Í mönnum mataræði er til staðar plöntu- og dýrafæð. Það eru líka lífverur sem falla ekki undir nein flokka. Þetta eru sveppir. Þau eru einangruð í sérstöku ríki og skipt í ætum og eitruðum. Það er sérstakt flokkur sveppum - skilyrðislaust. Óreyndar sveppasýnarar eru bannaðar að safna og borða þá, þar sem mikil hætta er á eitrun af ógengilegum fulltrúa. Eitt af þessum sveitarfélögum er ætlað að borða. Í þessari grein verður litið á tegundir morels, dreifingarsvið þeirra, aðferðir við að vaxa og elda af þessum sveppum.
Eru edibles meira eins
Talið er að samkvæmt þessari smekkseiginleikum þessarar tegundar er ekki óæðri elftrufflum. Í Evrópu hefur það verið safnað sem gourmet menning í meira en tvö hundruð ár, Slavic lönd hafa ekki enn þekkt kosti þessarar sveppir. 
Það má virkilega borða, en aðeins eftir sérstaka vinnslu. Jafnvel þó að morels séu fyrirhugaðar að vera bakaðar eða steiktir, þá þarf að sjóða þau fyrirfram í miklu vatni.
Það er mikilvægt! Vaxandi þessi sveppir heima er mjög erfitt. Ekki búast við því að þeir muni vaxa venjulegt netkerfi. Á hverju ári birtast morels á nýjan stað, svo oftast eru þau vaxin sem hjálparrækt í fræjum.
Afleidd seyði verður að vera tæmd, þar sem öll eitruð innihaldsefni fóstursins eru flutt í það. Þessi vara er ekki háð marinating og saltun, en það er mikið notað í þurrkaðri formi.
Hins vegar, eftir þurrkun, verður að geyma það í þrjá mánuði (tíðni eiturefna). 
Gras einkenni og tegundir morels
Morel er klassískt púsluspil. Það eru þrjár helstu gerðir morels.
Finndu út hvaða gagnlegar eignir slíkir sveppir hafa: flakefish, ostar, shiitake sveppir, reishi sveppir, hvítir þungur vörubílar, svín, ceps, boletus, mjólkusveppir, boletus sveppir, chanterelles, boletus sveppir, boletus sveppir og mushrooms.
Morel ætur
A fremur stór (allt að 20 cm á hæð) ávöxtur sem er með ovate, örlítið lengja loki með sléttum enda. Hat þétt blandað með líkama fótans, nær 7 cm á hæð og er helmingur vaxtar sveppsins.
Mjög porous, holur inni, líkist vaxfrumur. Liturinn er ekki áberandi grár, örlítið öngrari, um haustið verður það dekkri og sveppurinn felur betur í blómin. Ávöxtur líkaminn er holdugur, teygjanlegt, einnig holur, sem gerir sveppinn mjög létt.
Leg sívalur lögun, nær jörðu þykknar og gróin með vog. Með tímanum fær það brúnt lit, í ungum sveppum er það alveg hvítt. Kjötið hefur ekki áberandi lykt, það hefur nánast engin smekk. Uppbyggingin er þunn, viðkvæm, skemmd og smátt. 
Sveppirinn dreifist með grónum nokkurra míkróna í stærð. Þeir mynda spore múrsteinn-lituð duft sem birtist í sérstökum pokum á yfirborði húðarinnar. Stundum er allt hettrið þakið spore.
Veistu? Í slaviskum löndum er þessi menning ekki sérstaklega dásamleg, en íbúar Evrópu og Bandaríkjanna telja það gott. Á níunda áratugnum lék ríkið Minnesota morels opinbera sveppir hennar, og nokkrum áratugum áður, á 1910, viðurkenndi Bretlandi þessa menningu sem fjársjóð.
Morel keilulaga
Það er táknað með ávöxtum líkama, apothecium, sem er hækkað yfir jörðu á þykkt sívalur stilkur. Það hefur meira lengja loki með þunnu veggi frumum. Frumurnar eru mjög lengdar, líkjast lausa svampur. Þeir eru með brúntbrúnan lit, svo að þau eru næstum ósýnileg í blóminum. Myrkva í lok sveppir árstíð.
Lokið er holt, eins og þétt sívalur fætinum. Fótinn er lausur, nokkuð kornugur uppbygging. 
