Sveppir eru hópur sveppum, þar sem fulltrúar tilheyra mismunandi tegundum og ættkvíslum. Í greininni munum við segja um haustið eða haustið. Það vex í skógunum á norðurhveli jarðar, er sníkjudýr.
Um ávinning
Þessi tegund sveppir er 90% vatn. Eftirstöðvar 10% er upptekinn af næringarefnum. Því er hægt að hringja í mataræði. Hve gagnlegt þau innihalda, lýsum við hér að neðan.
Efnasamsetningu og kaloríuminnihald
Næringargildi (á 100 g af vöru):
- vatn - 90 g;
- prótein - 2,2 g;
- fita - 1,2 g;
- kolvetni - 0,5 g;
- matar trefjar - 5,1 g;
- ein- og diskarkaríð - 0,5 g;
- ösku - 0,5 g
Vítamín
- C-vítamín - 11 mg;
- B2 vítamín (ríbóflavín) - 0,4 mg;
- B3 vítamín (PP, níasín) - 10,7 mg;
- E-vítamín (tókóferól) - 0,1 mg.
- járn 0,8 mg;
- kalíum - 400 mg;
- kalsíum - 5 mg;
- magnesíum - 20 mg;
- natríum - 5 mg;
- fosfór - 45 mg.
Veistu? Tré sem hefur áhrif á mycelium getur glóðu í myrkrinu (luminesce).
Gagnlegar eignir
B3 vítamín tekur þátt í umbrotum fitu, prótein og kolvetna. Hjálpar til við að mynda rauð blóðkorn, virkjar seytingu magasafa. Geti stækkað æðar, þannig að blóð geti farið í gegnum þau hraðar og þannig stuðlað að lækkun á þrýstingi. Því meiri sem æðarinnar og því meiri blóðflæði, þeim mun líklegra að þau séu í stíflu við blóðtappa og kólesteról. Vítamín bætir einnig meltingarvegi, brisi, lifur, heila. Það normalizes taugakerfið. 
Riboflavin tekur þátt í vexti og endurheimt vefja, stuðlar að frásogi járns. Það aðlagar verk hjartans og heila. Styður æxlunarfæri. Hjálpar íkorna og sykri til að fara í orku og ekki verða afhent í varasjóði. Með reglulegu kvittun á vítamín B2, líkaminn bætir sjónskerpu, eru jákvæðar breytingar á uppbyggingu húð, hár, neglur.
Grænmeti, ávextir og ber eru ómetanlegt geyma af vítamínum sem við skortum svo mikið í vetur. Skoðaðu bestu uppskriftirnar til að uppskera bláber, apríkósur, súrbjörg, kirsuber, viburnum, trönuber, garðaber, blómkál, lingonberries, rauðkál, rabarber, ashberry, chokeberry, sólberja, grænn laukur, spergilkál, jarðarber, leiðsögn, joshta og eplar á vetur
C-vítamín er andoxunarefni, kemur í veg fyrir eyðileggingu vefja, styrkir æðar, fjarlægir eiturefni, flýtir sársauka. Styrkir ónæmiskerfið, bælar kvíða, normalizes svefn. Tilvist askorbínsýru í haugunum gerir þér kleift að nota þau sem létt sýklalyf. 
Án kalíums og magnesíums er eðlilegt starf hjarta- og æðakerfis ómögulegt. Með skorti þeirra eykst mýkt í æðum, blóðið þykknar og blóðtappa getur myndast. Þetta allt getur valdið sársauka í hjarta og brot á hrynjandi þess.
Járn er ómissandi hluti fyrir blóðrauða. Þessi þáttur veldur einnig að skjaldkirtillinn virki framleiða hormón, stjórnar líkamshita.
Lærðu meira en hunangar sveppir, næringargildi þeirra og efnasamsetningu.Beta glúkanar eru fjölskylda fjölsykrunga sem geta hamlað þróun krabbameins, sykursýki, háþrýsting og æðakölkun.
Harmur af sveppum er hægt að fá með því að borða þau hráefni. Málið er að sveppirnar eru vísað til sem svitamikil sveppir, þ.e. þær sem í hrár eða óviðeigandi undirbúnu formi geta skaðað líkamann vegna innihaldsefja brennisteins í þeim. Þess vegna þurfa þeir að vera rétt undirbúin, annars eru meltingartruflanir og jafnvel eitranir tryggðar.
Þegar þú safnar sveppum verður þú að vera kunnugur þessum sveppum, svo að ekki rugla þeim saman við falskar sveppir sem ekki eru hentugir fyrir mat. 
Það er mikilvægt! Nauðsynlegt er að safna sveppum í hreinum skógum, þar sem það er einkennandi fyrir plöntuna að safna í sjálfu sér öll skaðleg efni frá jörðu og lofti.Ekki ætlað slíkum einstaklingum:
- með meltingarfæravandamál;
- með nýrnasjúkdómum;
- börn yngri en 5 ára;
- barnshafandi og mjólkandi
- með hjartasjúkdómum;
- með háan blóðþrýsting.
