Hvaða sveppir vaxa í bashkiríu: mynd með nöfnum

Í hverju svæði eru nokkrar ætar og eitruð sveppir, sem ætti að vera þekktur fyrir bæði reyndar sveppasýkendur og byrjendur.

Íhuga helstu gerðir af ætum og smitandi sveppum af Bashkortostan, við gefum heildar lýsingu, svo og að segja um notkun í matreiðslu.

Ætar sveppir

Hugsaðu um eiginleika og lýsingu á öllum gerðum af ætum sveppum sem finnast í Bashkiríu.

Hvít sveppir

Sveppir tilheyra Borovik ættkvíslinni, Boletov fjölskyldunni.

Önnur nöfn: boletus, hvítur, málari, gulur, kovyl, kýr, björn.

Það er mikilvægt! Á þeim svæðum þar sem hvíta sveppurinn kemur ekki fram er nafnið boletus og steinsteypan í steypunni.

Útlit

Hat í þvermál getur það náð 60 cm en meðalstærð er 15-20 cm. Í ungum sveppum er það 7 cm. Lögunin er kúpt, yfirborðið er slétt og það getur verið örlítið hreint. Ef ekki er rigning, getur hettin sprungið. Litur breytilegt frá brúnt til hreint hvítt. Efsta lagið á lokinu er ekki aðskilið frá kvoðu.

Pulp mjög kjötmikill. Með aldri byrjar að verða gulur, þannig að liturinn er frá hvítu til dökkgul. Eftir snertingu við loft breytist aðeins sjaldgæft litur (verður bleikur eða bláleitur). Lyktin er mjög veik, bragðið er skemmtilegt.

Leg nær 25 cm í lengd, sívalur eða klúbbur-lagaður með þrengingu á lokinu. Máluð í mismunandi litbrigðum af brúnum, en má hvíta. Liturinn er alltaf léttari en hettuna.

Tubular lag (færir spores) ljós eða hvítt, auðvelt að skilja frá lokinu. Eldri sveppir geta haft grænan eða brúnan lit.

Leifarnar af teppum úr hvítum sveppum eru fjarverandi.

Lærðu um afbrigði af hvítum sveppum, jákvæðum eiginleikum hvítum sveppum, hvaða fölsku hvíta sveppir líta út.

Hvít sveppir vaxa á öllum heimsálfum, nema pólverjum og Ástralíu. Það einkennist af myndun mycorrhiza (symbiosis) með lauf- eða nautatré, því næst er það ekki í steppe svæðinu. Hann hefur gaman af skógum þar sem undirlagið er þakið mosa eða lóni.

Ávöxtur líkaminn myndast ekki ef það er stórt hitastig í dag eða nótt. Sveppurinn líkar ekki við aukin raki, svo það vex sjaldan nálægt vatni.

Það er mikilvægt! Borovik fannst ekki í ungum skógum.

Safnartími

Þar sem ávöxtur líkama myndast ekki stöðugt, en með sérkennilegum "öldum" koma þeir til fyrstu safnsins um miðjan júní. Í öðru lagi er í lok júlí. Í þriðja sinn er í lok september, þegar laufir falla úr trjánum.

Á sama tíma, í skógum í fjöllum, eru sveppir uppskerðir aðeins í ágúst þegar netkerfið framleiðir mest ávöxtum.

Notið við matreiðslu

Þar sem þessi sveppir hafa mjög sterkan skemmtilega lykt eftir þurrkun er það oft uppskerið fyrir veturinn. Duft er gert úr þurru vöru, sem er notað bæði til að klæða diskar og í framleiðslu til framleiðslu á ýmsum bragðefni krydd.

Boletus krefst ekki formeðhöndlunar, svo í Evrópu er það neytt fersk og bætist við ýmsum salötum. Í CIS löndunum er venjulegt að elda súpu með porcini sveppum, steikja á kartöflum og einnig til að gera ýmsar kökur.

Kynntu þér ýmsar aðferðir við að safna hvítum sveppum fyrir veturinn og læra hvernig á að frysta hvítum sveppum.

Hvít sveppir má súrsu eða súrsuðu með viðbótinni. Þetta er fjölhæfur sveppir sem passar næstum öllum diskum og eykur einnig næringargildi matarins verulega.

Wolf

Tilheyrir ættinni Mlechnik, Syréegek fjölskyldunni. Það eru hvítar og bleikar öldur. Fyrsta valkostur er frábrugðin öðrum í minni stærðum og hreinu hvítu lit. Bæði afbrigðin eru ætluð.

Önnur nöfn: Volzhanka, bylgja, rauðum hundum.

Útlit

Þvermál loksins er frá 4 til 12 cm, þó eru stórar stærðir mjög sjaldgæfar. Það hefur einkennandi hak í miðjunni, sem fer vel í beina kantana. Ungu sveppirnar eru kúptar, gömlu íbúðin.

Yfirborðið er þakið litlum villum, auk dökkra hringa. Það hefur ljós eða dökk bleikan lit. Ef þú snertir hettuna byrjar það að deyja.

Pulp þéttur, hvítur. Í brjóstastöðum stendur mjólkandi safa af hvítri lit út, sem hefur mikil bragð. Lyktin er skemmtileg eða hlutlaus.

Lengd fætur frá 3 til 6 cm, þunnt, sterkt, fast. Það er bleikur eða hvítur litur.

Records hvítur, tíð, þröngur.

Dreifingarsvæði

Það er að finna í norðurhluta tempraða svæðisins. Volnushka er algengt í birki og blönduðum skógum. Á sama tíma myndar mycorrhiza aðeins með gömlum trjám, því það kemur ekki fram hjá ungu plöntum.

Safnartími

Ávextir eru myndaðir frá lok júní til október, en það eru tveir aðalbylgjur þar sem hægt er að safna hámarksfjölda sveppum. Fyrsta bylgja er síðustu vikur júlí. Annað er lok ágúst og fyrstu tvær vikurnar í september.

Notið við matreiðslu

Volnushka er hálfsmitandi sveppir, þar af leiðandi krefst þess að það liggur áður í bleyti í saltvatni og hitameðferð. Safnar sveppir eru blanched, og þá halda áfram að elda. Blanching tekur um 15-20 mínútur.

Volnushku oft súrsuðum eða saltað, en þú getur notað þetta sveppir og til að elda súpur. Það má steikja eða bæta við sósum. Sveppirnir falla ekki í sundur og ekki crumble, sem gerir þér kleift að skreyta diskar með því.

Volnushka er ekki þurrkað, því að þetta ferli leysir ekki úr efnum sem geta valdið vægri eitrun eða meltingartruflunum.

Real rassinn

Tilheyrir ættinni Mlechnik, Syrmejka fjölskyldunni. Raunhæft sveppir eru mjög svipaðar hvítum bylgju, þannig að aðeins reyndur sveppirinn getur greint þá.

Lestu lýsingu á tegundum sveppum, komdu að því hvernig spýturinn, svartur brómber lítur út og hvar það vex, hvaða gagnlegar sveppir eru, hvernig á að undirbúa mjólkurveppi fyrir veturinn.

Önnur nöfn: hvítur gruzd, hrár gruzd, pravsky gruzd.

Útlit

Þvermál húðarinnar er frá 5 til 20 cm. Þétt, flat-kúpt, boginn brúnir. Í miðju lokinu er einkennandi leifur. Nær með slím, svo oft getur það uppgötvað agnir jarðvegi eða sm. Liturinn er hvítur eða gulleitur.

Það er mikilvægt! Gamlar sveppir á lokinu geta verið dökk blettur.

Leg um 5 cm langur, þykknað, máluð hvít eða ljósgul. Á yfirborðinu er hægt að finna lúmskur blettur eða lítið veltur. Inni í fótinn er holur.

Pulp mjög þétt, hvítur, hefur sterkan ávaxtaríkt lykt. Þegar brjóta er mjólkurhvít safa af hvítri lit út, sem hefur óþægilega skarpa bragð. Eftir snertingu við loft byrjar safa að verða gulur.

Records Gulleit tint, breitt. Deilur eru gulir.

Dreifingarsvæði

Dreift í norðurslóðum loftslagssvæðisins. Það fer í sambýli með birki, því finnst það aðeins á þeim svæðum þar sem þetta tré vex. Það kýs gamla tré, það nær ekki til ungs fólks.

Sveppir elska Sandy og Sandy jarðvegi, auk hár raki. Leitaðu að því að það ætti að vera í skyggða stöðum undir blaða- eða nautakoti.

Það er frekar erfitt að hitta grudge en ef þú sást einn sveppu þýðir það að þú getur fundið "bræður" í nágrenninu, þar sem þessi tegund vex aðeins í hópum.

Safnartími

Ávöxtur líkaminn myndast við hitastig á + 8-10 ° C, því á hverju svæði ávöxtum á mismunandi tímum, byrjun í júlí og endar í september, þegar meðaltal dagshitastig lækkar á viðunandi svið.

Notið við matreiðslu

Þessi tegund sveppir er einnig talinn skilyrði sem er ætluð í okkar landi, en í Evrópulöndum er það flokkað sem illa matarlegt eða vanhæft. Þetta þýðir að áður en það er eldað skal það liggja í bleyti í saltlausn, þá skal sjóða það með síðari skipti á vatni.

Nokkrum öldum síðan, mjólkurfiskur var talinn eina sveppir hentugur fyrir saltun, þar sem það hefur þétt hold. Þess vegna er það oft saltað eða súrt, með eikum tunnum (það er um mikið magn).

Eftir formeðferð má mjólk sveppir vera stewed, steikt, bætt við súpur eða salöt. Varan inniheldur mikið af próteinum (allt að 32% hvað varðar þurrefni), svo þau geta skipt í kjöt eða fisk.

Eins og raunin er með öðrum skilyrðum sveppum, þá er raunverulegt gruel ekki háð þurrkun.

Dubovik ólífu brúnt

Sætjanlegur sveppir, sem tilheyrir Boletov fjölskyldunni, Borovik ættkvíslinni.

Önnur nöfn: dubovik, subad, marblettur, særir óhreinum brúnum. Í sumum svæðum má auðkenna þessa tegund með cep.

Útlit

Hat í þvermál frá 5 til 20 cm. Í ungum sveppum er það hálfhyrndur, í gömlum er það næstum flatt. Húðin er máluð í ólífuhvítri lit, sem er af hverju tegundin fékk nafn sitt. Liturinn getur breyst við myndun ávöxtum líkamans.

Yfirborð húðarinnar er velvety. Eftir snertingu birtast dökkir blettir. Við aukinni rakastig verður það þakið slímhúð.

Pulp lituð gulur, þéttur. Snerting við súrefnisbreytingar litar nokkrum sinnum. Fyrst verður blár og síðan brúnn. Það hefur engin lykt, bragðið er ekki skarpur.

Leg hefur lengd 6-15 cm, þykknað, þétt. Líkanið líkist mace, tapers í átt að höfuðinu. Máluð í dökk appelsínu eða dökkgul, alltaf léttari en hettuna. Það er möskva mynstur.

Tubular lag Í ungum sveppum er það lituð gult, í gömlum er það málað í marshgrønnum. Milli kvoða og pípulaga lagsins er til viðbótar rautt lag, sem aðeins er sýnilegt á skera.

Veistu? Bólgueyðandi boletól er dregin út úr þessum sveppum, sem er notað í hefðbundinni læknisfræði.

Dreifingarsvæði

Dreift um allt hitabeltisvæðið. Í norðurslóðum er sjaldgæft, því það elskar hlýtt loftslag. Það fer í sambýli með eik og beyki, sjaldan með birki, því finnst það í bæði lauf- og blönduðum skógum. Í steppe svæðinu vaxa ekki.

