Náttúran gefur okkur heilbrigða og góða mat. Svo, í lok sumars eggplants eða "bláu sjálfur" rífa á rúmin, eins og þeir voru kallaðir af almannafæri. Þrátt fyrir að þetta grænmeti sé fjólublátt í lit en blátt í lit, eru sumir tegundir jafnvel hvítar. Þetta grænmeti er mjög gagnlegt og nærandi, þannig að gestgjafarnir reyna að undirbúa það fyrir veturinn, þá geta þeir þóknast sér og fjölskyldu sinni með dýrindis vöru. Í þessari grein munum við tala um mismunandi leiðir til að uppskera eggplöntur um veturinn, um reglur geymslu þeirra og velja besta hliðarréttinn sem þú getur þjónað litlu bláum.
Gagnlegar eiginleika og matreiðslu eiginleika eggplants
Þessi vara inniheldur mikið af næringarefnum og vítamínum. Það er ríkur í trefjum, pektíni, próteinum, járni, magnesíum, kalíum, fosfór, kalsíum og öðrum næringarefnum. 
Venjulegur neysla eggplants hjálpar til við að takast á við kvef vegna innihaldseins C-vítamíns og B-vítamín hjálpa til við að staðla verk taugakerfisins.
Þeir sem vilja hætta að reykja eggaldin geta einnig hjálpað, þar sem það inniheldur vítamín PP, sem dregur úr nikótínfíkn.
Lærðu meira um ávinninginn af eggplöntum, svo og frjósa og þurr eggplöntur fyrir veturinn.
Venjulegur notkun "bláu" lækna mælir með fólki sem þjáist af sjúkdómum í kynfærum, gigt, æðakölkun og öðrum sjúkdómum. Mangan og sink, sem þetta grænmeti er ríkur með, mun hjálpa til við að batna af heilablóðfalli.
Þú getur notað það með sykursýki.
Við sykursýki er einnig heimilt að nota slíkar vörur eins og hvítar baunir, rauðberar, kantalósa, steinselja, lingonberry blaða, hlynur safa, kínverska hvítkál, hvítur radishur.Við lágan blóðrauða er eggaldin ávísað fyrir þungaðar konur vegna kirtilsins sem er í henni. Jæja eggaldin sýndi endurnýjunareiginleika þess við lækningu ýmissa sárs.
Veistu? Í austurlöndum er eggaldin kallað "langlífi grænmeti", þar sem hún heldur jafnvægi á sýru og basa.
"Blár" hjálpar til við að losna við kvíða, svefnleysi eða slæmt skap. Læknar mæla með því að nota til blóðleysis og lítið kaloría og hár næringargildi sem gerði þessa vöru ómissandi í baráttunni gegn offitu.
Í baráttunni gegn ofþungum munum við hjálpa til við vörur eins og yoshta, kúrbít, arugula, okra, nektarín, spergilkál, vatnsljós, fíkjur.
Það skal tekið fram að jafnvel eftir vinnslu inniheldur eggaldin mikið af næringarefnum.
Þetta gerir þér kleift að fá rétt vítamín og steinefni, jafnvel frá niðursoðnum vöru. Íhuga ýmsar leiðir til að uppskera eggaldin fyrir veturinn. 
Uppskrift númer 1 (eins og sveppir)
Þetta er auðveldasta og ljúffengasta uppskriftin fyrir bláa, sem bragðin mun líkjast svolítið súrsuðum sveppum. Eldunarferlið tekur aðeins 45 mínútur.
Nauðsynleg innihaldsefni
Fyrir innkaup þú þarft eftirfarandi lista yfir vörur:
- 1 kg af eggfrumum
- 10 g af sykri;
- 10 g af salti;
- 4 stykki buds af Carnarnes;
- 2 piparkorn;
- 6 svörtum piparkornum;
- 1 stykki bitur pipar;
- 1 höfuð hvítlauk miðlungs stærð;
- 125 ml af jurtaolíu;
- 5-6 gr. l edik 9%;
- 1200 ml af vatni.
Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð
Ferlið að elda eggaldin hefst með marinade. Til að gera þetta skaltu taka pott af 3 lítra, hella vatni, bæta við sykri, salti og kryddi (negulaga, laufblöð, allrihvítu og svörtum pipar). Blandið öllu saman og setjið á eldavélinni. 
Þó að innihald pönnunnar sé soðið, þá hefurðu tíma og tækifæri til að undirbúa eggplöntur sem verða soðnar í þessum marinade. Vel þvegið grænmeti verður að hakkað. Til að gera þetta, aðgreina ábendingar og skera eggaldin í fjögur stykki að lengd.
Nú er hægt að höggva grænmetið í litlum teningum sem eru 2x2 cm að stærð. Setjið stykkin í sérstakt skál þannig að þau trufli ekki undirbúning annarra vara. 
Það er mikilvægt! Ekki nota á eftirlaun "bláir sjálfur", þar sem þau innihalda mikið magn af solaníni. Þetta efni getur valdið eitrun.
Ef marinade hefur ekki soðið, þá getur þú byrjað að undirbúa aðrar vörur. Fyrir frekari vinnu verður þú að höggva hvítlaukinn.
Til þess að hreinsa það fljótt, getur þú myrt tennurnar með hnífablaði, eftir það mun húðin opna auðveldlega og það verður ekki erfitt að fá tönn. Skerið sneiðar í litla ræma. 
Þegar marinade sjóða, þú þarft að bæta við 5 msk. l Sætiefni og blanda. Fyrir elskendur sourness, þú getur notað 1 matskeið meira. Nú er marinade tilbúinn og þú getur dýft eggplöntum í það.
Þú þarft að sjóða þau aðeins 5-7 mínútur frá því að sjóða. Þú ættir ekki að gera það lengur, þá verða "bláar" mjúkir og missa grimmilega eiginleika þeirra. Á meðan þeir eru að sjóða, hefurðu eina mínútu til að höggva heita papriku.
Þú getur tekið chili eða pipar afbrigði af "ljós". Skerið það mjög fínt. Um leið og innihald pottans er sjóðið er eggplantin blandað og þakið loki. Frá þessum tímapunkti skaltu horfa á tímann greinilega.
Um leið og "bláir" sjóða yfir, eru þeir síaðir og leyft að holræsi vel. 
Nú er hægt að halda áfram á næstum matarstigi matreiðslu. Setjið pönnu á eldavélinni og helldu grænmetisolíunni á botninn, sem verður að gefa tíma til að hita upp.
Þegar olían hlýnar, bætið hvítlauknum og heitum piparanum við. Hrærið þetta innihaldsefni með hræringu. Um leið og skemmtilega pipar og hvítlauks ilmur dreifist um eldhúsið geturðu bætt eggplöntum og steikið í 3 mínútur. 
Steiktur "blár" settur í ílát. Bankar og hlífar þurfa að vera fyrir sótthreinsun. Setjið pönnurnar í hreinum ílátunum og hellið olíuna ofan þannig að eggplönturnar eru þakinn.
Það er aðeins til að loka bönkunum og eggplantin okkar eru tilbúin.
Veldu heppilegustu fjölbreytni eggplants til uppskeru: "Clorinda", "Epic", "Black Prince", "Valentine", "Black Beauty", "Prado", "Diamond".Frá 1 kg af eggplöntum kemur út tvö hálf lítra krukkur. Fullbúin varðveisla er hvolfuð, pakkað í teppi og látin kólna. Það er betra að halda svona snúa á köldum og dimmum stað, svo eftir kælingu eru bankarnir fluttir til dæmis til kjallarans.
Þetta fat er mjög bragðgóður og líkist niðursoðin sveppum með hvítlauk. 
Uppskrift númer 2 (salat)
"Blue", undirbúið samkvæmt þessari uppskrift, getur verið frábært viðbót við hátíðlega eða daglegt borð. Eftir erfiðan vinnudag mun það vera nóg til að elda hafragraut eða kartöflumús og opna krukku með ljúffengum eggplöntum.