Því eldri ávöxturinn, því myrkri verður það. Ungir morels hafa rjóma eða ljósgul stilkur. Húðin er of brothætt, örlítið vax, þornar fljótt eftir að klippa, hefur engin áberandi smekk og lykt. Spore duftið er ultralight, táknað með sléttum sporöskjulaga gró af hvítum eða rjóma litum.
Morel hár
Apothecia er stór, allt að 20 cm að hæð og 8 cm í þvermál. Hettan á ávöxtum líkamans er þröngt og lengi, ekki eins breitt og mjólkursætið. Það hefur dökk ólífu eða djúpbrúna lit. Fætrið er svipað og fótur keilulaga fulltrúa - korn, ljós, holur inni.
Það er mikilvægt! Smá börn eru bannað frá fóðrun þessara sveppum. Jafnvel fyrir sjóðandi eyðileggur aðeins hluti eiturefna í þessum ávöxtum. Eiturefni sem eftir eru í fatinu geta skaðað líkama óþroskaðra barna og valdið alvarlegum vandræðum með taugakerfið.
Því eldri sveppurinn, því myrkri verður það. Ellipsoidal spores mynda spore duft af viðkvæma rjóma skugga. Það er geymt í frumunum og nær yfir hettuna á sveppum. 
Hvar vaxa sveppir: vistfræði og dreifing
Þessi menning er að finna á norðurhveli jarðar á svæðum með loftslagsþéttbýli. Hann lenti einnig á minnstu þurrkum svæðum í Ástralíu. Að vaxa einn, tveir eða þrír sveppir saman eru sjaldgæfar.
Það virðist aldrei tvisvar á sama stað, svo það er nánast engin iðnaðar ræktun þessara sveppum. Það vex á kalksteins jarðvegi, vel upplýst svæði, ösku og skurður.
Veistu? Í fyrsta sinn heima, reyndi morels að rækta á 1890s. Frakkinn af rússneskum uppruna með nafni Repin lagði netið í pottum fyrir potta og grafið þá í blautur skurður. Morels hafa sprutt tíu árum síðar og eftir uppskeru meira en einu sinni í pottum birtist aldrei.
Í nautskógum er sjaldgæft, oftar í laufskógum, fræjum. Tímabilið á þessum sveppum varir í tvö eða tvö og hálft ár - frá apríl til maí eða í byrjun júní.
Nauðsynlegt er að safna þessum ræktun frá byrjun maí, þar sem í apríl eru ávextirnir bragðlausir og votar. Stórar hópar má finna á gömlu skógarhöggunum, undir fallnum ferðakoffortum og nálægt berjumarka. Skerið þau varlega í kringum jörðina svo að ekki sé skemmt við brothætt fótinn. 
Öryggi netkerfisins er ekki mjög mikilvægt, síðan á hverju ári birtast þessar ávextir á nýjum stað. Innan tveggja klukkustunda eftir að morels hafa verið safnað þarf að þrífa þau og unnin þannig að þær þorna ekki út og verða ekki of harðir.
Getur það ruglað saman við aðrar tegundir sveppum?
Morels eru ekki eins og önnur sveppur, svo ruglingslegt að þau séu með eitruðan sveppasýki er ómögulegt. Það er aðeins ein tegund sem líkist þessum ávöxtum, línurnar. Línurnar eru einnig brúnn eða brúnbrún, en húfurinn þeirra hefur engin frumur.
Við ráðleggjum þér að lesa nánar hvernig morelan er frábrugðin línu.
Það er formlaust, lokar lagskipt fótinn næstum til jarðar. Línurnar vísa einnig til meðhöndlunar á skilyrðum, þannig að jafnvel þótt þú óvart söfnum bæði sveppum og öðrum, þá verður það skaðlaust.
Hvernig á að vaxa sveppum
Í langan tíma var talið að það væri ómögulegt að vaxa morels í atvinnuskyni. 
Öflugir Evrópubúar í áratugi hafa fylgst með þessum duttlungafullar menningu og leiddi fram nokkur mynstur umönnun þeirra.
Við ráðleggjum þér að læra hvernig á að vaxa heima: sveppir, sveppir, ostrur sveppir og svartur jarðsveppa.
Þýska leiðin
Til þess að koma morel sveppum í jarðveginn er safnað í skóginum og þvegið varlega og haldið vatni. Skrældar ávextir eru skornir í litla bita og dreifðir í þykkt grasinu við rætur trjáa ávaxta. Löndunarsvæði eru úða með vatni úr þvotti, þar sem sveppaspor eru áfram og hellt upp með ösku.
