Ræktunar kanínur eru mjög arðbærar atvinnugreinar, þar sem frjósemi þeirra hefur þegar orðið háð sögusögnum. Ein kanína getur gefið allt að 30 kanínur á ári. Kostnaðurinn borgar sig vel og í framleiðslu sinni notast þeir ekki aðeins kjöt heldur einnig innmatur. Þar að auki, í dag, þökk sé kynningu á heilbrigðum lífsstílum og öðrum árangri, hafa margir lært um raunverulegan ávinning af þessari einstöku kjöti. Fljótlega kanína kjöt mun keppa við vinsælustu kjötvörurnar - kjúklingur og nautakjöt.
Kalsíum og næringargildi
100 g af kanínu kjöti inniheldur 168 kkal. Kjöt er talið mataræði og hefur lítinn fituinnihald. Til samanburðar - nautakjöt hefur 270-330 kcal á 100 g 
Næringargildi:
- prótein - 21,2 g;
- fita - 11 g;
- vatn - 66,7 g
Engar kolvetni og matar trefjar. Sumir mataræði (til dæmis Atkins mataræði) einbeita sér aðeins að lágum kolvetnum. Hlutfall BZHU í kanínu kjöti er hlutfall 1: 0,5: 0.
Jafnvægi líffræðilega marktækra þátta í 100 g af vörunni (fjöldi og hundraðshluti normsins):
vítamín:
- A (ER) - 10 μg (1,1%);
- B1 (þíamín) - 0,12 mg (8%);
- B2 (ríbóflavín) - 0,18 mg (10%);
- B4 (kólín) - 115,6 mg (23,1%);
- B6 (pýridoxín) - 0,48 mg (24%);
- B9 (folat) - 7,7 míkróg (1,9%);
- B12 (kóbalamín) - 4,3 μg (143%);
- C - 0,8 mg (0,9%);
- E (alfa-tókóferól, TE) - 0,5 mg (3,3%);
- PP (NE) - 11, 6 mg (58%);
- Níasín, 6,2 mg;
Fjölviær efni:
- kalíum K - 335 mg (13,4%);
- Kalsíum Ca - 20 mg (2%);
- magnesíum Mg - 25 mg (6,3%);
- natríum Na-57 mg (4,4%);
- brennisteinn S - 225 mg (22,5%);
- fosfór Ph - 190 mg (23,8%);
- Cl Cl - 79,5 mg (3,5%);
snefilefni:
- Fe járn - 3,3 mg (18,3%);
- joð I - 5 μg (3,3%);
- kóbalt Co - 16,2 μg (162%);
- Cu kopar - 130 míkróg (13%);
- flúor F-73 μg (1,8%);
- Kr króm - 8,5 μg (17%);
- Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).
Lestu einnig um samsetningu, ávinning og matreiðslu notkun öndkjöts og perluháls.
Taste
Kanínu kjöt er ekki aðeins heilbrigt heldur einnig bragðgóður matur. Mjög auðvelt og auðvelt að undirbúa, það verður uppáhalds hjá þeim sem hafa reynt það að minnsta kosti einu sinni. Liturinn á kjöti er hvítur með bleikum litum, þunnum beinum og þunnum vöðvaþræðum. 
Það hefur litla kólesteról og púrínmyndanir. Vel fædd dýr hafa lítilsháttar feitur lag, sem aðeins gefur eymslum í kjöti.
Veistu? Með velþóknun getur innlend kanína lifað lengi líf - um 12 ár. Ólíkt villtum bróður sínum, sem hefur lífslíkur aðeins eitt ár.
Af hverju er kanína kjöt gagnlegt?
Byggt á jafnvægi næringarefna, getum við ályktað að kanína kjöt er ríkur í vítamín flóknu, auk ör og þjóðhagsleg atriði.
Íhuga þau nánar.
- Kólín er hluti af lesitín og tekur þátt í lifrarstarfsemi.
- B6 vítamín styður ónæmiskerfið, ber ábyrgð á örvun og hömlun í miðtaugakerfi, um efnaskipti fituefna efnasambanda og fjölkirna, til myndunar rauðra blóðkorna. Skortur á þessu vítamíni veldur lélegri matarlyst, blóðleysi og leiðir einnig til hryggðs ástandsins í húðinni.
- B12 vítamín hraðar umbrotinu. Samanburður við fólat (B9) tekur þátt í myndun blóðs.
- PP-vítamín er nauðsynlegt fyrir viðbrögðum oxunar og lækkun á umbrotum, skortur þess skaðar með truflunum í meltingarvegi og taugakerfi.
- Fosfór er byggingarsteinn fyrir tennur og bein. Þar að auki reglur það jafnvægi á sýru og grunn og tekur þátt í umbrotum í orku.
