Cabernet vín er vel þekkt og elskaður af öllum connoisseurs af þurru rauðum vínum. Næstum öll lönd þar sem eigin vinnsla er til, frá köldu Kanada til að brenna Líbanon, vaxa með sama nafni þrúgumörkum með ekki mjög stórum dökkbláum berjum í kringum form. Vörumerki vín Cabernet framleiðir Ítalíu og Spáni, Úkraínu og Moldavíu, Chile og Argentínu, auk Suður Afríku, Ástralíu og Bandaríkjanna.
Upplýsingasaga
"Cabernet Sauvignon", hann er "Petite Vidure" - þrívítt fjölbreytni með þriggja hundruð ára sögu, sem er unnin í fræga franska Aquitaine, þekktur fyrir framleiðslu Bordeaux vín (þó samkvæmt sumum heimildum er þetta vínber á yfirráðasvæði nútíma Frakklands frá tímum Forn Róm).
Í dag er áreiðanlega vitað að fjölbreytan er afleiðingin af því að fara yfir tvær Bordeaux tegundir - hvítur Sauvignon, sem gaf frostþol við nýju fjölbreytni og rauða cabernet franki, sem gaf blendingunni björtu ilm og einstaka uppbyggingu.
Veistu? Engin áreiðanleg gögn um hvernig Cabernet Sauvignon var safnað hefur náð dagunum okkar og því er almennt viðurkennt útgáfa að krossinn hafi komið fyrir tilviljun, en sannar winemakers segja að það séu slys á þessu sviði. að vera getur það ekki.
Seinni hluta XVII öldin í Frakklandi var mjög virkur á sviði víngerðar. Á þessum tíma, vínframleiðsla var virkur að koma í tísku, en ekki aðeins fagfólk í nokkrum kynslóðum, heldur voru einnig utanaðkomandi borgaralegir og miðlægir landeigendur þátt í því. 
Hann fór ekki framhjá þessum sérstökum tegundum landbúnaðar og klaustra, þar sem munkar tóku einnig virkan fram alls kyns tilraunir til ræktunar og tilrauna. Á hinn bóginn gæti mikill frönski byltingin, sem gosið á þessum tímapunkti, gleypa vel sársaukafullar færslur af áhugamönnum víngerðarmanna, sem skýrir skort á upplýsingum um ferlið við þrúgunarbúnað cabernet.
Engu að síður, Cabernet Sauvignon gerði mjög fljótlega bein og vel samkeppni við fleiri léleg Bordeaux vínber Merlot og Malbec. Og Cabernet vínbernir hófu sigursveiflur sínar um allan heim um miðjan nítjándu öld og síðan hefur sigrað mikið land á næstum öllum heimsálfum.
Lýsing á líffræðilegum eiginleikum
Cabernet Sauvignon tilheyrir seint vínberafbrigðum, uppskeran í okkar landi er venjulega uppskera ekki fyrr en í október. Vínviðurinn rætur rétt auðveldlega og ripens án vandræða, ávöxtunin er nokkuð hár. Blöðin eru kringlótt með rauðum tönnum. Dreifing runna er mikil, skýtur eru þakinn þykk lúði, í unglingum eru þeir mjög léttir, næstum hvítar skuggi.
Veistu? Önnur fræg fjölbreytniheiti "Petit Cabernet", "Lafitte" ("Flutningur").
Cabernet Sauvignon myndar löng, allt að 15 cm, lausar klösum í formi keila, stundum með hliðarbrún. Round berjum - allt að 1,5 cm í þvermál og allt að 3 g af þyngd. Liturinn á berjum er dökkblár, húðin er grófur, þakinn með vaxkenndri húðun. Bein í berjum eru til staðar, en fjöldi þeirra er lítill. Vínber safaríkur, notalegur í bragðið.
