Frá fornu fari hefur krydd verið notaður ekki aðeins til að gefa diskar bjartari og ríkari smekk heldur einnig til að meðhöndla ýmsar lasleiki. Eitt af slíkum kryddum er talið Zira, eða kúmen, sem hefur sætan kryddaðan bragð og skemmtilega ilm. Fyrir hvað á að nota kúmen og hvernig það er gagnlegt, skulum íhuga.
Grænn lýsing
Zira er eitt ár, tveggja ára grasrækt frá fjölskyldunni. Heimalandi álversins er Mið-Asía, í löndum þar sem kryddið er kallað Indian kúmen. Zira vex eitt til tvö ár. Fyrsta uppskeran er uppskeruð þremur mánuðum eftir brottför.
Menningin er grátt-grænn stilkur með þynnri laufum. Fræ eru með ílangan, spindululaga form allt að 6-7 mm löng, þeir eru aðgreindar með ferskum ilm og örlítið bitur, brennandi bragð með perceptible nutty athugasemdum. Fræ lit getur verið frá sinnep til dökkbrúnt.
Veistu? Mjög oft er kúmen ruglað saman við kúmen. Reyndar eru kryddin svipuð, en kúmen hefur meira viðkvæma ilm, er mismunandi í stærri og breiðari fræjum. Samanburður á fyrstu tveimur kryddi, trufla þau aldrei.
Krydd í heimalandi sínu var næstum aldrei notað sjálfstætt. Það virkar vel í sambandi við önnur krydd, svo sem pipar, túrmerik osfrv. 
Næringargildi
Kúmen inniheldur mikið af virkum efnum sem hafa jákvæð áhrif á mannslíkamann. Næringargildi hennar á 100 g er kynnt:
- prótein - 17,81 g;
- fita - 22,27 g;
- kolvetni - 44,24 g.
Krydd er talið sjálfstæð vítamín-steinefni flókið, sem samanstendur af:
- B vítamín: ábyrgur fyrir orkuframleiðslu, próteinmyndun, staðla taugakerfið og meltingarvegi;
- A-vítamín: frábært andoxunarefni, tekur þátt í oxunarferlum, normalizes efnaskiptaferli, stuðlar að endurmyndun á húð, hægir á öldrun líkamans;
- askorbínsýra (C-vítamín): styrkir ónæmiskerfið, eykur verndaraðgerðirnar, dregur úr hættu á kvef;
- E-vítamín: endurnýjar líkamann, bætir framboð frumna með súrefni, dregur úr blóðstorknun, styrkir æðum, eykur kólesterólgildi, kemur í veg fyrir hjarta- og æðabólgu;
- K-vítamín: ábyrgur fyrir blóðstorknun, eðlilegt ástand beinvefsins, eðlileg blóðsykursgildi;
- járn: Virkar sem forvarnir gegn blóðleysi, stuðlar að vexti, kemur í veg fyrir þreytu og syfju, gefur orku og styrk.
- kalsíum: veitir styrk til beina, þjónar eðlilegri myndun beinagrindsins, stjórnar vöðvastörfum, styrkir æðar, stuðlar að flutningi skaðlegra efna;
- kalíum: stjórnar sýru-basa jafnvægi, bætir líkamlega þrek líkamans, bætir andlegan árangur, örvar framleiðslu ensíma;
- magnesíum: þátt í próteinmyndun, bætir hreyfanleika í þörmum, styrkir æðum, eðlilegir taugakerfið, leiðir til eðlilegra efnaskiptaferla;
- fosfór: bætir starfsemi heilans kerfisins, hefur áhrif á efnaskiptaferlið, hjálpar frásogi margra steinefna;
- sink: bætir vöðvastarfsemi, tekur þátt í blóðmyndunarferlum, hefur jákvæð áhrif á starfsemi heilans.
Að auki innihalda ávextir anda ilmkjarnaolíur, kvoða og gúmmí, sem gefa það sterkan tóna og viðkvæma smekk. Álverið er ríkur í Omega-3 og Omega-6 fitusýrum, lófa-, steríum- og laurínsýrum með mettaðri sýru og einómettuðum sýrum, svo sem olíu-, palmitole- og gadoleic.
