Heimabakað vín úr chokeberry er ekki aðeins skemmtilegt bragð, heldur einnig lækningareiginleikar, sérstaklega ef drykkurinn er tilbúinn án þess að nota vodka. Uppskriftin að því að búa til svartvínaðan vín er alveg einföld, þó að hún sé tilbúin innan tveggja mánaða. Hins vegar er þetta ferli ekki aðeins þess virði, heldur verður það á öxlinni jafnvel fyrir byrjendur, þar sem það krefst ekki mikillar sérhæfðar áhöld og sérstakrar færni. Íhuga aðgerðirnar í greininni.
Besti tíminn til að velja berjum
Ripeningartími svartur chokeberry ávöxtur fellur í upphafi haustsins. Sérkenni þessa plöntu í eftirfarandi - ef þú safnar ekki ávöxtum eftir þroska, þá munu þeir vera áfram á greinum til vors. Því vaknar náttúruleg spurning - hvenær er besti tíminn til að uppskera.
Það mun vera gagnlegt fyrir þig að læra hvernig á að planta og sjá um chokeberry, hvernig á að fjölga runnar, hvernig á að takast á við skaðvalda og sjúkdóma og hvernig á að undirbúa chokeberry fyrir veturinn.
Gæði vínsins veltur að miklu leyti á þeim tíma þegar berin voru valin úr runnum.
Wild vín ger deyr við lágt hitastig, svo það er afar mikilvægt að uppskera fjallaskinn fyrir upphaf fyrsta haustfosna til að koma í veg fyrir dauða góðra örvera.
Af sömu ástæðu er ekki mælt með því að þvo ávexti áður en meðferðin er hafin þar sem flestir bakteríur verða einfaldlega þvegnar í burtu og án þeirra hefst ekki gerjunin. 
Þannig fellur besta uppskerutími chokeberry í kringum seinni hluta október. Það fer eftir búsetustað þínum, þessar dagsetningar geta verið breytilegir.
Skrá og eldhúsbúnaður
Leyfðu okkur að reikna út hvers konar eldhúsbúnað sem við þurfum til að gera svartvín heima:
- til að kreista berin þurfa eigin hreina hendur. Þó að þú getur notað og matur örgjörva eða kvörn;
- flösku sem er ekki minna en 10 lítrar. Það getur verið gler, enameled (síðast en ekki síst, án flís), keramik. Þar sem síunarferlið krefst stöðugrar innrennslis á víni frá einum flösku til annars, ætti að vera að minnsta kosti tvö ílát;
- grisja;
- vatnslássem hægt er að kaupa eða búa til með hendi - úr gúmmíhanski eða með nylon eða málmhettu. Ef þú velur síðasta valkostinn þarftu samt gúmmírör og glerkassa af vatni;
Vatnslás - strainer colander;
- fínn síunarrörTil dæmis frá droparanum.
VatnslásÞað er rétt að átta sig á að auðveldasta leiðin til að búa til vatnsþéttingu er að nota venjulegan læknisfræðilegan latexhanski, í hvaða fingur sem lítið gat er stungið með nál. Hins vegar er þetta ekki alveg áreiðanleg leið, þar sem lyktin af gerjun verður til staðar í herberginu og framtíðarvínið getur "kæft".
Veistu? Í Rússlandi í fornöld var vín kallað margs konar drykki, hvort sem það er braga, bjór eða kjöt. Beinlínis, þó, aðeins fulltrúar aðalsmanna drakk vín, svo það er erfitt að segja nákvæmlega þegar þeir byrjuðu að undirbúa þennan drykk. Hins vegar er vitað víst að frá því að Tataríska skaginn kom til rússneska heimsveldisins hefur víngerð orðið víðtæk.
Það er best að nota nylon eða málmskrúftappa (það fer allt eftir háls flöskunnar), þar sem gat er gert. Nauðsynlegt er að setja gúmmíslöngu í þetta gat, á öruggan hátt og festa það til dæmis með lími og setja hina enda í glas af vatni til að koma í veg fyrir að loftið komist inn í flöskuna. 
