Fyrir marga okkar eru niðursoðnar eplar um veturinn, svo sem samsæri, safi og önnur undirbúning, tengd frí- og áhyggjulausri æsku.
Og billets, þar sem, í viðbót við epli, það eru aðrar ávextir og ber, koma okkur á köldum vetrarkvöldum minningar um ilmandi Orchard.
Að auki er uppskeru epli mjög gott fyrir heilsu, þar sem á veturna skortum við oft vítamín.
Eplar eru frábær uppspretta af C-vítamín, steinefnum og trefjum. Varðveisla um veturinn er líka frábær leið til að nota afgangskálum. Finndu út allar nákvæmar upplýsingar um hvernig á að undirbúa epli fyrir veturinn (uppskriftir eru gefnar hér að neðan).
Apple Compote Uppskriftir
Apple Compote gert af ömmu eða móður er hið fullkomna drykkur af barnæsku okkar. Með smekk og ilm, hefðbundin samsæri er betri en nokkur framandi safa eða kolsýrur drykkur.
Apple Compote
Innihaldsefni (á 3 lítra krukku):
- 1-1,5 kg af eplum;
- 300-400 g af sykri;
- 2 lítra af vatni.
- Eplar eru þvegnar vel, skipt í sneiðar, skera af kjarna (flögnun er ekki nauðsynleg).
- Undirbúnar epla sneiðar sett í forsýruðu vatni. Notaðu náttúruleg efni sem oxunarefni (til dæmis sítrónusýra).
- Setjið síðan sneiðar í sæfðu krukku.
- Fyllið krukkuna með sjóðandi vatni að ofan, hylja með sæfðu hettu og látið kólna í um það bil klukkutíma.
- Tæmdu vatnið í sérstökum potti.
- Sætið vökva sem myndast með sykri, láttu sjóða.
- Tilbúinn síróp til að hella yfir krukkuna af eplum, lokaðu lokinu loksins.
- Snúðuðu krukkunni, settu teppi og kóldu. Haltu compote ætti að vera í kuldanum.
Compote af eplum og vínberjum
Compote af eplum og dökkum vínberjum hefur björt og áhugaverð lit. Þessi drykkur verður oft skraut á jólatöflunni. Hakkað ávaxtasamningur er oft bætt við ýmis eftirrétti. Uppskriftin er mjög einföld, án sótthreinsunar.
Innihaldsefni fyrir samsetta efni:
- 1 kg af vínberjum;
- 500 g epli;
- fyrir síróp: 1 lítra af vatni, 2 bolla af sykri.
- Epli ætti að vera vel þvegið og hreinsað úr kjarnanum. Það er ekki nauðsynlegt að fjarlægja hýðið, en þú verður að fjarlægja skemmda svæði.
- Unnar eplar skera í teningur með beittum hníf (teningur 1-2 cm í stærð).
- Til að koma í veg fyrir að eplin breytist í lit, þá þarftu að stökkva þeim með safa af hálfri sítrónu.
- Vínber, helst blár, þvegin vel og aðskilin frá ávöxtum frá twigs.
- Til að undirbúa Compote þarf þrífa krukkur. Bankar þvo með soðnu vatni.
- Neðst á bönkunum til að dreifa sneiðar af ávöxtum. Hægt er að velja fjölda af ávöxtum eftir smekk þínum, besta lausnin er tveir eplar og einn útibú vínber á 2 lítra krukku (hálft rúmmál ávaxta verður tekin af sykursírópi).
- Þá, frá sykri og vatni, þú þarft að gera sorbet og hella þeim berjum í krukkur.
- Eða þú getur hellt ávöxtum með sjóðandi vatni og þá sjóða sykursíróp sem samanstendur af vatni og ávaxtasafa.
- Þegar vatnið eða sírópið hefur kælt í 60 gráður, hellið berjum með sorbetinu og setjið strax krukkana til dauðhreinsunar.
- Ready compote rúlla strax og flipa.
- Snúðu síðan teppi. The compote mun hægt kólna.
- Kældu krukkur eru flutt til kuldans.
Compote úr eplum með kirsuberi
Innihaldsefni:
- epli - 1 kg;
- kirsuber - 1 kg;
- sykur - 600 g;
- vatn - 2-2,5 lítrar.
