Kúmen og timjan - mismunandi plöntur eða það sama?

Margir aðdáendur uppskriftir þjóðanna hafa sennilega heyrt um jurtir eins og kúmen og timjan. Og sumir hafa áhuga á spurningunni: Er það sama álverið eða ekki. A einhver fjöldi af greinum og vettvangi á Netinu er varið til þessa máls. Afhverju koma fram svo margar spurningar um þetta og hvað vísindi segja, skulum reikna það út.

Einkenni kúmen og timjan

Kúmen vex í Evrópu, Ameríku og í Asíu. Oft finnast á yfirráðasvæði Rússlands. Það eru nokkrir afbrigði af kúmeni, en algengustu: algengt, vaxandi á evrópska hluta og svart, oftast að finna í Kákasus, Indlandi og Miðjarðarhafinu.

Verðmæti plöntunnar - í fræjum þess, sem innihalda allt að 7% ilmkjarnaolíur, 22% fitusól og 23% prótein. Helstu þættirnar - sítrónu og carvol - gefa kornunum sérstaka ilm.

Veistu? Í fornu fari tóku stríðsmenn böð úr afmælis timjan. Talið var að þessi aðferð gaf þeim kraft og orku.

Auk þessara innihalda innihalda kúmen fræ:

• astringent kvoða;
• coumarins;
• litarefni
• íkorni;
• flavonoids;
• C-vítamín;
• scopoletin.

Uppbyggingin af kúmen inniheldur eftirfarandi ör og makróma þætti:

• járn;
• kalsíum;
• mangan;
• kalíum;
• mólýbden;
• kopar;
• magnesíum;
• vanadíum;
• króm;
• baríum;
• sink.

Tímarinn, betur þekktur sem timjan, er stuttur runni með léttar eða hækkandi stafar. Við botn skýin eru woody, lá á jörðinni, greinótt. Blöðin eru öðruvísi í stærð, leathery, stundum merktar.

Veistu? Á miðöldum höfðu konur þurrkað timjan og afhent þeim ástvinum sínum fyrir löngu ferð. Það var talið að grasið muni bjarga þeim frá mótlæti.

Blómin eru safnað í löngum blómstrandi lilac eða hvítum. Eftir blómstrandi, í ágúst-september, eru ávextir myndaðir - fræ kassar með rúnnuðum hnetum.

Tímarinn inniheldur eftirfarandi hluti:

• ilmkjarnaolíur - 0,1-0,6% (timol - allt að 30% og carvacrol);
• bindiefni;
• steinefnaþættir;
• biturð;
• gúmmí;
• lífræn efnasambönd sem innihalda súrefni (ursolic og oleanólsýrur);
• lífræn litarefni;
• terpenes.

Hver er helsta munurinn á kúmen og timjan

Þrátt fyrir þá staðreynd að þau eru nánari ættingjar, eru plöntur með samhljóða nöfn algjörlega mismunandi. Og munurinn er augljós bæði í smekk, og í ilm, og í útliti, og í grundvallaratriðum umsóknar.

Uppruni

Sögulega kom karaway fræ frá Evrópu og Vestur-Asíu. Í dag er þessi menning vaxin á mörgum evrópskum svæðum. Finnast í subtropical svæðum Pakistan og Indlandi.

Veistu? Í fyrsta sinn í annálum timjan er getið um 3000 árum síðan. Sumararnir notuðu jurtina sem sótthreinsiefni og Egyptar innihéldu krydd í sambandi.

Á yfirráðasvæðinu Rússlands vex karla í skóginum-steppi Evrópu hluta skóga Vestur-og Austur-Síberíu, í Kákasus. Kjósa planta brúnir af grimmum skógum og flóðum. En það getur komið fram í byggingum eins og illgresi.

Tíminn hefur nokkur hundruð afbrigði og er að finna í Eurasíu (að undanskildum hitabeltinu), Grænlandi og Norður-Afríku. Um 170 tegundir plantna má finna í Rússlandi og nærliggjandi löndum.

Menning vex á mismunandi sviðum: Meadows, brúnir, Borovy sandur, steppes, brekkur og Rocky stöðum.

Taste

Tímarinn hefur örlítið bitur og tartbragð. Kúmen hefur einnig bitur-bitur tart. Í þessu eru kryddin svolítið svipuð.

Lyktin

Tímarinn hefur öflugt ilmandi lykt. Vegna mikillar styrkleiki ilmkjarnaolíur eru bragð og ilmur áberandi. Caraway ilmur er sterkur, sterkur, með smá beiskju.

Plöntuútlit

Kúmen er tveggja ára planta sem tilheyrir regnhlíf fjölskyldunni. Útlit, það lítur meira eins og dill og er ólíkt aðeins í blómstrandi (í dilli eru blómströndin lituð gult og í kúmen - í bleiku). Helstu munurinn á kúmen og timjan er fræ. Í kúmeni eru þau tvíhyrndur, brúnn, örlítið boginn, hálfmán, rifinn og nær 3 mm. Tíminn tilheyrir Yasnotkovymi og er samningur runni með litlum laufum og bleikum fjólubláum buds.

