Corn Varieties

Það var ekki fyrir neitt að korn var kallað "drottningin á akurunum" á ákveðnum stigum langlyndra sögu landsins. Þetta er örugglega mjög dýrmætur og gagnlegur vara, en fáir vita að yfir fimm þúsund ár hefur mannkynið framleitt sannarlega óhugsandi fjölda afbrigða af þessu grasi (meira en fimm hundruð í Rússlandi einum!) Mismunandi í smekk, lit, þroska, umsókn og margir aðrar breytur. Íhuga aðeins nokkrar af vinsælustu.

Efnisyfirlit:

• Waxy
• Tönn-eins
• Siliceous (Indian)
• Starchy (mjúkur, mjúkur)
• Bursting
• Filmy

Sætt korn

Latin nafnið er Zea mays saccharata.

Sykur, sætur eða, eins og það er einnig kallaður, er mjólkurvörur ma langstærsti tegund maís. Kornið á þessari plöntu er gult, liturinn getur verið meira eða minna mettuð, frá hvítu til appelsínu. Því yngra eyrað, bjartari liturinn. Þar sem súrt maís vex næstum um allan heim og inniheldur mikið úrval af afbrigði og blendinga, myndi það vera rangt að tala nákvæmlega um tiltekna lögun kornanna. Oftast eru þær nokkuð lengdar, en þeir eru einnig næstum kringlóttar, bentar og jafnvel bognar í formi goggs. Kornastærðir eru um það bil 2,2 x 1,7 cm. Helstu eiginleikar myndarinnar, eins og nafnið gefur til kynna, er mjög mikið sykurmagn. Það fer eftir fjölbreytileikanum og stigi þroskunarinnar, það er allt frá 6-12%.

Það er mikilvægt! Kornarnir á alltaf að safna áður en þær eru að fullu þroskaðir og á sama tíma að elda eins fljótt og auðið er. Eftir að vöran hefur dálítið, breytist sykurinn í því smám saman í sterkju, hveiti storkunnar og verður mun lítið bragðgóður. Það eru sérstaklega sætt afbrigði, sem, ef þau eru ekki strax eldavél, snúa í alvöru gúmmí, eru þau einfaldlega ómöguleg til að tyggja!

Almennt vex þessi tegund af uppskeru næstum í öllum heimshornum, þar sem veðurfar gerir það kleift að vaxa þessa hita-elskandi álversins, en efstu tíu löndin með hæstu verð á þessu sviði eru ma:

1. Bandaríkin.
2. Lýðveldið Kína.
3. Brasilía.
4. Argentína.
5. Úkraína
6. Indland
7. Mexíkó
8. Indónesía
9. Suður Afríka.
10. Rúmenía.

Það eru þrjár aðalnotkun fyrir sælgæti:

• borða og elda ýmsa ferska rétti;
• undirbúningur í formi varðveislu eða frystingu
• vinnsla í hveiti.

Við ráðleggjum þér að kynnast eiginleikum gróðursetningu og umhirða korn í garðinum.

Á fjölbreytni af afbrigðum af maís sykur, getur þú skrifað bækur, einkum meðal þeirra fjölbreytni sem tókst að vaxa í miðjunni, það væri þess virði að minnast á:

• snemma blendingar (Ripening tímabil - 65-75 dagar) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Golden 401", "Sundance" og "Super Sundance" (F1) ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Trophy (F1), Sheba (F1), Legend (F1), Bloody Butcher, Honey-Ice Nectar;
• miðja blendingar (F1), "Megaton" (F1), "Challenger" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar", "Krasnodar", "Krasnodar" sykur 250, Don hár, brautryðjandi, Boston (F1) eða Syngenta;
• seint blendingar (þroska tímabil - 85-95 dagar) - "Ice nectar", "Triple sætleikur", "Gourmet 121", "Kuban sykur", "Íþróttamaður 9906770", "Polaris".

Það er mikilvægt! Það verður að segja að heildarmagni kornsins sem er vaxið í heiminum, hlutdeild Zea mays saccharata reikninga fyrir rúmlega hálfa prósent, sem í hreinum tölum er minna en níu milljón tonn! Meginhluti ræktunar er úthlutað fyrir fóður og iðnað (til framleiðslu á sterkju, hveiti, korn) afbrigði.

