Connoisseurs þessa göfuga drykk vita að bragðið, liturinn og arómatísk vöndin veltur á vínberinu.
Heimsókn til vínsmökkun getur þú fyllt fullt af bragði og ávinningi af rauðu eða hvítum vínberjum.
Í þessari grein munum við reyna að huga að vinsælustu víngerðunum af þessari menningu þannig að vinframleiðsla þín skapi væntanlegt afleiðing.
"Chardonnay" - helstu fjölbreytni til framleiðslu á freyðivínum
Hver er ókunnur af þessari hvítu vínberu fjölbreytni? Fallegt sonorous nafn hennar Chardonnav tekur rætur sínar frá Burgundy og Champagne. Og kvikmyndin "D, Artanyan og þrír Musketeers" er strax muna. Vín frá "Chardonnay" eru rík af efri og háskólastigi bragði, sem eru nú þegar birtar í því að undirbúa drykkinn.
Það fer eftir tækni við undirbúning, þau geta verið eins ljós, með ilm hvítum ávöxtum, vísbendingar um sítrus og blóm, sem og ríkur, sofandi, með smekk af hunangi eða sætum kökum.
Reyndir vinavörur segja að þessi vínber sé fullkomin að öllu leyti til að framleiða vín, vegna þess að hún Berar eru áberandi af andstöðu sinni við ýmsum áhrifum. Það er ómögulegt að gera slæmt drykk úr þessari fjölbreytni.
Gróðursetningu vínberplöntur ætti að byrja annaðhvort í vor eða haust. Helsta ástandið í vorinu ætti að vera góð hlýnun jarðarinnar og stöðugt hlýtt lofthiti og um haustið - snemma upphaf frosts, þannig að gróðursettur bush gæti lagað sig vel að ytri þáttum.
Hvað varðar þroska Chardonnay má rekja til fyrstu stiganna, aðeins 130-150 dagar með fyrirvara um CAT 2800 C - 3200 C.
Vín þroskast um miðjan september. Því fyrir gróðursetningu er betra að velja svæði með stuttum vaxtarskeið og lágt úrkomu haustsins, annars mun vínviðurinn skaðast af því að vorfrystirnir koma aftur.
Til að seinka þroska á öðrum svæðum, Vínviðurinn er skorinn eftir að nýrunin bólgusem veldur ákveðnu streitu í runnum og í 14 daga hægir á því að þroska búnaðinn.
Chardonnay vísar til meðaltal vínber afbrigði. Meðalmassi berja er um það bil 3g, og meðalmassi búðarinnar er um 180g. Fjöldi frjósömra skóga á bush er um 52%.
Vín úr Chardonnay fjölbreytni eru rík af bragði og smekk. Það fer eftir aðferð við undirbúning, þar sem þú finnur athugasemdir af hunangi, vanillu, hvítum blómum, marzipan, peru, mangó, ananas og jafnvel honeysuckle. Vegna langvarandi váhrifa í vín birtast tónum af heslihnetu og þurrkuðum ávöxtum.
Þegar elda vín í eikum tunnum - í bragðið fannst skýringar af smjöri, vegna umbreytingar á eplasýru í smjöri og steiktum ristuðu brauði. Oak tunnur eru forgangsverkefni til að gera þessa tegund af víni.
Bragðið af drykknum fer eftir vexti eikarinnar, aldurs þess og fjölbreytni, auk þess sem það er steikt. Til að bæta bragðið af víni er eikaknippi bætt við jurtina til gerjunar.
Eldaðar vín eru tilbúin til notkunar strax, en betra er að láta þá standa í að minnsta kosti 5 ár, en ekki meira en 30.
Vínið á aldrinum í glerinu verður bætt við ilm af rjóma, heslihnetum og orientalum kryddum.
Þar sem þetta fjölbreytni þarf góðan frjósöm jarðvegssamsetningu er nauðsynlegt að úthluta fleiri stöðum en venjulega á hverju runni til gróðursetningar svo að vínviðið sé opið fyrir sólarljósi frá öllum hliðum og ekki skyggða af gróðursettum trjám eða trjám.
Til að velja lendingarstað, eru leir, kalksteinn eða kalksteinn jarðvegur valinn. Þegar gróðursett er í of miklum svæðum, eru vín frá Chardonnay óþrjótandi og flatt og þegar ber eru þroskaðir í köldu veðri einkennist það af mikilli sýrustig.
