Gönguferðir í haustskóginum veita tækifæri til að anda ferskt loft, njóta fegurð náttúrunnar og safna sveppum. Fara á "rólega veiði", þú þarft að einbeita sér að áreiðanleika sveppum. Í greininni munum við ræða eitt af þeim - pólsku.
Ætur eða ekki
Hann hefur nokkrar nöfn - þetta er bæði pansky og kastanía, og einnig "konungur mokhovikovs" eða Oleshek. Tilheyrir annarri flokkur áreiðanleika. Í útliti er það mjög svipað boletus, þau eru oft ruglingslegt. Þetta er mjög bragðgóður og heilbrigður vara. En því miður er það ekki mjög algengt fyrir sveppalestarann.
Grænn lýsing
Mokhovikov tilheyrir pípulaga sveppum vegna pípulaga holdsins á lokinu.
Uppgötvaðu vinsælustu tegundir af ætum og smitandi sveppum.
Hat
Í ungum mokhovikov eru brúnir loksins vafinn niður og í þroska - upp á við. Það lítur út fyrir púða, 10-14 cm í þvermál. Það getur verið kastanía eða brúnt í lit, örlítið léttari eða dökkari. Til að fjarlægja húðina er ekki auðvelt.
Tubular lag
Gulir pípur. Í sambandi við fótinn er lítill liður. Lengdin á rörunum er um það bil 2 cm, þau eru með lítil svitahola, sem þegar þau þroskast, verða stærri og breyta lit í gulu.
Pulp
Pólsk sveppir kallast stundum hvítar pólsku, en þetta er ekki alveg rétt. Birtist þetta nafn vegna hvíta litsins á holdinu á lokinu. Stundum getur það verið gult. Ef þú ýtir niður holdið breytist liturinn í bláu. Lyktin af sveppum, mjög skemmtilega.
Leg
Slétt, og stundum með litlum vogum, fótinn við botninn dregur örlítið. Hæðin er meira en 10 cm og þvermálið er um 3-4 cm. Liturin getur verið brún eða brún. Kjötið er þétt, á skera færðu bláa lit.
Hvenær og hvar á að safna
Oleshki vaxa ekki alls staðar. Þola ekki þurrka og kjósa norðurslóðirnar. Þess vegna er hægt að finna þær í Evrópu eða Austurlöndum fjær.
Oleshki mynda mycorrhiza með rótum barrtrjáa. Sjaldan er hægt að finna þær undir eik eða kastaníu. Þú þarft að leita að mölum í nautskógum á mosaþakinu. Beinlínis nálægt stokkunum, nánast þeir vaxa ekki.
Tímabilið við söfnun þeirra hefst þegar hvítar og sjóðir eru næstum í gangi. Mokhoviki vaxa í hópum í stuttu fjarlægð frá hvor öðrum. Forðastu jarðveginn með súrt umhverfi.
Það er mikilvægt! Það ætti að hafa í huga að sveppir, eins og svampur, gleypa allt frá umhverfinu. Því er nauðsynlegt að safna þeim frá vegum og ýmsum fyrirtækjum.
Hvað er hægt að rugla saman: afrita sveppum
Pólsk sveppir í útliti eru svipaðar gall sveppir, Moth og Moth. En öll þessi eintök eru ætluð:
- Á mótinu er brúnt brúnt hattur með rauðum sprungum. A pípulaga lag af gulum lit. Fóturinn er flatur. Hentar til matar;
- Grænt svifhjólið er með brúnt húfu með grænum litbrigði. Það er frábrugðið pólskum stórum skörpum pörum af gulum lit. Fóturinn niður verður þynnri;
- gall sveppir, þó ekki viðeigandi fyrir eitruð, en ekki er hægt að kalla á ætur. Á fótinn hefur það möskva mynstur. Pink rörlaga lag. Það hefur bitur bragð. Eftir að hafa skorið, gefur það út tjara.
Þar sem bilious og satanic sveppir tilheyra hópnum ósveigjanlegum sveppum, læra hvernig á að bera kennsl á falsa appelsínugulhettu boletus, vansælu russula, sham-bjöllur, sveppasamfellu.
The satanic sveppir eru talin eina hættulega tvíburinn. Einkennandi eiginleikar þess eru:
- Húfan er grár eða græn. Pípulaga lagið er rautt;
- fótur með möskva mynstur, neðst - múrsteinn-litaður, og efst - appelsínugulur;
- Þegar það er skemmt verður kvoða fyrst rautt og þá verður það blátt.
Það er mikilvægt! Kjötið í satanískum sveppum hefur áhrif á öndunarstöðina og veldur lömun.
