Sumarið er yndislegt tími: mikið úrval af ávöxtum og berjum í garðinum og á hillum í verslunum. Fyrir marga, júní er uppáhalds mánuður þeirra, og þetta er vegna þess að á þessu tímabili er uppskeru kirsuber þroska á trjánum. Og það virðist sem þú hefur nægan tíma til að borða til helvítis, en það sama, með upphaf kalt veðurs, manstu þetta safaríku berju með angist. Í þessari grein munum við segja þér hvað hægt er að gera úr kirsuberum fyrir veturinn. Uppskriftir fyrir heimabakað undirbúning verða einföld og jafnvel byrjandi geti séð þau.
Frost
Þegar þú hefur rétt frosið sætan kirsuber, verður þú að geta varðveitt í langan tíma öll vítamín og snefilefni sem eru í þessum ljúffenga berjum. Fyrst þarftu að ákveða í hvaða formi þú munt borða sætar kirsuber í vetur - með beinum eða án. Með steinum er það fullkomið fyrir samsæri og aðra drykki, og án - til að fylla í pies eða dumplings. 
Ef þú ákveður að frysta í hreinu formi, þá virkar það fyrsta sem þú þarft að velja hágæða ávöxt - skemmt eða óhóflegt fyrir geymslu í frystinum. Valdar kirsuber eru vel þvegnar, allar stilkar og lauf eru fjarlægðar. Áður en það er sent í frystinum ætti það að þorna vel. Þvoið, þurrkaðir berjar settar á breitt fat, það er æskilegt að berin komist ekki í snertingu við hvert annað. Til að frysta nóg 3-4 klukkustundir í frystinum. Eftir að ber eru alveg frosin geta þær verið pakkaðar í þægilegum íláti og send til frystirnar áður en kalt veður hefst.
Það er mikilvægt! Í því skyni að frosnir ber að varðveita ilm og bragð í langan tíma skaltu fylgja reglunum um að geyma þær í frystum: Haltu þeim lokuðum, haltu kjöti og fiskafurðum í burtu frá berjum, reyndu ekki að frysta þíða fæðuna aftur.Annar valkostur til að undirbúa kirsuber fyrir veturinn inniheldur uppskriftir fyrir frystingu á berjum í eigin sírópi. Tæknin að elda er nokkuð flóknari en fyrri uppskriftin, en í þessu formi muntu geta deilt heimili þínu með dýrindis kirsuber alla vetur. Frá völdum og þvegnum berjum þarf að undirbúa síróp. Fyrir 1 kg af berjum eru 4 glös af vatni og hálft bolla af sykri tekin. Ílátið með innihaldsefnunum er sett á eldinn og leyft að blanche sætur kirsuber í 5-7 mínútur.
Blanching gerir þér kleift að vista næringarefni í berjum, auk þess sem björt litur af vörum. Súrópurinn sem berast með berjum hellt í þægilegan ílát og settur í frystinum.
Lærðu einnig hvernig á að undirbúa sig fyrir veturinn: jarðarber, kirsuber, trönuber, hindberjum, plómur, rauð og svart rifsber, epli, vatnsmelóna, lingonberries, fjallaskinn, sólberjurt, hawthorn, bláber, yoshta ber.
Þurrkun
Þurrkaður sætur kirsuber er ekki svo oft gestur á borðið í vetur, þó, jafnvel í formi þurrkuðan ávexti, það hefur skemmtilega bragð og inniheldur mikið af vítamínum og snefilefnum. Auðveldasta leiðin til að nota rafmagnsþurrkara. Hins vegar, ef þú hefur ekki það, ekki örvænta. Með ofninum er hægt að undirbúa kirsuberþurrkun fyrir veturinn.
Fyrst af öllu þurfa ber að bráðabirgða undirbúning - til að flýta þurrkuninni, þau eru doused með sjóðandi vatni og örlítið skera húðina á nokkrum stöðum. Næst eru þau sett í rafmagnsþurrkara eða ofn. Hitastigið sem ferlið mun halda áfram ætti ekki að fara yfir 70-75 ° C. Ef þú þurrkar í ofninum, þá skal dyrnar vera opnir. Þurrkunartími er 16-18 klukkustundir. Það er mjög auðvelt að kanna reiðubúin á ávöxtum - fullunin þurrkun hefur Burgundy, næstum svörtum litum, gefur ekki út safa þegar hún er þjappað og það haltir ekki í hendur.
