Verðmæti vöru sveppalífsins liggur í sjaldan rólegum samsetningu náttúrulegra innihalda matar: prótein, kolvetni, fita, steinefni, vítamín. Það hefur lengi verið talið að sveppirréttir skipta um kjöt á vetrartímabilinu. Til upphaf 20. aldar voru salta og þurrkun aðal fljótleg og ódýr aðferð við að safna sveppum til langtíma geymslu. Þeir hafa ekki misst vinsældir sínar fyrr en í dag.
Ekki aðeins bragðgóður heldur einnig heilbrigður
Mikilvægur hluti af listanum yfir innihald sveppum er vatn, þar sem hér er 90%. Það er ástæða þess að sveppir eru auðveldlega meltar, innihalda lítið kaloría og uppfylla notkunarreglur í næringu. Hvað varðar samsetningu þeirra, er sveppir að nálgast ávexti hvað varðar magn steinefna, kjötréttis - hvað varðar innihald próteina og grænmetis - í nærveru kolvetna. 
Finndu út hvað hvíta sveppir, sveppir, sveppir, mushrooms, boletus, toadstools, shiitake, reishi, ostar, tinder, chaga eru gagnlegar fyrir.The porous uppbyggingu sveppir gerir þér kleift að melta þau í langan tíma og á sama tíma ekki fundið hungur. Að auki eru sveppir uppspretta nauðsynlegra próteinasambanda (týrósín, arginín, glútamín, leucín), fitusýrur og ómettaðar fitusýrur, þar á meðal lecithin, glýseríð af fitusýrum, lónsýru, steríni, smjörsýrum, taka sérstakt stað.
B vítamín (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP stjórna virkni taugakerfisins og blóðkerfisins, hjálpa til við að bæta útlit hár, neglur, húð og æðar í líkamanum.
Mineral hluti - sink, kopar, fosfór, brennistein, mangan, kalíum, kalsíum - taka þátt í vinnsluferli í hjarta og æðum, örva umbrot, stuðla að framleiðslu heiladingla hormóna, fjarlægja hættulegt kólesteról, styrkja hjartavöðva.
Mikilvægir þættir sveppa eru beta glúkanar, þar sem næringin eykur ónæmiskerfið, þau eru mjög áhrifarík gegn krabbameini. Og náttúruleg melanín í vörunni er öflugt náttúrulegt andoxunarefni.
Veistu? The villt vaxandi ætar sveppur Brennistein-gulur Cane (Laetiporus sulphureus) hefur ótrúlega bragð, sem minnir á steiktum kjúklingi.
Salta sveppir eykur aðeins jákvæða eiginleika innihaldsefna sveppalyfsins. Eftir allt saman, þegar þau eru saltað er einkennandi seigfljótandi vökvi sleppt, sem umlykur veggi í maga, verndar þær gegn beinni snertingu við magasafa.Í samlagning, salta sveppir létta óþarfa ást fyrir sælgæti. Heilinn skynjar sykur sem konar lyf. Neysla er ekki takmörkuð við litla skammta, ég vil meira og meira. Í sumum tilfellum er þessi hegðun vegna skorts á sinki í blóði.
Magn sinki í söltu sveppum er sambærilegt við nærveru þess í kræklingum og ostrur. A náttúrulegt ódýrari sveppalögg með reglulegri notkun í mati eykur jafnvægi sink í blóði og stuðlar að þyngdartapi í lokin.
Lærðu hvernig á að greina morels, Chanterelles, Poplar tré, jarðsveppum, boletus sveppum, Aspen sveppir, Aspen sveppir, hvítur podgruzdki, boletus, boletus sveppir, ceps, boletus sveppum, boletus sveppum.
Eldhúsáhöld og áhöld
Leyfðu okkur að gefa áhugaverðan aðferð til að salta sveppum, sem hefur eftirfarandi kosti: Skortur á beiskju, möguleika á að borða á aðeins nokkrum vikum, sveppalyfið minnkar ekki. 
Frá eldhúsáhöld þarf:
- klippa borð;
- hníf;
- þriggja lítra krukkur;
- pönnur fyrir 4-5 lítra af vatni;
- Capron húfur.