Nauðsynleg innihaldsefni
Í því ferli að uppskera eggaldin í formi salat þarftu:
- 1,5 kg af ungum "bláu";
- 0,5 kg af tómötum;
- 250 g laukur;
- jurtaolía;
- 1 tsk jörð pipar;
- 20 g af salti.
Aðgerðarlisti
Fyrir uppskeru er nauðsynlegt að þvo grænmetið vel og afhýða laukin. Eftir það getur þú byrjað niðursoðið.
Fjarlægðu eggjaskurðina og skera þau í 2,5 cm þykkan sneiðar. Setjið hakkað bláa í sérstaka pönnu í stórum stíl, þar sem þeir verða lögð í eina klukkustund. 
Hellið hakkaðri grænmeti með köldu vatni, fyrir salti (um það bil 1 matskeið l. Án skyggnur). Liggja í bleyti mun fjarlægja ofgnótt frá þeim. Ef þú notar þroskaðar eggplöntur, þá munu þeir vera stök lengur en 1 klukkustund. 
Þó að þeir séu liggja í bleyti svo að ekki missi tíma, getur þú byrjað eldsneyti. Til að undirbúa hana, skera við skrældar laukur í teningur, eins og fyrir brauð.
Hellið því í pottinn og hellið það með jurtaolíu, sem mun taka um 30 ml. Við tökum á eldinn og gefa steikja þar til gagnsæ litur.
Þó laukur er steikt, er nauðsynlegt að höggva tómatana. Það er betra að nota þroskaða tómatar, sem eru vel á bak við afhýða. Það ætti að vera fjarlægt þannig að ekki spilla bragðið af framtíðarsalatinu.
Ef húðin á tómatunum er illa fjarri, þá getur þú hellt þeim með sjóðandi vatni, eftir það verður ferlið við að fjarlægja það mun auðveldara. Skerið tómötum á sama hátt og lauk. Ef erfitt er að koma í veg fyrir það er betra að fjarlægja þau.
Hakkað tómötum má bæta við steiktum laukum. Innihald pönnunnar viðbætum við 1 msk. l salt án skyggna og hrærið reglulega við matreiðslu. Nauðsynlegt er að slökkva á steikingu í 10 mínútur yfir miðlungs hita. 
Þegar zazharka tilbúinn og "blár" liggja í bleyti geturðu haldið áfram á næsta stig. Hellið lítið magn af olíu í pönnu þannig að eggplönturnar fljóta ekki í það.
Áður en þú setur þá á pönnuna verður þú að rúlla í hveiti. Nauðsynlegt er að steikja eggplöntur þar til þau eru tilbúin, beygja reglulega og athuga reiðubúin með gaffli. Ef hluti af "bláu" er fjarlægð úr pönnu tilkynnum við nýjan hóp.
The aðalæð hlutur: ekki overcook eggplants, þeir ættu að vera safaríkur og þykkt hakkað. Setjið lokið grænmetið í sérstakan pönnu. 
Eftir steikingu er hægt að setja grænmeti í krukkur, sem áður hafa verið sótthreinsuð og þurrkað. Fold eggaldin í lag, að skilja 2 msk. l eldsneyti. Það er nauðsynlegt að innsigla þær með gaffli, svo að engar loftflögur séu til staðar.
Við dreifum lögin á þann hátt að mjög efst er lag af "bláu". Eftir að öll innihaldsefnin eru sett í dósum skaltu loka þeim með loki. 
Bankar eru sótthreinsaðar í stórum potti, þar sem þeir verða innan 10 mínútna eftir sjóðandi vatni. Næstum geta bankarnir verið lokaðir loks með hettur og snúa. Í þessu ástandi ættu þeir að vera þangað til heill kæling.
Þú þarft að geyma móttekið salat í kæli eða kjallara þannig að bankinn sé ekki "skjóta" vegna þess að edik er ekki notaður í matreiðsluferlinu. 
Uppskrift númer 3 (fyllt)
Þessi uppskrift að "bláu" getur skreytt borðið þitt ekki aðeins um veturinn heldur líka á sumrin þegar eggaldin er að vaxa virkan í garðinum.