Kalsíuminnihald
Kryddið er nægilega hátt í kaloríum, 375 kkal á 100 g af fræjum. En þar sem það er ekki notað með "skeiðar", er það varla hægt að fá aukalega kíló af aðeins einu kryddi.
Safn og geymsla
Söfnun fræja af anda hefst eftir fullan þroska þeirra, þegar þau verða brúnn.
Skerið inflorescences eru brotin, vel þurrkuð með hefðbundnum aðferð, þá mulið. Hráefni eru geymd á dimmu, þurru staði, með því að nota efnipoka, pappírspoka eða innsiglaða ílát.
Grænar plöntur eru safnar fyrir blómgun á fyrsta gróðurárinu. Þurrkaðir jurtir á venjulegum hætti og geymdar í loftþéttum umbúðum.
Gagnlegar eiginleika kúmen
The hár heilandi eiginleika kúmen eru vegna þess að ríkur vítamín og steinefni samsetningu þess. Það hefur jákvæð áhrif á starfsemi taugakerfisins, styrkir ónæmiskerfið, hraðar efnaskiptum, bætir heilastarfsemi, hjálpar hreinsa líkamann.
Í þjóðfræði eru fræ Zira notuð til:
- eðlileg hjarta- og æðakerfi. Virku innihaldsefni kryddsins staðla kólesterólgildin, koma í veg fyrir myndun blóðtappa, þjóna sem forvarnir gegn hjartaáfalli og heilablóðfalli;
- aukin andleg virkni. Venjulegur neysla á krydd hefur jákvæð áhrif á vinnu taugakerfisins, bætir minni, virkjar súrefnisflæði í heilahimnurnar, bætir svefn, berst svefnleysi;
- eðlileg starfsemi meltingarvegarins. Gagnleg efni sem innihalda fræin, staðla peristals, bæta efnaskiptaferli, fjarlægja skaðleg þætti, slag og eiturefni, leyfa þér að fljótt og vel brenna umfram fitu;
Notkun rúsínur, kirsuber, þurrkuð kelp, piparrót, persimmon, spínat, safa úr beets og sjó buckthorn hjálpar einnig að útrýma eiturefnum úr líkamanum.
- bæta sjón. Það hefur verið sannað að zira geti bætt skerpu og skerpu sjónar, eðlilegur örverur, stöðugleiki húsnæðis;
- sár heilun. Menningarfræ hafa sótthreinsandi, bólgueyðandi eiginleika, lækna sár, draga úr roða og stuðla að skjótum endurnýjun vefja.
Einnig er kúmen víða þekktur sem ástardrykkur, fær um að staðla æxlunarstarfsemi kynfærum, auka styrkleika og kynhvöt.
Vídeó: gagnlegar eiginleika kúmen
Að auki auðveldar notkun kryddi að draga úr verkjum meðan á tíðir stendur, kemur í veg fyrir blæðingu, örvar mjólkurframleiðslu meðan á brjóstagjöf stendur.
Harm
Í sumum tilvikum getur Indian krydd verið skaðlegt. Það er ekki hægt að nota með einstökum óþol, tilhneigingu til ofnæmi.
Kúgun misnotkun getur valdið:
- blóðþrýstingsstökk - höfuðverkur, sundl, ógleði komið fram;
- Tíð hvetja til salernis, sem kemur fram vegna þvagræsandi áhrifra kryddanna;
- versnun heilans - minnkað súrefnismagn í heilafrumum, truflað taugakerfið.
Það er mikilvægt! Það er bannað að neyta raka fræ af anda, þar sem þau geta valdið alvarlegri eitrun. Áður en það er tekið í mataræði er nauðsynlegt að hafa samráð við lækninn.Það er betra að forðast að neyta krydd í litlum börnum yngri en þriggja ára.
Frábendingar
Ekki vantar zíra og frábendingar. Eins og önnur matvæli, ef það er ofnotað, getur það leitt til ofnæmisviðbragða og meltingarvandamál.
Það er stranglega bannað að nota krydd þegar:
- aukin sýrustig í maga, þar sem það getur valdið brjóstsviða, verkjum í þörmum, valdið hægðatregðu eða niðurgangi;
- sár í maga og skeifugörn, versnun magabólga. Kumin getur valdið uppþembu, þyngdartapi, eitrun í líkamanum, sem leiðir til blæðingar, uppköst, þunglyndi;
- sykursýki vegna þess að það inniheldur hluti sem auka blóðsykur.