Aðferðir og skilyrði til að vaxa

Wild timjan er uppskera þegar flestir regnhlífar taka brúna lit. Þetta gerist venjulega í byrjun sumars. Talið er að það sé betra að safna grasi að morgni eða að kvöldi. Paraplu er safnað í bunches og hengdur (eða lagður út á rekki) þar til fullur þroska. Myrkur ávöxtur mylst seinna og fór að þorna.

Video: Safn og þurrkun á timjan

Karaway fræ eru safnað. Rétt eins og timjan hefst safnið á þeim tíma þegar flestir regnhlífarnar rísa. Æskilegt er að framkvæma ferlið á morgnana eða kvöldi og reyna jafnframt að koma í veg fyrir að ávextirnir hrynji.

Stafir álversins eru skera burt með skörpum tækjum og bundin í klippa. Það er talið að þegar rennur út úr runnum með rót eru fræin varðveitt betur. Sumir láta grasið rífa og þorna fræin á vellinum, en þessi valkostur leiðir til tap á ræktuninni.

Til að koma í veg fyrir tap er grasið þurrkað innandyra, í skugga. Þá er þurrkað efni þreskt og sigtað ávexti og blása þá í lokin.

Hvernig og hvar eru plöntur notaðar

Rík efna- og vítamín samsetningin gerir kleift að nota krydd, ekki aðeins í matreiðslu, heldur einnig á ýmsum sviðum, þar með talið lyf.

Tími

Sækja um þessa plöntu sem aukefni í vökva, aðalrétti og hliðarrétti. Tilvalið krydd fer með kartöflum, sveppum, eggplöntum og spæna eggjum. The sterkur ilm planta bætir við drykkana, sem gerir það mögulegt að skipta þeim með kanil.

Það er mikilvægt! Krydd er bætt við seyði og fljótandi diskar í 15-20 mínútur til reiðubúðar og í fisk- og kjötréttum er staðalinn aukinn í 3-5 sinnum.

Þegar saltar eru, telja sumir húsmæður þetta krydd vera algerlega ómissandi. Tími í grænu grænmeti eru notuð til að bæta bragðið af kjöti, sveppum og grænmeti seyði, auk hliðarrétti úr plöntum (baunir, linsubaunir, baunir).

Video uppskrift: Kjúklingur Tímarinn

Við notum timjan í ýmsum atvinnugreinum:

• fiskur;
• áfengis drykkur;
• ilmvatn og snyrtivörur;
• mjólkandi.

Einnig er þetta krydd notað í framleiðslu á blöndum, sósum, pylsum og osta. Olive-framleiðandi lönd (Tyrkland, Grikkland, Spáni) nota timjan til súrs.

Þú getur tekið hluti af plöntunni sem slitgigt (með trakeobronchitis), róandi (ef um er að ræða svefntruflanir), verkjastillandi (höfuðverkur, taugabólga). Góð kryddverk verkar á seytingu magasafa, hjálpar til við að lina krampa.

Útdráttur í þvam í fljótandi formi er innifalinn í formúlu lyfja sem eru tekin til að hósta og bólga í efri öndunarvegi ("Pertussin" osfrv.), Það er notað til umbúðir fyrir verkjum í liðum. Thymol sem er innifalinn í olíu timjan hjálpar til við að losna við niðurgang, vindgangur, hálsbólga og munni.

Kúmen

Samsetning þessa krydd hefur svo jákvæð áhrif á líkamann:

• hjálpar við vandamál í meltingu;
• bætir matarlyst;
• hjálpar til við að fjarlægja galla;
• eykur brjóstagjöf
• notað í mataræði.

Það er mikilvægt! Með ótakmarkaða neyslu kúmen getur valdið flogum í meltingarvegi. Sykursýkingar ættu einnig að taka kúmen með varúð - það lækkar blóðsykur.

Í matreiðslu er kryddið notað annaðhvort í korni eða jörðu. Þetta krydd bætir bragðareiginleikum ýmissa diskar. Ráðlagt er að sameina þessa plöntu með koriander, pipar, kanil, saffran og negul.

Oftast, sem krydd, er það bætt við:

• kalk-undirstaða diskar;
• kartöflur;
• brauð;
• belgjurtir (baunir, baunir);
• pylsur;
• sumar tegundir osta;
• saltandi síld
• deigið.

Video uppskrift númer 1: Kartafla með kúmeni

Video uppskrift númer 2: Saltaðar kex með kúmen

Læknirinn fór einnig ekki með kúmenum með athygli þeirra. Það eru margir uppskriftir sem innihalda þetta krydd. Til dæmis, borða kúmen fræ (um 20 stykki) áður en borða bætir matarlystina. A krydd decoction hjálpar með kvef, hægðatregðu, berkla og streitu.

Geymsla Tilmæli

Kúmen fræ eru geymd í gleri, keramik kassa eða efni töskur. Herbergið ætti að vera þurrt, skyggða og kalt. Geymsluþol - ekki meira en 36 mánuðir.

Það er mikilvægt! Ground cumin missir fljótt smekk og ilm.

Eins og þú sérð, ætti ekki að taka val á kryddi létt því það hefur ekki aðeins áhrif á bragðið á fatinu. Og upplýsingar um jákvæða eiginleika munu hjálpa til við að nota þau til að viðhalda líkamanum.