Hvítkál er grænmeti ríkur í næringarefnum sem líkaminn þarf á kuldanum. Með hjálp hvítkál geturðu fjölbreytt mataræði, og þar af leiðandi marinaðu þau, súpu og nýtt geyma til geymslu í nægilegu magni. En til góðs varðveislu er nauðsynlegt að vita afbrigði, aðferðir og aðstæður sem við munum ræða í greininni.
Besta fjölbreytni fyrir langtíma geymslu
Jæja réttlætanlegt í geymslu vetrar miðjan árstíð afbrigði:
- "Blizzard" - allt að 8 mánuðir;
- "Gjafabréf" - 7 mánuðir;
- "Dombrovskaya" - sex mánuði;
- "Kharkov Winter" - allt að 7 mánuði;
- "Kolobok F1" - 6 mánuðir;
- "Hvítrússneska 455" - 7,5 mánuðir.
Meðal þeirra seint afbrigði sýna sig vel:
- "Stone höfuð" - fyrir árið það fær aðeins tastier;
- "Amager" - allt að 9 mánuði;
- Snjóhvítur - 6 mánuðir;
- "Liguredeiker" - 8 mánuðir;
- "Aros", "Atria" - allt að 10 mánuði.
Það er mikilvægt! Til að varðveita grænmetið á veturna, þegar það er að vaxa, er nauðsynlegt að bæta fosfór-kalíumaukefnum við jarðveginn á réttum tíma, en umfram köfnunarefnisaukandi aukefni gerir kálin frjósöm og óhæf til geymslu.
Hvernig á að undirbúa hvítkál
Það er mjög mikilvægt að vita hvenær á að byrja uppskeru þannig að það sé afar hágæða og án þess að tapa. Nauðsynlegt er að byrja að uppskera hvítkál, sem þarf að vera ferskt, þegar hitastig dagsins er frá +3 til + 8 ° С og næturhitinn fellur ekki undir -3 ° С. Veðrið verður að vera þurrt.
Við ráðleggjum þér að lesa um hvers konar hvítkál og jákvæða eiginleika þeirra: rauð, blómkál, Savoy, Peking, spergilkál, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, og ávinningur af súkkulaði.
Framleiðsluferlið samanstendur af eftirfarandi eiginleikum:
- Laust, óþroskaður, klikkaður og fryst grænmeti er ekki hentugur til geymslu. Innstungurnar verða að vera teygjanlegar, án skaða;
- skera hvítkál þarf skarpur hníf, þannig að fóturinn og tveir þekja blaðið. Að gera sneiðar snyrtilega, án djúpra serifs;
- í 24 klukkustundir, hvítkál verður að þorna inni eða undir tjaldhiminn;
- Áður en það er lækkað í kjallaranum eða kjallaranum ætti að skola hvítkál með krít eða lime úr sveppinum.
Hvar á að geyma
Hvítkál, sem er uppskera fyrir vetrar neyslu, getur verið vistuð:
- í kjallara og kjallara, setja grænmeti á hillum, hangandi frá loftinu. Með ríka uppskeru af hvítkál má brjóta í haug í formi pýramída, stalks upp. Þessar herbergi verða fyrst að vera tilbúnir til að setja grænmeti - þurrkaðu, drekið nagdýr, sótthreinsaðu með hvítvökva, hægt er að bráðna með brennisteini. Í góðu neðanjarðar herbergi með köldu smella er nauðsynlegt hitastig og raki settur, sem gerir þér kleift að forðast ávöxtunartap. Í tilbúinni kjallara eða kjallara varir hvítkál í um 8 mánuði;
Veistu? Þegar staflað er í stafla á svæði 1 fermetra M. Þú getur sett allt að 200 kg af hvítkál.
- Í búri er einnig hægt að geyma hvítkál í nokkurn tíma. Þessi aðferð er hentugur fyrir íbúðir. Í tiltölulega kalt og þurrt herbergi er grænmetið besta varðveitt, með því að hylja það vandlega í þráðum kvikmyndum eða pergamenti. Gafflar má ekki stækka mjög vel til að leyfa lofti að dreifa. Við slíkar aðstæður getur grænmeti varað í sex mánuði;
- Í kæli ætti að setja þetta grænmeti í ferskt svæði (fáanlegt í öllum nútíma gerðum), þar sem þú getur búið til viðeigandi hitastig til að varðveita það. Ef slíkur staður er ekki fyrir hendi skaltu setja gafflana í kælihlutanum með lágmarkshita. Hvert höfuð verður að vera pakkað í pergament eða cling filmu. Svo er grænmetið geymt ekki meira en 30 daga;
- Á svölunum, ef það er einangrað, getur þú haldið stöðugu hitastigi og geymt gafflana, einnig umbúðir þeim með pappír eða kvikmynd. Í köldu augnabliki verður kál að þróast í skáp eða þakið efni einangrun. Meðal geymsluþol er 5 mánuðir;
- í jörðinni - slík geymsla á hvítkál er hentugur fyrir stóra höfuð: þeir sitja ekki í rúminu í herberginu. En í jörðinni eru höfuðkálin þurrkuð, rottuð og með mjög alvarlegum frostum frystir þeir örlítið og ólíklegt er að hægt sé að fljótt fá þurfandi höfuð af hvítkálum frá slæmu veðri úr slíkum skjól. Með þessari aðferð er nauðsynlegt að grafa skurður á 0,5 m hæð og breidd 0,6 m á hæð, láttu lag af hálmi neðst og ofan á tveimur raðum korkgafflum. Efst með hálmi og setja tré skjöld. Á því skal þekja jarðveginn með þykkt að minnsta kosti 0,2 m.