Innihaldsefni listi
Innihaldsefni eru tilgreind á þriggja lítra krukku. Verður að hafa:
- salt (stilltu nákvæma upphæð með tímanum);
- nokkrir blöð piparrót;
- höfuð hvítlaukur;
- Pipar svartur og ilmandi eftir smekk;
- ferskt eða þurrkað 5-6 stykki af dílhlíf;
- sólblómaolía.
Lögun af val og gerð sveppum
Eiginleikur uppskriftarinnar er að fjarlægja sveppabragð með því að sjóða í vatni í 3-5 mínútur. Til að gera þetta finnum við fundust sveppir (við kastar út wormy og gömlu), hreinsið sorpið með bursta eða nylonklút, skera í þægilegan stykki, þvo vel. 
Setjið 4 sveppum og matskeið af salti í 4 lítra potti og 4 matskeiðar af 4 lítra potti með glæru í 5 lítra pönnur í soðnu vatni.
Sjóðið í 3-5 mínútur. Tæmið síðan vatnið, þvoðu sveppablanduna og láttu það renna í um það bil 20 mínútur. Sveppir tilbúnir til söltunar. 
Veistu? Á XYIII-XIX öldin voru saltaðir sveppir sveppir og sveppir leikkonan af útflutningi til Evrópulanda. Vinsældir sveppum voru svo frábær að nafn sveppanna fastur á tungumálum margra ríkja. Þannig kalla Þjóðverjar þá Reizker og Ungverjana - Rizike.
Skref fyrir skref uppskrift með mynd
- Neðst á krukkunni setjum við blað af ferskum piparrót og lak úr gömlu krukku sem nú þegar er gerjað sveppir. Ef þú gerir í fyrsta sinn, þá getur þú gert aðeins ferskar laufir piparrót.
- Bætið hálf þrif af hvítlauk, fennel, allri krydd og svörtum pipar. Styktu tvær klípar af salti ofan.
- Sveppir eru lagðar í 3-4 cm lag. Hvert lag er einnig saltað með tveimur klípum af salti (eða að eigin vali).
- Eftir að hafa náð miðju dósinni, ofan á sveppum, láttu út eftirlit hvítlauk, dillkorn, pönnukökur og svartur pipar. Við vöggu.
- Við höldum áfram að skipta um sveppalögin og jafna þau reglulega. Það ætti að hafa í huga að í efri lögum dósanna af sveppum er minna, sem þýðir að minna salt er þörf. Um einn klípu.
- Leggðu í 3-4 cm að ofan í krukkuna þannig að saltvatnið leysist ekki út vegna vaxandi sveppum.
- Síðasta saltaða lag af sveppum þakið tveimur blöðum piparrót og stökkva með klípa af salti. Það er, við gerum sérstaka gluggahleri sem leyfir ekki sveppum að rísa upp.
- Efst við hella sólblómaolía eftir því sem við á, að loka aðgangi súrefnis í þroskaferlinu. Annars lækkar gæði saltaðra góðgæfa verulega.
- Lokaðu capronhlífinni og farðu á köldum stað í tvær vikur. Þetta er ísskápur eða kælir.
Ef þú efast um rétt magn af salti, þá eftir tvo daga skaltu prófa sveppina að smakka, því að með þessum tíma var saltið þegar dreift jafnt yfir krukkuna. Ef nauðsyn krefur má bæta salti ofan á.
Lærðu hvernig á að sauma, þorna, frysta sveppir.
Hvernig og hvar á að geyma vinnustykkið
Aðferðin við að salta sveppasmassann er eðlilegur í tunna, í hylkjum, og í glerílátum. The aðalæð hlutur - að halda hreinu diskar og notaðar vörur. Scald með fyrirfram-skola sjóðandi vatni eða sæfða.
Dry kaldur staður er besti kosturinn til að geyma súrum gúrkum. Það er best að geyma saltað sveppir við hitastig + 5 ... + 6 ° C, í kæli.
En saltaðir sveppir eru geymdar í pottum, fötum, það er betra að setja í kjallaranum. Einhver tekst að halda súrum gúrkum á vetrartímabilinu.