- Járn er hluti af ensímum, flytur súrefni. Skortur á því getur valdið þreytu.
- Kóbalt er óaðskiljanlegur hluti af vítamín B12 og virkjar umbrot folínsýru.
- Kopar er gagnlegt sem hluti af ensímum sem taka þátt í umbrotum járns. Það stuðlar einnig að auðgun vefjum vefja með súrefni.
- Chromium er ábyrgur fyrir því að draga úr blóðsykri (minni glúkósa í blóði).
- Sink tekur þátt í myndun meira en 300 ensíma. Hann tekur þátt í myndun fitu, próteina og kolvetna.
Kanínafita er notað til lækninga og ekki aðeins utanaðkomandi. Til dæmis, þegar hósta er fitu er nuddað í brjóstið og í bráðum berkjubólum er tekið til inntöku. Til meiri áhrifa er hægt að blanda fitu með hunangi: tveir hlutar af fitu á einum hluta hunangs. Svo líkaminn mun betur líkja vörunni. En ef þú hefur einstök óþol fyrir hunangi þá er betra að forðast það.
Það er mikilvægt! Ef þú ert alveg frábending fyrir kjöt, þá þarf jafnvel að útiloka kanínuna frá mataræði.
Fita er einnig andstæðingur-ofnæmisvaki og er notað í snyrtivörum og lyfjafyrirtækjum - til framleiðslu á kremum og sárheilbrigðum smyrslum.
Kanínu kjöt takk fyrir B12 vítamín er skilvirk andoxunarefni. Það hefur jákvæð áhrif á húðina og slímhúðirnar og halda þeim í góðu formi.
Kjöt er auðvelt að melta án þess að valda truflunarferli í þörmum, sem einnig vísar til ótvíræða kosti. Kjöt ungs dýra hefur sérkenni vantar (ekki uppsöfnun) sölt þungmálma og strontíum-90, sem ekki er hægt að flýja vegna þess að það er í fóðri.
Sovétríkjanna chinchilla, hvítur risastór, Kaliforníu, rex, fiðrildi, svartbrúnn og flandre eru talin vera kjötræk af kanínum.
Má ég borða
Sem mataræði, mælir læknar oft kanínukjöt til að borða. Það er gagnlegt fyrir dieters, börn, barnshafandi konur, hjúkrunarmamma og mörg önnur fólk á öllum aldri. Við nýrnabilun er mælt með því að fylgjast með notkuninni kanína lifur. Fólk sem hefur sögu um krabbameinsgreiningu er gagnlegt að nota kanína sem vöru sem dregur úr geislunni. 
Af hálfu hjarta- og æðakerfisins er hægt að kalla kanínukjöt vara sem tryggir háþrýsting og æðakölkun.
Á meðgöngu
Konur sem eiga barn þurfa mikið af næringarefnum, að staðla líkamann í heild sinni. Þessi áhrif gefa kanínukjöti, svo með nautakjöti er mælt með því að bæta því við mataræði meðgöngu.
Brjóstagjöf
Þar kanína kjöt ofnæmi og auðvelt að melta, þá mun það ekki skaða annaðhvort hjúkrunar móður eða barnið. Þvert á móti mun það auðga vaxandi lífverur með vítamínum og þætti sem eru gagnlegar fyrir vöxt og þroska. The aðalæð hlutur - ekki ofleika það ekki. Sama hversu gagnlegt vöran er, allt þarf að mæla. Horfðu á viðbrögð barnsins og ef hann hefur ekki einstaklingsóþol í mjólk, þá þýðir það að fljótlega kanínukjöt komast í matinn einn af þeim fyrstu.
Það er mikilvægt! Kanínu kjöt í mjög sjaldgæfum tilfellum veldur taugakerfisþráhyggju hjá börnum yngri en árs. Vertu viss um að hafa samráð við barnalækni áður en þú byrjar að taka það í viðbót.
Þegar þyngst
Næringarfræðingar elska kanínukjöt vegna þess að það eðlilegt er að fitu umbrotnar og þegar það er rétt neytt, fyllir líkaminn án þess að leiða til offitu. Þessi vara lýkur einnig við skipulagningu viðeigandi jafnvægis næringarefna í mannslíkamanum. Af magni próteinhúðarinnar er ekki aðeins lamb og nautakjöt, heldur jafnvel svínakjöt, þrátt fyrir að það sé nánast engin fita. Og óverulegt magn af fitu sem getur verið til staðar í fullorðnum skrokknum er ríkur í mjög sjaldgæfum arakídónsýru, sem gagnast líkamanum. 