Veistu? Fornasta niðursoðinn varainn fannst af fornleifafræðingum í Egyptalandi pýramýda. Það var skip af leir, lokið sem var innsiglað með plastefni. Inni var niðursoðinn önd kjöt í ólífuolíu. Aldri finnast niðursoðinn matur er yfir 3 þúsund ár.Mikilvægt er að geyma sætt kirsuber í formi þurrkuðan ávexti - það er best að nota glerjar, sem eru snyrtilegt pakkað í þéttri röð með ávöxtum. Efsta þarf að loka lokinu með holum. Geymið krukkur af þurrkuðum ávöxtum á köldum og vel loftræstum stað. Reglulega ætti að skoða vinnusvæðið fyrir galla og orma. Að finna slíkar elskendur kirsuber - ekki þjóta ekki að kasta því. Nóg upphitun í ofninum og örbylgjuofn.
Varðveisla
Að varðveita sætar kirsuber fyrir veturinn er frábær leið til að halda smá sumar á köldum vetrardag. Það eru margir uppskriftir til að elda niðursoðinn sætur kirsuber, við skulum kanna það besta af þeim með þér. 
Jam
Kirsuber sultu er einn af vinsælustu vetrar sælgæti. Það eru margar leiðir til að undirbúa það: með eða án steina. Við munum segja þér auðveld uppskrift að því að gera dýrindis kirsuber sultu með pits. Frá innihaldsefnunum sem þú þarft:
- ber - 1 kg;
- sykur - 1-1,2 kg;
- vanillu - klípa.
Compote
Lovers af ljúffengum drykkjum vilja eins og sætur kirsuberjurtaruppskrift fyrir veturinn. Til að gera compote nóg fyrir alla eru hlutföllin reiknuð á þriggja lítra krukkur:
- sætur kirsuber - 5 glös;
- sykur - 1,5-2 bollar;
- vatn - 3 lítrar.
Það er mikilvægt! Ef tækni til að undirbúa blöndurnar þínar felur í sér að hreinsa dósirnar í stórum pönnu, þá til þess að þær sprunga ekki meðan á eldunarferlinu stendur - hylja botninn á pönnu með þykkum handklæði.
Í eigin safa
Það eru tveir möguleikar fyrir uppskriftir fyrir safa í sætum kirsuberjum í eigin safa þeirra - með og án formeðhöndlunar. Við munum segja þér frá báðum. Uppskrift í eigin safa með fyrirfram sótthreinsun (á 1 lítra krukku):
- sætur kirsuber - 700-800 g;
- sykur - 100-150 g;
- vatn - 500 ml.
- sætur kirsuber - 2 glös;
- sykur - 1 bolli;
- sítrónusýra - 1 tsk.
Jam
Súkkulaði er fullkomið til að fylla pies og bollur. Við mælum með að þú eldir sultu samkvæmt eftirfarandi uppskrift:
- berjum - 2 kg;
- sykur - 1 kg.
Jam
Ef í garðinum í sumar óskaði stórt uppskeru af sætum kirsuber, þá mælum við með því að þú undirbýr ávexti fyrir veturinn í formi sultu. Til að gera það sem þú þarft:
- sætur kirsuber - 1 kg;
- sykur - 500 g;
- Lítil hálf sítrónu.
Mashed með sykri
Þetta er auðveldasta form vetrar uppskeru - í uppskrift okkar frá innihaldsefnum ber aðeins ber og sykur. Ávextir eru þvegnar, beinin og stilkar eru fjarlægðar. Hlutfall 500 ml af slíkum "köldu" sultu eru 2 bolla af sykri og 2 bolla af sætri kirsuberi. Tækni undirbúnings er mjög einfalt - berið og sykurinn er jörð með blöndunartæki í einsleitan massa. Fullunnin vara er hellt í þægilegan ílát og látið geyma í kæli til vetrar.
Veistu? Wild kirsuber er notað til framleiðslu á náttúrulegum litarefni. Aðeins liturinn sem hann gefur er ekki rauður, eins og maður myndi búast við, en græn.
