Sveppir

Hvernig þeir líta út, þar sem þeir vaxa, og hvort það sé hægt að borða haustlínur

Ávinningur af sveppa fyrir mannslíkamann er óumdeilanleg, eins og næring er, því það er ekki að furða að þau séu stundum kölluð skógakjöt. Hins vegar er mikilvægt að vita hvaða tegundir er hægt að neyta og hver ætti að meðhöndla með varúð. Í dag munum við tala um einn af algengustu sveppum - línan. Frá greininni lærir þú hvernig á að bera kennsl á línu, hvar á að finna það, það er skaðlegt eða gagnlegt fyrir menn og margt fleira.

Stingles og morel: mismunandi gerðir

Byrjandi sveppir geta verið erfitt að greina morel og haustsekk. Reyndar eru þeir svipaðar hver öðrum aðeins með samhljóða nöfn. Þeir vaxa jafnvel á mismunandi tímum. Venjulegur lína birtist í vor, sem og morel. Höfuðleiðin, eins og þú gætir giska á nafnið, er að finna í skógunum aðeins í haust.

Það er mikilvægt! Rugl með sveppum getur verið heilsuspillandi vegna þess að morelið er ætið, en línan vísar til hópsins eitruðra sveppum. Líf þitt getur verið háð því, þannig að taka ábyrgð á því sem þú safnar í körfunni þinni.

Útlit sveppum er algjörlega öðruvísi, þannig að við ráðleggjum þér að skoða vandlega skógargoðið. Morel er auðvelt að viðurkenna: það er alveg hátt, á hvítum stilkur af miðlungs þykkt og með óvenjulegu, langvarandi húfu af brúnri lit. Morelhatt líkist misjafn, boginn honeycombs.

Láttu þig vita af tegundum vinsælra sveppum, sérstaklega eins og flakefish, cheesy, shiitake, rússnesku, poplar roði, boletus sveppum, chanterelles, svörtum jarðsveppum, redhead, asp, hvítum sveppum, agaric hunangi.

Haust sveppir lína: hvernig það lítur út

Haustlína - svampur sveppir af ættkvíslinni Strochok (Gyromitra), sem er frekar útbreidd. Þessi sveppir eru með frekar breitt hettu, allt að 10 cm í þvermál, af brúnri lit. Sveppir í fullorðnum geta haft brúnt svarta hatt sem lítur út eins og flauel, og ungurinn hefur ljósbrúnt, hnetuslitan lit.

Líkan húfunnar á haustlínunni er kölluð hornhneigð hnakkurinn, því að það lítur út eins og þrjár horn samdrættir saman.

Visually, hettuna lítur óvenjulegt: í stað þess að bein, slétt yfirborð, hrukkuð beygjur, sem gerir það líkjast valhnetu (þessi eiginleiki er meira áberandi í öðrum tegundum sauma, venjulegra og risa).

Ef yfirborð húðarinnar hefur ennþá ákveðna uppbyggingu, þá lítur sveigjanleiki á lokinu á óreiðu. Sérkenni húfunnar er einnig í þeirri staðreynd að það bætist bókstaflega úr fótnum og kostar ekki regnhlíf. Fóturinn er um 1,5 cm á breidd og lengd þess getur verið 3-10 cm. Liturið er einnig mismunandi: frá hvítu, svipað og vax, ljósgrá.

Það lítur út eins og hylkisblástur á hliðum þess, örlítið breikkað nær jörðu. Innan lykkjunnar er tóm.

Sveppurinn hefur ekki ákveðna lykt, en holdið er brothætt og líkist brjóskvef.

Þar sem línur vaxa

Þú getur fundist haustlínuna bæði í laufskóginum og í nautunum. Tilvalin búsvæði er rottandi tré og jarðvegurinn við hliðina á henni. Minni oft er hægt að sjá sveppir bara á jörðinni. Línurnar vaxa sem fjölskyldur, í litlum hópum og einn í einu.

Eins og við höfum sagt, byrjar virkur vöxtur hans í lok sumars, nærri september, og því er sveppurinn orðinn nafn hans. Aðrir meðlimir þessa ættkvísl birtast á vormánuðum.

Dreifingarsvæði línunnar er haust - Norður-Ameríka og Eurasía, lönd með miðlungs loftslagsbreytingar.

Veistu? Í Bretlandi er línan oft kölluð "eyrun eyrna" eða "sveppir-heila".

Eitrunaráhrif sveppa

Einkennandi eiginleiki haustlínunnar er að magn eitra efna sem það inniheldur er nokkrum sinnum hærra en í venjulegu línunni. Af öllum fjölskyldum þessara sveppa er haustið hættulegt fyrir mannslíkamann. Línurnar, sem ekki hafa gengist undir nein vinnsla, innihalda fimm til sex sinnum meira blóðlýsuefni. Þetta eitur hefur óvenjulegt ógn vegna þess að magn þess 50 mg á 1 kg af þyngd vöru getur verið lífshættulegt.