Sérstaklega er nauðsynlegt að leggja áherslu á kröfur um jarðveginn. Dubovik elskar basískt jarðveg, því það þroskast ekki á sýru hvarfinu, jafnvel þótt skilyrði séu hagstæð. Mætist nálægt mýrum.

Safnartími

Ávextir eru myndaðir frá maí til september, en flestar sveppir geta verið safnaðir í ágúst. Ávöxtum líkama myndast bæði í hópum og fyrir sig, að velja vel hlýja upplýstum stöðum.

Notið við matreiðslu

Venjulega ætur sveppur, sem verður fyrst að sjóða með vatni. Eftir fyrstu vinnslu er hægt að steikja, sjóða, elda, salt, súpu og þurrka. Það er frábært fylla fyrir pies, notað sem kjötvaramaður í mörgum diskum, þar sem það hefur góða næringargildi.

Það er mikilvægt! Þú getur ekki notað dubovik með áfengi.

Paraplu litrík

Tilheyrir fjölskyldunni Champignon, ættkvísl Macrolepiota. Þessi tegund er "náungi" champignon, en það lítur út eins og eitrað sveppir.

Önnur nöfn: sveppir, regnhlíf, regnhlíf.

Útlit

Lokið er 25-35 cm í þvermál. Í ungum sveppum líkist það stórt egg, í gömlum er það keilulaga regnhlíf. Yfirborðið er málað grátt, það eru dökkir vogir sem eru ójafnt dreift yfir yfirborðið. Í miðju lokinu er dökk högg. Húðin er trefja.

Pulp frekar holdugur, frjósöm, máluður hvítur. Í gömlum sveppum er kvoða þétt, dökkari litur. Í snertingu við súrefni breytist liturinn ekki. Það hefur svolítið sveppalækt og sama smekk, gefur hneta.

Leg í lengd frá 10 til 30 cm, þunnt, holt, hefur þykknun við botninn. Litur frá hreinu hvítu til dökkgrár (halli). Nær með litlum vogum. Nálægt þér geturðu séð radíus hringina.

Hvítar plötur, frjáls, auðveldlega aðskilin frá kvoðu. Í gömlum sveppum máluðu beige eða krem ​​lit.

Það eru leifar af teppum sem hreyfa sig frjálslega eftir fótinn. Máluð hvítur, með gaffalbrún.

Dreifingarsvæði

Þar sem mótspyrnan er fulltrúi saprótrófa (í fóðri í dauðanum eða deyjandi tré) er það að finna í gömlum skógræktum þar sem venjuleg hollustuhætti er ekki framkvæmt.

Sveppurinn kýs sandi jarðvegi og velur einnig vel upplýst svæði. Það vex ekki aðeins í skógum, heldur einnig á opnum svæðum, eins og í blómapottum og görðum.

Það vex í hitabeltinu. Það er að finna í Evrópu og Asíu, sem og í Suður- og Norður-Ameríku, sem og í Ástralíu.

Safnartími

Safnað frá júní til nóvember. Á "veiði" fara eftir smá rigningu. Sveppir vaxa bæði eingöngu og í litlum hópum. Oft skapast ávöxtur líkamlegra mynstur, svo og raðir.

Notið við matreiðslu

Sveppirinn er algjörlega ætur og þarfnast ekki formeðferðar. Hins vegar er mælt með að hreinsa vörurnar varlega til að fjarlægja sandinn eftir söfnun. Hægt er að grilla ungum ávöxtum, og fullorðnir geta súrnað, sýrt eða bætt við súpur.

Stífur sveppir fótur eru þurrkaðir, og þá mynda duft. Það er notað sem krydd fyrir fyrstu og aðra námskeiðin, hefur frábæra ilm.

Parrellar eru soðnar mjög fljótt, þannig að þú getur búið til spæna egg eða spæna egg á grundvelli þeirra. Eftir langan steikingu verða ávöxtum líkamarnir "gúmmí", sem verður að taka tillit til.

Það er mikilvægt! Áður en þú eldar, vertu viss um að fjarlægja vogin.

Geitur

Tilheyrir ættkvíslinni Shrove, með sama nafni smjörifitu fjölskyldunnar. Tubular sveppur er oft kallað nákvæmlega smjör diskur, og ekki geit.

Önnur nöfn: louter, mokhovik, mshornik.

Það er mikilvægt! Ekki rugla saman valheitið "Mokhovik" með sérstöku sveppasýki.

Útlit

Hat í þvermál frá 3 til 12 cm, íbúð-kúpt, koddi. Máluð í ljósbrúnn glansandi lit með rauðu tinge. Peel við mikilli raka er þakinn slím, erfitt að skilja frá kvoða.

Pulp þétt, teygjanlegt, dökkgul eða ljósbrún litur. Lyktin er mjög veik, næstum fjarverandi. Bragðið er örlítið súrt.

Leg í lengd frá 4 til 10 cm líkist meðalþykktin í formi strokka með smá kröfu við botninn. Máluð ljósbrúnt. Legið þétt.

Tubular lag Viðhengi, þakið svitahola, líkaminn líkist svampur. Máluð í gulum með brúnum eða gráum lit.

Dreifingarsvæði

Það er að finna í Evrópu og Asíu um loftslagssvæðið. Kveikir á sambýli með furu tré, sjaldnar - með öðrum nautgripum. Það vex á súr næringarefnum blautum jarðvegi. Þú getur fundið mikið af sveppum nálægt mýrar og mýrarbrautir.

Safnartími

Kozlyak safnað eftir rigningunni. Sveppir vaxa bæði fyrir sig og í stórum hópum. Ávöxtum líkamanna myndast frá júní til október, en þar sem ekki er niðurföll, er fruiting færst nær haust.

Notið við matreiðslu

Þrátt fyrir að sveppirnir séu ætar ætti það að vera soðið í um það bil 15 mínútur fyrir notkun. Eftir það getur þú borðað án frekari hitameðferðar.