Nauðsynleg innihaldsefni
Snúa á þessari uppskrift "blár" er alveg einfalt. Fyrir þetta þarftu:
- 2 kg af meðalstór eggplöntum;
- 3 miðlungs laukur;
- 3 meðalstór gulrætur;
- 2 hvítlaukar;
- 1 kjöt af bitur pipar;
- 50 ml af jurtaolíu;
- 500 ml af tómatasafa;
Lærðu um reglur um að gera tómatar safa fyrir veturinn.
- 3 msk. l ediksýra kjarni;
- salt, sykur eftir smekk.
Matreiðsla ferli
Þessi uppskrift krefst ekki fyrirfram að kyngja eða salta eggplöntur, því að velja meðalstórt grænmeti, þvo vel og skera af stofninum. "Blue" mun baka, því að við skera þau í tvo helminga, smyrja með jurtaolíu og brjóta saman í bökunarplötu. 
Áður en það er betra að hylja það með perkament pappír og hita ofninn í +180 ° С. Eftir að bökunarplatan hefur verið settur í ofninn, blása bakið í 30 mínútur og athugaðu reiðubúin með hníf. Ef þeir baka vel, þá mun hnífinn auðveldlega gata þá.
Þó eggplöntur eru bakaðar, getur þú undirbúið grænmetisbúnað. Til undirbúnings þess þarftu 3 ljósaperur og gulrætur af miðlungs stærð.
Lærðu kosti þess að nota lauk og gulrætur.Skrælið laukinn úr hýði og skera í teninga og nudda hreinsaða gulræturnar á gróft grater.
Bætið jurtaolíu við hitað pönnu og látið lauk út lauk. Steikið það í nokkrar mínútur.Eftir að steikja laukin í tæran lit geturðu bætt gulrætur. Hrærið grænmetið reglulega, hrærið steikið þar til eldað (gulrætur skulu vera mjúkir).
Í millitíðinni, meðan elda grænmeti zazharki, getur þú afhýða hvítlauk og undirbúa pipar, sem seinna bæta við zazharku.
Skrældar hvítlaukur er fínt hakkað og piparinn skorinn í hringa. 
Peeling fræ er ekki nauðsynlegt ef þú vilt sterkan mat. Áður en slökkt er á eldinum ætti að vera saltað á steiktu. Salt er bætt við lítið meira en venjulega (í slíku magni er 1 tsk nóg án þess að renna) og jafn mikið sykur.
Bætið hvítlauks og pipar saman og blandið vel, hægt að frysta það úr hita.
Samhliða uppskeru grænmetis er nauðsynlegt að undirbúa krukkur. Þau eru vel þvegin með gos eða sinnepi. Þetta mun vernda varðveislu þína gegn neikvæðum áhrifum efna sem eru í þvottaefninu.
Vel þvegnar krukkur eru sótthreinsuð á gufubaði í 10-15 mínútur. Kápa hella sjóðandi vatni og látið standa í 5-7 mínútur. 
Tilbúinn "blár" úr ofninum. Leggðu upp grænmetisöflunina á hálfunum og ýttu smá. Sameina helmingana þannig að einn eggaldin komist út. Fylltu með slíka "bláa" banka.
Að meðaltali færðu 3-4 eggplöntur á 1 lítra krukku. Þeir þurfa að vera lagðir alveg vel, en ekki tampa. 
Þegar "bláan" leggur út á bökkunum geturðu haldið áfram að undirbúa hella. Það er tilbúið á grundvelli tómatar safa eða þynnt með tómatmauk. Í sérstöku pönnu hellið tómatasafa eða 0,5 lítra af vatni með því að bæta við tómatmauk í rúmmáli 100 g
Setjið 10 g af salti og sykri í innihald pönnunnar. Ef þú vilt meira salt, þá er betra að setja krydd í þinn mætur. Fylling verður að sjóða frá því að sjóða í 2-3 mínútur.