Waxy

Latinið er Waxy Maize eða Zere Mays ceratina.

Litur og lögun kornsins getur verið öðruvísi, gult, hvítt, rautt, en ef aðrar tegundir af maís með hvítkornum eru í samræmi við staðalinn eru ekki leyfðar fleiri en tveir prósent af öðrum litum, en vaxkenndur fjölbreytni er strangari: þröskuldurinn er aukinn í 3%.

Merkið af vaxkenndum er recessive, í tengslum við það sem ekki er hægt að gróðursetja slíkt korn við hliðina á öðrum tegundum en einnig til að koma í veg fyrir að korn blandist við uppskeru og geymslu. Upphaflega var þessi tegund myndast sem afleiðing af handahófi stökkbreytingu, þegar af völdum breytinga á sumum ytri aðstæðum kom fram endurtekið wx gen í plöntunni. Í fyrsta skipti var slík breyting skráð í Kína, þó með loftslagsbreytingum, er það sífellt að koma fram á öðrum svæðum. Árið 1908 voru korn af þessum tegundum sendar frá Kína til Bandaríkjanna af J. Farnham, sjálfboðaliði í endurbyggðri kirkjunni, en fengu ekki breiðan dreifingu: því miður, eins og allar náttúrulegar stökkbreytingar, sýnir vaxkennd maís mun lægri lífvænleika samanborið við aðrar tegundir maís, oftar deyr og gefur minni ávöxtun.

Helstu eiginleikar vaxkenna kornsins eru tvöfalt lag af vefjum umhverfis fóstrið (endosperm), sem gerir kornið gagnsætt, eins og það er þakið lag af vaxi. Inni, þetta efni er duftformað uppbygging, sem gefur sterkju slíkra kornsins alveg einstaka eiginleika.

Vegna vandamála með ræktun er vaxkorn ekki vaxið í svo miklum mæli sem til dæmis tannlækna. Helstu svæði iðnaðarframleiðslu þess er Lýðveldið Kína.

Meginmarkmiðið með vaxkenndri maís er sterkjaframleiðsla, samsetning og eiginleikar sem eru helstu kostur þessarar tegundar. Þannig samanstendur amylópektín og amýlósa í öllum tegundum maís sterkju í hlutfalli af um það bil 7: 3, en í amkóbútíni er vaxið næstum 100%. Vegna þessa, þetta fjölbreytni gefur mest Sticky hveiti.

Veistu? Bandarískir vísindamenn frá Illinois Hatfield og Bramen gerðu ýmsar tilraunir á áhrifum kornafurða á fóðri á þróun býldýra og komu á óvart ályktanir: Þegar staðgengill hefðbundins maís var vaxaður, batnaði daglega þyngdaraukning í lömbum og kúm verulega, jafnvel við lægri kostnað af fóðri, en Eins og önnur dýr (þ.mt svín) sýndu ekki sérstaklega jákvæð viðbrögð við slíkri staðgöngu.

Athyglisvert er að waxy korn sterkja er auðveldlega aðgreind frá öðrum tegundum af sterkju korns með því að framkvæma einfalda tilraun með joð. Afurðin, sem fæst úr Waxy Maize, mun gefa kalíumjoðíðlausninni brúnt lit, en sterkja frá öðrum stofnum mun snúa lausninni blár.

Fjöldi afbrigða af Waxy Maize er nokkuð takmörkuð og munurinn á þeim er ekki of stór. Svo, meðal vinsælustu afbrigði af þessum tegundum er kallað jarðarber, Oakhakanskaya rauður og Pearl. Allir þeirra tilheyra miðjan árstíð afbrigði, hins vegar jarðarber þroskast aðeins fyrr en Oakhanskaya og Nacre. Samanburðareinkenni afbrigðanna eru gefnar í töflunni.

Það verður að segja að öll þrjú ofangreind afbrigði hafi framúrskarandi bragð, svo að þau geti verið notuð í soðnu formi og ekki aðeins notuð til að þykkna sterkju.