Geit er hægt að þurrka, eldavél, steikt, bætt við súrum gúrkum. Þar sem þessar tegundir eru oftast fyrir áhrifum af ýmsum sníkjudýrum eru aðeins ungar fræktaraðilar notaðir til marineringa, þar sem ormarnir hafa ekki enn verið "settar".

Kanthjóli

Tilheyrir ættkvíslinni með sama nafni frá Lysichkov fjölskyldunni.

Önnur nöfn: hani, kanthjóli alvöru.

Lærðu um lyf eiginleika chanterelles, hvernig á að greina ranga kanthæð, hvernig á að frysta Chanterelles fyrir veturinn.

Útlit

Sveppirinn er cappulmonary, þannig að lokið og pedicle eru einn.

Hat í þvermál frá 2 til 12 cm. Þessi breyting er vegna þess að kanthæðin er með bólgnum brúnum sem eru upprisaðir. Líkanið á lokinu er íhvolfur, óreglulegur. Skinnið er lituð appelsínugult.

Á gömlum sveppum geta dökkir blettir af ljósbrún lit settist niður. Yfirborðið er slétt, matt. Aðskilja húðina úr kvoðu er næstum ómögulegt.

Pulp þétt, fitugur, harður í gömlum sveppum. Skurður liturinn er hvítur, en ytri er málaður í ljósum appelsínugulum lit. Það hefur svolítið sveppalækt. Það bragðast súrt. Þegar ýtt er smá dökkum.

Leg hefur lengd 4 til 7 cm, þykkt, þétt, hefur sama lit og húfur, eða örlítið léttari.

Tubular lag samanstendur af stórum trefjarbrotum, sem eru máluð í ljós appelsínugulum lit, lækka sterklega niður í stilkur.

Það er mikilvægt! Þessi svívirðing hefur ekki áhrif á sníkjudýr, þar sem samhverf líf í pípulaga laginu, sem eyðileggur egg orma og skordýra.

Bætir sambýli með lauffiskum og nautgripum (greni, furu, beyki, eik), því finnst það í bæði lauf- og nautgripum, eða blandaðum skógum. Kantarabörn eru algeng um allt hitabeltisvæðið. Forðastu staði með mikilli raka.

Safnartími

Chanterelles veiða fyrir Chanterelles í júní, ef veðrið er blautt og hlýtt. Eftirfarandi "öldur" birtast frá ágúst til október, en ef það hefur ekki verið að rigna í langan tíma, þá verður erfitt að finna unga ávexti.

Sveppir fela í fallið lauf, gras og mosa, svo þau eru auðvelt að missa af. Grow hópar, einn sveppir - sjaldgæfur.

Notið við matreiðslu

Chanterelles geta verið neytt í hvaða formi sem er, en það er þess virði að vita að þessi sveppir gleypa radíónúklíða, þannig að ef svæðið þitt er ekki í lagi með geislabakgrunninn þá er betra að skera ekki úr hanum.

Kantarella er hægt að elda, stewed, soðið, súrsuðu, þurrkaðir, saltaðir og grillaðar. Þetta er fjölhæfur sveppir sem passar við hvaða fat.

Samsetning sveppsins inniheldur mikið prótein, þannig að það er hægt að nota sem staðgengill fyrir kjöt. Hins vegar er þess virði að vita að kaloríuminnihaldið 100 g af vörunni er aðeins 19 kkal, svo mikið magn af vörunni verður krafist fyrir mettun. Vegna lítillar kaloríu innihaldsins eru chanterelles í salötum fyrir þá sem fylgja mataræði.

Wet sást

Tegundir sveppa sem tilheyrir ættkvíslinni með sama nafni, Mokrukhovye fjölskyldunni.

Engar aðrar nöfn eru tiltækar.

Útlit

Þvermál loksins er 4-5 cm. Kúpt eða flatt með bognum brúnum. Húðin er fölbleikt, þakinn slímhúð. Myrkir blettir eru dreifðir um allt yfirborð. Það verður dökk þegar snert er.

Pulp Getur verið gulur eða hvítur. Eftir snertingu við súrefni byrjar það að verða rautt.

Lengd fætur um 8 cm. Þunnt, klístur, hefur sívalningslaga lögun. Fótinn er spotty, máluð hvítur. Dropar af rauðum litum geta myndast.

Undir lokinu eru sjaldgæfar hvítar skrársem getur að lokum orðið brúnn.

Dreifingarsvæði

Mokruha er dreift í gegnum tempraða svæði Eurasíu og Norður-Ameríku. Það myndar mycorrhiza með barrtrjám, því það kemur ekki fram í laufskógum. Sveppir kjósa hár raki. Það vex milli mosa og hára grös, þannig að erfitt er að greina.

Safnartími Ávöxtum líkama birtast frá júlí til október, með einu mycelium framleiða lítið magn af sveppum. Wethook er sjaldgæfur tegundir, svo jafnvel í návist blauts veður er ólíklegt að hægt sé að safna stórum bindi.

Veistu? Hettan af sveppum meðan á vexti stendur getur komið í veg fyrir járn. Þetta er náð vegna þess að turgor (innri) þrýstingur nær sjö andrúmsloftum. Sama þrýstingur er fram í trukkhjólum.

Mokruhu er flokkuð sem fullbúið sveppir, þannig að engin formeðferð samkvæmt rökfræði er krafist. Hins vegar, vegna þess að húfurinn er þakinn slímhúð, er nauðsynlegt að klára og fjarlægja húðina til að fá skemmtilega, bragðgóður vöru.

Sveppir borða ekki hráefni. Ef mokruhu er bætt við salatið þá er það kælt í að minnsta kosti hálftíma. Oftast er þessi tegund sveppir sáð eða merktur. Einnig notað sem skraut fyrir kalda rétti. Byggt á þeim er hægt að búa til dýrindis seyði eða sósu.

Mokruha er ekki hentugur til þurrkunar.

Mokhovik grænn

Tilheyrir fjölskyldunni Mokhovik, Boletov fjölskyldunni.