Gróðursetning er eftir í þessu formi til október, og þá þakið fallið epli og birki laufum. 
Í lok mars er lauflagið fjarlægt, mycelían hitar upp og þornar út, og í byrjun apríl byrjar fyrstu sveppirnir að birtast. Slík gróðursetningu mun gefa meðalávöxtun í þrjú til fjögur ár.
Það er mikilvægt! Þegar þú ert að vaxa morels á heimilisgarðum skaltu fjarlægja hlífðarlag af laufum með hendi. Rök og sérstökir burstar til að safna laufum losa efri lög jarðvegsins og slá því svo á þunnt þræði í vírinu.
Franska leiðin
Það er byggt á frjóvgun sveppasængum með eplaköku. Landing fer fram á sama hátt og á þýska leiðinni, en áður en jörðin er dregin með blóma eru rúmin nægilega þakinn með rottum eplum og öðrum eplasúrum.
Dry straw er hentugur sem skjól, það tryggir öryggi netkerfisins á alvarlegum frostum í vetur.
Hvernig á að rétt og bragðgóður elda morels í pönnu
Það eru engar nákvæmar upplýsingar um eiturhrif þessara sveppa. Ýmsar rannsóknir benda til þess að tannhiromitrín og eitruð helwellic sýra sé til staðar í þeim. Báðir þessara efna eru eytt eftir hitameðferð, þannig að þessi tegund er talin meðhöndluð með skilyrðum.
Nauðsynleg innihaldsefni
Til að undirbúa réttina sem við þurfum:
- morels - 400 g;
- laukur - 100 g;
- smjör - 50 g;
- sýrður rjómi - 100 ml;
- vatn - 2 l.
Skref fyrir skref uppskrift með myndum
- Skolið sveppasmassann í köldu rennandi vatni, hressaðu sneiðunum á fótunum og skírið sveppina meðframs Hreinsaðu þau úr leifum leifar, rotna og skemmda svæði.
- Fylltu morels með volgu vatni og drekkaðu í hálftíma til að gera ávöxtum líkamann meira teygjanlegt.. Hreinsið, helltu sjóðandi vatni yfir sveppum og látið sjóða í 40 mínútur yfir lágum hita.
- Á meðan, afhýða og fínt höggva laukinn. Bræðið smjörið í pönnu. Hellið lauk þar til ljósið er gullbrúnt. Tæmið sveppabjörnina, flytðu það í pönnu og steikið með laukunum, hrærið varlega, í 20 mínútur.
- Bæta við sýrðum rjóma og látið gufa í 10 mínútur. Raða tilbúinn fat í plötum og þjóna heitum.
Vídeó: hvernig á að grilla steiktu morels
Lestu meira um súrum gúrkum, súkkulaði, þurrkun og frystingu sveppum.
Hvort allir geta notað morels
Ekki er mælt með því að nota þessa ávexti með einstökum óþol og ofnæmi fyrir sveppalyfjum. Morels má ekki nota hjá þunguðum konum, konum sem hafa barn á brjósti, börn yngri en tólf ára.
Ætti ekki að borða þá til þeirra sem þjást af sjúkdómum í hjarta- og æðakerfi. Tilviljanakenndar eiturefni í sveppasalanum geta valdið bráðri eitrun og fylgikvilli núverandi sjúkdóma.
Morels eru sveppir sem birtast á vorin í skóginum og í garðinum. Þeir vaxa á hverju ári á nýjan stað og vilja frekar kveikja á svæðum með ashy jarðvegi. Nauðsynlegt er að safna þeim vandlega, þar sem brothætt líkaminn sveppurinn getur auðveldlega skemmst og crumble. 
Áður en grunnbúnaður er gerður skal skola þessa ávexti í köldu vatni og soðna í hálftíma þannig að öll eiturefni sem eru í þeim eru eytt.
Veistu? Í fyrsta skipti fékk sálfræðingur frá San Francisco rannsóknarstofu af þessu uppskeru. Hann hafði lengi treyst á hugsjón hvarfefni fyrir morels og loksins settist á gufukjöt hveiti. Vegna mikils kostnaðar við dreifingu viðskiptanna hefur þessi aðferð ekki borist.
Venjulegur notkun morels hefur jákvæð áhrif á sjón - það eyðir dýrum, gláku og sjónarhorn. Virðuðu ráðstafanirnar í notkun þessara sveppum og taktu þau alltaf við hitameðferð til þess að draga úr þeim einungis ávinningi.