Efnasamsetning
Hitaeiningin í svifhjólinu er um 18 kkal. Það inniheldur um 1,8 g af próteini, 0,7 g af fitu og kolvetnum, um 1,4 g.
Oleshok hefur mjög mikið vítamín og steinefni samsetningu. Það inniheldur nánast öll vítamín í flokki B - B9, B6, B2, B1.
Lestu einnig um jákvæða eiginleika og notkun í ýmsum sveppasveppum: mjólkusveppir, boletus, ceps, shiitake, chaga (birkisveppur).
Auk þeirra eru:
- kólín;
- vítamín PP;
- vítamín C.
Oleshek er 90% vatn. Í samsetningu þess eru ein- og tvísykrur, auk fleiri en 10 amínósýrur (til dæmis tianin). Þessi amínósýra lækkar blóðþrýsting og hefur róandi áhrif.
Veistu? Í pólsku sveppum er innihald vítamína í flokki B hærra en í grænmeti og kornvörum.
Auk þessara efnasambanda inniheldur samsetningin einnig:
- sink;
- mangan;
- kalíum;
- natríum;
- flúor;
- fosfór;
- kopar og aðrir þættir.
Notið við matreiðslu
Mokhovikov, þó að þeir falli í seinni flokkinn á eldri, eru talin delicacy. Frá þeim er hægt að elda súpur og salöt, fylling fyrir pies og pizzu. Þau eru steikt, þurrkaðir, súrsuðum og frystar. Í því ferli að elda er skemmtilegt ilmur. Með réttum geymslu, þessi delicacy heldur eiginleika þess í um 6 mánuði. Próteininnihald jafngildir kjöti, svo þú getur notað það fyrir grænmetisrétti.
Veistu? Frá mokhovikov fá mat litum, aðallega gult, og ef þú notar mordant, þá - appelsína eða gull.
Hvernig á að hreinsa
Áður en eldaður Oleshki þarf:
- fjarlægðu twigs, þurr gras og önnur rusl;
- prune ormur og leifar af neti;
- fjarlægðu húðina úr lokinu;
- Skolið varlega nokkrum sinnum í rennandi vatni;
- drekka í nokkrar klukkustundir í saltvatni;
- Skolaðu nokkrum sinnum aftur.
Við ráðleggjum þér að lesa um tækni sem gerðar eru til að elda sveppir: súrsuðum, svampur sveppum, ryadovki), sútun (þurrkaðir sveppir), þurrkun (ostrur sveppir), frystingu (hvítur, ostur sveppir, chanterelles, sveppir, mushrooms).
Hvernig á að elda
Sumir telja að pólsk sveppir geta ekki eldað og strax steikt. En það er betra að hætta því.
- Stórir sýnishorn eru skorin í 2 eða 4 hluta, og smáir eru eftir ósnortinn.
- Við tökum stærri pottinn, þar sem vöran er mjög sterk.
- Sjóðið nokkrum sinnum í 20 mínútur, breyttu vatni.
- Oleshki dimmið fljótt, eldaðu þá strax eða láttu þær í seyði.
Hvernig á að súla
Oftast mohovichki marinate. Fyrir þetta þurfum við:
- 1 kg loafie;
- olía (sólblómaolía eða ólífuolía).
Fyrir marinade:
- 1 l af vatni;
- 1 msk. l sölt;
- 1 msk. l sykur;
- 4-5 neglur af hvítlauk;
- 3-4 laufblöð;
- 5 stykki karnötum;
- 50 ml af ediki.
Eldunarferlið er sem hér segir:
- Þvoið og undirbúið varan (við skera stórum hlutum í nokkra hluta) er soðið í söltu vatni (1 lítra af vatni - 1 tsk. Af salti) í 5 mínútur eftir suðu.
- Tæmdu seyði, þvo Oleshki.
- Fylltu með saltuðu vatni aftur og sjóða í 30 mínútur eftir að sjóða.
- Tæmist og skola.
- Hellið marinade og sjóða í 7 mínútur.
- Dreifðu mohovichki ásamt marinade á dauðhreinsuðum krukkur.
- Efst með smá olíu.
- Cover með hettur og rúlla upp.
- Wrapped upp með eitthvað heitt og látið kólna.
Við erum mjög ánægð með að hafa leiðbeint um hvar á að finna pólskum sveppum og hvernig á að greina þær frá öðrum, þ.mt eitruðum. Njóttu þess að þú safnar þeim og ljúffengum réttum sem hægt er að elda með þeim.
Umsögn frá netnotendum:
