Poddubovik, eða dubovik sveppir, er sjaldgæf tegund sem vex aðeins við ákveðnar aðstæður. Hvar á að safna slíkum sveppum, hvernig þær líta út, hvernig á að þrífa dúfuna og undirbúa bragðgóður fat úr því - við skulum skoða.
Ætur eða ekki
Þessi sveppir af borovik ættkvíslinni tilheyra flokki meðhöndlunar sveppum. Þetta þýðir að sveppirinn er ætur þegar hann er soðinn - í sömu hrár er ekki hægt að nota það: það getur valdið eitrun líkamans. Dubovik sveppir innihalda eitruð efni sem eingöngu eru eytt með hitameðferð.
Finndu út hvaða fulltrúar borovik eru ætluð og vansæll.
Útlit
Einkennandi nafn poddubovik fékk vegna dreifingarstöðvar þessara svampa vaxa aðallega nálægt eikum. Samkvæmt ytri gögnum er svipað hvítur sveppir. 
Hat
Það getur náð glæsilegum stærðum (allt að 23 cm í þvermál). Liturinn er frá ljósgrænn til djúpbrún og brún. Einkennandi eiginleiki af poddubovik - þegar þú smellir á hettuna eru litlar grænn spjöld sem standast með tímanum. Líkanið á húfunni er staðlað: helmingur, getur verið með hæl í miðju lokinu og kannski þvert á móti, alveg flatt. Stundum er loki, umferð frá öllum endum, umlykur fótinn, eins og hettu. Undir áhrifum raka er húfur undirvísisins sléttur og klístur, örlítið gróft að snerta. 
Leg
Það fer eftir stærð loksins, það getur náð 20 cm að hæð. Fóturinn er sterkur, þykkur, líkur til mace. Litur á fótum er einnig frá ólífuolíu til djúpbrúnt. Yfir alla lengdina er möskva mynstur sem lítil rauðir svitaholur birtast. Þegar þú ýtir á fótinn getur verið þakið blálegum blettum.
Veistu? Í sumum svæðum er dubovik kallað "blá sveppir" eða "marblettur" - hann fékk þetta gælunafn vegna getu hans til að eignast bláan blær þegar hann var í snertingu við loft.
Pulp
Podubovik kvoða er alltaf gult, þegar það kemst í snertingu við loftið verður bláleitt litbrigði. Bragðið og lyktin í hráformi er ekki áberandi, það er engin skerp eða ávaxtaríkt ilm. Það hefur holdandi áferð. 
Spore duft
Spores á poddubovika alltaf áberandi, stærð 10-17h5.2-6.2 mm Litur duftsins er fjölbreytt - frá ólífuolíu og ljósgrænt til brúnt og dökkbrúnt.
Twin Sveppir
Dubovik hefur mesta líkindi við hvítur sveppir - þeir hafa sameiginlega ekki aðeins nánast eins útlit, heldur einnig tíma þroska: lok maí-byrjun september. 
Helstu munurinn á poddubovik og hvítum sveppum er hæfni þess til að vera þakinn bláum stöðum þegar þeir eru þrýstur eða í snertingu við loft, auk einkennandi möskva mynstur á fótinn.
Lærðu meira um hvíta sveppir: tegundir, eiginleika, uppskeru (frystingu); og einnig um hvaða sveppir vaxa í maí.
Ef þú gerir mistök og safnar hvítum sveppum í stað poddubovik, þá verður engin skað: hvíta sveppirinn er ekki aðeins ætur og algjörlega skaðlaus, en einnig hefur framúrskarandi bragð, sem ekki er hægt að segja um satanic sveppir - eitruð og eitrað. 
Það er frábrugðin dubovik með þykkari fótur, engin möskva mynstur á henni, mikil óþægileg lykt og litur húðarinnar: frá hvítu til ólífu. Oft þroskar satanísk sveppir með dubovik - það myndast nálægt eik, beyki, kastaníuhnetu, lind, sem eykur verulega hættu á að rugla því saman við matarbólur.
Það er mikilvægt! Satanic sveppur í sumum löndum er talið skilyrði eðlilega ætluð, en vitað er að eiturefni þess geta valdið meltingartruflunum. Ef þú ert í vafa og ekki er hægt að ákvarða hvaða tegundir fyrir framan þig er dubovik eða satanic sveppir, þá er betra að slíta ekki slíkum eintökum eða nota hjálp reynda sveppaljósara.
Annar poddubovika tvöfaldur er ætur gult boletus - Sveppir, algeng í skógum Vestur-Evrópu. Helstu munurinn frá dubovik er liturinn á húfunni og fótnum: það er gult eða appelsínugult, sem gaf nafnið svo dæmi.
Hvar og hvenær á að safna
Dubovik myndast og ripens á heitum tímum - frá miðjum júní til byrjun september. Dreift í eikum og blönduðu skógum Evrópu, er að finna í Síberíu og Austurlöndum. Það getur vaxið ekki aðeins nálægt eikakjöfin, heldur einnig nálægt birki, beyki, kastaníuhnetu. Krefst kalsíum jarðvegi, loftgæði er einnig sértækur: dubovik nær ekki nærri menguðu svæði eða nálægt þjóðvegum. Eitt af vaxtarskilyrðum er einnig nægilegt magn af sólarljósi. Stundum finnast í svampa svæði.