Kostir og gallar fjölbreytni
Cabernet Sauvignon vínber eru svo auðvelt að vaxa og viðhalda því að þau eru stundum kölluð latur vínber. Það er ónæmur fyrir þurrka og nær ekki að rotna þegar vökva, er ekki hræddur við annaðhvort alvarlega vetrar- eða vorfryst, hefur lítil næmi fyrir hættulegustu sjúkdómunum fyrir vínber (einkum phylloxera og mildew) og meindýr (vínberlaxorm), stably vex og passar fullkomlega við breytileg skilyrði.
Meðal margskonar fjölbreytni er hægt að greina ef til vill frekar hátt úthelling af berjum og lægri ávöxtun en í öðrum göfugum tegundum Bordeaux. Annað vandamál af þessari fjölbreytni er svokallaða bauninn, sem kemur fram í útliti lítilla og mjög súrra græna óformaða berja á vínberjum.
Ofangreindir gallar fjölbreytni, ef þær geta verið kallaðir, tengjast bragðareiginleikum berja sem vínhráefna - of þungur, ríkur og tartaður bragð, ófullnægjandi piquancy, en þetta skort er hæfilega bætt við með því að bæta öðrum vínberjum við vínið, einkum Merlot og "foreldra" "Cabernet Franc.
Við viljum líka segja þér frá vinsælum vínberjum sem "Isabella".
Hvernig á að velja vínber þegar kaupa
Helstu skilyrði fyrir kaup á hágæða plöntur - höfða til þessa stað á sanna stað. Unscrupulous sölumenn náðu tökum á hæfileika að blekkja óreyndur kaupendur, því að gefa nýtt útlit á lágum gæðum hráefna fyrir þá mun það ekki eiga erfitt.
Og ennþá, þurfa nokkrar reglur um að velja trjárænt trjáa til að vernda þig að minnsta kosti frá augljósum og augljósum hjónabandi.
- Rætur af vínberjum þorna upp mjög fljótt, eftir það getur plantan verið mjög erfitt að setjast niður.
- Það er betra að kaupa plöntur strax fyrir gróðursetningu þar sem þau þola ekki geymslu. Ef þú ert að fara að planta vínber í vor, ættirðu ekki að kaupa plöntur í haust.
- Stór fjöldi laufa á haustjurtum er ástæða til að neita að kaupa: líklegt er að mikið raka hafi þegar farið í gegnum laufina og saplinginn er þurrkuð.
- Alltaf kaupa plöntur á árstíð og með miklu úrvali.
Biddu seljanda að framkvæma ákveðnar aðgerðir með plöntunni til að ganga úr skugga um að vínviðurinn sé á lífi:
- ef þú skorar ofan á plöntuna eða fjarlægir lítinn hluta húðarinnar ættir þú að sjá safaríkan og rakt grænt hold;
- Rót ferskt skera ætti að vera létt og rakt, eins og skera hrár kartöfluhúðu;
- Þegar boginn er, getur vínviðurinn sprungið lítillega, en ekki brotið;
- Buds í heilbrigðu plöntu fallast ekki úr hirða snertingu;
- Grafting staður ætti að vera vel áberandi - snúið plöntunni við samskeytið á gröfinni með lagerinu á grundvelli meginreglunnar um að kreista blautt þvo og athugaðu það vandlega eftir það: Þú ættir ekki að sjá nein sprungur eða eyður;
- Ef þú sérð ekki bóluefnið yfirleitt þýðir það að það er ekki til, þrátt fyrir alla tryggingu seljanda að allt hafi vaxið saman þannig að það sé ekki lengur áberandi: þú ert bara að reyna að selja unvaccinated saplinginn í staðinn á gröfinni.
Það er mikilvægt! Ef seljandi neitar að veita skilyrðislaust einhverja af þeim aðgerðum sem þú býður - segðu bless og farðu að versla annars staðar: þeir eru að blekkja þig!
Hátt verð er einnig ekki ábyrgð á gæðum, auk fjölda skírteina með seli. Treystu augunum og orðspor seljanda: Ef þú hefur keypt fallegt plöntu, en það hefur ekki rætur, skaltu íhuga hvort það sé þess virði að sækja um nýja hráefni til sömu kaupmanna.