Til að vernda salta gjafir skógins frá frystingu eru þau sett í sérstaklega undirbúin einangruð ílát. Gamla hlý föt, teppi, tré saga þjóna sem einangrun. Helstu skilyrði fyrir gæða geymslu vörunnar verða að viðhalda stöðugu hitastigi:
- hitastig undir 3 gráður gerir sveppum mjúkt, fallið í sundur, bragðlaust;
- hár hitastig leiðir til súrs.
Einu sinni í viku, endurreisa eða hrista sveppasýnið. Ef skortur er á saltvatni skaltu bæta kældu soðnu vatni. Útlit mold verður að fjarlægja. Ef það virðist aftur og aftur, þá fjarlægðu sveppirnar, skolið og hylrið með nýjum súrum gúrkum. Geymslutímabilið undir öllum skilyrðum er takmörkuð við sex mánuði.Það er mikilvægt! Tré pottar og kegs eru hentugur fyrir súrsuðum, nema fyrir vörur úr aspeni. Pottar úr leir og galvaniseruðu laki eru algerlega ekki hentugur fyrir saltferlið.
Hvaða sveppir eru best fyrir saltun
Allar tegundir af ætum skógavörum eru undir beitingarferlinu. En í bragði eru lamellar sveppir með einkennandi bitur bragð og óvenjulegt bragð yfirburði. Þessir fela í sér:
- sveppir, mjólk sveppir (hágæða salta);
- podgruzdi, fiðrildi, volnushki, russules (þú getur salt heildarmassi);
- hunang og kantarella.
Noble sveppir og mjólk sveppir eru vissulega saltað sérstaklega frá restinni af sveppiríkinu.
Er hægt að borða súrsuðum sveppum
Íhuga mikilvægt mál að nota súkkulaði súkkulaði af ýmsum flokkum fólks.
Meðgöngu
Þrátt fyrir umtalsvert magn af steinefnum og vítamínum í réttum sveppum fer meltingarferlið lengi, sem er viðbótarálag á meltingarfærum, lifur og nýrum. Að auki geta fulltrúar sveppasýslunnar safnað saman þungmálma, eiturefni úr nærliggjandi rými. Ekki gleyma um hættu á eitrun og ógn við botulism.
Það er mikilvægt! Læknar banna strangar mæður mæðra að borða sveppum.Saltað sveppasvörur eru hættuleg svæði.
Hjúkrun
Saltaðar og súrsuðum sveppum þegar ekki er mælt með brjóstagjöf.
Fyrir börn
Börn yngri en sex ára ættu ekki að reyna neitt sveppalögrétt. Jafnvel vel þekkt sveppalyf geta komið í veg fyrir jafnvægi heilsu barnsins. 
Vonlaus
British næringarfræðingar þróuðu sérstakt sveppalykki, kjarna þess er að skipta um kjöt með sveppum og sveppir eru aðeins notaðar ferskir. Hvítt og mushroom er hentugur.
Mataræði byggt á saltaðu sveppum fer einnig fram. Monodiet felur í sér aðeins mataræði í skógræktinni með lítið magn af grænmeti. Áður en þú borðar skal sveppirinn þvo, fylla með olíu og kryddjurtum. Borða aðeins slíkt salat.
Til að undirbúa mataræði morgunmatur þarftu að mala sveppasmassann, sameina með litlum fitu kotasæla og grænu. Þú getur bætt við lítið magn af salti. Frábært mataræði er súpa byggt á sveppum, grænmeti og grænu.
Bæta við því að fullorðnir eru ekki ráðlögð sveppirréttir fyrir alvarlegum sjúkdómum í meltingarvegi (magabólga, brisbólga, sár), bráðar truflanir í lifur, tíðar raskanir á stólnum.
Þegar þú safnar og hreinsir sveppum skal gæta sérstaklega að sérkennum falskum sveppum, svínum, óþægilegum sveppum, fölum toadstools, satanískum sveppum.
Ekki fá að fara með skógargoðin af þreyttu gömlu útlitinu, vegna þess að þau innihalda meira þungmálma en gagnlegar þættir.
Til að vera dýrmætur matvælavörur eru saltaðir sveppir bragðgóður, lágþrýstingur, nærandi og auðvelt að undirbúa. Í mataræði getur ekki verið án bragðgóður salt sveppir. En gleymdu ekki um varúðarráðstafanir til notkunar fyrir börn, þungaðar og mjólkandi.
