Þurrkaðir tómatar má finna í valmyndinni á mörgum ítölskum veitingastöðum. Þau eru óaðskiljanlegur hluti af mataræði Miðjarðarhafs matargerðar. Að kaupa vöru frá Ítalíu í verslunum er gagnslausar af fjárhagslegum ástæðum, en þú vilt alltaf að reyna að smakka ágæti ítalska matargerðarinnar. Þess vegna þarftu að læra hvernig á að elda slíka fat sjálfur. Í þessari grein munum við tala um hvernig á að þorna tómötum heima, hvaða þurrkaðir tómatar eru borðar með og hvar á að bæta þeim.
Sólþurrkaðir tómatar í ofninum fyrir veturinn
Áður en þú byrjar að elda, þá þarftu að velja rétta tómatana. Á markaðnum, gefa preference til suðurhluta afbrigði af rauðum tómötum, sem hafa þétt og holdugur innanhúss. Sérfræðingar mæla með að kaupa tegundir "Vínber" eða "Fingur Lady". 
Einnig vel tilvalið fjölbreytni "Cherry", sem hefur lágmarks magn af safa.
Eldhúsáhöld og áhöld
Til að búa til þurrkaðar tómatar í ofninum þurfum við:
- klút eða pappírshandklæði;
- grill eða bakstur lak (þakið pergament);
- eldhús úða eða kísill bursta;
- gler krukkur.
Þú getur einnig súrsuðum tómötum, eldað í eigin safa, sultu, í tunnu, súpu á köldu hátt, gerðu salat með tómötum, gerðu tómatasafa.
Innihaldsefni
Eitt af vinsælustu uppskriftirnar fyrir þurrkaðar tómatar í ofninum fyrir veturinn er Provencal þurrkaðir tómatar. Heiti þessarar diskar var vegna þess að bæta við Provencal kryddjurtum og gefa tómatum einstakt ilm og bragð. 
Til að elda Provencal-þurrkaðir tómatar verður þú að hafa eftirfarandi innihaldsefni:
- tómötum - 5 kg;
- Provencal jurtir (þurrkaðir, hakkaðir) - timjan, marjoram, basil, rósmarín;
- jörð svart pipar (helst eiga mala fyrir betri bragð);
- olía - 0,6 l (helst ólífuolía, til að varðveita hefðir ítalska matargerðarinnar, en grænmetisolía er einnig hentugur í fyrsta skipti; 0,5 lítra af olíu er nauðsynlegt til varðveislu og annar 100 grömm til lækninga);
- salt - 2-3 tsk. (bæta við eigin smekk þínum);
- ferskt basilblöð;
- hvítlaukur.
Það er mikilvægt! Það er betra að mala kryddin sem notuð eru strax fyrir notkun. Annars munu þeir missa verulegan hluta af bragði þeirra.Hægt er að sameina ólífuolía, bæta við öðrum tegundum þeirra. Leggðu áherslu á að uppfylla eigin smekkslíkur. Ef þú vilt sterkan diskar geturðu bætt við rautt duft í stað svartur pipar.
Skref fyrir skref uppskrift
Ferlið að elda þetta bragðgóður fat er sem hér segir:
- Tómatar þvo og þurrka vandlega. Eftir það, skera í helminga og fjarlægja inni (fræ með safa). Ef þetta er ekki gert verður myndað aukning gufu aðskilnaðar, þurrkunarferlið getur verið seinkað í nokkrar klukkustundir.
- Setjið tómatar í miðju tilbúinn rist eða bakplötu. Blandið kryddjurtum með pipar og salti eftir smekk og þá stökkva þeim með tómötum. Taktu næsta appetizer með olíu með bursta eða úða.
- Á þessu stigi er hægt að ýta bakaðri bakka með tómötum í ofninn. Þurrkunarferlið getur tekið um 4-6 klukkustundir (fer eftir stærð og juiciness grænmetisins).
Lærðu hvernig á að þorna epli, villta rós, plóma, grænu, rifsber, timjan, perur, mjólk sveppir, dill, boletus, apríkósur, cilantro.
Þurrkun ætti að eiga sér stað við 80 ° C hita. Við slíkar aðstæður verður tómötum þurrkað, ekki bakað. En það er nauðsynlegt að taka tillit til þess að í því ferli að þurrka mikið af gufu verður losað, þannig að þú þarft ofn með innbyggðu convection virkni gufuþyngdar. Ef þú ert með venjulegan ofn, þá er um það bil klukkutíma eftir að elda hefst nauðsynlegt að opna dyrnar og ekki loka því þar til þurrkunarferlið er lokið.
- Á þurrkuninni tapa tómatar um 60-70% af eigin þyngd. Frá 5 kg af ferskum tómötum verður sleppt um 1-1,2 kg af þurrkaðri. Eftir þurrkun verður þú að undirbúa fyrir varðveislu snakk fyrir veturinn. Til að gera þetta, undirbúið krukkur, þvo basilblöð undir rennandi vatni og fjarlægðu skrælina úr hvítlauk.
- Nú eru þurrkaðar tómatar stakkir í bönkum í lögum. Milli hverju lagi verður að setja smá basil og hvítlauk.