Hvenær og hvar er betra að planta á staðnum
Það eru tvær leiðir til að planta vínber - vor og haust. Hver hefur sína eigin eiginleika, eigin kosti og galla. Þannig er vorplöntun góð vegna þess að vínviðurinn mun örugglega skjóta rótum vel fyrir frostinn, en þessi aðferð tengist ákveðnum hættum við að varðveita plöntur til vors.
Þess vegna kjósa margir sérfræðingar að planta vínber nánast um veturinn og velja sérstaklega heitt dag fyrir þetta, svo sem ekki að geyma plöntuna í nokkra mánuði.
Lærðu um reglur gróðursetningu vínber í haust.
Ef það er val, eru vínber gróðursett í haust löngu fyrir fyrstu frosturnar (um miðjan október), þannig að órofnar rætur eru ekki eytt vegna mikils fallhita.
Gróðursetning og ræktun vínberar hefst með val á staðsetningu. Besti staðurinn fyrir Cabernet Sauvignon er suður- eða suðvesturhlaupið með góðri lýsingu og loftræstingu. Víngarðurinn er settur frá norðri til suðurs. 
Það er mikilvægt! Gott sæti fyrir vínber er við suðurveginn í húsinu: í þessu tilfelli verður vínviðið verndað með öruggum skjól frá alvarlegustu norðurvindunum. En í skugga trjáa eða annarra bygginga ætti þetta planta ekki að vera plantað categorically!
Samsetning jarðvegsvíranna Cabernet Sauvignon leggur ekki miklar kröfur, en gott afrennsli og almennt næringargildi jarðvegarinnar er velkomið.
Hvernig á að planta: gróðursetningu kerfi plöntur á staðnum
Hvernig á að vaxa Cabernet vínber í landinu - Svarið við þessari spurningu fer eftir því svæði sem þú hefur fyrir þetta og hversu mikið vín þú vilt hafa. Eins og áður var sagt er hægt að planta lítinn fjölda runna í einum röð í fjarlægð að minnsta kosti einn og hálft metra frá næstu uppbyggingu.
En ef þú ætlar að byggja upp alvöru víngarð skal setja plöntur í raðir, fjarlægðin milli sem ætti að vera að minnsta kosti þrjár metrar, þannig að allir þyrpingar fái nóg ljós. Fjarlægðin milli Cabernet Sauvignon vínber í röð ætti að vera um einn og hálft metra.
Veistu? Í þurrum og sandi jarðvegi eru vínber sáð á trench-svipaðan hátt (í djúpum holum), en ef það er nálægt grunnvatn, sem og á loams og leir jarðvegur, þvert á móti, ætti rúmið að hækka lítillega.
Þegar plöntur eru gróðursettir er pípa með breitt þvermál eða innhverf plastflaska með skurðbotni grafinn í holu til að veiða vínviðið með slíkt tæki.
Hins vegar, með tilliti til ósköpunar Cabernet Sauvignon, þremur árum eftir að vínviðurinn hefur rætur, er hægt að fjarlægja slíka pípu með öruggum hætti. Vínbernar geta sjálfstætt fengið raka sem þarf frá djúpum jarðvegi og þurfa ekki lengur sérstaka forréttindi í áveitu.
Sjá einnig vínber sem eru hentugur fyrir vín.
Reglur um árstíðabundin umönnun á vínberjum "Cabernet Sauvignon"
Eins og áður hefur verið getið er Cabernet vínber auðvelt að vaxa vegna þess að fjölbreytni er tilgerðarlaus fyrir breytanlegt veður og er ekki mjög hrædd við skaðvalda. En þetta þýðir ekki að yfirgefa slíka vínviður er yfirleitt ekki krafist.