Sveppirinn í hráefni hans inniheldur 300 mg af slíkum eitrum á 1 kg, sem mun örugglega valda því að maður deyi.

Engu að síður tengjast sveppasalar frá mismunandi svæðum öðruvísi en svona sveppir. Hver er ástæðan fyrir slíku fjölbreytni skoðana, við munum skilja síðar.

Það mun vera gagnlegt fyrir þig að læra hvernig á að frysta sveppir á réttan hátt: hvítur, ostur sveppir, villtum sveppum, mushrooms, hvernig á að marinate, hvernig á að þorna sveppum.

Erlendir heimildir

Allir sveppir í landinu með hlýum, mildu loftslagi munu segja að borða haustlínuna þar sem matur er stranglega bönnuð í hvaða formi sem er. Og það verður rétt, því sveppirnir, sem vaxa við slíkar veðurskilyrði, eru í raun ekki hentugur fyrir bæði menn og dýr. Í evrópskum löndum eru bæði haustlínur og venjulegar sjálfur eitrað. Þetta stafar af því að magn eitursins í línunum hefur ekki aðeins áhrif á umhverfishita heldur einnig hitastig jarðvegsins sem þeir vaxa.

Sveppir sem vaxa á heitum jörðu, gleypa meiri magn af eitruðum krabbameinsvöldum og öðrum hættulegum efnum. The hlýrra jörðina - því meira eitrað og eitraður línan. Þannig að safna línum í skógum Evrópu í öllum tilvikum ómögulegt.

Rússneska heimildir

Eins og fyrir Rússland er ástandið nokkuð öðruvísi. Þú getur heyrt að sveppir eins og haustlína geta verið ætar ef þú lærir hvernig á að klára það með háum hita.

En í raun er allt sem hér segir: Þar sem línurnar eru almennt nafn ættkvíslar má ekki gera ráð fyrir að allir fulltrúar hans séu öruggir. Aðeins ströng sveppir sem þroskast í mars-apríl er hentugur til eldunar. Á þessum tíma er jarðvegurinn enn kalt, ekki þíður, sem er frekar venjulegt fyrir rýmið í Rússlandi, og ef eitruð efni koma inn í líkamann sveppinn, þá í minni magni.

Útlit haustlína á sér stað haustið - á þessum tímapunkti er jörðin enn frekar heitt. Þess vegna gerum við þá niðurstöðu að aðeins vorlína passar fyrir mat.

Lærðu um ætar og eitruð sveppir sem vaxa á trjám.

Er hægt að borða sveppum

Það er ekki nauðsynlegt að koma í veg fyrir þetta sveppasýki, þú þarft bara að meðhöndla valið á ábyrgð. Það er best að safna sveppum, sem birtist í vor. Það er lítið eitur í þeim, svo það er alveg mögulegt að fjarlægja það með hjálp mikillar hita.

Safna aðeins línu á stöðum með köldum loftslagi. The kaldara, í þessu tilfelli, minni líkur á eitrun.

Svo já eða nei

Línurnar sem safnað er á yfirráðasvæði Evrópu, djarflega kasta út - eitrað efni í þeim er nóg til að drepa nokkra menn. Einföld eitrun eftir að borða svampa, þú munt ekki komast af.

Einnig, í engu tilviki þarf ekki að borða hrár sveppir. Óháð því landi þar sem þú fannst línu. Safnað í haust er einnig ekki hentugur fyrir mat.

Aðeins vorlínur eru hentugar til að elda, og yngri þau eru, minna eitruð efni sem þau hafa. En þeir eru líka óviðunandi að borða hráefni. Aðeins eftir varlega hitameðferð.

Hvernig á að draga úr eitruðum áhrifum

Til að lágmarka innihald skaðlegra efna í línunni þarftu að útiloka háan hita. Við bjóðum þér upp á þrjá vegu sem eru í boði fyrir gestgjafa og þurfa ekki sérstaka kostnað eða áreynslu.

Það er best að fjarlægja eitur með því að nota ofninn. Til að gera þetta, þvo sveppirnar, dreift á bakplötu og setjið í ofninum. Síðarnefndu verður að hita þannig að hitastigið sé innan við 60 ° C.

Þetta er lágmarksgildi, þú getur valið sjálfan þig hitastig stjórn. Til að þorna vöruna með þessum hætti þarftu nokkrar klukkustundir. Aðferðin er kölluð árásargjarn þurrkun, og aðeins með hjálp þess verður hægt að fjarlægja algerlega öll eiturefni og krabbameinsvaldandi lyf frá línunni.

Eftirfarandi aðferð við að fjarlægja eitruð efni úr línunni er einnig mjög árangursríkt, en það hefur nokkra blæbrigði. Til að losna við flestar eitrurnar er nauðsynlegt að þurrka sveppina í fersku lofti. Loftmassarnir munu draga vökva úr þeim, og með því verður eiturefni fjarlægð. Því lengur sem línurnar þorna, þeim mun öruggara þeir verða að borða.