Með sykursýki
Þar sem kanínukjöt stjórnar magn glúkósa í blóði, ætti sykursýki ákveðið að gefa upp þessa dýrmæta vöru.
Með brisbólgu, magabólga
Kanínu kjöt hefur jákvæð áhrif á starfsemi meltingarvegarinnar, það er mælt með magasári, ýmsar þarmasjúkdómar, magabólga, lifrar- og nýrnasjúkdóma og brisbólgu. Að sjálfsögðu verður vöran soðin og notuð í meðallagi.
Gigt
Látið innihald köfnunarefni og ekki mikið í kanínum, en þó þarf að taka tillit til þeirra. Þessi efni valda of mikilli blóðþurrð, koma inn í mannslíkamann. Þannig safnast sýru (þvag) í liðum, sem versnar ástand þeirra og getur valdið liðagigt. Af þessum sökum er ekki mælt með sjúklingum með gigt að nota kanína.
Lærðu hvernig á að skora kanína og hvernig skinn er klæddur heima.
Hvernig á að nota í matreiðslu
Hvít kanína kjöt tilheyrir tilheyrandi gourmetvörum, sem hefur áhrif á verðmæti þess. En ávinningurinn og kostirnir yfir restina af kjötsvæðinu njóta góðs af kaupunum á kanínu kjöt og elda diskar frá því.
Hvað er hægt að elda
Þegar þú hefur skipt skrokknum í kanínuna geturðu deilt hlutunum í flokka diskar. Til dæmis mun framhliðin vera frábær grunnur fyrir súpur, og bakið er hentugur fyrir stewing, bakstur eða einföld steiktun.
Brauð kanína, kanína kjötbollur og kjötbollur, braised kanína kjöt með sósu eða í eigin safa, kanína fricassee, plokkfiskur með því að bæta við ýmsum grænmeti, sælgæti, kanína marinade, zrazy, chops - þetta er ekki heill listi af diskum frá þessu einstaka kjöti. 
Hvað er sameinuð
Kanínu kjöt er einstakt þar sem það fer vel með ýmsum vörum (þ.mt aðrar gerðir af kjöti). A fjölbreytni af diskum gefur pláss til allra, mest áræði matreiðslu ímyndunarafl. Ennfremur missir hvorki smekk né næringargildi þessarar vöru, reykt, saltað eða niðursoðinn.
Veistu? Vegna næringar eiginleika móður mjólk, tvöfalt kanínan tvöfaldar þyngd sína á 6 daga aldri. Til dæmis, svín lýkur þessu verkefni aðeins á tveimur vikum.
Talið er að besta fatið sé kanína kjöt í sósu. Stykki stewed í berjasírópi eða í rjóma blöndu af hvítlauk. Bragðið er viðkvæmt og hreinsað, sósurnar slökkva á kjötu kjöti og auðga bragðpakkann. 
Í mismunandi menningarheimum hefur kanínukjöt fengið einstaka matreiðslukenjur. Frönsku elska kanínapanninn með jarðsveppum, stundum bætir innihaldsefni leiksins við þessi innihaldsefni. Þeir undirbúa einnig framúrskarandi pies af kjöti stewed í rjóma. 
Ítalir vita að með kryddjurtum og ólífum í Provence er kanínan sérstaklega sterk og bragðgóður í klípu, það getur alltaf verið fyllt með chanterelles og bakaðri.
Lestu einnig um Chanterelles: þar sem þeir vaxa og hvernig á að safna, lyf eiginleika, frystingu, súrsun fyrir veturinn.
Bulgarians, sem sönn fylgjendur bjarta smekk, undirbúa kanína með eplum og hnetum. Pólverjar kjósa grillað skorpu, svo að þeir hella kjöt í sinnep, og síðan baka það í ofninum. 
Kanína gengur vel með öllum tegundum pipar (svart, rautt, hvítt) og blöndur þess. Með því er hægt að bæta engifer, rósmarín, basil, sellerí, ólífur og, auðvitað, hvítlauk. Öll þessi kryddi gefa kjötinu sérstaka bragð, svo ekki vera hrædd við að gera tilraunir. 
Matreiðsla leyndarmál
- Sumar matreiðslubækur mæla með steikandi kanínu kjöti áður en þær eru eldaðar í 6 eða jafnvel 12 klukkustundir. Liggja í bleyti í köldu vatni og breyta því á þessum tíma nokkrum sinnum.
- Ef kjötið er hakkað og ekki flutt í kjöt kvörn, þá verður fatið mýkri. Rolls eða chops af hakkað kanínu kjöt verða oft alvöru skraut af hátíðlegur borð.
- Kanína bragðbætt með appelsínugult eða mangó er einnig fullkomið fyrir hátíðlega máltíð.