Capron húfa
Nauðsynleg innihaldsefni
Til þess að undirbúa slíka drykk úr chokeberry þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- 5 kíló af svörtum chokeberry berjum;
- 1 eða 2 kíló af kornsykri (fer eftir því hvort þú vilt sætur eða sætur vín);
- 50 grömm af rúsínum;
Við mælum með að lesa hvernig á að elda rúsínur heima.
- 1 lítra af vatni.
Rúskínur, hins vegar, eru ekki ráðlögðir að þvo fyrir notkun, því að í þvotti mun það fjarlægja villt vín ger, yfirleitt á yfirborði þess, og það mun hafa neikvæð áhrif á gerjun. 
Skref-fyrir-skref uppskrift fyrir heimabakað svart vín
Uppskriftin fyrir heimabakað brómbervín er alveg einföld. Íhuga helstu stigum þessarar arómatískrar drykkju.
Veistu? Black berries innihalda sérstaka ger bakteríur - villt vín ger, sem eru nauðsynleg til að ná góðum árangri af víni.
Undirbúningur BlackBerry berjum. Uppskera uppskeran er ekki þess virði, en þú þarft að fara í gegnum. Slæmar berjar eru kastaðir í burtu, og allir aðrir eru aðskildir frá stilkinu, eftir það skal hella þeim í stóra ílát og fara vandlega yfir með hreinum höndum. Tækjafyrirtæki geta notað sameina eða kjöt kvörn.
Samsett innihaldsefni. Næst, í hreinu múra af mashed berjum, þú þarft að bæta við sykri og blanda vel með hendurnar til að gera einsleita blöndu. Bætið handfylli af rúsínum inni (það mun bæta gerjun). Aftur, blandið og kápa með grisja, sem verndar innihald skordýra og rusl. 
Í þessu ástandi, láttu jurtina gefa í um það bil viku (frá 7 til 12 daga) á tiltölulega heitum stað þar sem hitastigið verður innan 18-25 ° C. Að lækka eða hækka hitastigið getur valdið því að gerjunin hægist og stöðvast.
Það er mikilvægt! Á meðan á innrennsli stendur, verður að hræra mosið daglega með hreinum höndum til að koma í veg fyrir útlit mold á yfirborðinu.
Útibú. Eftir u.þ.b. viku getur þú haldið áfram í næsta skref í undirbúningi vínsins. Er blandan tilbúin fyrir þetta? - þú munt taka eftir því að berin hafa nú þegar sveiflast töluvert, hafa hækkað á yfirborð vökvans. Að auki, ef þú dýfir hönd þína í mashinu, þá mun það birtast um froðu sem einkennist af gerjuninni. Þetta bendir til þess að þú getir haldið áfram við eftirfarandi aðgerðir - aðskilnaður kvoða úr safa.
Kvoða safnað höndum og kreista með grisju. Eldhúsáhöld eru ekki mjög hentugur fyrir þetta, þar sem þau verða fljótt stífluð og jafnvel lítið magn af safa er gefið. The hvíla af safa verður að fara í gegnum fínt sigti. 
Öll safa sem myndast skal tæmd í sérstakan flösku (ílátið þar sem vínið verður tilbúið), en þú ættir ekki að kasta út köku - það er enn gagnlegt.
Safi, sem þú hefur nú þegar sýnt fram á, getur innihaldið lítið agnir og verulegt seti. Þetta er ekki skelfilegt og þú ættir ekki að hreinsa það núna - í því ferli að sía framtíðinni verður vínið hreinsað.
Eftirstöðvar kvoða. Það verður að fresta því til gerjun. Fyrir þetta er eftir sykurinn bætt við köku og vatn er hellt. Gakktu úr skugga um að vatnið sé frekar hlýtt en ekki hlýrra en 30 ° C og ekki kaldara en 25 ° C, vegna þess að við önnur hitastig byrjar vínið að deyja.
Ílátið með kvoðu skal þakið loki til að takmarka aðgang að ljósi og fara í 5 daga á heitum og dimmum stað. Á þessu öllu tímabili má ekki gleymast að blanda blöndunni og fella inn sprengjubærin. 
Vökvakerfi læsa og uppsetningu hennar. Safi, sem reyndist áður, er nauðsynlegt að hella í stóra flösku, þar sem hann mun reika í framtíðinni. Í hálsi flöskunnar er nauðsynlegt að setja vatnslétt til að takmarka aðgengi að lofti og fjarlægja umfram lofttegundir.
