Í dag munum við tala um hefðbundna arómatíska og bragðgóður fat af slavisk matargerð - súrsuðum agúrkur, sérstaklega um smásaltað afbrigði þeirra, ávinning þeirra og skaða á líkamann, auk vinsælustu uppskriftirnar fyrir crunchy grænmeti.
Gúrkur veikburða
Léttar saltað gúrkur eru unnin á ýmsa vegu og þjóna sem bragðgóður snarl á sumarhátíðum. Athyglisvert er að saltað agúrkakultur er einhvern veginn jákvæðari en ferskt en á sama tíma er meira skaðlegt og því að borða matað grænmeti fyrir mat er aðeins hægt með því að skoða samsetningu þeirra, næringargildi og hugsanlegan skaða.
Kosturinn við lítið saltaðan gúrkur er skammtíma saltun þeirra: Samkvæmt sumum uppskriftir, þar sem nú er óhugsandi sett, eru pimply grænmetin tilbúin til notkunar á örfáum klukkustundum. Að jafnaði eru viðbótarvörur bætt við saltvatn til að bæta bragðið: negull, laufblöð, dill, salt, þurrt sinnep, piparrót, hvítlaukur, kirsuberjurtir og stundum jafnvel sykur. 
Veistu? Gúrkur til manneldis tóku að vaxa meira en 6 þúsund árum síðan. Í fyrsta skipti ræktuðu þeir villtra græna grænmeti á Indlandi og með tímanum fluttu þeir til Evrópu, annars staðar í Asíu og Egyptalandi. Eina staðurinn á plánetunni sem agúrka vaxandi hefur ekki breiðst út er Suðurskautslandið.
Næringargildi og kaloría
Næringargildi og kaloríuminnihald saltað agúrka, vega um 120 g:
| Mataræði | 1,4 g |
| Lífræn sýrur | 34 g |
| Sterkju | 0,1 g |
| Ash | 0,5 g |
| Fjölómettaðar fitusýrur | 0,001 g |
| Vatn | 95,2 g |
| Ein- og diskarkaríð | 1,8 g |
Íkorni - 0,6 g (2 kkal);
Feitur - 0,08 g (1 kkal);
Kolvetni - 2,2 g (9 kkal).
Það er mikilvægt! Orkahlutfall (áætlað) próteins, kolvetna og fitu (bju): 17%; 8%; 75%.
Samsetning agúrkur
Saltaðar gúrkur innihalda mikið af mikilvægum vítamín-steinefnum í samsetningu þeirra:
- A-vítamín - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nikódínamíð (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- C-vítamín - 8,5 mg;
- Hvítvítamín - 0,6 míkróg;
- E-vítamín (TE) - 0,07 μg;
- Vítamín í flokki B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Flúor - 11,6 míkróg;
- Kopar - 71,2 mg;
- Joð - 2 míkróg;
- Kalsíum - 21,3 mg;
- Kalíum - 101,9 mg;
- Natríum - 9,3 mg;
- Magnesíum - 10,4 mg;
- Fosfór - 29,8 mg;
- Klór - 540 mg;
- Brennisteinn - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikkel - 0,05 míkróg;
- Bór - 0,6 míkróg.
Til að varðveita sumarfjöldann af hostesses uppskeru þau sólberjurt, tómötum, grasker, eplum, rauðberjum, bláberjum, trönuberjum, jarðarberjum, kúrbítum, lingonberries, sea buckthorn, apríkósum.
Hvað er notkunin?
Léttar saltað gúrkur geta ekki aðeins þóknast húsmæðrum með hraðan matreiðsluaðferðir og gestir með framúrskarandi sterkan bragð, heldur einnig verulegan ávinning fyrir fólk sem borðar þau reglulega. Saltaðar ávextir samanstanda af 90% vatni með mikið innihald askorbínsýru og margs konar næringarefna sem fljótt frásogast af líkamanum og leysast ekki upp þegar það er saltað.
Það er mikilvægt! Ferlið við að elda saltaðan ávexti felur ekki í sér að bæta edik, þannig að fullunnu vörurnar eru hentugar til matar, jafnvel fyrir börn.
Að auki mun kalíum, magnesíum og aðrar gagnlegar þættir í gúrkum hjálpa til við að losna við krampa í útlimum, alls konar krampar, draga úr timburmenn, auka skilvirkni meltingarvegar, örva heilbrigða matarlyst, fjarlægja haldin slag úr líkamanum og þjóna sem góð fyrirbyggjandi meðferð æðakölkun.
Grænmeti er auðvelt að taka í mataræði mataræði og á sama tíma ekki að spá í hversu margar hitaeiningar í söltu gúrkum eru aðeins 13 hitaeiningar (á 100 g), svo það er engin ástæða til að hafa áhyggjur af þyngd þinni.
Notkun salts sem aðal rotvarnarefni er hentugur til vinnslu hvítkál, grænn tómatar, mjólkurbökur, grænn laukur, rauðkál, pipar, grænn baunir.
Skaðlegir eiginleikar
Því miður getur svolítið saltað pímply grænmeti valdið skaða, en aðeins ef sá sem neyta þá þjáist af slíkum óþægilegum aðstæðum:
- aukin sýrustig í maga;
- magabólga;
- sár og aðrar sjúkdómar í meltingarvegi;
- ýmsar nýrnasjúkdómar;
- tíð bólga;
- einstök óþol fyrir kryddum og afurðum bætt við súrsuðum (negull, laufblöð, dill).
Hvernig á að elda saltaðar agúrkur
Það eru margar leiðir til að elda saltaðar agúrkur, ferlið getur verið öðruvísi í matreiðslu tíma og saltun, svo og framtíðinni bragð af ávöxtum. Til samanburðar þarftu að íhuga nokkrar vinsælustu uppskriftirnar:
Uppskrift 1. "Mjög hratt", þurr saltaðferð.
Ávextirnir, sem saltaðar eru á þennan hátt, verða tilbúin á nokkrum klukkustundum. Til saltunar þarftu:
- Lítið getur ekki meira en 0,5 lítrar;
- 2-3 gúrkur;
- 2-3 hvítlauksalur;
- a par af dill sprigs, piparrót lauf, steinselja.
Uppskrift 2. Dry sendiherra gúrkur "Hópur".
Innihaldsefni:
- 1 msk. l sölt;
- 1 hvítlaukur höfuð;
- Branch of dill;
- 5 kirsuberjurtir;
- Piparrótrót;
- 4 buds negull;
- 3 sætar baunir allskonar eða bitur af bitur chili;
- 1 plastpoki.
Þvegnar agúrkur skera af endunum, hvítlaukurinn er skorinn í 2-4 sneiðar. Ávextirnir eru brotnar í tilbúnar pakkningar með restinni af innihaldsefnunum, ílátið er bundið, hrist vel og skilið í heitt herbergi við stofuhita í 5-6 klst. Eftir þennan tíma er pokinn fluttur í kæli.
Veistu? Í Rússlandi eru agúrkavextir algengir frá XVI öldinni.
Létt saltað gúrkur munu aldrei hverfa frá örlátum Slavic töflum og ýmsar uppskriftir fyrir undirbúning þeirra munu áfram batna og þóknast með óbrotinn náttúru. Aðalatriðið er að saltferlið sjálft fer fram einfaldlega og þóknast gestgjöfum með frábært og fljótlegt afleiðing.