Tönn-eins

Latin nafnið er Zea mays indentata. Breytilegt í stórum kornum af venjulega gulum lit, löng og flatt form. Vefurinn í kringum fóstrið hefur mismunandi uppbyggingu á mismunandi svæðum yfirborðsins: í miðju og á toppi kjarnains er það laus og duftformað og harður á hliðum. Þegar kornið þroskast birtist einkennandi þunglyndi í miðju, líkist tönn (þess vegna nafnið).

Einkennandi eiginleiki tegunda er einnig mjög mikil ávöxtun (sérstaklega í samanburði við Waxy Maize) og mikil lifun. Álverið er hátt, sterkt og mjög stöðugt. Í viðbót við mikið magn af korni, það veitir einnig framúrskarandi kjölfestu bindi.

Það er mikilvægt! Dental korn er talin mestum arði frá efnahagslegu sjónarhóli, tegund af maís, þannig að allar löndin framleiðendur þessarar tegundar korns, sem taldar eru upp hér að ofan, hunsa ekki Zea mays indentata.

Bandaríkin eru enn leiðandi í framleiðslu á dental maís. Zea mays indentata notar eru umfangsmesta:

• borða
• fá sterkju, hveiti, korn;
• fæða fyrir eldisdýr;
• áfengisframleiðsla.

Það eru margar tegundir af Zea mays indentata, sem flestir einkennast af seint eða miðlungs seint þroska (þetta er ástæða þess að þetta tryggir hárþol og uppskeruávöxtun). Lýsing á sumum þessara stofna er að finna í töflunni.

Siliceous (Indian)

Latin nafnið er Zea Mays indurate. Kornformið er kringlótt, ábendingin er kúpt, uppbyggingin er glansandi og slétt. Litur getur verið öðruvísi. Endosperm yfir öllu yfirborðinu, nema fyrir miðju, er solid, í miðjunni er duftformað og frjósamt.

Til að þrífa korn kornið mun hjálpa tækinu sem kallast kruporushka, sem hægt er að gera með hendi.

Sérstakur eiginleiki þessarar fjölbreytni er mjög hár sterkjuinnihald þess, en hér er það í föstu formi. Eins og dental afbrigði, Zea Mays indurate er mjög afkastamikill og viðvarandi, en í samanburði við fyrri flokki, þroskast kísilkorn miklu hraðar. Einkennandi eiginleiki indverskra afbrigða er skortur á einkennandi þunglyndi efst á korni.

Zea Mays indurate er vaxið um allan heim, en aðalframleiðandi er Bandaríkin, og þetta fjölbreytni er ræktað aðallega í norðurhluta landsins.

Veistu? Það er sagt að fyrsta kornið sem kom til Evrópu tilheyrði tegund Zea Mays indurate. Og hún fékk nafnið "Indian" vegna þess að Columbus kom með það frá Ameríku, sem, eins og við vitum, mistekst mikill ferðamaður fyrir Indland.

Helsta notkunarsvæði kísilkorn er framleiðslu korns (korn, flögur osfrv.). Hins vegar, í óþroskaðri mynd, hefur það framúrskarandi smekk og er alveg sætur.

Það er þess virði að borga eftirtekt til þessara afbrigða af Indian maís:

Starchy (mjúkur, mjúkur)

Latin nafnið er Zea Mays Amylacea. Kornformið er kringlótt, mjög flatt, toppurinn er kúptur, yfirborðið er slétt en ekki glansandi. Höfuðið sjálft er þunnt, en kornin eru stór. Litur er hvítt eða gult.

Skoðaðu bestu tegundir korns.

Eiginleikur þessa fjölbreytni er hár (allt að 80%) innihald mjúks sterkju, umbúðir fósturvísa, duftandi yfir yfirborðinu, mjúkt. Íkorna í þessu korni smá. Ripens, að jafnaði, seint, en það nær miklum vexti og öðlast ríka græna massa. Það er ræktað í ríkjum Suður-Ameríku, eins og heilbrigður eins og í suðurhluta Bandaríkjanna, næstum aldrei komið fyrir utan Ameríku. Helsta notkunarsvið er hveiti. (Þökk sé mjúkum sterkju, þessi tegund af maís er mjög auðvelt að iðnaðarvinnsla). Að auki eru melass og hveiti úr mjólkurkorni og einnig notuð til framleiðslu áfengis. Í soðnu formi er einnig mjög bragðgóður.