Önnur nöfn: sitovik, skinn. Útlit

Þvermál loksins er 3-10 cm, en þú getur fundið risastór sveppir með loki allt að 16 cm í þvermál. Húfur brúnn, velvety, hvelfing-lagaður með örlítið snúið brúnir. Pulp hvítur litur. Snerting við súrefni getur orðið svolítið blár.

Leg hefur lögun hylkis, lengd 4 til 10 cm. Þunn, slétt, yfirborðið er þakið brúnt möskva.

Tubular lag Viðhengi, gulur með grænt litbrigði. Sterk þrýstingur getur orðið blár.

Dreifingarsvæði

Þessi sveppir eru ekki bundin við skóginn eða steppasvæðið. Það er að finna bæði á opnum svæðum og í skógum. Myndar mycorrhiza með einhverjum barrtrjám eða laufskógum. Mokhovik dreift á næstum öllum heimsálfum, þar á meðal Ástralíu. Það vex bæði í subtropics og í norðurslóðum belti.

Safnartími

Það er hægt að velja sveppir frá maí til október, en þó ber að hafa í huga að ávöxtum líkama myndast ekki í köldu eða þurru veðri.

Mokhovikov vaxa bæði eingöngu og í litlum hópum. Stór "uppskeru" má aðeins uppskera á vel lituðum næringarefnum.

Notið við matreiðslu

Mokhovik krefst ekki formeðferðar, svo þú getur borðað það jafnvel hrár, en þú verður fyrst að fjarlægja húðina úr lokinu.

Þessi tegund er sjaldan þurrkuð, þar sem hún byrjar að dökkna. Það er aðgreind með góðu varðveislu, því það er saltað og súrsuðu, þar af leiðandi fást billets sem eru geymd í meira en eitt ár.

Ferskum ávöxtum getur verið soðið, steikt, stewed, og einnig bætt við sósur eða salöt.

Það er mikilvægt! Old boletus getur valdið alvarlegri eitrun, svo að þau geta ekki verið safnað. Þetta stafar af niðurbroti próteina innan ávaxandi líkamans.

Haustskreyting

Tilheyrir ættkvíslinni með sama nafni, frá Fizalakriev fjölskyldunni.

Önnur heiti: Honeydew til staðar.

Finndu út hvaða ætar sveppir líta út, hvernig á að greina froðukorn frá venjulegum sveppum.

Útlit

Þvermál hatta 3-10 cm, með mjög sjaldgæfum undantekningum - 12-15 cm. Ungir sveppir eru með kúptu hettu, gömlu - íbúð. Húðin er ljósbrún eða grænn-ólífuolía. Ungir stofnanir ávextir hafa litla vog sem hverfa með tímanum.

Pulp hvítur litur. Ungir sveppir hafa þétt og frekar holdugur, gömlu eru þunnt, sterkur. Lyktin er skemmtileg, sveppir.

Lengd fætur frá 8 til 10 cm, þunnt, málað í ljósbrúnum lit. Fótinn er alltaf léttari en loki. Lítil vog sem auðvelt er að þvo burt með úrkomu eru áberandi.

LPs festist við peduncle, sjaldgæft, í ungum holdlitum sveppum, í gömlum brúnum með bleikum tinge.

Það eru leifar af rúmfötum sem eru staðsettar beint undir vélarhlífinni. Kápan er hvítur með gulum brún, filmug.

Það er mikilvægt! Liturinn á lokinu getur verið breytilegt eftir því hvaða tré er á honeydew parasitizes.

Fyrir okkur er tegund sníkjudýra sem er myndað í skóginum. Í mjög sjaldgæfum tilfellum getur það parasitized á plöntum af jurtaríkinu, þar á meðal ræktuðu. Sveppir geta vaxið á rottum og þurrum trjánum, þar með að hluta til sapróphytes.

Þeir vaxa aðeins í skóginum og skógræktarsvæðinu á norðurhveli jarðar. Á sama tíma eru þau dreift frá subtropics til Íslendinga. Þeir eins og hár raki, auk þess sem ekki er um að ræða hollustuhætti. Í skemmtigörðum og velmæluð ferningum eru mjög sjaldgæf.

Safnartími

Ávextir í lok ágúst og til fyrsta frostsins. Það vex í öldum, allt að þremur á tímabilinu. Ávextir eru myndaðir í 20 daga og síðan stutt hlé.

Ef veðrið er blaut og lofthiti er innan við + 10-15 ° C, þá er hægt að safna um 150-200 kg af sveppum frá einum hektara. Hámarks "uppskeran" er fengin fyrstu vikurnar í september.

Veistu? Gluggi glóðar í myrkrinu nálægt haustvegi. Á sama tíma, við breytinguna á horninu, er falskur tilfinning búin til að netkerfið hreyfist stöðugt. Slík luminescence er ekki fram í eitruðum fölskum sveppum.

Þetta er alhliða gerð sveppir sem hentugur fyrir steikingu, sjóðandi, þurrkun, saltun og sútun.

Í Vestur-Evrópu eru sveppir vísað til sem sveitarfélaga sveppum, þar sem undirbúnar ávextir geta valdið vægri eitrun. Í innlendum bókmenntum hafa sveppir alltaf verið lýst sem ætar sveppir með framúrskarandi smekk.

Algengar bólusetningar

Tegund svampa sveppa af ættkvíslinni Leccinium, Boletov fjölskyldu.

Önnur nöfn: Berezovik, Chernogolovik, obabok.

Útlit

Þvermál hatta frá 5 til 14 cm. Í ungum sveppum getur það líkist bolta í formi, í þroskaðri líkum getur það líkist hvelfingu. Húðin getur verið af annarri lit: frá fölgráðum og næstum svörtu með rauðu tinge.

Pulp hvítur litur. Við snertingu við loft breytist liturinn ekki eða verður bleikur. Það er skemmtileg sveppalyf.