Tilbúinn eggaldin hellið tómatasafa, en ekki fyrr en í lokin. Ekki má bæta við 2 cm að brún. 
Nú er hægt að halda áfram að sótthreinsa náttúruvernd. Fyrir þetta þarftu stóran pott.
Settu disk eða klút á botninn til þess að búa til bil á milli botns jarðarinnar og pönnunnar. Hann mun bjarga krukkunni í dauðhreinsunarferlinu og það mun ekki "skjóta".
Bankar eru þakinn hettur, en ekki loka þeim vel. Hellið heitt vatn í pottinn þannig að vatnið nær til tveggja þriðju hluta ílátanna. Þeir þurfa að vera sæfðir innan 10 mínútna frá því að sjóðandi vatn er. 
Eftir það, bæta 1 msk á hvern krukku. l ediksýra. Áður en lokið er lokað skal bæta við leifar tómatfyllingar.
Skrúfaðu húfurnar og fjarlægðu krukkur úr sótthreinsibúnaði. Tæma lokaðar dósir eru strax snúið og pakkað. Í þessu ástandi, yfirgefa bankana þar til það er flott. Það er betra að halda svona varðveislu á köldum og dimmum stað.
Uppskrift №4 (með hvítlauk og grænu)
Það lítur út eins og salat eggaldin, en í staðinn fyrir pipar, munum við nota grænu og hvítlauks. Þeir munu gefa sérstakt sterkan huga að salatinu.
Nauðsynleg innihaldsefni
Til að undirbúa eggplöntur með jurtum og hvítlaukum þarftu:
- "blár" miðlungs stærð - 1,4 kg;
- hvítlaukur - 3 stórar höfuð;
- ediksýra (9%) - 60 g;
- 1 fullt af steinselju;
- 1 fullt sellerí;
- jurtaolía;
- salt - 2 tsk. án skyggna.
Lærðu um jákvæða eiginleika steinselju og sellerí fyrir mannslíkamann.
Skref fyrir skref Matreiðsla Aðferð
Áður en þú byrjar verður þú að undirbúa allt grænmetið. Þvoðu vandlega út "bláa" og skera af skaftinu. Skrælið hvítlaukinn og þvoðu græntina vel.
Í þessari uppskrift þarf bláir að fá bráðabirgða salt. Til að gera þetta, skera þá í hringi með þykkt 1 cm. 
Setjið þau í sérstakan skál og stökkva með salti. Blandið vel, láttu þá falla þar til þau slepptu safa.
Það er mikilvægt! Í því ferli að elda með "lítið blátt" Ekki fjarlægja skinnina, það gerir þeim kleift að viðhalda lögun sinni eftir matreiðslu.
Í millitíðinni erum við að byrja að undirbúa önnur innihaldsefni. Skrældar hvítlaukur skal fara í gegnum þrýsting eða hakkað. Þetta er hægt að gera með hjálp hvítlauk eða hakkað í kjöt kvörn. Hvítlaukur dreifist í sérstakri skál og bætir 2 tsk. salt án skyggna. 
Greens verður einnig að hakkað. Það má fara í gegnum kjöt kvörn eða mjög fínt hakkað. Mala steinselja og sellerí, bæta þeim í skál af hvítlauk. Á þessum tímapunkti mun hvítlaukurinn gera safa.
Hafa bætt við edikkjarna, blandað vel saman allt innihald pönnu.
Þegar eggaldin dressing er tilbúin, getur þú byrjað að steikja þau. En fyrst þarf að tæma safa, sem stóð út úr grænmetinu. Steikið þá í pönnu með því að bæta við litlu magni af jurtaolíu.
Ef þér líkar ekki steikt, þá geturðu bakað eggplöntunum í ofninum, lagt þeim á bakplötu, þakið perkament pappír og smurt þá með jurtaolíu eða sjóðandi í nokkrar mínútur.
Eftir að steikja eggplönturnar er hægt að setja öll innihaldsefni í krukku. 