Frosti viðnám Chardonnay meðaltal. Vínber af vínberjum þolir hitastig eins og -20 ° C. Því á norðurslóðum vöxtur skulu þessar vínber vera skjóli fyrir veturinn og í suðurhluta þeirra vetur þau vel nógu vel án einangrunar.
Þessi fjölbreytni er mjög vel aðlagað við hvaða aðstæður sem er, en aðeins vandlátur um jarðefnasamsetningu jarðvegsins. Ef hún er fátækur í mat, mun það ekki hafa bestu áhrif á gæði vínberna.
Því miður, Chardonnay er mjög næm fyrir mildew, grár mold, leafworm og oidium, sem tryggir stöðuga vernd vínviður. Það er einnig næmur fyrir tjóni. The skógar af plantað Bush ripen vel. Myndun vínviðsins er helst gert shtambovo, með mikið framboð af ævarandi skýtur. Pruning fer fram á 4 buds.
Vínberbrigðið "Bianca" ("Bianco")
Hvít vínber fjölbreytni er frá Ungverjalandi. Hlutfall sykurs og sýru í safa er nógu gott fyrir tæknilega einkunn - 28-7%. Þetta gerir Bianca fjölbreytni hágæða til að framleiða hvítvín, frá hálf-sætu eftirrétti til að þorna með háum alkóhólinnihaldi.
Að auki er Bianca notað til að undirbúa brandy áfengi og vínber vínber.
Í suðurhluta Rússlands, Úkraínu og Hvíta-Rússlands er nú þegar hægt að byrja að planta Bianca frá því í lok mars. Aðalatriðið er að jarðvegurinn er hituð upp í +8 ° C og meðaltali daglega lofthiti er allt að +10 ° C. Í miðglugganum er besti tíminn til gróðursetningar miðjan apríl - fyrri hluta maí.
Þegar gróðursett er haustið skal einnig taka tillit til loftslagsins á svæðinu. Besti kosturinn er í október, þegar vínviðurinn hefur þegar kastað af smjörið, er jarðvegurinn ekki of feitur og fyrsta frosti er enn langt í burtu.
Þegar þroskast er Bianca snemma fjölbreytni. Í Kúbu er hægt að uppskera í ágúst.
Fjölbreytan Bianca hefur frekar mikla frjósemi og ávöxtun. Með stöku litlum kúptum bushi er frjósemi hæst og myndar 83% af ávöxtum. Með vaxandi fjarlægð milli runna er afraksturinn minnkaður um 2 sinnum.
Pulp Bianchi er mjög sætur og safaríkur. Smekk einkenni vín samfellda og fullur, mismunandi eftir vöxtum og kann að hafa skýringu frá blóma, framandi til hunangs með rjóma tinge.
Þegar gróðursetningu Bianchi runnum er hægt að setja nokkuð vel. Fjarlægðin milli plöntur er ásættanlegur 0,5-0,7 m, og á milli raða 1,5-2 m. Í þessu tilfelli er betra að planta græðlingar með því að fjarlægja lítið skál. Slík miklum gróðursetningu mun bera ávöxt vel í 10-12 ár.
Lögun umönnun. Bianca gott frostþolið fjölbreytni. Vínviðurinn getur staðist allt að 27 C, sem einfaltar mjög um vínber á haust-vetrartímabilinu. Auguálagið getur komið fram í meðallagi (um það bil 3 augu meðan á snyrtingu stendur). Þessi fjölbreytni er nægilega ónæmur fyrir flestum sveppasjúkdómum og þar af leiðandi þarf lítið fyrirbyggjandi meðferð.
"Regent" - besta tegundin af uppskerutvín
Regent fjölbreytni er upphaflega frá Þýskalandi, þar sem hún var ræktuð árið 1967. Breytilegt í svörtum og fjólubláum litum berjum og góðan safa. Í Þýskalandi eru úrvalsvín úr þessum vínberi. Vín hefur fasta vöxt gildi. Klasa sem vega allt að 300 g, sívalur og miðlungs í stærð.
Það er engin ótvírætt svar við spurningunni þegar það er æskilegt að planta vínber. Kosturinn við að gróðursetja í vor er langa sólríka tíma til að styrkja plöntuna, sérstaklega ef það var sýkt af mold eða rotnun.