Kynntu þér lista yfir vinsælar matarperlur sveppum og TOP-15 matarveppir í Úkraínu.
Borða
Þessi sveppir eru oftast notaðar sem grunnur fyrir sterkan snarl, auk sjálfstætt súrsuðu fat. Allir hlutar dubovik eru notaðar: fótinn og lokið hafa ekki traustan áferð, því þau eru vel hitameðhöndluð. Vegna skorts á björtum einstökum bragði, þegar þú eldar svona sveppir eru mörg krydd og krydd notuð. 
Hvernig og hversu mikið að elda
Vegna þess að stungulyf inniheldur ákveðinn magn af eiturefnum er ómögulegt að elda það án þess að liggja í bleyti. Áður en haldið er áfram að elda, þvegið og hreinsað dubovik haldið í söltu vatni í um það bil 20-30 mínútur. Þá, holræsi vatn, dubovik sjóða í fersku vatni í 15 til 30 mínútur frá því að sjóðandi, allt eftir stærð poddubovik. Þurrkuð dubovik er háð skyldubundnu matreiðslu - þau eru soðin í 30 mínútur: þessi tími mun vera nóg fyrir öll eitruð þætti þurrkað sveppir að vera alveg eytt.
Við ráðleggjum þér að lesa um tækni uppskeru sveppum: súrsuðum, saltun, þurrkun, frystingu.
Hvernig á að súla
The poddubik uppgötvar sannarlega bragðið og ilmið meðan á sælgæti stendur: Með fyrirvara um reglurnar og uppskriftina fær það mjög skemmtilega bragð.
Til framleiðslu á súrsuðum dubovik þarf:
- podduboviki - 1 kg.
- Edik 9% - 2 matskeiðar;
- sítrónusýra;
- vatn - 250 ml;
- sykur - 1 msk. skeið;
- salt - 1 msk. skeið;
- Allspice og svartur pipar, hvítlaukur, negull, dill, koriander - eftir smekk.
Undirbúningsaðferð:
- Skrældar, þvegnar og presoaked Dubovik soðið í 15-20 mínútur. Þá þarf að tæma vatnið.
- Undirbúið marinade: látið sjóða sjóða, bætið við sykur, salt, piparkorn, dill, koriander og negull. Sjóðið í 5-7 mínútur eftir suðu.
- Setjið soðið duboviki í krukku, hellið undan marinade og bættu edik og hvítlauk.
- Hylkið er lokað þétt, látið kólna við stofuhita.
Þessar súrsuðum podduboviki geymd á köldum dimmum stað (getur verið á svalir eða kjallara).Veistu? Dubovik sveppir eru einnig notaðar til læknisfræðilegra nota: Sum amínósýrur í samsetningu þess geta komið í veg fyrir myndun og útbreiðslu illkynja æxla og veig á grundvelli poddubovik sem notað er til að meðhöndla þunglyndi og langvarandi þreytu.
Varúðarráðstafanir og einkenni eitrunar
Dubovik, ólíkt Ryezhik eða gulum boletus, má ekki neyta hrár: það inniheldur eitruð efni sem geta valdið verulegum skaða á líkamanum. Það verður að vera soðið, steikt eða marinað áður en það er borðað. Ekki er mælt með að borða podduboviki í samsettri meðferð með áfengum drykkjum, svo og fólki með vandamál í meltingarvegi. Börn, barnshafandi konur og hjúkrunarfræðingar ættu einnig ekki að borða podduboviki: vegna óviðeigandi undirbúnings geta þau dregið verulega úr verndandi starfsemi líkamans.
Einkenni dubovik eitrun eru:
- skarpur verkur í kvið;
- ógleði;
- sundl;
- blanching;
- Útlit bláleg eða gul blettur á húðinni;
- hiti og hiti.
Við fyrstu merki um eitrun skaltu strax skola magann með vatni með veikri kalíumpermanganatlausn og kallaðu til neyðaraðstoðar: Þú gætir hafa soðið og borðað eitruð sveppur. Tafir geta kostað lífið, þannig að jafnvel ef þú finnur fyrir smávægilegum óþægindum skaltu biðja þig um hjálp frá lækni. 
Poddubovik er sjaldgæf tegund sem sjaldan finnast í skóginum. Hins vegar hefur hann með réttum undirbúningi mjög skemmtilega bragð og ilm og diskar frá henni geta verið verðug skreyting á borðið. Verið varkár þegar safna og elda dubovik: Íhugaðu sveppina vel áður en þú undirbýr það - kannski er eitrað útlit meðal safnsýnisins. Ráðfærðu þig við reynda sveppasalarann eða einfaldaðu ekki að elda með sveppum sem eru grunsamlegar: Þú verður að verja þig gegn mögulegum eitrunum.
