Laukur - Herbaceous planta sem er ræktað og eldað um allan heim. Það inniheldur mörg vítamín og næringarefni. Í heitum árstíð er það notað í undirbúningi ýmissa réttinda. Að auki eru margar uppskriftir sem leyfa þér að undirbúa það heima fyrir veturinn, en halda gagnlegum eiginleikum sínum. Bæði ljósaperur og grænn lauk eru hentug til uppskeru.
Súrsuðum laukum
Marinating er ein besta leiðin til að varðveita næringarefni í þessu grænmeti. Slíkt tóma varðveitir ekki aðeins gagnlegar eiginleika en einnig hefur áhugaverð bragð. Í súrsuðu forminu má bæta við ýmsum diskum án þess að sóa tíma við undirbúning.
Veistu? Flestir örverurnar deyja í 2% lausn af ediki.
Þrjár litir
Súrsuðu laukur getur skreytt hvaða fat, sérstaklega ef það er undirbúið fyrir veturinn á óstöðluðum hætti. Uppskriftin "Þrjár litir" er mjög einföld og krefst ekki mikils tíma. 
Fyrir þessa uppskrift þurfum við:
- 1 kg af laukum;
- 1 l af vatni;
- 100-150 g af beets;
- smá túrmerik;
- 1 matskeið salt
- 1 matskeið af sykri;
- hálft bolla af 9% ediki;
- 2 matskeiðar af sólblómaolíu.
Matreiðsla tækni:
- Lítil perur scalded með sjóðandi vatni og skera í hringa eða hálfan hring.
- Til að undirbúa marinadeið í köldu vatni, bæta við salti, sykri og ediki, lítið magn af sólblómaolíu.
- Í fyrsta krukkunni leggja á billet, hella tilbúinn marinade.
- Í seinni krukkunni er bætt við sneiðum rjóma, hellið síðan á marinade.
- Í þriðja pottinum af lauklaukum stökkva með túrmerik og hella marinade.
Finndu út hvaða leiðir þú getur búið til og varðveitt fyrir veturinn grænn lauk og grænn hvítlaukur, hvítlaukur.
Bankar þurfa að vera í kæli í nokkrar klukkustundir til að marinate vel. Þessi undirbúningur má nota næsta dag. Ef þú lokar dósum með nylonhettum, er laukurinn marinaður með hringum og hálfhringum varðveitt allan veturinn. 
Hringir
Elda uppskrift:
- Skolið og sótthreinsið krukkur vandlega.
- Valin laukur er hreinsaður, skolaður í köldu vatni og skorið í hringi.
- Eftir að hafa verið sett í krukkur er hakkað laukur hellt með sjóðandi vatni og leyft að brugga í 5-10 mínútur.
- Eftir það er vatninu tæmd, bætt við salti, sykri og kryddum eftir smekk. Á pund lauk bæta matskeið af sykri og salti. Fyrir bragð bæta 1-2 negull og nokkrum svörtum piparkornum. Afleidd marinade er soðið í nokkrar mínútur og aftur hellt í dósum.
Lestu einnig um eiginleika og notkun ólíkra laukalína: rauð, skalot, shnitta, batun, slyzuna.
Bankar eru best haldið í kældu herbergi eða lækka þá fyrir veturinn í kjallaranum. Það er betra að hveiti laukur með hringi í lok sumars eða í byrjun haustsins, þar til það er ferskt og byrjar ekki að versna. Þessi vara er notuð við undirbúning bæði kjötréttis og salat. 
Heilar höfuð
Listi yfir nauðsynlegar vörur:
- 1 kg af laukum;
- 1 pakki af þurru laufblöð;
- sumir svörtu pipar;
- smá kynlíf;
- rautt pipar og tarragon (valfrjálst);
- 1 matskeið salt
- 1 matskeið af sykri;
- 1 lítra af vatni.
Matreiðsla tækni:
- Lítil perur eru hreinsaðar, jafnvægir í sjóðandi vatni í 1-2 mínútur, hellt með köldu vatni.
- Neðst á lítra sótthreinsuðu krukkur skaltu setja 2-3 laufblöð, smá svart pipar og negull. Þú getur einnig henda rauða pipar og dragon.
- Fylltu krukkuna með tilbúnum laukum, bætið hálf bolla af ediki og heitum marinade. Til að undirbúa marinade í lítra af vatni, bæta við matskeið af salti og sykri. Blandan sem myndast er soðin í nokkrar mínútur og kæld að stofuhita.
- Lokaðar dósir ættu að vera í kæli í einn dag.
Súrsuðum laukum verður geymt lengur ef það er rúllað í krukkur eftir fyrir pörun í 5-10 mínútur.Við ráðleggjum þér að lesa um hvernig á að þykkja sveppum; hvernig á að tína græna tómatar fyrir veturinn á köldu hátt, gerðu græna tómatana í tunnu og gera salat með tómötum fyrir veturinn; hvernig á að gerja hvítkál.