Gróðursetningu dagsetningar eru framlengdar frá miðjum mars til snemma sumar, allt eftir loftslaginu á svæðinu. Á haustin gróðursetningu, er vaxandi árstíðin verulega aukin, er vandamálið að geyma undirbúin plöntur til vor einnig útrýmt. En nauðsynlegt er að taka sérstaklega árangursríkar ráðstafanir til að skjól unga vínvið fyrir veturinn.
Samkvæmt þroska, tilheyrir það miðlungs seint stofna (um 135-140 daga).
Hár ávöxtun. Fjöldi frjósömra skýtur á hverja Bush allt að 80%, og fjöldi bunches á skjóta er 1,4.
Bragðið af Regent berjum er samstillt með náttúrulyfjum. Frá þeim kemur fram vín í hæsta flokki. Þjóðverjar settu það á vettvangi með Pinot Noir. Vegna tæmandi magn tannína í drykknum, hafa Regent vín ríkan suðurbragð.
Pink - frægur fyrir ilm hindberjum og sumar ávöxtum og rauðrík dökk lit og þéttleiki drykkjarins. Það fer eftir aldri öldrunar, gæði þessa vín bætir aðeins.
Sérkennilegir eiginleikar við gróðursetningu vínber Regent nr. En engu að síður er það þess virði að íhuga nálægð við staðsetningu grunnvatns á staðnum og, ef nauðsyn krefur, láttu gott afrennsli neðst á lendingu.
Besti kosturinn í suðurhluta landanna er að lenda á brúninni eða á brekku. Þannig verður vínberin upplýst af sólarljósi jafnt. Ef þetta er ekki mögulegt þá er betra að vaxa vínvið nálægt veggnum.
Þannig mun þrúgustöðin fá vantar hita frá upphituninni. Að búa til runna er leyfilegt hvaða miðlungsrúmmál. Álagið á vínviðinu getur verið frá miðlungs til stórt.
Þessi vínber fjölbreytni er mjög ónæm gegn frosti og þolir vetrarhitastig allt að -27 ° C, sem krefst ekki viðbótarþekju í haust.
Það er velþolið fyrir mildew, grátt rotna, eggleiki, phylloxera. Það eru víngarðir þar sem Regent er ræktað án efna meðferðar fyrir skaðvalda og sjúkdóma, sem gerir það kleift að framleiða vistfræðilega hreint vöru.
Það er líka áhugavert að lesa um bestu afbrigði af bleikum vínberjum.
"Pinot Noir" - einn af elstu stofnum
Heimalandi hans, eins og Chardonnay, er Burgundy. Þyrparnir eru frekar litlar, frá 7 til 12 cm að lengd, og 5 til 8 cm að breidd, af sívalur eða sívalur keilulaga.
Bærin eru um 15 mm í þvermál, dökkblár með bláu blóma. Húðin er þunn, en nokkuð varanlegur. Kjötið er safaríkur, sætur og mjúkur. Safa er litlaust. Bragðið er viðkvæmt og samstillt.
Sérstakur eiginleiki Pinot Noir fjölbreytni er lögun laufanna - þeir eru aðgreindar af grófum hrukkum og breiðum opnum skurðum.
Tímasetningin að gróðursetja þessa fjölbreytni er ekki frábrugðin öllum öðrum tegundum. Pinot Noir vínber geta verið land eins og vor (15. mars - 15. maí) svo í haust (lok september - byrjun nóvember).
Þessi vínber fjölbreytni er seint tegund. Þroskaþrýstingur er um 5 og hálfan mánuð með SAT 3000 C. Tæknileg þroska þessa þrúgu kemur í lok september.
Pinot Noir er ákaflega viðkvæm fyrir lendingu. Ef víngarðinn vex í heitu loftslagi mun bollurinn kryddast of fljótt og ekki leyfa vöndinni að þróast.
Afrakstur Pinot noir ekki hátt - aðeins um 55 c / ha. En undir hagstæðum aðstæðum og umhyggju getur það náð 103 c / ha. Fjöldi frjósömra skóga á bush er frá 60 til 90%. Fjöldi bunches á ávöxtum skjóta er um 1,6, og á þróun skjóta - 0,9.
