Glæsilegasta grænmetið í garðinum okkar er blómkál. Blómin hennar munu skreyta hvaða disk, sérstaklega þegar pöruð með spergilkál. Og það er ekki einu sinni þess virði að tala um mikla smekk og ávinning af þessu grænmeti, því það inniheldur mörgum sinnum fleiri gagnlegar þættir en próteinhlutfall þess. Hafa góða uppskeru, ég vil halda því eins lengi og mögulegt er. Því er venjulegt að frysta blómkál, þurr, gerjun, súrum gúrkum og súrum gúrkum fyrir veturinn. En hvernig á að rétt uppskeru það, segðu gagnlegar ábendingar okkar.
Hvernig á að velja blómkál
Áður en þú byrjar að uppskera þarftu að velja rétta vöru - blómkál. Í þessu skyni er nauðsynlegt að velja aðeins völdu bólusetningar sem ekki hafa óþarfa inntökur án skaðvalda og ummerki þeirra. 
Að auki verður grænmetið að vera þroskað, með samræmdu hvítu eða rjóma inflorescences.
Það er mikilvægt! Ef þessi fulltrúi hvítkálfunnar hefur gult lit, þá er líklegt að það sé ófullnægjandi.
Áður en varðveisla er höfuðið skorið í litla bita eða einfaldlega brotið opið með hendi.
Veistu? Blómkál inniheldur efni eins og allicin. Það hjálpar til við að lækka kólesteról, hindrar heilablóðfall og styður hjarta- og æðakerfið.
Vara frysta
Að jafnaði er hvítkál ekki fryst í vetur, en blómkál þolir frost vel og missir ekki jákvæða eiginleika eða mikla smekk. 
Ferskt
Þú getur fryst þetta grænmeti annaðhvort hrátt eða hitameðferð. Til að frysta ferskt blómsefni eru þau stuttlega sett í söltu vatni þannig að flugurnar og caterpillars, sem gætu setjast í höfuðið, eru yfirborðsleg.
Eftir nokkurn tíma eru blómströndin þvegin í rennandi vatni, sundur í sundur og lagt út á terry handklæði svo að þau þorna. Eftir það eru flögur sett í poka eða sérstaka ílát og sett í frysti. 
Soðin
Þú getur blandað blómstrandi sýru í sýrðu vatni fyrir frystingu (15 g af sítrónusýruhýdrati í þriggja lítra af vatni).
Þú verður einnig áhuga á að læra um kosti og hættur blómkál.Þetta vatn er soðið, lækkað þar í 3-5 mínútur af grænmeti og kastað í kolsýru. Eftir að vökvinn er tæmd er blómströndin sett í töskur og sett í frysti.
Þessi tegund af Romanesco fjölskyldu er fullkomlega sameinuð og geymd ásamt öðrum grænmeti (spergilkál, baunir, aspas). 
Marinating
Þú getur notað þessa aðferð við að varðveita blómkálablóm fyrir veturinn, eins og sútun. Og þannig uppskera grænmeti líkjast smekk súrsuðum sveppum. Uppskrift númer 1. Fyrir innkaup sem krafist er:
- blómkál gafflar;
- Svartur pipar-baunir - 6 stk.
- Allspice - 6 baunir;
- Carnation blóm - 2-3 stk.;
- Chilli (Bulgarian) pipar - 1 stk.
- bitur rauð pipar - 1 stk. (upphæðin fer eftir viðkomandi skerpu endanlegrar vöru);
- þurr dill - 2 sprigs;
- laufblöð - 1-2 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- salt - 2 tsk;
- Borðedik - 2 tsk;
- Kornasykur - matskeið.
Þú skalt strax undirbúa ílátið - bankarnir með hettur. Þeir þurfa að þvo vel, skola með sjóðandi vatni og leyfa að þorna. Neðst á hverri krukku dreifðu þeir dill, laufblöð og piparkorn.Hvítlaukur er skorinn í tvennt og sett í krukku. Bitter pipar er einnig settur þar.
Það er mikilvægt! Allt grænmeti er vel þvegið og þurrkað fyrir niðursoðningu.Með gafflinum skera af inflorescences, skera í hálfa hringi búlgarska pipar og setja þetta innihaldsefni, skiptis lög.
Allt þetta er hellt sjóðandi vatni og fór í 10 mínútur til að hita buds. Þá er vatnið hellt í pott, sjóða og hellt aftur í krukkur. Aftur fara í 10 mínútur og hellti í pönnuna. 
Í hinum innihaldsefnum án vatns, bæta 2 tsk edik og byrja að undirbúa marinade. Til að gera þetta skaltu taka matskeið (án þess að renna) af salti og sykri á lítra af vatni og bæta þeim við pott með tæmdri vatni, láttu sjóða.
Það er mikilvægt! Efnið verður að vera nokkuð þétt þannig að varðveislan muni kólna hægt. Þetta dregur úr hættu á að bankinn sprengist við geymslu.Eftir að saltið og sykurinn hefur leyst upp skaltu hella grænmetinu með þessum marinade og lokaðu lokinu vel.
Bankar leggja til hliðar og þekja með þykkum klút.
Uppskrift númer 2. Pink varðveisla. 
Reyndar er þetta uppskrift mjög einföld og glamorous skugga grænmetisins verður vegna beetsins. Til verndar þarf:
- Meðalkál gafflar (700-800 g);
- lítil beets;
- lárviðarlauf - 1 stk;
- Svartur pipar-baunir - 5 stk.
- Allspice - 5 baunir;
- kóríander fræ - 1 klípa;
- 9% lausn af ediksýru - 2 msk. skeiðar;
- vatn - 1 l;
- 1 msk. skeið af salti og sykri.