Vökvahamur
Rétt vökva er mjög mikilvægt í tækni vaxandi víni berjum. Of mikill raka, eins og skortur hennar, hefur slæm áhrif á uppskeruna. Eins og sagt var, á fyrstu þremur árum lífs vínviðsins er betra að vökva það í gegnum pípa grafið í holu eða plastflösku, þá er hægt að fjarlægja þessi tæki á öruggan hátt.
Bindir vínviðurinn við stólinn eftir að vetrarskýli hefur verið fjarlægður, það framleiðir fyrsta vökva sína. Í byrjun vaxtarskeiðsins þurfa þrúgarnar sérstaklega mikið: ein Bush mun taka allt að 40 lítra af vatni. 
Það er mikilvægt! Vatn til vorvökva af vínberjum ætti að vera svolítið heitt, auk þess að klæða það er gott að bæta við litlum viðaska (um hálf lítra krukku á hverja runni).
Seinna, áður en borið er þroskað, eru tveir vökvar framkvæmdar: fyrsta - nokkrum dögum fyrir upphaf flóru og annað - eftir að flóru er lokið. Þegar vínber byrja að taka lögun berjum, vökva verður að stöðva óháð jarðvegi raka, þessi regla gildir um hvaða tegundir þrúgum.
Að lokum, rétt fyrir veturinn sjálft, nokkrum dögum áður en það er sleppt, eru vínberin vöknuð aftur (þetta er gert svo að vínviðurinn komist ekki inn í veturinn með þurrum jarðvegi, þessi jörð frýs meira og vínber geta deyið af of mikilli frosti).
Fullt vaxið víngarða má vökva enn minna. Reyndar getur vínviðurinn þrátt fyrir allt tímabilið dregið úr jarðvegi nægilegri raka fyrir eðlilega þróun en vökva er skylt fyrir veturinn.
Frjóvgun
Það er einnig nauðsynlegt að gæta varúðar við vínber vegna þess að umfram áburður hægir vöxt vínviðsins og dregur úr ávöxtuninni. Ef þú hefur séð um að metta jarðveginn með lífrænum og jarðefnum áburði áður en þú plantar vínber, er þetta áskilið nóg fyrir fyrstu þrjá eða fjóra árin til að bæta ekki neinu við jörðina.
Frá lífrænum vínberjum bregðast mjög vel við að blanda, einnig hentugur mó og rotmassa. Fæðubótarefni - karbamíð, ammoníumnítrat, superfosfat og kalíum áburður (kalíumsúlfat, kalksalt, tréaska). Þú getur einnig notað flókið steinefni viðbót, svo sem Florovit, Kemira og aðrir. 
Sjá einnig hvaða tegundir jarðefnaeldsneytis eru og hvaða næringarefni eru til staðar í þeim.
Um vorið, samtímis fyrstu vökva, er nauðsynlegt að fæða vínber með steinefni viðbótarefni sem innihalda köfnunarefni, fosfór og kalíum. Hver runna mun þurfa 50 g af fosfati og 20 g af áburðardrykkjum. Gróft skurður er grafinn í kringum runna, áburður er settur í það og stökkva með jörðu ofan.
Næsta frjóvgun er hægt að framkvæma áður en blómstrandi er, í þetta sinn með lífrænum efnum og meira kalíum og fosfat áburði (u.þ.b. 15 g og 25 g, í sömu röð, byggt á fötu af vatni).
Það er mikilvægt! Þú getur ekki fóðrað vínber með köfnunarefnis áburði á seinni hluta sumarsins, þetta leiðir til alvarlegrar tafa í þroska berjum. Sama niðurstaða gefur afgangi áburðar.
Einnig er hægt að úða vínberinu, og þetta form af áburði er vel samsett með fyrirbyggjandi meðferð frá skaðvalda. Fyrir þetta er best að kaupa tilbúna vöru í sérhæfðu verslun ("Aquarine," Plantafol, "Novofert, osfrv.).
Bókmennta pruning
Cabernet Sauvignon er sérstaklega í þörf fyrir rétta pruning, þar sem of mikið vínviður framleiðir slæmt uppskeru. Pruning er hægt að gera hvenær sem er á ári, en hver pruning hefur eigin einkenni.