- Þvottaðir eplar í durum skera í 4 hlutum, skera kjarna.
- Undirbúa kirsuberið.
- Setjið ávöxtinn í krukku og hellið sjóðandi vatni ofan á. Leyfðu að kólna.
- Helltu síðan vatni í hreint pönnu og skildu ávöxtinn í krukku.
- Sætið vatnið í pönnu með sykri.
- Þegar sírópið byrjar að sjóða skal slökktu á gasinu.
- Heitt síróp hella ávexti og rúlla upp krukkuna.
- Settu krukkuna í teppi og farðu þar til þjöppan hefur kólnað.
Compote úr eplum með appelsínu
Ef þú ert að spá í hvað annað að elda frá eplum fyrir veturinn - samsetta appelsína og epli væri frábær valkostur.
Fyrir þetta þarftu:
- 1 kg af eplum;
- 1 kg af appelsínum;
- 600 grömm af sykri;
- 2-2,5 lítra af vatni.
- Eplar eru unnar, skipt í 2 hluta og skera frekar í þunnar sneiðar. Setjið í krukku.
- Þvoið appelsínur, afhýða húðina, skera í hálfan hring og setjið í krukku í eplurnar.
- Hellið ávöxtinn með soðnu vatni. Leyfðu að kólna.
- Sú safi er hellt í pott, og ávöxturinn er eftir í krukkunni.
- Setjið sykur í pottinn með safa, hrærið, láttu sjóða.
- Hellið heita ávaxta síróp í krukkuna.
- Rúlla upp Settu teppi um daginn.
Compote frá eplum með villtum rós og sítrónu
Innihaldsefni:
- 2 kg af eplum;
- 150 g dogrose;
- 1 sítrónu;
- 800 g af sykri;
- 2-2,5 lítra af vatni
- Þvoið epli, skiptið í 4 hlutum, hreinsið úr kjarna.
- Rosehip skola vel og hella sjóðandi vatni.
- Skerið þvo sítrónu í sneiðar. Húðin má eftir (valfrjálst).
- Öll ávextir dreifast í ílát, hella sjóðandi vatni og bíða þar til vatnið hefur kælt.
- Tæmið safa í sérstakan pönnu, sætið og eldið.
- Næst skaltu færa sírópina í sjóða. Heitt kirsuber hella varlega krukku af ávöxtum.
- Rúlla upp bankanum strax. Settu síðan upp með teppi.
- Haltu í köldu herbergi.
Compote úrval epli, perur og plómur
Þetta úrval er farsælasta og mjög algengasta ávaxtasamsetningin fyrir samsetta. Þessi uppskrift notar minna sykur en aðrar eplablöður. Í ávöxtum eru næstum öll vítamín varðveitt og bragðið af ávöxtum er eðlilegt.
Innihaldsefni:
- epli - 5-6 stk.;
- perur - 5-6 stk.
- plómur - 200 g;
- fyrir síróp: vatn - 500 ml, sykur - 200 g
- Fyrstu forfyllingar og þurrkaðu krukkurnar.
- Ávöxtur þvo, blanch í sjóðandi vatni.
- Ávextir eru dreift um bankana og fylla þau í 2/3 bindi.
- Til að undirbúa sírópið í potti, sjóða vatn og hella því vatni í ávexti.
- Lokaðu dósum tímabundið með loki og fyllið; Eftir 40 mínútur, holræsi vatnið í pönnuna og hylrið krukkurnar aftur með lokunum.
- Setjið sykur í pottinn með vatni sem fékkst, láttu sjóða og haltu lágum hita í 4 mínútur.
- Hellið heitt síróp í krukkur, korki.
- Snúðuðu á krukkunum og settu í heitt teppi, láttu kólna alveg.
- Halda dósum í köldu herbergi.
Þurrkaðir Apple Uppskriftir
Ekki er hægt að bera bragðið af súrsuðum eplum saman við neitt: þau eru sölt-salt með svolítið sýrð hreim. Smekk fer eftir tegund og gráðu ávaxtaþroska. Í hvaða uppskrift að þvælast eplum, er Antonovka fjölbreytni venjulega notuð - niðurstaðan er alltaf dásamleg. Einnig vinsæl eru Papirovka, Pepin Litháen, Anis, Simirenko. Þessar tegundir eru mest ákjósanlegir vegna þess að þeir hafa bæði súr og sætan smekk.