Og að lokum, síðasta leiðin til að vinna úr sveppum er að elda. Taktu pott, fylltu því með vatni þannig að sveppirnar settist auðveldlega í ílát, setja það á eldavélinni. Það er nauðsynlegt að framkvæma vinnslu, að minnsta kosti fjórðungur klukkustundar.

Renndu síðan sveppasýnuduftinu, skolaðu sveppirnar vandlega undir rennandi vatni og sjóðu þá enn einu sinni.

Það er mikilvægt! Það er ómögulegt að nota slíkan seyði, þar sem krabbameinsvaldandi efni og önnur efni sem eru heilsuspillandi eru áfram í því.
Það er ómögulegt að sýna öll eiturinn sem er í línunum í einni málsmeðferð. Aðeins eftir tvö sjóðandi sveppir má nota sem innihaldsefni fyrir ýmsa rétti.

Hvernig á að elda línu með sýrðum rjóma

Þegar þú hefur reiknað út hvernig á að velja rétta línuna fyrir mat, getur þú kynnst uppskriftinni á undirbúningi þeirra. Fylgdu leiðbeiningunum greinilega og þú munt sjá að jafnvel sveppir eins óljós og lína geta ekki aðeins verið ætluð, heldur einnig bragðgóður.

Nauðsynleg innihaldsefni

Til að elda þarftu eftirfarandi innihaldsefni:

  • sveppir - línur venjulegir, 1 kg;
  • laukur - einn miðlungs laukur;
  • sýrður rjómi - hvaða hlutfall af fitu, tveimur matskeiðar;
  • grænu - dill;
  • salt, svartur pipar;
  • önnur krydd eftir smekk.

Skref fyrir skref eldunarferli með mynd

Fyrst þarftu að takast á við sveppir, vegna þess að þeir - aðal innihaldsefnið sem krefst sérstakrar, vandlega vinnslu.

Strax eftir að þú hefur safnað línunum skaltu skola þau undir rennandi vatni. Taktu síðan vatn í stóra íláti og settu línur í 10-12 klukkustundir og best af öllu, yfir nótt. Áður en þú byrjar meðferð með háum hita, helldu vatni þar sem þau stóðu og þvo sveppina vandlega með vatni úr krananum.

Sláðu inn pönnuna. Fyrir 1 kg af línum sem þú þarft að minnsta kosti 3 lítra af vökva. Setjið aðalvöruna þar og setjið í eldinn. Nauðsynlegt er að sjóða línurnar í 30 mínútur. Eftir hálftíma skaltu fjarlægja pönnuna með sveppum úr hita, tæma vatnið, sláðu inn nýjan. Línurnar þurfa aðra meðferð eftir matreiðslu - skola með köldu rennandi vatni. Aðeins eftir að þú hefur þvegið þau getur þú sett þau aftur í ílátið og sjóða aftur, einnig í hálftíma.

Veistu? Línurnar eru minnkaðar í stærð ekki við brauð, en eftir að þau eru vel elduð.

Takið aðal innihaldsefnið úr pottinum og skera það. Stærð stykkja getur verið einhver - byggt á smekk þínum.

Þó að sveppirnir bíða eftir beygjunni, skeraðu laukin. Stærð stykkanna getur verið frá miðlungs til lítill, allt eftir því formi sem þú vilt nota steikt lauk.

Hellið það í pönnu og steikið. Eftir fimm til sjö mínútur skaltu bæta við línum í boga, hrærið með spaða. Steikið mat í fimm mínútur. Eftir það, taktu með salti, pipar og öðru kryddi eftir smekk þínum, blandaðu vel og steikið í fimm mínútur.

Næsta skref - bætið sýrðum rjóma við sveppina, blandið vel saman. Hellið strax grænu í pönnu og steikið sveppum í fimm mínútur. Í lok þessa tíma fjarlægjum við tilbúna línurnar úr plötunni og við getum borðað þau.

Hver ætti ekki að nota línurnar

Þar sem línurnar eru ekki öruggustu sveppirnar, eiga konur í stöðu, sem og börnum og þeim sem þjást af hjarta- og æðasjúkdómi á engan hátt að borða þessa vöru.

Ef um er að ræða hjarta- og æðasjúkdóma er mælt með að nota hneta, gulrót, aspas, hawthorn, chaga, hvíta baunir, hindberjarblöð, Linden hunang.

Brot á frábendingar getur valdið, í besta falli, eitrun í líkamanum.

Verið varkár þegar þú velur innihaldsefni fyrir fatið. Sérstaklega þegar einn þeirra er sveppir. Farðu vandlega með eiginleika hennar og áður en þú ferð í skóginn fyrir snarl, reyndu að finna út eins mikið og mögulegt er um tegund skógakjöt sem vaxa í nágrenni, vegna þess að einn slík mistök getur kostað þig lífið þitt. Við ráðleggjum þér að vera vakandi og óska ​​þess að gönguferð í skóginum fyrir sveppir myndi ekki aðeins leiða til jákvæðra tilfinninga heldur einnig bragðgóður og síðast en ekki síst öruggt afli.