Þessi vínber fjölbreytni framleiðir frábæra hvíta, rosé eða rauðvín - borð og glitrandi, með léttri eða ríku, þétt eða ávaxtaríkt ilm. Það er ómögulegt fyrir reynda víngerð að spá fyrirfram hvaða smekk drykk mun hafa, þar sem fjölbreytan er mjög ófyrirsjáanleg.
Á góðum árum eru Pinot Noir vín kallað glæsileg, með lúmskur þokki og ilm. Þeir eru einn af dýrasta vínunum með frábæra útsetningu, fyrir sanna smekkbragðsmenn.
Velja tíma, það er nauðsynlegt að huga að loftslagi svæðisins og gæði gróðursetningu efni. Þegar seint gróðursetningu, eftir lok ráðlagðra tímabila, þróast plöntur illa og liggur á bak við vöxt. Einnig, þegar gróðursett í waterlogged jarðvegi, getur vínber deyja.
Pinot noir bregst neikvætt við íbúð og lágt léttirÞess vegna, til að leggja víngarð, er ráðlegt að velja blíður hlíðir með miðlungsmiklum, þurrum kalksteinum.
Þessi vínber fjölbreytni hefur lítil mótstöðu gegn mildew og oidium, og að grá grjót og ungplöntur mót er hærri. Með ósigur rótum phylloxera deyr þrúgumarkið í 6-8 ár eftir gróðursetningu, þess vegna þarf að meðhöndla þessa þrúgusafa fyrir sjúkdóma og meindýr.
Það er ekki þola frost (það þolir allt að -20 ° C), en ef um er að ræða sterka vorfrystar, er hægt að skemma aðalmálið. Í þessu tilfelli þróast skýin frá því að koma í staðinn. Þessi eiginleiki gerir þér kleift að endurheimta ávöxtun næsta árs. Þegar prjónar vínviðurinn fer 2-3 peepholes.
"Saperavi" - forn fjölbreytni upphaflega frá sólríkum Georgíu
Berir Saperavi miðlungs og stór stærð, dökkblár með gráum vaxblóma. Húðin er þunn og holdið er frekar safaríkur bleikur. Öldrun skýtur vel. Vöxtur runnum yfir meðaltali. Meðalþyngdin er um 150g. Það hefur keilulaga, stundum óreglulega, greinótt eða lausa form.
Matað ríkur, dökk litur hefur gróft bragð og óvenjulegt bragðþarfnast langvarandi útsetningar.
Þar sem kostir þessarar fjölbreytni koma í ljós nákvæmlega þegar gróðursett er á heitum svæðum, í vor er hægt að gróðursetja það frá og með lok mars og haustið - það er hægt að gróðursetja frá september til nóvember.
Vísar til seint afbrigðivegna þess að vaxtarskeiðið er 5 mánuðir. Tímabilið frá byrjun byrjunarbrots til fullrar þroska berja undir CAT-skilyrði 3000 C er um 150 daga.
Afrakstur Saperavi er 80-100 c / ha.
Safa inniheldur í upphafi of mikið af sýrðum, sem eru oft geymd við gerjun og öldrun, sem gefur gróft bragð á ungum víni. Með langan váhrif frá 5 til 30 árum bætir gæði víninnar. Það byrjar að birtast Rjómalöguð bragð, ilmur af hindberjum og þurrkuðum ávöxtum.
Fyrir Saperavi einkennandi þrek og getu til að vaxa í mismunandi jarðvegi. En einnig þolir það ekki þurrka og svæði með mýru, saltvatni eða ofþjöppuðum jarðvegi. Þolir ekki þykkt lendingu.
Gæði vín frá Saperavi fer mjög eftir vöxtum þess. Aðeins í hlýjum loftslagi getur vínber safnast upp sykur. Ef þetta fjölbreytni er gróðursett á köldum svæðum, þá er ráðlegt að nota það í blöndu til að gefa víninni fallega skugga og auka sýrustig ásamt öðrum tegundum.
Saperavi gott þola olíu, og er meðallagi ónæmur fyrir öðrum sveppasjúkdómum, þarfnast frekari verndandi meðferðar. Sérstaklega á tímabilinu af mikilli rigningu frá sýkingu með gráum mygla. Hvað varðar frostþol, er það leiðtogi meðal Vestur-Evrópu fjölbreytni, sem án efa einfaldar viðhald.