Ávextir ættu að rísa í nokkrar vikur áður en þeir liggja í bleyti. Mjög ferlið við þvaglátið varir um 40 daga. Ekki ætti að nota ávexti með tjóni - allt eplan getur rotið. Soaked epli eru tilvalin snarl fyrir heitt og kalt kjötrétti. Biðjið í bleyti epli með kanil sem forrétt, eða sem viðbót við diskar - hreinsað epli mun skreyta eitthvað af réttinum
Veistu? Þegar þvaglát epli halda jákvæðum eiginleikum sínum. Vegna innihald A-vítamíns í eplum, hraða þeir umbrotum líkamans, staðla meltingu og hafa jákvæð áhrif á starfsemi í þörmum. Þess vegna er þessi vara sérstaklega ráðlögð fyrir einstaklinga sem vilja léttast eða stöðva umbrot þeirra. Liggja í bleyti í eplum, ekki ertandi veggi í maga, eins og margir súrsuðum niðursoðnum matvælum, þar sem þeir hafa ekki edik.
Haldið í eplum í dósum
Liggja í bleyti epli fyrir veturinn, klassískt uppskrift:
- epli,
- 10 lítra af vatni
- 120 grömm af sykri og sama magn af salti.
Eplar eru vel þvegnar, settu í krukku, hella vatni, sem var þynnt með salti og sykri, þétt korkið krukkur með plasthúðu.
Hin valkostur er að þvælast eplum í dósum. Innihaldsefni:
- epli;
- 3 msk. skeiðar af salti;
- 3 msk. skeiðar af sykri;
- 1 laufblöð;
- 2 buds Carnation.
- Veldu miðlungs epli af sömu stærð. Fylltu 3 lítra krukku með eplum efst.
- Bæta við lárviðarlaufi, nokkra negull, salt og sykur í eplurnar.
- Fyllið ílátið að toppi með köldu vatni.
- Lokaðu lokinu; hrista í salt með sykri blandað.
- Eftir að þú hefur kælt niður skaltu sleppa krukkunni.
Soðið epli með hvítkál
Fyrir skrældar epli með hvítkál, Antonovka fjölbreytni er tilvalin.
Innihaldsefni (á 5 lítra afkastagetu):
- 3 kg af miðlungs eplum;
- 4 kg af seint hvítkál;
- 2-3 gulrætur;
- 3 msk. ég salt
- 2 msk. l sykur;
- Allspice baunir (eftir smekk);
- lárviðarlauf (ef þess er óskað).
- Undirbúa epli og grænmeti.
- Epli að yfirgefa allt. Hvítkál fínt höggva, hrærið gulrætur.
- Blandið grænmeti í stórum skál, bætið sykri og salti. Kreistu blönduna með hendi til að sleppa safa.
- Færðu eitthvað af grænmetinu til botns ílátsins þar sem eplin verður látið liggja í bleyti. Mögulega bæta við auka krydd.
- Leggðu síðan lag af eplum þétt. Ofan - aftur lag af grænmeti blanda.
- Svona, lag fyrir lag, tampa hvítkál og epli. Samloka verður að vera mjög þétt til að koma í veg fyrir eyður.
- Efst með hvítkál, þjappað.
- Hellið restina af hvítkálssafa. Ef þú átt ekki nóg safa til að fylla ílátið skaltu undirbúa nauðsynlega magn af saltvatni og fylla lagerið okkar með því.
- Leggðu alla hvítkálblöðin ofan á billetið, kápa með sauðfé. Næst skaltu setja hleðsluna ofan.
- Haltu í köldu herbergi.
Soðið epli með myntu og hunangi
Í þvaglátum eplum, auk hefðbundinnar uppskriftar, eru mörg nútíma blanks sem krefjast notkunar ýmissa kryddi og kryddjurtum. Þökk sé auka kryddinu, fáðu steikt epli enn frekar smekk og ilm.
Til að safna súrsuðum eplum með myntu og hunangi þarftu:
- epli;
- Rifsberi fer, myntu og kirsuber;
- fyrir saltvatn (á 10 lítra af vatni): 200 g af hunangi, 150 g af salti, 100 g af rúghveiti eða malti.