Kúgun notkun
Rík ilm, óvenjulegt sterkan bragð og gagnlegar eiginleika sem leyft er að nota kúmen á ýmsum sviðum: snyrtifræði, matreiðsla, hefðbundin lyf osfrv.
Í matreiðslu
Í matreiðslu er zira notað sem krydd fyrir mismunandi rétti. Það er ómögulegt að ímynda sér Oriental matargerð án þess að þetta krydd. Bitter-hot bragðið er sérstaklega vel í samræmi við kjöt, fisk, grænmetisrétti, fyrstu námskeið.
Í heimreiðarlínunni eru einnig basil, barber, kress, laurel, marjoram, sítrónu smyrsl, myntu, nasturtium, steinselja, rósmarín, timjan, fennel, piparrót, dragon, lavender, salía, kæli, saffran, sælgæti, múskat. , dill, kardimommu, negull, kúmen, cassia, sinnep.
Indian kúmen er oft bætt við kökur, kalt kjöt, evrópskar ostar. Kúmen fræ auðvelda meltingu, svo það er notað í sambandi við erfitt að melta matvæli, svo sem plöntur.
Það er mikilvægt! Til þess að spítalinn geti greint frá öllum arómatískum og bragðareiginleikum er það örlítið steikt áður en hann er bætt við.
Einn af bestu réttunum sem sýna eiginleika cumin er talin vera hressandi Egyptian salat, sem samræmist fullkomlega með kjöti eða fiski.
Til undirbúnings þess þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- fetaost - 300 g;
- ferskur meðalstór agúrka - 1 stk.
- meðalstór laukur - 1 stk.
- sítrónu - 1 stk.
- ólífuolía - 2 tsk;
- grænu: steinselja, dill - á litlum búnt;
- pipar - eftir smekk;
- Mynt - 2 msk. l.;
- zira - ½ tsk
Salat undirbúningur tækni:
- Mýkið osti með gaffli, bætið ½ sítrónusafa úr einum sítrónu, smjöri og pipar.
- Laukur og agúrka skera í litla teninga, myntu og grænu eru mulið.
- Öll innihaldsefni eru blandað, bæta krydd. Fyrir notkun skaltu nudda kúmen með höndum.
Ein besta samsetningin er hrísgrjón með kúmeni. Galdur krydd gerir korn óvenjulegt, auðgar smekk hans.
Til að búa til sterkan hrísgrjón taka:
- hrísgrjón (steikt eða basmati) - 300 g;
- lítil laukur - 1 stk.
- vatn eða seyði - 0,5 lítrar;
- grænmetisolía - 3 msk. l.;
- Zira - 1 tsk;
- krydd: salt og pipar - eftir smekk.
Undirbúningsaðferð:
- Í potti með þykkum botni eru steiktu laukur steiktur í smjöri.
- Eftir 5-7 mínútur er krydd bætt við laukinn: pipar, salt og kúmen.
- Eftir eina mínútu, hella í vel þvegið hrísgrjón, blandið vel saman, þannig að hver hrísgrjón sé í olíu.
- Hellið vatni eða seyði, láttu sjóða, látið hita niður, hylkið ílátið með loki og steikið hrísgrjónum þar til það er tilbúið.
Þetta fat er borið fram með kjöti eða kjúklingi.
Video: Uppskrift að því að búa til kúmenbrauðpinnar
Í læknisfræði
Heilun eiginleika anda voru kunnugir lækna í fornu fari. Í dag er krydd meðferð ekki síður viðeigandi vegna þess að það hjálpar til við að bæta heila virkni, staðla meltingu, bæta minni, viðhalda eðlilegum hjarta- og æðakerfi, koma í veg fyrir myndun blóðtappa o.fl.
- Til að staðla meltingu og uppblásinn, notaðu þessa uppskrift: 1 tsk. andar hella 200 ml af heitu vatni, látið þá í 30 mínútur sía. Taktu innrennslið áður en þú borðar 150 ml 3 sinnum á dag.
- Eftirfarandi uppskrift mun hjálpa bæta minni, örva heila, losna við svefnleysi: 0,5 tsk. krydd er blandað saman við 250 ml af heitu mjólk. Taktu drykk daglega fyrir svefn.