Eru eignirnir týnir þegar sótt er um vöruna?
Marinating er ein algengasta leiðin til að elda sveppir. Hitameðferð í undirbúningsferlinu er ekki löng, sem þýðir að næringarefni hafa ekki tíma til að sundrast. Já, hlutdeild þeirra í vörunni minnkar, en ekki marktækt. Þannig er kaloríuminnihald 100 g af súrsuðum sveppum 18 kkal á móti 22 kkal í ferskum. Prótein, kolvetni, vítamín og steinefni falla tíundu.
Það eina sem stórlega dregur úr ávinningi fatsins er marinadeið sjálft. Edik hefur neikvæð áhrif á magann. Og með salti og pipar er þessi aðgerð versnað. Þess vegna, til að forðast þessa vöru ætti að vera fólk með vandamál í maga og þörmum. 
Það sem þú þarft fyrir uppskriftina: eldhúsbúnaður og áhöld
Til að elda súrsuðum sveppum á hendi ætti að vera:
- 8 lítra pottar (þú getur og meira, ef einhver);
- fimm lítra pottar;
- 2 ílát: í öðru verður þú að setja þvegnar sveppir í annan skera;
- hníf;
- skeið með langa handfangi;
- pönnu til að sótthreinsa dósir;
- dósir með getu 1 l eða 1,5 l (2-3 stykki eftir rúmmáli);
- plast kápa;
- colander;
- vatn;
- eldavél.
Það er mikilvægt! Til að ákvarða fjölda dósa mun þyngd sveppanna hjálpa þér að elda. Í lítra krukku er sett 1 kg af súrsuðum sveppum.
Nauðsynleg innihaldsefni
Hlutar:
- 3 kg af laufum haustsins;
- 5 laufblöð;
- 10 baunir
- 6 hvítlaukshnetur;
- 2 msk. l sölt;
- 3 msk. l sykur;
- 3 tsk. 70% ediksýra.
Lögun af val og gerð sveppum
Til að velja rétt sveppir ættir þú að vita helstu muninn á ætum og smitandi sveppum:
- nothæfar sveppir, sérstaklega haust og sumar sjálfur, hafa hring á fótinn í formi pils;
- hattur með vog;
- hvítt hold (í vansætt - gult);
- fölgul eða kremplata;
- litir þögguð.
Í sveppum getur verið ormur, því til þess að útrýma sníkjudýrinu, er nauðsynlegt að drekka sveppina í svolítið saltvatn með sítrónusýru. Nauðsynlegt er að varðveita lit og salt mun útrýma meindýrum.Ef þungar sveppir eru notaðir til súrs, þá er aðeins mælt með því að hylja. Frá fótunum er hægt að elda hvaða fat sem er.
Lestu um aðferðir við að uppskera olíu, mjólkurveppi, chanterelles og hvítum sveppum fyrir veturinn.Ef þú ætlar að varðveita um veturinn, þá ætti bankarnir að rúlla upp og ekki þakið plastloki.
Of stór húfur betur skorin í sundur.Skref fyrir skref leiðbeiningar: hvernig á að þykkja sveppir fyrir veturinn
- Taktu 3 kg af hauststíð.
- Sveppir skolaðir vel frá óhreinindum og settu í þægilegan ílát.
- Við flytjum þvegnar sveppir í nýtt ílát, eftir að hafa skorið af stönginni frá lokinu í litlum sveppum, og í stærri, skera við líka hettuna.
- Í 8 lítra potti safna við tveimur lítra af vatni og setjið það á eldavélina.
- Bætið litlum klípa af sítrónusýru til að halda litnum á sveppum.
- Við hella út honey agarics. Allt bindi þeirra passar ekki strax. Við hella út 2/3 hlutum, og þegar þeir sitja lítið, fyllum við afganginn. Kryddið.
- Eldið í fimm mínútur, fjarlægið froðu frá einum tíma til annars. Við síum fullunninni vöru með colander.
- Taktu fimm lítra pott og safnið 1500 ml af síað vatni. Sjóðið.
- Bæta við lárviðarlaufinu, pipar, salti, sykri. Hrærið og látið sjóða.
- Hellið hráefni úr hunangi, blandið saman. Bæta við 3 tsk. ediksýra, hrærið, látið sjóða. Haldið á miðlungs hita undir lokuðum loki í 20 mínútur.
- Við grípa alla lauflaufblöðin og elda í fimm mínútur.
- Fullunnin vara er lögð út í sótthreinsuð krukkur undir hylkinu. Cool og fela í ísskápnum.