- Undirbúa eplurnar.
- Setjið currant blaða í þunnt lagi neðst á pottinum eða tunnu, setjið eplin í tvö lög og þá þekja þau með þunnt nóg lag af kirsuberjurtum. Þá setja aftur tvö lög af eplum, og þá - þynnstu lagið af myntu. Leggðu eplin þétt á efsta lagið, settu nokkrar af myntefnum ofan á ávexti (ef þess er óskað).
- Lekið vinnustykkinu með loki. Lokið ætti að vera minni en háls ílátsins.
- Settu álag ofan á lokið.
- Undirbúið saltvatnið: Í heitu soðnu vatni, leysið öll nauðsynleg innihaldsefni (hunang, salt, rúghveiti eða malt). Láttu saltvatninn kólna vel.
- Eftir kælingu skaltu blanda saltvatninum aftur og hella því í ílát með eplum (án þess að fjarlægja álagið).
- Taktu úr kuldanum.
Það er mikilvægt! Gakktu úr skugga um að lokið sé alltaf þakið vökva meðan þú liggur í bleyti, annars geturðu hrædd epli þín skemmt.
Soðið epli með Rówan
Innihaldsefni:
- 20 kg af eplum;
- 3 kg af ösku
- 10 lítra af vatni;
- 500 g af hunangi eða sykri;
- 50 g af salti;
- 2 sítrónu wedges (valfrjálst);
- 3 stykki Klukkur (valfrjálst).
- Skolið epli og þroskað fjallaska, settu jafnt í fyrirfram valinn ílát.
- Salt og hunang (eða sykur), leyst vandlega í heitu soðnu vatni.
- Láttu vökvann kólna, hella því í skrið.
- Haltu hálsinum með klút, settu tréhring og settu álag á toppinn.
- Taktu úr kuldanum.
Eplasafi
Náttúruleg eplasafi er hægt að gera úr mismunandi afbrigðum af þessum fallegu ávöxtum. Juicier ávöxturinn, því meira fljótandi og minna úrgangur sem þú færð. Við skulum sjá hvernig á að elda ilmandi og heilbrigt safa úr eplum án kvoða.
Uppskrift að varðveislu eplasafa fyrir veturinn. Innihaldsefni:
- epli;
- sykur eftir smekk.
- Undirbúa eplurnar. Peel ekki að fjarlægja, skera í litla bita.
- Kreista safa í gegnum juicer.
- Ef nauðsyn krefur, álag aftur með nokkrum lögum grisju. Hellið alla safa í pönnu, sætið og settið á eldinn.
- Ekki gleyma að hræra safa stundum og fjarlægðu froðu frá yfirborði.
- Kæfðu, haltu í nokkrar mínútur á lágum hita.
- Hellið safa á bökkum og rúlla upp.
- Snúðu bönkunum, hula teppi og fara í um daginn.
- Flytja dósir til kulda.
Veistu? Við undirbúning eplasafa fyrir veturinn geturðu verið án sykurs. Í þessu tilviki er sykur ekki nauðsynlegt varðveisluþáttur. Ef þú notaðir sætt afbrigði af eplum, þá getur þú ekki bætt við sykri eða bætt við nokkuð (eftir smekk).
Súrsuðum eplum
Ólíkt súrsuðum eplum, sem nota aðeins sykur, salt og vatn, munt þú þurfa edik eða sítrónusýru að síla epli. Velja epli fyrir marinade er alveg erfitt. Þeir verða að vera þroskaðir, en á sama tíma sterkir, heilbrigðir, án galla. Afbrigði fyrir súpu velja helst sætt.
Hentar best fyrir hveiti er Fuji, Idared, Melba. Ekki taka fyrir þvagfiskafbrigði af eplum, þau eru yfirleitt of þétt og bragðlaus, og stundum jafnvel bitur.
Klassískt uppskrift að súrsuðu (eimuðu) eplum. Listi yfir innihaldsefni:
- 2 kg af sterkum eplum;
- 1 bolli / 300 g af sykri;
- 50-60 ml af borðseiði (9%);
- 500 ml af vatni;
- 1 msk. l sinnep;
- nokkrar neglur af hvítlauk;
- 4 sætar baunir;
- sumir kanill duft.
- Veldu þroskaðar, ósnortnar eplar af miðlungs stærð.