A gildru getur verið annaðhvort sérhæft eða gert handvirkt. Ef þú notar hanski skaltu draga hana á hálsinn og vera vel með gúmmíbandi eða þráð. Í lokinu boraðu gat sem myndi passa við rörið sem þú tókst upp. Setjið rörið inn og festið vel.
Til að gera þetta getur þú notað lím eða á annan hátt - á inni í lokinu skaltu setja tómt mál úr handfanginu í lok slöngunnar og hita það upp með léttari. Ytra enda rörsins mun stækka og þétt loka holunni í lokinu.
Setjið lokið á flöskuna. Límið ytri, langa enda gúmmírörsins í glas af vatni. - þetta er nauðsynlegt svo að lofttegundirnar fari út úr tankinum og vínið "hjaðnar ekki" og súrefni kemst ekki í flöskuna. 
Það er mikilvægt! Styttri enda rörsins á innsigli loksins skal vera eins hátt og mögulegt er fyrir ofan vínbúnaðinn.
Flaskan með jurt ætti nú að setja í heitum og dökkum herbergi. Æskilegt er að hitastigið hér sé að minnsta kosti + 18 ° C.
Seinni hluti safa. Við fáum það frá því sem þegar er komið upp, sem við tökum úr skjóli. Til að gera þetta, slepptu bara blöndunni í gegnum colander eða sigti. Þetta ætti að vera vandlega gert svo að drykkurinn sé ekki skýjaður.
Úrgangurskaka er nú endurvinna.
Bætir safa við aðalílátið. Til að gera þetta skaltu einfaldlega fjarlægja vatnsþéttuna, fjarlægðu froðu á yfirborði vökvans með skeið og helltu safa sem fæst úr kvoðu í aðalílátið, eftir það er hún þétt lokað aftur. 
Ferlið virkt gerjun. Það mun endast um 1,5-2 mánuði. Á öllum þessum tímum verður nauðsynlegt að sía þvagið. Fyrsta mánaðar málsmeðferðarinnar er endurtekin í hverri viku, og í eftirstandandi tíma - á tveggja vikna fresti.
Til síunar þarftu að fjarlægja vatnsþéttuna, fjarlægðu froðu frá yfirborði vökvans og hella víninu vandlega úr einum flösku til annars með þunnt rör frá droparanum, en yfirgefa allt botnfallið á botni krukkunnar.
Enda gerjun verður sýnd með því að hverfa birtist. - til dæmis, loftbólur munu hætta að birtast í glasi af vatni og hanskurinn mun deflate og vökvi verður einnig léttari.
Þegar gerjunin er lokið verður nauðsynlegt að loka ungum víni í gegnum stráið, frelsa það úr leifarafli og hella því í flöskum sem ætluð eru til geymslu.
Hins vegar, ef þú ert ekki ánægður með sætleik þessara drykkju, þá er kominn tími til að sætta það. Þú getur ekki bara hellt sykri í vökvann: það er sett í hreint rif af bómullarefni, bundin við þráð svo að pokinn reyndist og sökkti í íláti með ungum víni. 
A poki af sykri ætti ekki að sökkva: lagaðu það nær yfirborðið, setjið vatnssæluna aftur og láttu vín standa í aðra viku. Á þessum tíma er líklegt að sykurinn leysi alveg upp.
Nú er kominn tími til að senda ungan vín til að rífa.
Þroska vín Þegar drykkurinn er á flösku, þá er kominn tími til að senda það til ripen á sumum köldum og dimmum stað. Kjallarinn eða kælirinn er alveg hentugur fyrir þetta. Hins vegar, ef þú sættir víninu í lok ferjunarferlisins, þá skaltu ekki klæðast flöskunni of þétt, þar sem hægt er að gefa út lofttegundir á viku.
Matur vöruna frá 2 til 4 mánuði, eftir það verður hún tilbúin til notkunar.
Veistu? Matarvín heima byrjaði ekki með vínberjum. Fyrstu vínin voru ávextir og ber - frá blackthorn og plómur, rómantík og hindberjum berjum.