Video: Hvernig á að þykkja sveppum fyrir veturinn
Íhuga hvernig á að frysta og saltaðu sveppina heima.
Aðrar uppskriftir
Hvernig á að þykkja sveppum - það eru margar uppskriftir. Helstu innihaldsefni eru þau sömu, en kryddarnir eru mismunandi. Sveppir bragð veltur á því. Hér eru nokkrar vinsælar uppskriftir.
Með kanil og negull
Hlutar til eldunar:
- 2 kg af agaríni af hunangi;
- 1000 ml af vatni;
- 2 msk. l sykur;
- 4 tsk. sölt;
- 3 laufblöð;
- 6 baunir
- 4 negull;
- 3 prik af kanil;
- 3 tsk. ediksýra (70%).
Hvernig á að elda:
Sjóðið vatni, kasta öllum innihaldsefnum, en án sveppum og ediki. Eftir þrjár mínútur af sjóðandi vatni, bæta við edik og setjið pottinn til hliðar. Þvoðu sveppum og sökkva þeim í köldu vatni. Við setjum ílátið með hunangs agarics á eldavélinni og látið sjóða, holræsi vatnið. Aftur, sökkva þeim í vatni, salt og sjóða. Elda þar til sveppirnir fara til botns. Frá tími til tími fjarlægðu froðu. Fullunnin vara dreifist á banka. Fylltu tara á 2/3 og fyllt upp með marinade. Cover með loki, bíða að kæla, og fela í kæli. 
Með eplaservi edik
Hlutar:
- 1 kg af agaríni af hunangi;
- 1-1,5 st. l sölt;
- 1 tsk sykur;
- 6-7 gr. l edik 6% (epli eða vínber);
- 3 laufblöð;
- 2 hvítlauksalfur;
- 7-8 svarta piparkorn;
- 1 stafur af kanill;
- 2 glös af vatni.
Matreiðsla:
Helstu hluti er þvo og hreinn. Sjóðið vatni í potti og hella sveppum í það. Haltu í eld í 20-30 mínútur, frá einum tíma til annars hreinsa froðu. Tæmdu vökvann úr pönnu. Undirbúið marinade. Í pottinum, safna 2 bolla af vatni og bæta öllum kryddi. Haldið í eldi eftir að hafa soðið í fimm mínútur. Næst skaltu henda sveppum og halda áfram að elda í 10 mínútur. Við setjum á bankana. Við settum í 20 mínútur til að vera sótthreinsuð. Í lok ferlisins rúllaðu upp hlífarnar. 
Með dill og currant leyfi
Hlutar:
- 3 kg af agaríni af hunangi;
- 1500 ml af vatni (marinade);
- 3 msk. l sykur;
- 10-16 stk. lárviðarlauf;
- 4 hvítlauksalur;
- 4 msk. l sölt;
- 3 negull;
- 10 svörtum piparkornum;
- 2/3 Art. edik (9%);
- Rifsber lauf / dill regnhlíf.
Eldunaraðferð:
Þvo og hreinsað sveppir sjóða, vatn er tæmd. Eftir sveppir eru hellt marinade. Til að elda það þarftu að henda öllum kryddi í vatni og sjóða. Sjóðið sveppum marinað og eldað þar til þau fara í botn pönnunnar. Tilbúnar stökkir dreifðir á dauðhreinsuðum krukkur og rúlla upp. Leyfðu okkur að kæla handklæði-umbúðir dós með vörunni.
Það er mikilvægt! Þú getur eldað þetta fat með dill eða currant leyfi.
Lögun og reglur um geymslu súrsuðum sveppum
Tilbúin sveppir skulu geymdar á stað þar sem hitastigið er ekki meiri en +8 ° C. Ef bankarnir eru rúllaðir um veturinn verður vöran tilbúin til notkunar í mánuði. Þegar mold er uppgötvað opnar krukkan, marininn er tæmd og sveppirnar fluttar í dauðhreinsaða krukkur, fyllt með nýjum marinade og lokað.
Lestu meira um eiginleika og ábendingar um súrsuðum sveppum.
Gagnlegar leyndarmál
Við höfum nú þegar sagt hvernig á að ákvarða fjölda dósna sem þarf að vera tilbúinn fyrir súrsuðum vöru. Hér eru nokkrar fleiri ráð.
- Kílógramm af ferskum hunangs agaric tekur þrjá lítra krukkur.
- Ef þú ætlar að elda snöggaða réttina, getur þú notað frystum sveppum til súrs. Þú þarft ekki að þíða þau.
- Sveppir verða að hella aðeins í sjóðandi vatni. Eftir 10 mínútur af matreiðslu eru þau tæmd og hellt yfir vatnið. Í henni og eldað þar til eldað. Þetta er u.þ.b. 30-60 mínútur, allt eftir fjölbreytni sveppum. Þessi skipti á vatni gerir þér kleift að "draga" úr álverinu öllum skaðlegum hlutum. Vilja er ákvarðað með því hvernig sveppirin sökkva til botns.