Þegar þeir berjast gegn svefnleysi, notar þau einnig lyfjagerð, catnip, geranium, anemone, marigold, rauður viburnum, hafrar afköst, irgu, hops, eldri og Hawthorn.
- Til að bæta virkni hjarta- og æðakerfisins, undirbúið decoction: 2 tsk. kryddjurtir 300 ml af vatni, settu í vatnsbaði og hituð blönduna í 20 mínútur. Næstur, seyði krefjast 40-60 mínútur, sía. Neyta 3 sinnum á dag, 100 ml.
- Til að auka brjóstagjöf hjá brjóstamjólkum er mælt með því að nota þennan drykk: 1 tsk. krydd blandað með 2 tsk. sykur, hella 2 bolla af heitu mjólk og sjóða í 5 mínútur. Drekkið afköst 3 sinnum á dag, að skipta skammtinum í þrjá skammta.
- Blanda af steiktum fræjum kryddjurtum og salti gerir blíður nudd tannholdsins. Þetta gerir þér kleift að styrkja tennurnar og draga úr blæðingum þeirra.
Í snyrtifræði
Til notkunar í snyrtivörum er krydd notað til að meðhöndla útbrot, unglingabólur, sár, exem, sjóða osfrv. Cuminolía hefur sótthreinsandi, sveppalyf, endurnærandi áhrif, berst ótímabært öldrun húðarinnar. Það hefur töfrandi áhrif á tap og brothætt hár.
- Til að hylja húðina fjarlægðu aldurs blettir og fregnir hjálpa innrennsli: 1 tsk. fræ hella 250 ml af sjóðandi vatni, krefjast 30-40 mínútur. Innrennsli þurrkaðu húðina tvisvar á dag, morgunn og kvöld.
- Til að styrkja og skína hárið, undirbúið grímu: Andardísur 1 tsk. blönduð með hnýði og burðolíu í 1: 1: 1 hlutfalli. Tvær hráefni og 2 dropar af ilmkjarnaolíur er bætt við blönduna af olíum. Verkið er nuddað í ræturnar og síðan breiðst út um allan lengd hárið. Standið 30-40 mínútur, þvo hárið með hefðbundinni aðferð.
Peony dodging, sedge, zizifus, netle, birki buds, ilmkjarnaolíur, bitur pipar, svartur cumin olía og bergamot eru einnig notuð til að styrkja hár.
Grímurinn mun hjálpa til við að lækna sár, lækna unglingabólur og bólgu: 2 dropar af andaolíu eru blandaðar með hvaða basilolíu (möndlu, ólífuolía), klípa af engifer og 2 dropar af engiferolíu. Blandan er vandlega blandað, beitt á vandamálasvæðum, varlega nuddað.
Slimming
Þrátt fyrir þá staðreynd að zira er mikið kaloría, er það mikið notað til þyngdartaps. Það hefur þvagræsilyf, örlítið hægðalyf, örvar meltingu, dregur úr matarlyst, fjarlægir skaðleg efni og eiturefni, gerir þér kleift að brenna fitu og náttúrulega leið til að léttast. 
Kúmensteinn er notaður fyrir þyngdartap. Það fjarlægir umfram vökva, berst gegn bjúg, hvetur peristalsis, hraðar efnaskiptum. Til að undirbúa drykk þarftu 2 tsk. krydd brugga í thermos með grænu te og garcinia cambogia. Notaðu te eftir máltíð eða á milli máltíða.
Veistu? Venjulegur notkun kúmenolíu í stað hefðbundinna næturkremsins mun bæta húðina, draga úr hrukkum, útrýma einkennum öldrunar. Olía er sótt á einni nóttu á hreinum húð, ekki þvo það.
Zira - einstakt í samsetningu hennar og fjölbreyttu lækningareiginleikum kryddsins sem notaður er í matreiðslu, þjóðfræði og snyrtifræði. Það mun hjálpa til við að staðla vinnu margra kerfa líkamans, bæta ástand húðar og hárs, gefa bjartari bragðskynjun til hefðbundinna réttinda.
Hins vegar verður að hafa í huga að kúmen er öruggt þegar það er notað í formi krydd, þegar það er notað sem lækningamiðill er nauðsynlegt að fylgja skammtunum nákvæmlega og hafa samráð við lækninn. 