Hvernig á að þorna lauk fyrir veturinn
Það er mjög þægilegt að spara og nota þurrkuð lauk í matreiðslu. Þegar þurrkun er þyngd og rúmmál minnkað nokkrum sinnum, vegna þess að perur eru 90% vatn. Mala þurrkaðan massa í kaffi kvörn eða blender, þú getur fengið bragðbætt duft sem hægt er að bæta við súpur, salöt og kjöt.
Kostir þurrkunar:
- tekur upp lítið pláss;
- varðveitir bragð;
- Það er skemmtilega sætur bragð;
- það er lengi haldið í þurrum, vel lokaðum ílátum.
Veistu? Ef þú þurrkar laukur við 60-65 ° C hitastig heldur það náttúrulega litinn. Við hærra hitastig dregur það úr.
Í ofninum
Það er hægt að þorna bæði í gasi og rafmagns ofni. Eftir uppskeru eru perurnar raðað og þurrkaðir. Til þurrkunar í vetur má ekki nota Rotten eða moldy lauk.
- Nauðsynlegt er að þrífa perur úr rótum og hýði, skola vandlega í köldu vatni. Þú þarft að skera í þunnt hring eða sneiðar allt að 5 mm. Þykkt skífur hringir eru þurrkaðir í langan tíma, ójafnt og geta brennt.
- Skolið skurðinn aftur undir rennandi vatni í kolsýru.
- Undirbúið saltvatn í djúpum pönnu: Leysaðu skeið af salti í lítra af vatni og látið sjóða. Kældu kældu vatnið í nokkrar klukkustundir. Skerið vöruna með saltvatn í 10-15 mínútur. Eftir það, holræsi vatnið í gegnum colander og bíddu 10-15 mínútur. þar til vökvinn er alveg tæmd.
- Dreiftu á bakplötu jafnt. Þú þarft að þorna í ofninum við hitastig sem er ekki yfir 60 ° C í 4-6 klst. Til þess að laukin þorna jafnt og ekki brenna verður það að vera reglulega hrært með tré spaða.
- Eftir þurrkun skal fjarlægja pönnuna og látið kólna við stofuhita.
Finndu út hvaða aðrar leiðir, fyrir utan hið velþekka þurrkun, að undirbúa sig fyrir veturinn kryddjurtir: dill, steinselja, cilantro, arugula, spínat.
Þurrkað varan er best geymd í þurruhreinsuðum krukku með þéttum loki eða í þéttum plastpoka.
Það er mikilvægt! Geymið ílát til endanlegrar þurrkunar fyrir geymslu.
Í rafmagnsþurrkara
Þurrkun í rafmagnsþurrkara kemur jafnt og mikið hraðar. Skrældar laukur skera í sneiðar eða hálfan hring, þvo vel. Stilltu hitastigið í 60 ° C. Matreiðsla tekur yfirleitt 2-3 klukkustundir. Mundu að blanda reglulega til að þurrka. Haltu laginu slétt. Undirbúið vel þurrkaðan vara í ílátum. Áður en það er bætt í salöt skal þurrka laukur í vatni í 20-30 mínútur. Kasta í súpunni án þess að liggja í bleyti.
Hvernig á að tína lauk heima
Á köldu tímabilinu vill allir fjölga mataræði með fersku grænmeti eða niðursoðnum salötum. Mistresses í sumar og haust undirbúa mikla varðveislu, en að jafnaði ekki sama um uppskeru grænu. Dill og steinselja er betra að þorna, og grænn laukur fyrir súpur og salöt mælum með saltun. Slík undirbúningur fyrir veturinn að leyfa að varðveita lit og smekk af laukalögum.
Við mælum með að þú kynnir þér uppskriftirnar til að uppskera tómatar, kúrbít, leiðsögn, pipar, rauðkál, blómkál, spergilkál, grænar baunir, rabarber, grænar baunir, physalis.
Það er auðvelt að gera heima:
- Fyrstu velþvegnar greinar eru skorin í 2-3 cm hvoru megin. Bæði ungir og þroskaðir stafar eru hentugar fyrir þetta.
- Hakkaðar skýtur eru vel blandaðir með salti í djúpum skál. Fyrir hverja 1 kg af grænu þarf 200 g af salti. Þú getur mylja blönduna sem fæst með skeið eða höndum.
- Nokkrum klukkustundum áður en saltið er undirbúið ílátið: sæfðu krukkur, skolað með sjóðandi ílátum í vatni.
- Í undirbúnu ílátinu er stakkur vinnustykkið og vel rammed. Greens verða að vera alveg þakið safa. Helltu ofan af nokkrum skeiðar af jurtaolíu til að mynda lag aðeins minna en sentímetra.
- Bankar loka nylon eða járnhúfur.
Það er mikilvægt! Notið hanska þegar blandað er með formi með salti og setjið það í dósir. Laukasafi og salt geta skemmt húðina.
Uppskeruð lauk fyrir veturinn mun auðga matinn þinn með vítamínum og öðrum gagnlegum efnum. Fjölbreytni uppskriftir fyrir undirbúning og notkun þess gerir þér kleift að bæta bragðið af hvaða fat sem er, til að auka fjölbreytni valmyndarinnar á köldu tímabilinu. Salting og sútun taka ekki mikinn tíma, og þurrkun gerir þér kleift að fá auðveldan notkun.