Hvað er hægt að sameina
Til að undirbúa dýrindis ávexti og berjuvín, sem einnig er mjög gagnlegt, getur þú bætt við chokeberry og öðrum ávöxtum eða berjum. Svartir eplar eru fullkomlega samsettar með eplum, perum og vínberjum.
Undirbúningur þessarar drykkju með því að bæta við öðrum ávöxtum er nánast ekkert öðruvísi en aðaluppskriftin - aðalatriðið er að hlutfall þeirra til fjallsaska er 1 til 1.
Video uppskrift að því að gera chokeberry vín
Í undirbúningi eru ávextirnir hreinsaðar úr kjarna og skera í litla bita, og berin eru jörð eða mulin til hreint samkvæmni, en eftir það er allt fyllt af sykri og þá byrjar gerjun.
Fyrir óvenjulegt bragð og áhugavert bragð, getur þú bætt kirsuberjurtum eða rifjum við ávexti og berjablöndu. Restin af uppskriftinni er sú sama.
Einnig er hægt að búa til heimabakað vín úr: gooseberry, vínberjum, plómum, eplum, hindberjum, svörtum rósum og rósum.
Hvernig og hversu mikið heimavín er geymt
Vín tilbúin heima skal geyma á dökkum og köldum stað - helst í vel lokaðri, dökku gleríláti.
Tilvalið geymsla er kjallarinn. Hitastigið á sama tíma ætti að vera innan við + 10-12 ° C, en fyrir eftirrétt vín er hæft að hækka hitastigið í + 13-14 ° C.
Æskilegt er að herbergið sé raki á bilinu 65-80%. 
Í flögguðum stöðu flöskunnar er komið í veg fyrir snertingu við tappann, sem kemur í veg fyrir að loftið komist inn í ílátið.
Með öllum þessum skilyrðum er hægt að geyma heimabakað ávaxtavín úr chokeberry í um 5 ár.
Það er mikilvægt! Flöskur af víni eru settir láréttir og það er ráðlegt að snerta þær ekki um allt geymslutímabilið, þar sem einhver skjálfti er stressandi fyrir drykkinn.
Gagnlegar ábendingar varðandi gerð vín
Ef þú þekkir eitthvað af matreiðsluvíni heima, getur þú búið til mjög góða drykkju:
- Hin fullkomna vín umbúðir - tré. Það hefur svitahola þar sem loftið sem er nauðsynlegt fyrir líf gerjunar bakteríunnar fer inn. Hins vegar, í nútíma aðstæðum er notkun þess nánast ómögulegt, því besti kosturinn - gler Plast er hægt að nota, en það getur verið eitrað. En málmáhöldin má ekki nota í neinum tilvikum, þar sem það er aðferð við oxun.
- Gerð heimabakað vín úr chokeberry án þess að bæta við sykri er ekki ráðlögð., þar sem berin innihalda mjög fáir sykur og mikið af tannínum. Vín án sykurs verður of sýrt og tart.
- Því meira sykur, sætari verður niðurstaðan.. Í þessu tilviki, ef þú tekur 1 kíló af sykri í 5 kg af rúnanberjum, mun vínin vera eftirrétt.
- Black flea kvoða er tilhneigingu til að móta. Þess vegna ætti að blanda vínsamsetningunni reglulega og tíð á öllu tímabilinu, frá því að blanda innihaldsefnunum og áður en safa er skilið frá.
- Bragðið af víndrykk fer eftir aldri hans. - útdrætti. Því meira sem varan verður geymd í friði og myrkri, því meira mettaður vönd og bragð það mun hafa.
Heimabakað vín úr chokeberry hefur ekki aðeins skemmtilega bragð og ilm: það hefur einnig jákvæð áhrif á heilsu - það eykur háan blóðþrýsting við háþrýsting, bætir ástand æðar og hjarta.Staða hjarta- og æðakerfisins hefur einnig góð áhrif á: þurrkaðir bananar, turnips, ísbergsalat, bakaðar eplar, appelsínur, sólblómaolía og sólblómaolía hunang.
Að auki er þessi drykkur mjög einfalt að undirbúa, krefst ekki mikillar áreynslu eða fjölda sérstakra vínbúnaðarbúnaðar, svo jafnvel nýliði winemaker mun geta þóknast sjálfum sér og fjölskyldu sinni.
