttar. Innifalið í fjölskyldu Iris. Önnur heiti hans er Crocus. (latur Crocus sativus), í Evrópu er kallað "álverið í sólinni". Þú getur lært það með löngu stöngum, þröngum, línulegum laufum sem vaxa af rótum og fallegum trektarlaga fjólubláu blómum. Blómstrandi lengd við krókus er mjög lítill - innan sjö daga.
Hvert blóm saffran inniheldur þrjú vísbendingar með þyrnum með léttum blettum. The mylja þurrkaðir stigmas eru heimsfrægir krydd sem hefur sterka ilm og sterkan bitur-hunangsmessa. Að auki eru þau notuð sem litarefni, í ilmvatn og lyfjum. Vegna innihalds vítamína, steinefna og ilmkjarnaolíur hafa saffran stigmasjúkurnar góð áhrif á heilsu manna. Utan lítur kryddið út eins og þunnt streng eða æðar af rauðbrúnum eða dökkrauðum lit.
Veistu? Saffron - svo frægur og forn planta (fyrst getið í 1489), að upplýsingar um það er að finna í mörgum löngum læknisfræðilegum og bókmenntalegum heimildum. Svo, í "Song of Songs" með saffran fegurð brúðarinnar er borið saman. Læknisfræðilegir eiginleikar plöntunnar eru lýst í kínversku ritum um lyf og í handritum í Egyptalandi. Fundin og gömul teikningar sem sýna ferlið við að safna krókósa.Í heimi uppskera árlega 300 tonn af kryddi. Flestir heimsins uppskera (90%) koma frá Íran. Einnig er framleiðsla saffran algeng á Spáni, Grikklandi, Frakklandi, Bandaríkjunum, Kína, Aserbaídsjan, Japan og öðrum löndum.
Efnasamsetning og næringargildi saffran
Til að skilja hvað er svo gagnlegt þetta krydd og hvað eru lækningareiginleikar saffran, íhuga efnasamsetningu þess. Krydd inniheldur vítamín (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), steinefni (járn, kalsíum, magnesíum, kalíum, sink, mangan, kopar), karótín, köfnunarefni, ilmkjarnaolíur (saffranól, limonín, geraniól , cineol, pinene, linalool, terpinen osfrv.).
Matur samsetning saffran lítur svona út:
- prótein - 11,43 g / 100 g afurðarinnar;
- fita - 5,85 g;
- kolvetni - 61,47 g.
Lyf eiginleika saffran: Af hverju er plöntan gagnlegt?
Eiginleikar saffran voru rannsökuð í fornu fari, krydd var notað til að búa til heilandi smyrsl, húðvörur og innrennsli fyrir heilsu kvenna. Í langan tíma neyslu og til lækninga Jákvæð áhrif saffran á:
- taugakerfi;
- heilastarfsemi
- verk meltingarfærisins;
- þvagfæri hjá konum;
- bæta reisn
- styrkja hjarta- og æðakerfi;
- sjón endurreisn;
- aukin kynlíf löngun.
Veistu? Í dag eru saffran-undirstaða vörur notuð sem viðbótarmeðferð við um 100 sjúkdóma.Saffran er notað sem andoxunarefni - það er hægt að hreinsa líkama eiturefna. Sérstaklega vel sannað í vímuefna áfengis. Saffran er einnig notað til að hreinsa nýrun og þvagblöðru. Notað sem carminative, choleretic, þvagræsilyf og antispasmodic.
Saffron er góður þunglyndislyf, árangursríkur verkjalyf og dauðsföll.
Nýlegar rannsóknir á sviði krabbameins nota þessa jurt til að stöðva vöxt krabbameinsfrumna, einkum í lifrarkrabbameini.
Saffron neysla er ráðlagt að fólk sem starfar í menguðu fyrirtækjum, þar sem þetta krydd hefur andstæðingur-krabbameinsvaldandi og stökkbreytandi eiginleika.
Hvernig á að nota saffran: Uppskriftir hefðbundinna lyfja
Í opinberu lyfi er crocus hluti af augndropum og örvandi veigum. Folk lyf notar einnig saffran í mörgum uppskriftir fyrir ýmsa sjúkdóma.
Algengasta notkun saffran er dagleg notkun saffran stigma. Til undirbúnings þess er nauðsynlegt að leysa 1-2 brot í 100-250 g af heitu mjólk eða vatni. Þetta innrennsli getur haft jákvæð áhrif á mannslíkamann í heild, bætt minni, örvar heilann.
Önnur uppskrift fyrir alhliða innrennsli: Helltu 15 ml af sjóðandi vatni í 3-5 mínútur, hita á eldinn, bætið 300 ml af vatni, fjarlægðu áður en það er soðið. Eftir að æðarnar hafa komið niður að botninum má taka innrennslið 200 ml fyrir máltíð.
Það er mikilvægt! Þar sem safran safran hefur bæði jákvæða eiginleika og getur verið skaðlegt er nauðsynlegt að ráðfæra sig við lækni áður en hann notar það til lækninga.Stigma einnig í glasi af sjóðandi vatni í hálftíma, álag og kólnun. Taktu 1 msk. skeið þrisvar sinnum á dag fyrir máltíð.
Innrennsli með hunangi (1 msk. Skeið af hunangi, 1 tsk saffranduft) er notað til að mylja steinana í nýrum og þvagblöðru og sem leið til að fjarlægja galla. Skammtur fyrir stakan skammt - 25 g fyrir máltíð. Einnig með þessum sjúkdómi er afþynning blanda af: saffran, Ivy, te rósublóma, ilmandi fjólublátt og Lilac lauf er tekin um daginn. 2 msk. skeiðar af innihaldsefnum í jafna hluta brugga í 2 lítra af sjóðandi vatni.