- Undirbúa epli: Ávextir skola, höggva með gaffli
- Skerið eplin í fjóra hluta eða þykk teningur. Að auki er ávöxturinn hægt að yfirgefa allt (unpeeled).
- Næst verða eplarnar að blanched: hella sjóðandi vatni, haldið í nokkrar mínútur, hella vatni í hreint pönnu (það er enn gagnlegt).
- Helltu síðan eplum með köldu vatni.
- Fjarlægðu sneið eða heilan ávexti og dreifa þeim á milli banka.
- Næst, þú þarft að elda marinade: bæta edik, sykri og kryddi á eftir vatni, látið sjóða.
- Hellið eplum okkar með heitum sósu.
- Pasteurize í um 3 mínútur.
- Bankar með tilbúnum súrsuðum eplum rúlla upp.
- Haldið í kuldanum.
Það er mikilvægt! Pasteurized og rúllaði upp þarf aðeins þau blöndu, sem voru notuð við undirbúning ediks eða annarra hjálparefna. Margir uppskriftir nota aðeins salt, sykur og vatn sem marinade. Slíkar geislar eru yfirleitt ekki gerilsneyddar. Þar að auki eru þau oft gerðar í ýmsum skipum (stórum tunnum, plast diskum eða jafnvel í venjulegum glerplötur), sem þéttir hylkið eða aðra hettuna.
Eplasafi edik
Uppskriftin á heimabökuðu eplasíni edik fyrir veturinn er mjög einföld, en undirbúningur þess krefst þolinmæði. Eplasafi edik er í boði í verslunum, en það er oft af lélegum gæðum og því er best að gera edikið sjálfur. Aðeins í þessu tilfelli er hægt að vera viss um áreiðanleika og eðli síns eplasvín edik (án efnaaukefna).
Heimabakað edik hefur marga gagnlega eiginleika og hluti. Eplasafi edik inniheldur natríum, kalíum, flúor, kopar, járn, fosfór, vítamín, pektín og sýrur (ediksýra, sítrónus og mjólkursýra). Það styrkir ónæmiskerfið, stjórnar meltingu, dregur úr glúkósaþéttni. Eplasafi edik er hægt að nota sem innihaldsefni í salati dressings, til dæmis, í samsetningu með ólífuolíu.
Innihaldsefni:
- 1 kg af eplum (góðar tegundir);
- 1 l af vatni;
- 5 msk. l sykur (sæta epli þurfa minna sykur. Venjulega þarf 250 ml af vatni 1 matskeið af sykri).
- Skolið eplin og þurrkið með handklæði. Skerið í fjórðu, fjarlægið kjarna.
- Epli hella heitum og sætum með soðnu vatni.
- Coverið skipið með grisju og festið með gúmmíbandi. Setjið skipið á heitum stað.
- Til að tryggja samræmda aðgang að súrefni er æskilegt að blanda innihald skipsins einu sinni á dag.
- Gerjun stendur frá 2 til 5 vikur.
- Edik er talið tilbúið þegar froða og loftbólur hætta að myndast (ferjunarferlið endar). Rétt tilbúinn ediki ætti að hafa skemmtilega eplabragð og sætan bragð.
- Þá er edikið síað í gegnum ostaskáp, hellt í glerflöskur og þétt lokað með jams.
- Edik ætti að geyma í kuldanum.
Það er mikilvægt! Það er mjög mikilvægt að eplarnir séu að fullu kafi í öllu ferlinu við matreiðslu edik. Annars getur mold komið fram og edikið verður ónothæft, það verður aðeins að farga. Svo reyndu að kreista eplin í ílát með stórum disk.
Apple Wine Uppskrift
Gerð vín úr eplum er fullkomin leið til að ná sem mestu úr ræktun þinni og nota skemmda ávexti. Til að byrja, getur þú reynt að undirbúa aðeins 5 lítra flösku af víni. En eplivín er venjulega gerður í miklu magni. Jafnvel heima getur þú fengið mjög góða gæðavín. Bragðið af drykknum mun hafa áhrif á ýmis epli.
Innihaldsefni (á 10 lítra af víni):
- Fyrir víni úr sýrðum eplum: 10 kg af eplum; 1,8 kg af sykri; 3 lítra af vatni; ger.
