Adjika er sterkan krydd í formi pasta sósu, sem er unnin úr heitum pipar, hvítlauk, salti og kryddi. Það er hefðbundin fyrir Abkhazian matargerð. Í Georgíu, armenska, er rússneska matargerð unnin með mismunandi afbrigði - með því að bæta við grænmeti (tómötum, gulrætum, eplum). Það getur verið rautt og grænt: fyrsta er undirbúið úr rauðum pipar, annað, í sömu röð, úr grænu. Hér að neðan munum við kynna þér tvær hefðbundnar uppskriftir adzhika - Abkasíska og Georgíska.
Adjika Abkhazian: uppskrift
Abika-stíl Adjika er eldað án mikillar erfiðleika, eins og öll hefðbundin diskar Abkhaz-manna. Abkhasíska kokkar hafa lengi samþykkt kjörorðið: einfalt, náttúrulegt og bragðgóður. 
Adjika, sem er afar mikilvægt meðal Abkhazians, hefur bragðgóður smekk og framúrskarandi ilm, eykur matarlystina. Hins vegar er það auðvitað ekki hentugur fyrir þá sem líkjast ekki sterkum diskum.
Það er mikilvægt! Adjika má ekki gefa sjúklingum með magabólga, aukin sýrustig í maga, nýrna- og lifrarsjúkdómum, barnshafandi konum, hjúkrunarfræðingum, ungum börnum.
Næringargildi krydd er 59 kkal á 100 grömm af vöru. Það inniheldur 1 grömm af próteinum, 3,7 grömm af fitu og 5,8 grömm af kolvetnum. Krydd er mælt með því að bæta við fiski, kjöti og grænmetisrétti til notkunar í mataræði.
Oft þegar matreiðslu adzhika, hostesses bæta við tómötum afbrigði "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood".The "rétt" adjika felur ekki í sér að bæta við tómötum, gulrætum, eplum, laukum og sykri. Þetta er það sem þú getur eldað með því að nota leiðbeiningar okkar skref fyrir skref.
Eldhúsáhöld
Til að undirbúa sterkan krydd sem þú þarft:
- pönnu;
- diskur;
- skeið;
- hníf;
- kaffi kvörn;
- kjöt kvörn;
- hvítlaukur;
- immersion blender.
Innihaldsefni
Eftirfarandi þættir eru settar í Abzhazian adjika:
- kryddaður rauð eða græn papriku (fersk eða þurrkuð) - 1 kg (það er betra að halda ferskum paprikum á svalir í sjö daga til að þorna upp);
- allt kóríander fræ - 100 g;
Það verður áhugavert fyrir þig að læra hvernig á að vaxa koriander í garðinum þínum og í potti, hvernig á að halda koriander fyrir veturinn og hvernig kóríander hunangið er gagnlegt.
- fenugreek - 100 g;
- hvítlaukur - eitt höfuð;
- ferskur cilantro - ein búnt;
- salt - tvær matskeiðar.
Það er mikilvægt! Til að forðast að brenna húðina á hendur aðgerðinni með pipar skal framkvæma með hanska. Einnig ætti að vernda andlitið. Hendur sem eru í snertingu við kryddi, þú getur ekki snert slímhúðir í munni, augum, nefi. Og ef adjika olli þér sterka brennandi tilfinningu í munninum, þá geturðu aldrei drekkið vatn - það verður enn verra. Slökkvið á "eldinn" í munni mun hjálpa litlu smjöri, rjóma, jógúrt eða mjólk.
Hvernig á að gera
Að undirbúa hefðbundna krydd í Abkhaz má skipta í 13 þrep:
- Hettu pönnuna og hrærið stundum, steikið á koriander á það þar til kryddið breytir litinni og skemmtilega ilm birtist.
- Taktu kóríander úr eldavélinni og helltu því á sérstakan disk.
- Fry fenugreek.
- Fjarlægðu það úr hita og blandið með koriander.
- Grindðu brenndu krydd í kaffi kvörn.
- Pepper þvo og fjarlægðu stilkurinn. (Fyrir ekki of sterkan, mýkri pipar krydd, fjarlægðu allt inni með fræjum).
- Hvítlaukur fer í gegnum hvítlauk.