Í sótthreinsuðu krukkur er samningur, upp að efstu útbreiðslu beets og hvítkál. Og fyrstu og síðustu lögin - beets. Lent halda áfram að undirbúningi saltvatns.Sykur, krydd, salt er bætt við vatnið og sett í eldinn til að leysa salt og sykur upp. Í lok bæta edik.
Lærðu einnig um uppskeru rauðkál, grænn hvítlaukur, pipar, spínat, tómatar, grænmeti, kúrbít og parsnip fyrir veturinn.Sú saltvatn er hellt grænmeti, kápa með loki, sæfð í 15-20 mínútur og velt. Eftir það, bankar snúa yfir, vefja með klút og látið kólna alveg.
Haldið vinnustofunni á dökkum köldum stað (betra - í kjallara). Og ef krukkan er bólginn, getur þú sett það í kæli eða opnað það, holræsi marinade, sjóða það og rúlla því aftur. 
Pickle
Saltað hvítkál er besta varðveisla í vetur. Og það eru margar uppskriftir um hvernig á að smakka gróft grænmeti í miðri köldu vetri. Við lýsum aðeins vinsælustu.
- Uppskrift númer 1. Auðveldasta. Innihaldsefni: blómkál höfuð; 1000 ml af vatni; 3 msk. skeiðar af salti, ediki.
Salt er bætt í pott með vatni og ediki og haldið á eldinn þar til hún er uppleyst. Eftir það, fjarlægðu úr hita og köldum. Bankar eru helltir með þessum saltvatni og setja á ófrjósemisaðgerð. Eftir 2 daga, er endurhreinsun endurtekin. Geymið á köldum dimmum stað.
- Uppskrift nr. 2. Innihaldsefni: Blómkál - 3 kg; gulrót - 500 g; vatn - 1 l; salt - 50 g; Svartur pipar-baunir - 5 stk. sellerí, grænmeti, lauf af svörtum currant og vínberjum - eftir smekk.
Bankar eru þakinn parchment pappír, hálsinn er bundinn og sendur á köldum stað.
Sauerkraut
Skemmtileg valkostur fyrir borð í vetur er súkkulaði. Þar að auki er liturinn alls ekki óæðri í smekk að hvítu.
- Uppskrift númer 1. Vörur: 1,5-2 kg af blómkál; lítil beets; miðlungs gulrót; 2-3 hvítlauksalur; 4-7 svarta baunir og 3 sætar piparkorn; 1,5 lítra af vatni, 100 g af salti og 0,5 bollar af kúlu.
Það er mikilvægt! Ef það er hellt með köldu saltvatni, þá fer gerjunartími 7-10 dagar.Eftir það eru bankarnir fjarlægðir á dimmum stað í nokkra daga (að jafnaði eru 3-4 dagar nóg).
Eftir að grænmetið er gerjað er dósin þakið Capron loki og sett í kæli eða kjallara.- Uppskrift númer 2. Auðveldasta valkosturinn fyrir þá sem líkar ekki kryddi og metur aðeins bragðið af þessum kálfsmanni. Vörur: Blómkál - 10 kg; vatn - 5 l; salt - 400 g; edik - 400 g
Saltvatn er unnin úr salti, ediki og vatni og kælt.
Blómstrandi er hellt með þessum saltvatni og krukkur eru eftir við stofuhita í tvær vikur fyrir ræsirinn. Eftir það eru þau hreinsuð á köldum stað.
Fyrir smekk er hægt að bæta 100 grömm af mulið valhnetum við ræsirinn.
Salöt
Ef þú vilt varðveislu, þá getur þú undirbúið áhugavert salat af blómkálblóði fyrir veturinn, sem mun gleði alla sem vilja þetta grænmeti. 
- Uppskrift nr. 1. Innihaldsefni: 1,5 kg (eða 2 gaffal) blómkál; 1 kg af tómötum; miðlungs gulrót; 50 g af salti; 200 ml af halla (helst sólblómaolía) olía; Búlgarska pipar; 100 grömm af ediki 100 g af sykri, steinselju, hvítlauk.
Gulrætur eru skorin í þunnar sneiðar eða teningur og búlgarska pipar - ræmur.
Tómatar fletta í gegnum kjöt kvörn, hakkað dill og steinselju. 
Allt grænmeti, nema hvítkál, er lagt út í stórum potti, olíu, salti, kalki sykri, edik er bætt við og allt er lagt á eldinn. Eftir að sjóða, settu hvítkál í pönnu og sjóða í 15 mínútur.
Salan sem myndast er þétt dreifður í sótthreinsuðu krukkur, sem eru vals, snúið yfir, vafinn í klút og sett til hliðar á dökkum stað þar til hún er alveg kæld.
- Uppskrift númer 2. Vörur: blómkál, gulrætur, sítrónusýra. Grænmeti er hægt að taka í hvaða magni sem er.
Áður en þú rúllar hvítkálasalatið fyrir veturinn skaltu bæta við þriðjungi teskeið af sítrónusýru í krukkurina, þá rúlla þeim upp, snúðu þeim yfir, hylja þá með teppi og láttu þær kólna alveg.Á veturna er hægt að bæta hvítlauk og majónesi við þetta salat.
Veistu? Venjulegur neysla blómkál minnkar verulega hættu á krabbameini. Það er nóg að borða aðeins 100 g á dag.
Gagnleg og bragðgóður blómkál í samræmi við reglurnar um uppskeru fyrir veturinn, sem nefnd eru í uppskriftum, mun minna þig á síðasta sumar í köldu vetri. Og þú munt alltaf hafa eitthvað til að þóknast ástvinum þínum.