- Í því ferli að elda ætti stöðugt að fjarlægja froðu.
- Til að smakka smjörið, það er betra að elda það á sveppasýnd og ekki á hreinu vatni. Auðvitað, ef það sameinar ekki, þá er það ekki hægt að nota það fyrir marinade.
Veistu? Heiti sveppunnar fékk nafn sitt vegna staðanna þar sem þau vaxa - það er á stökkunum.Eins og við sjáum, eru hráefni í ávöxtum gagnlegar og bragðgóður sveppir. Vegna lítillar hitaeiningar er hægt að rekja til mataræði. Aðalatriðið: að borða sveppir úr vistfræðilega hreinum svæðum og fylgja reglum undirbúnings þeirra.
Viðbrögð frá notendum netsins um ávinninginn af reynslu og upplifun á marinating upplifun
Svo var það haustdagur, og allir elskhugi sveppir þjóta inn í skóginn. Það er kominn tími til að selja upp á sveppum vetrarins - uppáhalds skemmtun fyrir alla fjölskyldur.Sveppir eru uppáhalds tegund sveppir allra byrjenda "rólegur" veiðar. Hvað ánægjulegt að ganga í heitum skógi sem er ekki enn tilbúinn fyrir veturinn! Og ef þú finnur fjölskyldu sveppa - svo er það yfirleitt hamingju! )))
Sveppir eru góðir læknar. Þeir lækna mikið af sjúkdómum, svo og koma í veg fyrir útliti þeirra.
Til að bæta fyrir skorti á sinki og kopar í líkamanum er nóg að borða þær um hundrað grömm. Þessar sveppir taka virkan þátt í því að mynda blóðmyndun. En það er nauðsynlegt að taka tillit til þess að steinefnin innihalda efni (eðli þeirra hefur ekki enn verið staðfest), sem með tíðri notkun þessa sveppa getur valdið meira eða minna alvarlegum sjúkdómum. Stærð og litur sveppsins er mjög breytileg, því að safna því, þú þarft að fylgjast vel með litum plötanna, lúðurinn á lokinu, svo sem ekki að taka til að taka eitur.
Ég elska virkilega þessa sveppum. Á veturna, þurru land og frysta og snúa súrsuðu.
Hér er uppskrift, prófuð í 10 ár:
Skolið 3 kg af ferskum hreinsaðri tómötum og eldið í 15 mínútur. Skolið aftur og holræsi í kolsýru, láttu það renna.
Hellið 1,5 lítra af vatni í pottinn, bætið 180 g af ediki, 3 matskeiðar af salti, 10-15 piparbelgjum, 4-5 laufblöð. Eins og vatnið sjóða, bæta sveppum og elda í 30 mínútur. leggja út í sótthreinsuð krukkur og snúa.
Og ferskir eru bara hræddir með sýrðum rjóma. (Áður en þetta sjóða !!!) Mmmm ... deliciously hræðilegt! )))
Allt - fyrir sveppum !!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Sveppir árstíð í fullum gangi. Á þessu ári, í Moskvu svæðinu eru mikið boletus, aspen og hvítur. Honey sveppir hafa liðið við öldurnar - í ágúst voru sumar og nú - haust.Ganga í gegnum skóginn er ánægja, og ef það er nóg af reynslu - tvisvar sinnum meira. Ungir, ekki gróin sveppir, ég elska að súla. Þeir líta vel út í dósum og smekkir það !!! Fyrir súrsuðum sveppum valin með gæðum. Marina einn, einn, einn, og blandað með öðrum sveppum.
Uppskriftin mín er hentugur fyrir hvaða sveppum.
Finging sveppir, bursta, þvo í köldu vatni 3-4 sinnum. Ég bætir smá salti við síðasta vatnið, látið það standa í að minnsta kosti klukkutíma. Ég sjóða sveppina í söltu vatni (að smakka) í að minnsta kosti klukkustund eftir að sjóða, roða reglulega og fjarlægja froðu. Eldað sveppir, eftir að þau hafa kólnað niður, setjast í kolsýru. Skolið ekki. Undirbúningur súrefni: Fyrir 1 lítra af vatni: 1 tsk salt, 1 tsk sykur, 5-7 negulnutur, 5-7 hvítar pipar, 1/3 tsk kanill, 1-2 laufblöð.
Í sjóðandi saltvatninu byrjar ég sveppum og elda aðra þrjátíu mínútur eftir að hafa verið sjóðandi. Í lok eldunar bæta edik.
Ég seti heitt sveppum í tilbúnum sótthreinsuðu krukkur, rúlla lokunum, settu krukkurnar á hvolf. Gert!
Bon appetit!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