Lengd fætur frá 8 til 15 cm, þykkt, þétt, sívalur í lagi með lítilsháttar stækkun niður. Máluð í gráu, það eru lítil dökk vog.

Tubular lag Í ungum sveppum er hvítt, þá verður það grátt. Lagið er teygjanlegt, auðvelt að skilja frá lokinu.

Dreifingarsvæði

Samkvæmt nafninu kemur þessi tegund sveppir í sambýli með birkistré, því finnst það aðeins í þeim skógum þar sem þetta tré vex. Það getur myndað mycorrhiza jafnvel með dverga eða skreytingar birki.

Safnartími

Harvest tímabil byrjar maí, þegar fyrstu sveppir birtast. Ávöxtum líkama deyja á fyrstu frostum, svo í lok september er safnið hætt. Leit að stórum hópum boletus ætti að vera í vel upplýstum skóglendi sem eru fjarlæg frá brún lendingar.

Notið við matreiðslu

Boletus sveppir þurfa ekki fyrirframmeðferð, en ef uppskeran var framkvæmd á sandskógum, þá ætti að safna saman ávöxtum líkamanum í vatni í nokkrar klukkustundir.

Boletus er fjölhæfur sveppir, þannig að það er hægt að steikt, stewed, soðið, súrsuðum og saltað. Ef þú hefur góða uppskeru, þá getur þú þurrkað það, en í þessu formi eru sveppirnir ekki frábrugðnar í fullri smekk en hafa góða ilm.

Sveppir versna hratt, svo strax eftir uppskeru þarf að þrífa og soðna. Kældu boletus getur látið í kæli í allt að 48 klukkustundir.

Það er mikilvægt! Rauð sveppir geta ekki verið frystar þar sem próteinið brýtur niður jafnvel við lágan hita. Þetta veldur eitrun.

Aspen rauður

Tilheyrir ættinni Obabok, Boletov fjölskyldunni.

Önnur nöfn: Aspen, rauð sveppir, krasyuk, redhead.

Útlit

Þvermál hatta frá 4 til 15 cm. Hringlaga í ungum sveppum, púða-lagaður, kúptur í þroskaða sjálfur. The skel er lituð í ýmsum tónum af rauðu og appelsínu. Efsta lagið er ekki aðskilið frá lokinu.

Pulp mjög holdugur, þétt og teygjanlegt. Í þroskaða ávöxtum líkama er það mýkri. Á hvítum skurnum verður það hins vegar blátt blátt í snertingu við súrefni. Eftir nokkrar klukkustundir verður það svart.

Lengd fætur frá 5 til 15 cm, mjög þykkt, fast. Neðst er framlenging. Stöngin er grár með áberandi brúnt vog.

Láttu þig vita af dæmigerðum fulltrúum aspasveppum, hvernig á að greina mataræði, hvernig á að bera kennsl á falsa Aspen.

Tubular lag hvítur, auðveldlega aðskilin frá lokinu. Eldri sveppir geta haft ólífu eða gulu lit. Yfirborðið er porous, dimma á snertingu.

Dreifingarsvæði

Þessar tegundir af aspísströðum eru mikið notaðar vegna þess að rauð fjölbreytni, ólíkt "bræðrum", myndar mycorrhiza ekki aðeins með asp, en einnig með öðrum laufþrjátum (ættkvísl, beyki, hornbeam, birki). Kjósa unga trjáa. Í nautgripum er ekki að finna.

Safnartími

Ávextir eru myndaðir frá júní til október.

Sveppir birtast í þremur "öldum":

• Fyrsta er í síðustu viku júní;
• Annað - 2-3 vikur í júlí;
• þriðja - frá 3 vikum ágúst til loka september.

Í október, sveppurinn er ekki ávöxtur vel, því er hægt að hitta aðeins einn ávöxtum líkama, og aðeins í mjög sjaldgæfum tilvikum litlum hópum.

Notið við matreiðslu

Aspen er dýrmætur ætur sveppir í öðrum flokki. Það má salta, súrsuðu, þurrkaðir, saltaðir, steiktir eða soðnar. Í CIS löndum eru allir hlutar sveppsins notaðir, og í Vestur-Evrópu eru aðeins húfur notaðir, þar sem fóturinn er svolítið stífur.

Aspen er frábær staðgengill fyrir kjöt. Á grundvelli þess eru ljúffengar næringarríkar súpur soðnar, steiktar ásamt kartöflum eða árstíðabundnu grænmeti. Á sama tíma eru næringarefni best varðveitt á meðan þurrkað er, þannig að appelsínugulur boletus er talin vera besta sveppirinn til uppskeru fyrir veturinn.

Real engifer

Það tilheyrir ættinni Mlechnik, the Syrmejka fjölskyldunni.

Önnur nöfn: Haustáherslur, fínberber, fínber sveppir.

Útlit

Þvermál hatta frá 4 til 18 cm. Í ungum sveppum, lögunin er kúpt, í þroskaðir, flatar, trektarlaga. Í miðju lokinu er einkennandi uppgangur. The peel er appelsínugult, það eru dökk sammiðja hringi. Yfirborðið er slétt, glansandi, við mikla raka verður klístur.

Pulp appelsínugulur, þéttur, í snertingu við súrefni byrjar að verða grænn.

Leg sívalur, þykkt, beinn, holur inni, hefur sama lit og loki (í sumum tilvikum, örlítið léttari). Lengd frá 3 til 7 cm. Lítil deig eru áberandi á yfirborðinu.

Records þunnt, appelsínugult, breytt lit í ljós grænn þegar ýtt er á það.

Á skurðinni á kvoðu er þykkt appelsína mjólkuð safa, sem hefur létt ávaxtaríkt lykt. Bragðið er skemmtilegt.

Dreifingarsvæði

Dreift í nautgripum og blönduðum skógum í tempraða svæði Eurasíu. Það vex í hópum aðallega undir furu eða greni. Erfitt er að uppgötva, þar sem sveppirnir eru útsettir með fallið nálar eða þakið mosi.