Neðst láðu 1 tsk. grænn með hvítlauk, og ofan - "blár". Þannig leggjum við niður alla hluti í lögum, með hverju lagi eggplöntur með smá samdrætti. Efsta lagið fyllir eldsneyti okkar.
Að setja "bláa" í banka, þú getur haldið áfram með frekari vinnslu. Coverðu krukkur með hettur og settu í pönnu til að sótthreinsa. Viðbótar vökvi í þessari uppskrift er ekki krafist, þar sem á meðan á hita vinnur grænmetið mun gefa út vökva og olíu, sem frásogast við steikingu.
Eftir sjóðandi vatni eru bönkunum sótthreinsuð í 20 mínútur, eftir það geta þau verið innsigluð.Þeir eru snúnir og vinstri í þessari stöðu þar til þeir eru kaldir.
Þökk sé því að bæta grænu við þessa uppskrift fá eggplöntur góðan bragð. Slík fat sem þú getur eldað ekki aðeins fyrir veturinn, heldur einnig á uppskerunni. 
Ef þú ákveður að þóknast ættingjum þínum með slíkri uppskrift, þá ættir þú að fá tækifæri til að vera vel mettuð með eggplöntum. Í þessu tilfelli þarftu að setja "bláa" í sudochek og setja í kæli í 5-6 klst. Á þessum tíma munu þeir láta safa og vel liggja í bleyti með klæðningu.
Grunnupplýsingar um geymslu á blanks
Allir gestgjafi er að reyna að leggja upp á veturinn, svo það var eitthvað að þóknast heimilinu. En að undirbúa eggplöntur er ekki svo auðvelt, þar sem vöran gildir ekki um grænmeti til langtíma geymslu.
Hrá eggplöntur má geyma ekki lengur en 30-45 daga. Í þessu sambandi varðandi varðveislu vörunnar, sem oftast er notuð, frystingu. Einhver frýs bara ferskt eggaldin og einhver - bakað. Skulum líta á reglurnar um að geyma eggblöndur með eggaldin.
Veistu? "Blár lítill" Það er betra að halda fersku í pappír: þeir anda og halda ferskleika sínum lengur.
Til þess að vinnaverkin þín standi lengur, er best að halda þeim í kæli. Ef það er enginn staður fyrir þá er hægt að nota kjallara eða svalir til geymslu, þar sem hitastigið hækkar ekki hærra en +5 ° C.Þú verður áhugavert að vita hvernig á að byggja upp kjallara sjálfur, um kost á plastkeldu, hvernig á að gera hettu í kjallara.
Ekki er nauðsynlegt að geyma blöndu við stofuhita af ýmsum ástæðum. Í fyrsta lagi mun slík varðveisla ekki endast lengi og verk þín verða til einskis.
Í öðru lagi, þegar það kemur í beina sólarljósi, gefur eggaldin eitruð efni, sem geta leitt til eitrunar á viðkomandi. Í þessu sambandi er nauðsynlegt að velja dökka og kalda staði til langtíma geymslu varðveislu eggaldin.
Það sem þú getur sótt eggplöntur: veldu hliðarrétt
Blanks frá "bláu" eru frábær viðbót við hvaða hliðarrétti sem er. Til dæmis er salat byggt á þeim tilvalið fyrir hrísgrjón eða pasta, og eggplöntur sem líkjast sveppum í smekk má bera fram sem sérstakt fat til hátíðaborðsins eða sem viðbót við kartöflumús. 
Fyllt grænmeti er bragðgóður ásamt kjötréttum og þú getur notað soðnar kartöflur sem hliðarrétt. Hins vegar getur niðursoðinn eggplants virkað sem hliðarréttur.
Veistu? Í grænmetisvalmyndinni getur þessi vara verið frábær staðgengill fyrir kjöt.
Eggplant er heilbrigt og nærandi efni sem heldur næringargildi, jafnvel eftir hitameðferð. Það er mikið úrval af ljúffengum uppskriftir fyrir undirbúning þessa grænmetis.
Það verður frábært viðbót við marga diskar og á sama tíma má nota sem sjálfstæða vöru. Bon appetit!