- Fyrir vín úr sætum eplum: 6-7 kg af eplum; 1,5 kg af sykri; 5 g af sítrónusýru; ger; vatn
- Heilbrigt, þvo epli skorið í sundur, fjarlægið kjarna.
- Slepptu sneiðum eplum með juicer eða kjöt kvörn. Í öðru lagi er kvoða safnað í stórum skál, örlítið sætt, þakið og leyft að gefa það í nokkrar klukkustundir og kreista síðan safa.
- Eplasafi, sem leiðir til, er síað aftur (í gegnum ostaskáp), hellt í skip. Hver tankur verður að vera fylltur í 3/4 rúmmál.
- Næst, þú þarft að bæta við sykri á genginu 25-30 g á lítra af safa. Sykur áður en hann er bætt við skal blanda með soðnu vatni (0,5 bollar á lítra).
- Blandið vel innihald skipsins, bætið tilbúnu gerinu og blandið því vel saman aftur. Hrærið vandlega með hringlaga hreyfingum og notið hreint skálaðan skeið eða spaða.
- Lokaðu ílátum með klút og tappa. Leyfi í 6 vikur.
- Eftir þennan tíma veikist gerjun. Nauðsynlegt er að opna umbúðirnar, hylja grisju um háls hverrar íláts og láta vínin halda áfram sjálfsþrif.
- Eftir þrjá mánuði er eplivín hellt í þrífa, sæfða flöskur, þétt korkað.
- Vín haldið í kuldanum.
Uppskrift fyrir heimabakað eplalik
Ef þú vilt reyna að gera einfaldan veig og veit ekki hvar á að byrja þá mun eplasafi vera frábært val. Skoðaðu klassíska uppskriftina fyrir eplakökum.
Innihaldsefni:
- 2 kg af eplum;
- 2 msk. ég elskan
- 1 bolli af sykri;
- 2 lítra af vodka;
- 2 lítra af vatni.
- Undirbúa epli, skera kjarnann, skera í stórum sneiðar.
- Hellið vodka, takið krukkuna með grisja, láttu innrennslisgjöfina bæta við.
- Þrýstið síðan innrennslinu í hreint flösku, bætið hunangi, sykri og síað vatni.
- Hrista, korkur. Haldið í kuldanum. Eftir 2 mánuði er brandyið að fullu undirbúið.
Apple hlaup
Viltu reyna hönd þína að gera hlaup án viðbótar aukefna? Þá þarftu örugglega að búa til létt eplasafa. Ávextir af eplum eru einkennist af háu innihaldi pektíns (náttúrulegt þykknunarefni), því í matvælum er ekki mælt með matarlatatíni eða sterkju.
Gætið þess að velja epli fyrir hlaup. Íhuga að nota blöndu af mismunandi stofnum. Að auki, fyrir sterkari ilm og sætan bragð, veldu einkunnina Fuji.
Uppskrift fyrir epli hlaup fyrir veturinn. Innihaldsefni:
- 1 kg af eplum;
- 300 g af sykri;
- sítrónusafi;
- 1 bolli af vatni.
- Þvoðu eplurnar varlega. Án þess að fjarlægja skinnið, skera í litla bita. Til að varðveita lit eplanna hella sítrónusafa klippa.
- Bætið sykri og vatni í eplum.
- Setjið pottinn á litlu eldi.
- Þegar eplurnar sjóða skal draga úr hitanum og elda nokkrar mínútur (þar til það er mildað).
- Þegar eplarnir hafa mildað, síum við safa með colander. Frá eftirstöðvar eplum er hægt að gera frábær eplasósu.
- Setjið pönnuna með safa á eldinn.
- Þegar vökvinn sjóður, láttu sjóða yfir lágan hita (seyði ætti að lækka í magni).
- Myndin verður mynduð á yfirborðinu, það verður að fjarlægja reglulega.
- Þegar vökvinn öðlast mikla rauða lit skal fjarlægja úr hita.
- Hellið heitt hlaup í krukkur, fyrir sótthreinsun og korki.
- Haldið á köldum stað.
Það er allt heimspeki að búa til heimabakað eplablöndu. Prófaðu gagnlegar uppskriftir okkar í epli fyrir veturinn og hlakkaðu í sætum minningum. Bon appetit!