Safnartími

Sveppir birtast frá júlí til október, en massi frjóvgunin kemur fram í lok júlí og í lok ágúst. Mörg ávöxtum líkama ripen einnig í fyrstu viku september.

Notið við matreiðslu

Þessi tegund tilheyrir fyrsta flokki. Sveppir eru oft marinaðar eða söltir án fyrri meðferðar. Þau eru einnig bætt við súpur, sósur, salöt. Sveppir eru ekki hentugur til þurrkunar.

Morel venjulegt

Sveppir af ættkvíslinni með sama nafni, fjölskyldu Morel.

Annað nafn: morel ætur.

Útlit

Morel hefur ekki staðalinn hattur ovoid-keilulaga lögun, sem hefur þvermál 3-6 cm og hæð allt að 7 cm. Liturinn getur verið frá dökkgul til brún. Yfirborðið er hrukkað, þakið djúpum og grunnum grópum, sem eru óreglulegar. Húðurinn líkist stór svampur.

Hvítt eða gulleitt, þunnt kvoðaÞað crumbles auðveldlega. Lyktin er fjarverandi.

Leg beint, þykkt, holt, á lengd 3 til 7 cm. Í ungum sveppum er litað hvítt, í þroskaðri sveppum er það dökkgult eða ljósbrúnt. Nær með litlum flögum.

Spores ripen í ávöxtum töskur, sem eru staðsett á yfirborði sveppa.

Dreifingarsvæði

Algengt í lofttegundum. Það er að finna í Eurasíu, Ástralíu, Norður Ameríku. Vefsvæði myndar nokkrar ávextir, því það er mjög erfitt að hitta stóra þyrping morels.

Það vex í deciduous og nautgripum, eða blandað skógum. Líkar við basískt jarðveg, sem er ríkur í lime. Fyrir morels gegnir ljós stórt hlutverk, þannig að þau vaxa ekki í heyrnarlausu þykkni.

Safnartími

Í heitu loftslagi rísa sveppir í lok mars, en við kaldara aðstæður, ekki fyrr en um miðjan maí. Ávextir til miðjan sumars. Ef veðrið er hlýtt og rakt, þá má frjóvgunartímabilið vera seinkað til október í heild.

Notið við matreiðslu

Það er eðlisfræðilegur sveppir, eini tegund þess sem ekki er hættulegt fyrir menn. Krefst forsjóðandi í saltvatni í að minnsta kosti 15 mínútur. Hentar til þurrkunar. Ef morels eru þurrkaðir, er ekki þörf á hitameðferð.

Morels eru unnin úr julienne, sem er delicacy í Vestur-Evrópu. Sveppir má einnig bæta við súpur, steikja, súrum gúrkum og súrum gúrkum. Hefðbundið er það borið fram með kjöti eða fiskréttum sem hluta af sósunni.

Veistu? Það er ættkvísl blaða skeri ants sem taka þátt í vaxandi litlum sveppum. Þeir fæða á ávöxtum, án þess að tapa tíma til að veiða fyrir skordýrum.

Pólýótínmót

Munnsveppur, sem tilheyrir fjölskyldunni Polyporovye.

Önnur nöfn: tinder scaly, flekkóttur, klofinn, elm.

Útlit

Hat hefur diskur lögun, ósamhverfar, í þvermál allt að 45 cm. Brúnir eru bentar niður. Húðin er máluð í tónum af gulum og appelsínugulum, það er mynstur, sem er lítið dökkt flögur.

Pulp hvítur Ungir sveppir eru mjúkir, auðvelt að crumble. Í gömlu ávöxtum líkama "gúmmí", mjög þétt. Það hefur skemmtilega andlega lykt.

Leg nánast ekki áberandi. Það er lengd frá 2 til 10 cm og þykkt allt að 4 cm. Mjög þétt, máluð með ljós gráum lit. Á grunni er brúnn.

Tubular lag lituð gulleit. Það eru stórar frumur.

Dreifingarsvæði

Þau eru að finna í hitabeltinu í Evrópu og Asíu. Parasitic á veikum trjám: bæði gamall og ung. Í barrskógum vaxa ekki.

The polypore er ekki bundin við jörðina, því það er mikilvægt að hann hafi "fórnarlamb" - veikburða tré, þar sem sveppurinn veldur útliti gulra eða hvíta rotna. Geta vaxið á garði og garð tré.

Safnartími

Í svæðum með heitt loftslag má safna frá miðjan vor til loka september. Í kaldara loftslagi ber tindergum aðeins ávöxt á vorin.

Notið við matreiðslu

Polyporothora motley er svitamikill sveppir, því ætti að vera soðinn fyrirfram með vatnskerfi. Aðeins ungir stofnanir ávaxta eru uppskráð og neytt, þar sem hinir gömlu eru ekki aðeins mjög sterkar, heldur geta einnig valdið vægri eitrun. Það stafar af þeirri staðreynd að gamla sveppirnar þurfa að elda lengur og ofurseldar vörur eru hættulegar.

Eftir bráðabirgðameðhöndlun getur sveppurinn verið steiktur, soðið, saltaður, súrsuðum. Af því að gera dýrindis fylla fyrir pies.

Það er mikilvægt! Strax eftir að þú hefur safnað sveppum þarftu að liggja í bleyti í 12 klukkustundir, skipta reglulega um vatnið í nýtt.

Ómeðbær, eitruð sveppir

Íhuga sameiginlega eitruð sveppir, sem jafnvel í lágmarksskömmtum geta verið banvæn.

Pale grebe

Mest eitruð sveppir í heimi, sem tilheyrir ættkvíslinni með sama nafni.

Önnur nöfn: grænt fljúga agaric, hvítt fljúga agaric.

Útlit

Þvermál hatta 5-15 cm. Yfirborðið er málað í ljósum ólífu lit. Ungir ávextir eru egglaga, þroskaður - flatur.

Pulp Toadstools hvítur, holdugur. Við snertingu við loft breytist liturinn ekki. Það hefur óþægilega daufa lykt.

