Prunes eru mjög vinsælar í matreiðslu og gott fyrir heilsuna. Hins vegar, þegar þú kaupir þurrkaðir ávextir, er ekki viss um að það séu engin rotvarnarefni, varnarefni og önnur efni, og þau eru ekki ódýr. Á árstíð er verð á ferskum plómum ekki svo hátt, þannig að við munum reikna út hvernig á að velja rétta leiðin til að þorna og hvernig á að geyma prunes heima.
Hvernig á að velja plóma til þurrkunar
Ekki eru allir tegundir góðir þurrkaðir ávextir. Ávextir ættu að vera sætir, með sterka kvoða og ekki vatn. Þess vegna efstu stig Plómur til að elda prunes - er "Hungarian" eða "Renklod".
Það er mikilvægt! Aðeins heilir heilir ávextir eru valdir án þess að skemmdir, duftar og ormurholar.Æskilegt er að skipta þeim í nokkrar lotur eftir stærð: stærri munu þorna lengur, lítilir á þessum tíma þorna upp í marrann.
Hvernig á að undirbúa ávexti
Þvoðu ávexti vandlega og fjarlægðu stöngina með laufum. Steinninn er hægt að fjarlægja - þurrkun mun þá eiga sér stað miklu hraðar en allt þurrkað plómurinn mun hafa ríka smekk og halda meira næringarefnum.
Í iðnaðaraðstæðum er ávöxturinn áður þurrkaður blanched: Dipið í nokkrar mínútur í 0,1% lausn af natríum. Vegna þessa sprungu mynda á húðinni, sem flýta fyrir uppgufun raka.
Eftir blanching, eru plómur doused með köldu vatni og þurrkað með pappír handklæði eða sett á klút.
Veistu? Ef þú ætlar að nota prunes í sælgæti skaltu hella plómum með sykursírópi (450 g af sykri á 1 kg af ávöxtum) og látið sjóða.
Hvernig á að þorna plómur heima
Það eru nokkrar leiðir: Þurrka plómurnar í ofninum, í rafmagnsþurrku, í sólinni og í örbylgjuofni. Hver þeirra hefur takmarkanir og kosti: aðgengi, tími, kostnaður. Leyfðu okkur að skoða þær nánar. 
Í ofninum
Setjið tilbúinn ávöxt á bakplötu (ef þú skera þá, þá flettu niður til að forðast að drekka safa). Setjið plómurnar í ofninn 45-50 ° C og þurrkaðu þá þar í 3-4 klst.
Eftir það, látið þá kólna að stofuhita og setja þau aftur í ofninn, hitastigið hitastig á 65-70 ° C. Haltu þar í 4-5 klst og kóldu aftur. Á síðasta stigi, þurrka við hitastig um 80 ° C þar til þurrkaðir ávextir eru tilbúnar.
Veistu? Ef þú vilt prunes að vera svart og glansandi, síðustu 15 mínútur þurrka, hækka hitastigið í 100 - 105 °Síðan þá eru ávaxtasykurnar á yfirborði plómsins karamellaðar og það mun fá einkennandi ljóma og léttar karamellu bragð.
Í rafmagnsþurrkara
Dreifðu tilbúnum plómum jafnt á þurrkara rafmagnsþurrkanna (ef þau eru skorin, þá flettu niður). Setjið brettin í þurrkara og framkvæma ferlið eins og lýst var áður: 3-4 klst. Við 45-50 ° C, látið kólna það, 3-4 klukkustundir við 65-70 ° C, láttu kólna aftur og þar til þurrkað er við 75-80 ° s Til að samræma þurrkun skipta reglubundið bretti.
Í örbylgjuofni
Án efa, með þessari aðferð til að þurrka hver einstaklingur hópur tekur minnst, en sækja mikið af plómur á sama tíma mun ekki virka.
Svo, undirbúið ávexti lá í einum röð á flatri fat, sem hægt er að nota í örbylgjuofni. Stilltu rafmagnsstigið í 300 W og kveikið á örbylgjuofni í 5 mínútur. Eftir það, að athuga reiðubúin af vörunni á 30 sekúndna fresti, haltu áfram áfram að þurrka prunes til tilbúins.
Það er mikilvægt! Þegar þú eldar prunes í örbylgjuofni er það mjög auðvelt að þorna það við kola. Ferlið verður stöðugt að fylgjast með!
Í sólinni
Þetta er lengst, en á sama tíma mest ódýr leið prune blanks fyrir veturinn. Setjið skurðarplómurnar í tvennt með skurðinum á tré- eða málmbakki sem liggur með pappír og setjið það í sólina.
Til að vernda gegn flugum og öðrum skordýrum skal þekja það með grisju ofan. Hrærið ávöxtinn reglulega til betri þurrkunar. Ferlið tekur frá 4 til 7 daga. Um kvöldið skaltu fjarlægja pönnu úr götunni þannig að döggið falli ekki á þurrkströskurnar. 
Hvernig á að ákvarða reiðubúin af þurrkuðum ávöxtum
Tilbúnar prunes teygjanlegt, teygjanlegt, ekki við hendur, húðin ætti ekki að sprunga þegar beygja. Það ætti að vera mjúkt, en ekki blautt. Þar sem erfitt er að ná sama þurrkun á ávöxtum, til að jafna raka í fullunnu vörunni, er hægt að setja það út í glerflöskur og innsiglaðir með plasthlífum í nokkra daga.
Á sama tíma verður raka frá örlítið óþroskaður plómur frásogast með ofskömmtun. Bankar þurfa að hrista reglulega. Ef þéttivatni fellur á veggina þýðir það að prunes eru ekki tilbúin og það verður að þorna.
Þurrkaðir ber og ávextir munu hjálpa til við að metta líkamann með næringarefni um veturinn. Reyndu að þorna fyrir vetrarkerrurnar, villta rósir, dogwood, gooseberry, bláberja, epli, perur, apríkósur.
Hvernig á að geyma heima
Þurrkaðir ávextir eru geymdar í pappír eða línapoki á dökkum, þurrum, köldum stað, utan sólarljóss, til dæmis í búri eða kæli.
Þú getur einnig geyma þær í gleri eða plastskífum með þéttum loki til að vernda gegn mölflugum og öðrum skordýrum. Rækilega soðnar prunes með réttum geymslu heldur bragði og jákvæðum eiginleikum 12 mánuðir.
Prunes eldað með eigin höndum mun gleði þig til næsta sumar í litlu matreiðslu meistaraverkunum þínum: í kjöti og alifuglum, í kökum og kökum, í kökum og kökum, í jógúrt og ís. Og jafnvel til að taka handfylli af þurrkuðum ávöxtum fyrir te á vetrarkvöld er smá heitt minni sumars.