Þurrkað
Tæknin við að elda þurrkaðar kirsuber er á margan hátt svipuð undirbúning þurrkuð. En í þessari uppskrift verða berin þurrkuð út í loftið, án þess að nota rafmagnsþurrkara eða ofn. Fyrst af öllu, kirsuberið verður að vera tilbúið - þvo vel valda berjum vandlega. Það er best að nota rennandi vatn. Skrælið af laufum og peduncles og fjarlægðu beinin. Undirbúin ber eru þakin sykri, áætluð hlutföll - 1 kg af sykri á 2 kg af kirsuber. Sætir kirsuber með sykri ættu að vera dagurinn á köldum stað - þetta er gert þannig að auka safa komi út og berið sjálft er fyllt með sætleika. 
Næsta skref verður undirbúningur sykursíróps. Blandið sykri í vatni (fyrir 2 kg af kirsuber er áætlað magn innihaldsefna 600 g af sykri og 600 ml af vatni) og kveikt á eldi. Berjum okkar ætti að sjóða í sjóðandi síróp í 6-8 mínútur. Vertu viss um að láta ávexti holræsi umfram safa - þetta mun verulega hraða þurrkunarferlinu og leggja þá á bökunarplötu eða bakka í einu lagi. Sem slík verður nauðsynlegt að láta berin fara í nokkra daga, eftir 3-4 daga, snúðu varlega berjum á hinni hliðinni og látið þau þorna í 7-10 daga. Berir skulu þurrkaðir á þurru og vel loftræstum stað. Slík delicacy er geymd á nákvæmlega sama hátt og þurrkaðir sætur kirsuber - í glerflögum og á köldum stað.
Marinerað
Kirsuber, lokað fyrir veturinn í súrsuðu formi, mun örugglega koma á óvart heimili þínu með upprunalegu kryddjurtum. Í þessu formi leggur það áherslu fullkomlega á bragðið af kjötréttum, auk óvenjulegs snakk fyrir hátíðlega borð. Undirbúningur súrsuðum kirsuberjum er mjög einfalt, nú ertu sannfærður um það sjálfur. Til að auðvelda útreikning á kryddi og marinade til undirbúnings er hannað fyrir krukku með 500 til 700 ml rúmmáli, veldu sjálfan þig hver er hentugur fyrir þig:
- Til að undirbúa blöndu af kryddi: negull, hvít pipar og allri kryddjurt - 3 stykki hvor, lauflauf - 1 stykki, laufblöð eða kirsuberjurtablöð - 1 stykki af hveiti, sítrónu hvítt korn - 0,5 tsk;
- Til að framleiða marinade: soðið vatn - 1 l, borð edik - 250 ml, sykur - 100 g
Byrjum að undirbúa marinade fyrir blanks. Vatn, edik og sykur eru blandaðar í potti, sem er sett á eldavélina. Þó marinade ekki sjóða - hrærið það reglulega. Kirsuber er sett í krukku og fyllt með blöndu af kryddi. Reyndu að fylla krukkið vel með berjum, en vertu viss um að þeir byrja ekki að gag eða springa. Bankar með berjum, hella sjóðandi marinade efst, svo lengi sem hver ber er sökkt í krydduðu vatni.
Margir húsmæður ráðleggja að fitja blanks eftir lokun. Þetta ferli er mælt fyrir berjum og ávöxtum, sem einkennast af aukinni sýrustigi. Pasteurization mun taka 15-20 viðbótar mínútur, en þú verður rólegur að varðveisla þín muni vara til loka vetrar eða jafnvel lengur. Taktu stóran pott og settu krukkur af súrsuðum kirsuberum neðst. Fylltu með vatni næstum til að hylja og slökkva á. Eftir að vatnið setur í pottinn, láttu bankarnir "sjóða" í 15-20 mínútur. Eftir vandlega fjarlægja vinnustykkið og settu hlífina niður. 
Með því að varðveita sumarvexti og berjum munum við halda smá sumar í hverri dós. Reyndu að undirbúa blöndu samkvæmt uppskriftum okkar og þú munt sjá að haust og vetraröld geta farið miklu hraðar og tastier.