Fyrir blöðrubólgu er ráðlagt að blanda saffranæðum í trönuberjasafa, trönuberjasafa eða drekka inntöku 2-3 æðar, 100 ml af ferskum trönuberjasafa, þynnt í glasi af heitu vatni. Innrennslið er drukkið þrisvar á dag í 100 ml fyrir máltíð og endilega sameinað því að drekka mikið magn af vatni.
Jákvæð eiginleikar saffran fyrir urogenitalkerfið hjá konum - eðlileg tíðahringurinn, verkjastilling á tíðir. Fyrir neðri kviðverk er mælt með að tyggja blöðrurnar af saffran (5 stykki) með vatni. Ef þú átt í vandræðum með hringrásina, getur þú prófað decoction af jurtum: furu skóginum (25 g), saffran (25 g), vatn (500 g). Taktu upp tóma maga 100 ml.
Til að hreinsa líkamann á fastri maga drekka innrennsli 10 stigma saffran (3 æð), 10 stykki af ljós rúsínur og hálf bolla af köldu soðnu vatni, settist á einni nóttu. Meðferðin er tvisvar á dag í tvo mánuði.
Meðal jákvæðra eiginleika saffranar fyrir karla er hægt að hafa í huga að krydd er náttúrulegt afbrigði án aukaverkana. Til að auka virkni, bæta safran, engifer og svörtum pipar við grænmeti, kjöt og fiskrétti.
Það er mikilvægt! Algengar úrræði við saffran í samsetningu eru ekki valkostir við lyf og ekki skipta um aðalmeðferð. Þetta er bara viðbótarmeðferð.Saffron ilmkjarnaolía er notað til að meðhöndla sjúkdóma í astma og efri hluta öndunarvegar.
Saffron hefur græðandi áhrif þegar það er beitt utanaðkomandi. Það er notað sem húðkrem fyrir höfuðverk og svefnleysi. Með sömu vandamálum er ráðlagt að anda lyktina af duftinu sem er bundið í klútpoka. Eða nuddið í nösirnar í slurryinu á 3-4 æðum, blandað með þremur dropum af bráðnuðu smjöri.
Til að meðhöndla hreinsandi sár og nudda húðskemmda skaltu nota decoction af laufum crocus: 2 msk. skeið / 500 ml af vatni.
Saffran er mjög gagnlegt fyrir augun, lyfjafræðilegir eiginleikar þess hafa reynst í tárubólgu, byggi. Þegar um er að ræða þessi sjúkdóma, beita 15 mínútum þjappað með gruel af 5 jörðargrösum tengdum innrennsli rósavatns (í jöfnum magni).
Saffran hefur fundið umsókn í snyrtifræði. 20 mínútur grömm af 1 tsk af saffran, 1 tsk af hunangi og 1 tsk af sýrðum rjóma hefur endurnærandi og hressandi áhrif. Saffran decoction caressed hár.
Hvernig á að nota saffran í matreiðslu
Saffron er fær um að gefa sérstaka, einstaka bragð og fallega gullna lit til næstum hvaða fat. Í matreiðslu er það oft kallað "kryddakona" eða "krydd númer 1." Það gengur vel með kjöti, fiski og grænmetisréttum. Krydd fyrir lit og bragð er bætt við uppskriftina af osta, pylsum, olíum, drykkjum, sælgæti og bakaríum, kremum, eftirrétti. Saffron gerir ekki án hefðbundinna indverska og spænska matargerðar. Fyrst af öllu, það snertir hrísgrjón diskar. Krydd er einnig notað við undirbúning líkjöra og kokteila.
Það er mikilvægt! Leyfilegt hlutfall saffran er 1 g (400 æðar) á ári.Áður en það er bætt við matinn er saffran brennt yfirleitt yfir lágum hita, jörð að dufti og blandað með skeið af heitu mjólk eða vatni. Svo er ilmur kryddinnar betur framleiddur. Þá er blandan blandað í diskar. Það er mögulegt og aðeins 15-20 mínútur fyrir notkun, hella 1 g krydd með 120 ml af heitu vatni eða mjólk. Áfengisveggur er einnig notaður - stigma er fyrst leyst upp í áfengi og síðan þynnt með vatni.
Einnig er mælt með að bæta saffran við heita rétti 4-5 mínútum fyrir lok hitameðferðar. Það er betra að taka kryddið í deigið þegar hnoða eða rétt áður en bakað er. Venjulegt er 0,1 g safran á 1-1,5 kg deig eða fat.
"Kryddakonungur" er venjulega til staðar í matnum sjálfum, þar sem önnur krydd er ekki sameinað.
Það er mikilvægt! Þar sem saffran hefur sterkan lykt og mikla bragð er mikilvægt að fylgjast með skömmtum sem koma fram í uppskriftinni þegar undirbúningur diskar er bætt við. Annars getur það leitt til matarskemmda og jafnvel eitrunar.
Saffron Harm
Öll lækning sem notuð er til meðferðar, þ.mt saffran, getur haft bæði jákvæða eiginleika og frábendingar til notkunar.
Notkun saffran er bönnuð:
- barnshafandi konur;
- konur meðan á brjóstagjöf stendur
- börn í allt að tvö ár;
- háþrýstingslækkandi sjúklingar;
- sykursýki;
- fólk með hjarta- og æðasjúkdóma.