Optimal skilyrði
Gæði grænmetis geymslu heima veltur á microclimate í herberginu. Nauðsynlegt er að viðhalda stöðugu hitastigi sem er ekki hærra en + 2 ° C og að meðaltali rakastig 95%. Geymslan verður að hafa varanlegt loftræstingu. Ef þú heldur þessum breytur á viðeigandi stigi, er hægt að halda hvítkálinu eðlilega í 8 mánuði.
Lestu einnig um byggingu kjallarans í landinu til að geyma uppskeruna.
Geymsluaðferðir
Það eru margar leiðir til að hjálpa við að varðveita hvítkál í nýju ræktuninni - frá þeim er hægt að velja hvaða sem er best.
Í kassa eða kassa
Einfaldasta leiðin, hentugur fyrir kjallara og kjallara:
- gafflar eru alveg fjarlægðir úr gafflunum, spilltum laufum;
- tré- eða pappaílát með holum eru teknar;
- grænmeti er snyrtilegur staflað í einu lagi, ekki í sambandi við hvert annað;
- ílátið er sett upp á lágu bretti.
Finndu út hvernig á að gera hvítkál: hvítt, rautt, litur, spergilkál.
Á hillum
Nær veggnum er raðað hillur með færanlegum hillum. Þeir eru settir út á hvítkál, forþurrkaðir, skrældar, með fótinn ekki meira en 3 cm og þakinn lauf. Leggðu út þannig að milli gafflanna fór nokkra sentímetra fyrir loftræstingu.
Það er mikilvægt! Fjarlægðin milli hillunnar ætti að vera þannig að yfir höfðum hvítkálanna sé um 0,1 m fyrir góða loftflæði.
Í blaðinu
Þurrkaðir grænmeti eru teknar til geymslu. Gafflar eru vafinn í nokkrum lögum af pappír. Heimilt er að nota dagblöð, aðeins í fyrsta lagið ætti að vera hvítt, hreint pappír. Pappírslagið leyfir ekki höfuðið að komast í snertingu, það mun þjóna sem viðbótar einangrun frá sterkri kuldi, ljósi og raka. Umbúðirnar eru settar í kassa eða töskur. 
Í matfilmunni
Þessi aðferð er áhrifaríkasta. Röð framkvæmd hennar:
- taka teygju innstungur;
- skera fóturinn á botninn og vinstri þekur blöðin;
- Höfuðkál eru vafalaust vafinn með nokkrum lögum af kvikmyndum, án þess að brjóta saman, þar sem loft getur haldið áfram;
- tilbúnir hvítkál gafflar eru staflað á hillum eða í tilbúnum ílátum;
- Frá einum tíma til annars ættirðu að horfa á grænmeti fyrir möguleika á skemmdum.
Vídeó: Geymsla hvítkál í kvikmyndum
Í leir
Lausn er unnin úr tveimur hlutum leir og einn hluti af vatni (þykkt sýrður rjómi samkvæmni). Gafflar eru húðuð með leir, leyft að þorna, og grænmetið er lagt út í kjallara á hillu hillum.
Veistu? Árið 2012 var stærsti hvítkál í heiminum vaxið í Ameríku. Þyngd hennar var 62,71 kg, sem er skráð í Guinness Book of Records.
Í sandi eða á "kodda" af því
Rekstur röð:
- Stalks eru skorin undir laufum;
- Þeir setja hvítkálin í tréílát svo að þau snerta ekki hvert annað.
- Fyrsta lagið er þakið þurrum sandi;
- Leggðu út næstu röð af grænmeti og hellið í sandi;
- fylla kassann undir toppnum.
Dry sandur gerir það mögulegt að lágmarka ávöxtunartap. Þú getur líka vistað þetta grænmeti á "kodda" frá því: við gafflurnar eru 8 cm langir fætur eftir, þurr sandi er hellt í litla ílát með 20 cm lagi og tilbúinn hvítkál er sett í hana.
Láttu þig vita af uppskriftirnar um uppskeru hvítkál fyrir veturinn: Georgísk-stíl, saltaður, súkkulaði.
Á þyngd
Hvítkál hreinsuð með rótum, hristu jarðveginn. Ræturnar eru vel bundin með garn, og loftræstir gafflar eru settar frá lofti kjallarans. The aðalæð hlutur - gafflar ekki snerta hvort annað. Þessi aðferð vistar yfirráðasvæði með stórum uppskeru grænmetis og takmörkuðum geymslusvæðum. 
Hvítkál geymsla: umsagnir
Vitandi hvers konar hvítkál er hentugur til að halda fersku, þú getur valið viðeigandi leið til að geyma þetta grænmeti. Þetta mun leyfa öllum vetur og vor að nota í fæðunni ferskum afurðum, sem haldið er í samsetningu vítamína og snefilefna.