Veistu? Haustið pruning er meira æskilegt en vor, vegna þess að í miklum safa rennur skurður vínviður illt og vex pasaka ("grætur"). Slík tár flæða buds, þeir snúa súr og vaxa ekki, svo ólæsi vor pruning getur eyðilagt vínber.
Ef það var ekki hægt að prune í haust, eða Bush plantað í haustið kastar út of mörg skot, getur þú varlega fjarlægt þá um vorið, þegar það er ennþá ekki alveg heitt, en raunverulegur kuldi er lokið. Á þessum tíma eru einnig þurrar og sjúkir útibú vínviðursins fjarlægðar.
Í sumar vínber klípa, fjarlægðu umfram greinar og lauf. A rétt formaður runni ætti að vera vel upplýst af sólinni frá öllum hliðum til þess að berin geti rífið betur. Í haust er vínberin skorin meðan á uppskeru stendur (veikir skýtur eru fjarlægðar og svokallaðar "boli" - skýtur án vínbera). Síðan, eftir að laufin hafa fallið, er meira kardinær pruning framkvæmt.
Það er mikilvægt! Réttur tími til að pruning haustið er upphaf fyrsta frostsins. Safa flæði ætti að stöðva í vínviður, en þú ættir ekki að ná raunverulegum frostum, því að útibúin verða of brothætt.
Á ungum ungplöntum, vegna pruning, ætti 3-7 hliðarskýtur að vera eftir, ekki meira. Á fullorðnum vínviði í september er nauðsynlegt að fjarlægja alla hliðarskot sem voru rekin lægri en hálf metra frá jörðinni. Þá frá skýjum sem vaxa á hæð sem er hærra en 0,8 m yfir jörðu, eru topparnir skorin í einn tíunda og allar hliðar eru fjarlægðir.
Síðan, á seinni haustinu, pruning á hæð um einn metra frá jörðinni, þarftu að velja par af sterkustu skýjunum: skera botninn, fara 3-4 buds og skera efst á móti á 10 hliðum - þetta er þar sem klasa myndast.
Disease and Pest Resistance: Meðferð og vernd
Við nefndum hér að ofan að Cabernet Sauvignon er mjög ónæmur fyrir jafnvel hræðilegustu óvini vínberna. Engu að síður er nauðsynlegt að gera ákveðnar varúðarráðstafanir til að vernda vínviðurinn frá slíkum ógæfum, svo sem vínber og kóngulóma, kláði, blaðaorm, auk ýmissa sveppa sjúkdóma og rotnun.
Í sérhæfðum verslunum er hægt að kaupa alhliða undirbúning fyrir fyrirbyggjandi meðferð á vínberjum, sem hafa bæði sveppaeyðandi og skordýraeitur eiginleika og auk þess örva vexti vínviðsins. Þar sem þessi lyf eru yfirleitt eitruð skal meðferð fara fram á vorin. Og ef vínviðurinn er enn fyrir áhrifum og meðferðin fer fram síðar - verður það að öllu leyti lokið að minnsta kosti einum mánuði fyrir uppskeru.
Veistu? Sem öruggt val á varnarefnum er hægt að berjast við ticks á fyrstu stigum sýkingarinnar með því að úða laufunum með venjulegum sápu og vatni.
En hver er mjög hættulegt fyrir Cabernet - það varps. Skoðaðu vandlega og reglulega svæðið fyrir nærveru hvíldarhreiður á því. Ef þessi skordýr ráðast á uppskeruna þína skaltu setja upp sérstaka gildrur eða, ef allt annað mistekst, ná yfir klasa með grisju.
Frostþol: Skjól fyrir veturinn
Cabernet Sauvignon tilheyrir frostþolnum afbrigðum (vínviðið þolir hitastig niður í -30 ° C), en þegar vínber vaxa í miðjunni fyrir veturinn, ætti það að vera þakið. Reyndar er skemmdir á víngarða vegna frostar mjög flókin vísindi þar sem mikilvægt er ekki aðeins hversu lágt hitastigið féll um veturinn, heldur einnig hversu óvænt og alvarlegt haustið og vorið vorið voru, hvaða vindar áttu sér stað á kuldanum og t. n.
Til þess að hætta að hætta, ættir þú ekki að fara í víngarðinn á trellis fyrir alla veturinn.
Auðveldasta leiðin til að hylja vínber er að sleppa því. Þú getur undirbúið vínviðurinn og meira tímafrekt vettvangur fyrir vetrarbrautina - hyldu það með borðum, krossviður, kvikmyndum og öðrum sprautaðri efnum, raðað upp á kodda úr þurru grasi.
Það er mikilvægt! Hvort sem þú velur, getur þú ekki hylja vínviðið með þurrt þrúguskoli, vegna þess að í þessu tilfelli gerir þú hið fullkomna wintering fyrir skaðvalda með eigin höndum.
Það er ekki mjög gott að þekja þrúgurnar með kvikmyndum: Ef þú hefur ekki tækifæri til að raða reglulegu lofti fyrir vínviðið getur það rotið og rotið.
Notkun Cabernet Sauvignon vínber til að framleiða vín
Og nú er loksins skemmtilega hluturinn að uppskera og undirbúa vín.
Veistu? Cabernet Sauvignon er eingöngu vínþrúgusamsetning, það er ekki mjög hentugur til notkunar sem delicacy vegna þess að það er of gróft húð.
Fyrir hvaða ár Cabernet Sauvignon vínber ávextir veltur á mörgum þáttum, en að meðaltali mun það taka þrjú til fimm ár að bíða frá því að gróðursetja.
Cabernet vín er elskað af mörgum: það hefur sterkan og tart bragð með vísbending um currant. True, ungur cabernet líkist blek í lit og smekkurinn hans er mjög þungur. Drykkurinn þroskast í langan tíma, en með tímanum öðlast hann göfugt granatepli og mjög flókið vönd. 
Styrkleiki (þökk sé harða húð og bein) og ilm svörtum currant eru heimsóknarkort Cabernet Sauvignon.
Eins og áður hefur komið fram, þegar vín er gerð úr Cabernet Sauvignon eru aðrar tegundir af víni yfirleitt bætt við drykkinn til að samræma bragðið, en einnig er framleitt góða drykkur frá þessum vínberi.
Veistu? Samkvæmt gildandi reglum sem gilda um víni sem eru talin afbrigði af vínberjum, er nóg að hafa að minnsta kosti þrír fjórðu af einum tegund af vínberi (samkvæmt Bodro-kerfinu eru algjörlega hreinar tegundir vína sem að jafnaði ekki gerðir ).
Óverulegur kostur þessarar fjölbreytni fyrir byrjandi víngarðsmenn er fyrirsjáanleiki þess. Í hvaða aðstæður sem vínviðurinn vex, hvað sem er bætt við drykkinn meðan á undirbúningi stendur er aðalnotkun Cabernet ennþá þekkt.
Uppskriftin og tækni við að undirbúa hágæða vín heima er efni fyrir sérgrein. Eina ráðin sem ég vil gefa byrjendum: gæta fyrirfram um kaup á raunverulegum víngjör, hentugur til framleiðslu á rauðvíni, vegna þess að vínið á náttúrulega ger hefur ekkert að gera með göfugt drykkinn sem þú getur búið til með eigin höndum og fylgist vandlega með tækni.
Vín er hægt að undirbúa ekki aðeins frá vínberjum, heldur einnig frá sultu og jafnvel compote.
Þannig að þú hefur tekið ákvörðun um að vaxa Cabernet Sauvignon vínber á söguþræði þínum, munðu ekki láta þig í miklum vandræðum en í október mun þú taka upp frábæra uppskeru af hágæða vínihráefni og njóta þín og gleðja gestina þína með glæsilegri og göfugri drykk.