Lengd fætur 8-15 cm, beinn, sívalur. Við botninn er þykknun í lögun sem líkist eggi.Liturinn er hvítur, það er merkilegt gulleit mynstur. Records mjúkur, hvítur.

Spathe frjáls, hvítur, að hluta sökktur í jörðu. Breiddin er ekki meiri en 6 cm.

Breiða út

Pale grebe vex aðeins nálægt trjánum sem það myndar mycorrhiza. Þú getur hitt hana undir eik, beyki, hassi. Elskar frjósöm, vel tæmd jarðveg, auk opna sólríkra svæða.

Það er að finna í tempraða svæði Evrópu, Asíu og Norður Ameríku. Ávöxtum líkama myndast í ágúst-október.

Bast ákveða gult

Eitraður sveppur úr fjölskyldunni Strofarievyh.

Það eru engar aðrar nöfn.

Útlit

Þvermál hatta frá 2 til 7 cm. Eyðublaðið er bjallaformað, útbrot í gömlum sveppum. Peel grá-gulur litur, nær miðju er ljósbrúnn blettur.

Pulp hefur gulleit lit. Við snertingu við loft breytist liturinn ekki. Lyktin er óþægilegt.

Leg Langur og mjög þunnur, allt að 10 cm að lengd. Inni er holur, málaður gult.

LPs fest við stilkur, tíð, dökkgul. Í gömlum sveppum verða brúnn.

Breiða út

Þessi eitruð sveppir fæða á dauða eða rottandi tré, því það er mjög sjaldgæft í steppe svæðinu. Stórar hópar vaxa í nautskógum. Dreift í tempraða svæði Eurasíu.

Ávöxtum líkama birtast í lok maí og hverfa í fyrstu frostum.

Það er mikilvægt! Falskur skuggi veldur uppköstum hjá mönnum, en eftir það er meðvitundarleysi.

Amanita rauður

Mest þekkta tegundir sveppa í heimi, sem tilheyrir fjölskyldunni Amanitovye.

Annað nafn: Amanita.

Útlit

Meðalstærð hatta 10-12 cm. Í ungum sveppum er lokið kúlulaga, í fullorðnum líkist það diskur. Húfur af gömlum sveppum geta verið íhvolfur. Skinnið er rautt með stórum hvítum vogum.

Pulp hvítt, hefur dauft lykt.

Lengd fætur 10-14 cm. Í ungum sveppum laus, í þroskaðri - holur. Það hefur sívalningslaga lögun með þykknun við botninn (staðsett í jörðinni). Málað í ljósgrár.

Records laus, rjómi litað.

Í efri hluta fótans er himnulítill hvítur hringur með sterkur brúnir.

Breiða út

Rauða fljúgandi agarían vex aðeins nálægt greni eða birki, þar sem það myndar mycorrhiza með þessum trjám. Það er að finna í hitabeltinu á norðurhveli jarðar á súr jarðvegi.

Sveppir vaxa frá ágúst til október innifalið.

Eitraður

Sveppir fjölskylda Ryadovkovye.

Önnur nöfn: Ryadovka tígrisdýr, Ryadovka hlébarði.

Útlit

Hat Það hefur óreglulegan bjöllu-laga eða flata botnlaga lögun. Þvermál 5 til 10 cm. Húðin er máluð grár. Í mjög sjaldgæfum tilvikum er hægt að sjá sveppum með bláu tinge á lokinu. Einbeittar hringir af litlum dökkgráðum flögum eru staðsettar á yfirborðinu.

Pulp þéttur, gulleitur á grunni sveppa, og nálægt húðinni - grár. Lyktin af hveiti, eins og ætar sveppir.

Meðal lengd fætur 5-6 cm, þykkt, holur, hvítur. Eyðublaðið er sívalur með smá þykknun við botninn.

Records hvítt, sjaldgæft, vaxið, getur haft grænan eða gulleit litbrigði.

Breiða út

A frekar sjaldgæft tegund sveppir sem finnast aðeins á norðurhveli jarðarinnar í hitabeltinu. Kemur í sambandi við nautgripa, en er að finna í laufskógum, en sjaldnar. Þolir ekki súr jarðveg.

Ávöxtur árstíð - ágúst-október.

Gagnlegar ábendingar

Ef þú ert að fara í "rólegur veiði" verður þú sennilega ábendingar okkar:

1. Ef þú ert ekki 100% viss um að það sé ætur sveppir fyrir framan þig skaltu ekki taka það.
2. Safnið er best gert snemma morguns. Ætti að fara svo að sólin væri alltaf á bak við hann. Þetta mun gera betra útsýni yfir könnunarsvæðið.
3. Ef það er hátt gras í skóginum, þá er auðveldara að leita að sveppum með hjálp mælipoka, en í lok þess er spjót.
4. Öll sveppir verða að skera með fótinn til þess að geta greint og fjarlægðu toadstool eða önnur eitruð sveppur sem hefur yfirföt á teppi.
5. Ef þú safnar sveppum til þurrkunar eða varðveislu, veldu þá aðeins þétt unga ávextir.
6. Notið ekki galvaniseruðu eða álílát til að tína og drekka sveppum.
7. Ekki taka sveppum sem ekki ætti að finna á svæðinu. Til dæmis, appelsínugulur boletus mun ekki vaxa í furu skógur, hver um sig, það getur verið eitruð "náungi."
8. Sniff það sem þú safnar. Ætlaðir sveppir svíkja aldrei og ekki gefast upp. Hins vegar er þetta ekki 100 prósent til að bera kennsl á eitraðar stofnanir ávaxta, þar sem sumir þeirra hafa einnig hlutlausan eða örlítið sætan lykt.

Sveppasýning er áhugaverð og spennandi virkni, en þú ættir alltaf að muna að þú getur ekki gert mistök í þessu tilfelli. Mundu að margar tegundir sveppum geta breytt litum vegna "sútun" eða áhrif annarra þátta.