Veistu? Fornleifar vísbendingar benda til þess að fornu Aztec og Inca byrjaði að nota tómatar til matreiðslu. Og í Evrópu kom þetta grænmeti aðeins á XYI öldinni.
- Þegar krukkan er alveg fyllt þarftu að bæta við olíu. Sérstaklega vil ég segja um hitameðferð olíu. Hér fer allt eftir hversu mikinn tíma þú ert að fara að geyma þurrkaðan snarl. Ef það er í kæli í 6-8 mánuði, þá þarf ekki að hreinsa olíuna. Til lengri geymsluþol, verður olían að brenna.
- Þegar olían fyllir í krukkuna alla tómana, lokaðu því og setjið á köldum stað til að geyma.
Sólþurrkaðir tómatar í rafmagnsþurrkara
Margir kokkar telja að það sé best að elda þurrkaðar tómatar í rafmagnsþurrkara. 
Þetta stafar af mörgum þáttum: sparnaður peninga við þurrkun, vandlega og smám saman þurrkun (engin þörf á ofni með convection, stöðugt opna dyrnar), stilltu nákvæma hitastig.
Ef við tölum um bragðið af rýminu, þá mun það ekki vera mikill munur frá því að elda í ofninum.
Eldhúsáhöld og áhöld
Til að undirbúa tómatarhakk á þennan hátt þarftu:
- rafmagnsþurrkur (máttur, hæð og fjöldi bretti skiptir ekki máli mikið, en dýrari þurrkari verður skilvirkari hvað varðar tímalæsingu);
- teskeið og diskur (til að fjarlægja fræ og umframvökva úr tómatum);
- tré eldhús borð og hníf (til að skera grænmeti í tvennt);
- pappír handklæði.
Innihaldsefni
Áður en þú byrjar að elda skaltu ganga úr skugga um að þú hafir keypt öll nauðsynleg innihaldsefni:
- meðalstór þroskaðir holdugur tómatar - 4 kg;
- salt (helst sjó) - 1,5 tsk;
- hvítlaukur - 2 lítil höfuð;
- Herbal krydd að smakka (það er mælt með að kaupa sett af "ítalska jurtum") - 2 tsk;
- ólífuolía - 1/4 lítra.
Fyrir klassískt ítalska uppskrift að þurrkaðir tómatar skaltu kaupa stórt sjósalt.Það er mikilvægt! Þegar þurrkað er tómatar í rafmagnsþurrkara er mikilvægt að forhita tækið. Þetta er nauðsynlegt svo að safa sem dælast úr tómatunum strax flækir og skemmir ekki vélbúnaðinn.Krydd er best safnað af sjálfum þér, settið ætti að samanstanda af basil, þurrkað hvítlauk, bragðmiklar, oregano.
Olían ætti að vera ólífuolía, en ekki kaupa vöruna af fyrstu kaltþrýstu.
Skref fyrir skref uppskrift
Til að fá hreinsað ítalska appetizer skaltu fylgja frekari leiðbeiningum:
- Til að byrja, skera tómatana í tvo stykki og fjarlægðu hverja kjarna.
- Þá fjarlægja með hjálp teskeið öll safa og fræ úr grænmeti. Það mun spara þér 3-4 klst í þurrkun.
- Næst viltu fjarlægja eftirliggjandi raka frá tómatunum. Til að gera þetta, setja sneiðar af tómötum á pappírshandklæði, skera niður (í 20-30 mínútur).
- Við hita rafmagnsþurrkara í 5-10 mínútur. Það ætti ekki að vera bretti inni.
- Síðan setjum við tómatana á bretti með því að skera niður hluti (ef við gerum hið gagnstæða, þá er hætta á raka á vélinni).
- Blandið salti og þurrkuðum kryddjurtum, dreifðu kryddunum jafnt innan á grænmetinu.
- Nú verður að setja bretti með tómötum í þurrkara. Þurrkun hitastig ætti að vera 70-75 ° C. Ef rafþurrkinn þinn er með innbyggðri myndatöku, stilltu það í 8-9 klst.
- Á hverju 60-90 mínútum, skiptu bretti. Staðreyndin er sú að botnbakka er alltaf að hita upp virkari vegna nálægðar við aðdáandann.
- Þegar tómatarnir eru tilbúnir (um 9 klukkustundir), taktu þær út úr þurrkara og byrja að undirbúa krukkur.
- Skerið hvítlaukinn í lítið stykki og steikið það í smjöri (en ekki hrærið það).
- Nú gerum við allt það sama og í fyrri uppskrift. Setjið þurrkaðir tómatar og hvítlaukalög til toppsins á krukkunni og bættu síðan við ólífuolíu og korki öllu.
Veistu? Botanists hafa um 10 þúsund mismunandi gerðir af tómötum.
- Það skal tekið fram að hægt er að nota þurrkaðar tómatar í samræmi við ofangreint uppskrift í nokkur ár, þar sem olía hefur gengist undir hitameðferð. En það er best að geyma varðveislu við lágan hita (um +5 ° C).