- Cilantro þvo og mala.
- Cilantro, pipar og hvítlaukur.
- Blandaðu síðan blöndunni með blöndunartæki.
- Setjið í blönduna salt, jörð krydd, kreisti hvítlauk. Blandið vel.
- Blandið blöndunni með blöndunartæki þar til samræmda fitusýki
- Setjið kryddi í litlum glerplötur.
Adjika í kaukasíu: uppskrift
Annað uppskrift er líka mjög einfalt. Adjika er sterkur og arómatísk; Það er gert úr tveimur tegundum af pipar með því að bæta við valhnetum, sem gefa það mýkri bragð.
Adjika er einnig úr eplum, kúrbít.Með því að nota fjölda innihaldsefna sem lýst er hér að neðan munt þú fá 920 g af fullunna adzhika. Það gengur vel með grænmeti, fiski, kjöti. Ef þú blandar hálft teskeið með sýrðum rjóma, þá mun dýrindis kebab sósa koma út.
Veistu? Í langan tíma hafa abkhasískur læknar mælt með adjika sem lækning fyrir meltingarfærum. Verðmæt efni sem það felur í sér, bæta efnaskipti og blóðrásina, auk þess að verja líkamann til varnar gegn veirum.
Eldhúsáhöld
Til að undirbúa krydd í hvítum kynþáttum þarftu:
- hníf;
- pönnu;
- blender.
Innihaldsefni
Afurðir skulu búnar til:
- heitt chili pipar - 185 g (þurrkað í vikunni);
- Heitt pipar venjulegt (rautt, grænn) - 225 g;
- hvítlaukur - 200 g;
- valhnetur - 150 g;
- kóríander - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek blár) - 25 g;
- jörð rauð pipar - 75 g;
- salt (betri sjó) - 150 g
Hvernig á að gera
Skref fyrir skref leiðbeiningar um matreiðslu adzhiki á bls. Hátt eru sem hér segir:
- Pepper þvo, hreinsaðu stilkar og fræ.
- Hellið valhnetum í pönnu.
- Hvítlaukur skrældar.
- Pepper og hvítlauk mala í blender.
- Þá er hægt að bæta hnetan við blönduna. Slá aftur.
- Styrið krydd og salti.
- Lítil krukkur eru sótthreinsuð í örbylgjuofni, hella lítið magn af vatni í þeim, við hámarksafl í þrjár mínútur.
- Við setjum þykkt krydd í þá, lokaðu lokunum lokum og sendið í geymslu.
Hvað annað er hægt að bæta við fyrir piquancy
Fyrir krydd matreiðslu enn bæta stundum kryddjurtum: basil, dill, steinselja. Einnig, til að draga úr kryddi, meðal innihaldsefna eru sætar paprikur, tómatar, eggplants, gulrætur og kúrbít.
Stundum kryddu þau jafnvel með því að bæta eplum. Uppfært uppskriftir með því að bæta við piparrótrót.
Fólk sem líkar ekki við sterkan rétti getur notað hefðbundna uppskriftir, þar með talin 80% af sætum pipar og aðeins 20% sterkan.
Hvar er betra að geyma adjika
Home adjika ætti að geyma í glerílát á köldum stað, best af öllu - í kæli. Geymsluþol kryddsins er allt að sex mánuðir. 
Til að lengja geymsluþol vörunnar er bætt edik.
Veistu? Áður adjika skipta Abkhaz saltinu, sem var í stuttu máli og var mjög dýrt. Það er útgáfa af uppruna þessa krydd, sem segir að eigendur hjarðarinnar, senda dýrin sín til haga í fjöllunum með hirða, gaf salti sauðfé sem nauðsynlegan hluta af réttri næringu þeirra og leið til að gera þau þyrstur og matarlyst. Til að halda hirðunum frá því að stela salti, var pipar bætt við það. Hirðarnir hella því kryddum inn í það og nota það sem krydd fyrir mat.
Adjika - bragðgóður og heilbrigður krydd. Í dag eru margir uppskriftir - mjög skarpur og mýkri, með því að bæta við grænmeti og hefðbundnum, aðeins með pipar, kryddi og salti. Þess vegna getur hvert hrifinn elskhugi fundið einn sem hentar honum.