Bursting

Latin nafnið er Zea mays everta. Móta höfuð Zea mays everta er af tveimur gerðum: hrísgrjón og bygg. Fyrstu tegundirnar eru aðgreindar með beinum enda kolmunnar, í öðru lagi er það ávalið. Liturinn getur verið öðruvísi - gulur, hvítur, rauður, dökkblár og jafnvel röndóttur.

Finndu út hvaða kornafbrigði eru best fyrir að gera popp.

Sérstakt lögun af gerðinni er mikið prótein innihald og korn uppbygging. Efnið í kringum fóstrið er eins hart og gler og mjög þykkt, aðeins í nánasta umhverfi fóstursins er laus lag. Það er þetta korn uppbygging sem veldur því að það springur á einkennandi hátt þegar hitað er, slökktu á afhýði undir þrýstingi vatnsins sem gufar upp í ávöxtinn. Sem afleiðing af "sprengingunni" er endosperminn snúinn inni út og snúið korninu í hvítum klút af duftformi, nokkrum sinnum stærri en venjulegur kornkjarna. Höfuð bursta korn eru yfirleitt minni en aðrar tegundir maís, og kornin sjálfir eru líka mun minni.

Í iðnaðar mælikvarða er Zea mays everta framleiddur í Bandaríkjunum, en undanfarið hefur önnur ríki byrjað að fylgjast með þessum tegundum vegna vaxandi vinsælda poppsins.

Megintilgangur þessarar tegundar af korn - auðvitað, framleiðslu á loftflögum. Hins vegar er hægt að framleiða hveiti eða korn úr þessum stofnum.

Meðal vinsælustu afbrigði Zea mays everta er það þess virði að minnast á: "Miracle Cone" (gulur og rauður, fyrsti tilheyrir hrísgrjónum fjölbreytni, annarri til byggs), "Mini Striped", "Red Arrow", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Helstu eiginleikar þeirra eru taldar upp hér að neðan.

Slík afbrigði af popp maís eru ræktaðar í Rússlandi, svo sem Erlikon og Dnieper 925.

Filmy

Latin nafnið er Zea mays tunicata.

Kannski er þetta mest sjaldgæfa tegund kornsins. Í lit og lögun kornsins er það ólíkt lítið frá hrollunum sem þekki augu okkar, en einkennandi eiginleiki þess er til staðar ákveðin mælikvarði sem nær yfir kornið. Ræktendur sýna að mökun er sýnd í svipgerð genu tu.

Veistu? Suður-Ameríka er líklega fæðingarstaður kvikmynda korns, en í öllum tilvikum voru fyrstu sýnin fundin í Paragvæ í upphafi nítjándu aldar. Það er útgáfa sem forna katararnir notuðu þessa plöntu í trúarlegum helgiathafnir þeirra.

Það er ómögulegt að borða Zea mays tunicata vegna eðlis uppbyggingarinnar, af þessari ástæðu er þessi tegund af korn ekki framleidd í iðnaðarskala. Auk Suður-Ameríku er álverið að finna í Afríku og er aðallega notað sem gæludýrafóður. Vegna þess að augljós gagnslaus ræktunarstarf í tengslum við þessa tegund af maís er ekki gerð, því á einstökum stofnum getur ekki talað.

Finndu út hvenær korn er uppskorið fyrir korn og kjötkrem og hvernig á að geyma rétt korn án þess að tapa.

Þannig er hugtakið "korn" mikið stærra og fjölbreyttari en gult sætur cob, elskanlega soðið heima eða keypt á Svartahafsströndinni í ágúst. Þetta korn er notað til að gera sterkju og hveiti, olía er mulið úr henni, alkóhól er búið og jafnvel biogas (að minnsta kosti ekki poppkorn), þau eru alin alifugla og önnur býldýr, þar á meðal nautgripir - og fyrir hvert af þessum tilgangi eru eigin, sérstaklega ræktuð afbrigði.

Horfa á myndskeiðið: Growing Rare & Ancient Varieties of Heirloom Corn. Pawnee Eagle Corn (Apríl 2024).