- Styrkið bragðið af kanínum, þú getur notað marinade. Látið kjötið í víni edik, í safa af þroskaðri sítrónu, loksins, bara í víni. Safaríkar athugasemdir má ná með því að liggja í bleyti í brandy eða brandy (ekki lengur en fjórðungur af klukkustund).
- Jafnvel lítið magn af fitu úr skrokknum er betra að fjarlægja. Það er gagnlegt seinna, til dæmis, við undirbúning grænmetisréttinda eða til að steikja kartöflur.
- Ef þú vilt bæta bragðið af öðru kjöti (svínakjöt, lamb) með hjálp kanínu, ekki gleyma að láta pöruðu kanínuna liggja niðri á köldum stað í um það bil tíu klukkustundir, og aðeins þá halda áfram að elda.
Hvernig á að velja hvenær kaupa
Verðmætasta er ungt dýr á þremur til fimm mánuðum. Krabbamein sem vegur meira en 1,5 kg er þegar að valda áhyggjum að dýrið sé ekki of gamalt og að kjötið verði ekki erfitt.
Kjöt ætti að vera ljós, lítillega bleikur eða jafnvel fölbleikur. Því ríkari er skugginn, því eldri kanínan. Forðastu kanína marbletti og brotinn bein.
Það er mikilvægt! Ekki kaupa grátt kjöt. Þetta er viss merki um yfirvofandi niðurbrot.
Það er æfing þar sem kanínskrokkurinn er seldur með einum feldi (með húð) poka eða hali. Þetta hefur verið frá því þegar venjulegir kettir voru seldar á markaðnum undir því yfirskini að kanína.
Á markaðnum fylgist hreinlætisþjónusta gæði vörunnar, svo að gæta þess hvort samsvarandi innsigli sé á skrokknum. Það ætti ekki að vera lykt, ferskt kanínukjöti lyktar ekkert, þegar ýtt er á teygju. 
Hvernig á að geyma heima
Það er best að undirbúa kanínukjöt strax eftir stuttan kælingu. Í kæli við hitastig frá núll til tveggja gráðu mun kjötið halda ferskleika í 4 daga. Ef þú tókst vöruna í panta og frosinn skaltu ekki halda því lengur en í sex mánuði - elda og borða.
Lærðu meira um ræktun kanínur: fóðrun (hvaða tegund gras er borðað, uppskeru hey, vetrarrót); kanína sjúkdómur; umhyggju á moltingartímabilinu; gera búr, skurður og fóðrari; skreytingar, skinn og dúnn kyn af kanínum.
Hvenær er betra að gefast upp
Amínósýrurnar sem kanínukjöt er svo ríkur gera líkaminn umhverfi meira súr. Staðreyndin er sú að í þörmum eru þau umbreytt í hýdroxýlsýru. Í sumum sjúkdómum í meltingarvegi þarf að taka tillit til þessa staðreyndar. Það hefur verið sagt hér að ofan um púrín basa og áhrif þeirra - venjulegur hár neysla kanína kjöt getur valdið þróun liðagigt eða þvagsýrugigt.
Ekkert meira má segja um kanína kjöt, þetta kjöt er bragðgóður og heilbrigður, það er eldað jafnvel fyrir lítil börn.
Vídeó uppskriftir
Fricassee
Parfait
Kanína í rjóma sítrónu sósu
Kanína plokkfiskur
Kanína kjöt: umsagnir
Denim
Áður en eldað er skaltu drekka kanínuna í 3-4 klukkustundir í vatni eða mjólk ... Fryðu kanínubiturnar í jurtaolíu, pipar, salti, settu í potti, stökkva með steiktum laukum, hella með fitusýrum sýrðum rjóma og setja í ofþensluð ofn, látið gufa í 1 klukkustund ...
1 miðlungs kanína, 2 msk. skeið sinnep, 1/2 bolli af hvítvíni, 4 msk. skeiðar af rjóma, salti, pipar, krydd eins og óskað er
Kanína skorið í 3 hluta. Fold í bakstur fat. Helldu víni, salti, pipar, dreifa með sinnepi. Hellið rjóma ofan á. Lokaðu með filmu. Setjið í ofninn við 220 ° C í 40 mínútur, fjarlægðu filmuna, látið kanínuna í ofninn þar til hún er gullbrúnt.
Aðeins í höndum þínum umhyggju um eigin heilsu þína, svo hafnaðu ekki réttum vörum þínum. Leyfðu kanínukjöti ekki að vera venjulegur gestur við borðið, en þetta er ekki krafist. Aðalatriðið - að minnsta kosti stundum er það í mataræði til að viðhalda jafnvægi næringarefna í líkamanum.