Þurrkaðir tómatar í örbylgjuofni
Sólþurrkaðir tómatar í örbylgjuofni - líklega auðveldasta og festa leiðin til að elda þessa Miðjarðarhafsrétt. Matreiðsla tekur ekki mikinn tíma og bragðið af fullbúnu kökunni mun lítið líða frá því að elda í ofni eða rafmagnsþurrkara.
Eldhúsáhöld og áhöld
Til að undirbúa þurrkaðar tómatar þurfum við:
- örbylgjuofn;
- pappír handklæði;
- diskur og teskeið;
- varðveislu bankar.
Innihaldsefni
Til að undirbúa dýrindis ítalskt fat, verður þú að kaupa eftirfarandi vörur:
- 1-1,5 kg af meðalstórum tómatum;
- ólífuolía (u.þ.b. 50 g fyrir smurningu í ráðhúsinu, olía til að fylla dósirnar gæti þurft frá 150 til 250 ml);
- sjávar salt eftir smekk;
- ferskur jörð svart pipar - 1 / 4-1 / 3 tsk. (ef þú vilt sterkan diskar, geturðu bætt við fleiri pipar, með eigin vali þínum);
- þurrkuð mulið basil - 1/2 tsk;
- Provence jurtir eða sett af "Ítalska krydd" - 1/2 tsk;
- hvítlauk - 4-5 miðlungs negull.
Það er mikilvægt! Þurrkaðir tómatar í ólífuolíu hafa 233 kkal á 100 grömm af vöru.Ef þú vilt getur þú dreymt um og safnað mest blöndu af ýmsum þurrkuðum kryddjurtum. Kryddaður matur elskhugi er bent á að bæta við klípa af mulið rauð (heitt) pipar.
Skref fyrir skref uppskrift
Ferlið við að elda þurrkaðar tómatar í örbylgjuofni er sem hér segir:
- Tómatar mínir og þurrka þau.
- Skerið grænmetið í tvennt og fjarlægðu innri holdið með fræjum. Leggðu síðan tómatana á pappírshandklæði til að fjarlægja afganginn safa.
- Undirbúnar tómatar stökkva með blöndu af kryddi, salti og pipar. Næstu stökkva smá ólífuolía á þá.
- Nú er hægt að setja tómatana í örbylgjuofnina í 5 mínútur. Eftir að þessi tími er liðinn fjarlægum við ekki grænmetið úr ofninum, látið þau standa í 3-4 mínútur og byrjaðu örbylgjuofnina í 5 mínútur.
- Á þessu stigi þurfa tómatar að fjarlægja úr ofninum og tæma safa sem losnar við þurrkunina (en ekki henda því í burtu, við þurfum það ennþá).
- Setjið tómatar í aðra 5 mínútur í örbylgjuofni. Eftir tilgreindan tíma skaltu bæta við öðru 5-7 mínútum á myndatökuna, láttu grænmetið setjast í 10-15 mínútur.
- Við tökum út lokið fat og undirbúa krukkur. Við setjum fyrsta lagið af tómötum í þau, stökkva öllum sneiðum hvítlaukum og kryddum, settu síðan annað lagið og endurtakið aðferðina.
- Eftir innréttingu verða tómötin að vera falin á dimmum stað í einn dag, síðan flutt í kæli eða kjallara til langtíma varðveislu.
Hvernig á að geyma þurrkaðar tómatar
Ilmandi þurrkaðir tómatar samkvæmt ítalska uppskriftinni, margir halda í kæli. Og ef þú ert ekki með kjallara, þá muntu ekki hugsa um aðra möguleika.
Tómatar með hitaþolnu olíu er hægt að varðveita í 2-3 ár, en ef olían er ekki hert, þá skal varðveita varðveislu í ekki lengur en 6-8 mánuði.
Veistu? Frá sjónarhóli plantna er tómatur ávöxtur, eða öllu heldur, berja. En fólkið kallar enn á hann grænmeti og ekki aðeins í okkar landi.Ef þú ert með kjallara þá verður ekki geymsluvandamál. Í slíku herbergi er hægt að rúma fullt af krukkur með tómötum og hitastigið er tilvalið fyrir langtíma sparnað.
Hvað á að gera með þurrkaðir tómötum
Með þurrkaðir tómötum er hægt að elda mikið úrval af réttum. Og það mun ekki hafa áhrif á smekk þeirra, en þvert á móti mun koma fjölbreytni í venjulegu mataræði þínu.
Reyndir kokkar segja að þurrkaðar tómatar verði góð viðbót við eftirfarandi diskar:
- grænmeti, kjöt og fiskasölur;
- til ýmissa súpa og hvítkál súpa;
- hrísgrjónarkúlur með ítalska snakk;
- Steiktar kartöflur;
- skeri og kjúklingavals.
Nú veitðu hvernig á að elda þurrkaðar tómatar heima á mismunandi vegu. Til að gera þetta þarftu ekki sjaldgæft eldhúsáhöld og fínn þekking á ítalska matreiðslufyrirtæki. En á endanum munt þú fá ilmandi tómatar fyrir snarl fyrir hvern dag.
