Þurrkað fiskur má auðveldlega fá í mörgum verslunum, en raunverulegir elskendur kjósa að elda svona delicacy á eigin spýtur. Eftir allt saman, aðeins með því að undirbúa fatið með eigin höndum, geturðu verið fullkomlega öruggur í öryggi þess. En til að gera fiskinn bragðgóður, ættir þú að vita nokkrar reglur og leyndarmál undirbúnings þess.
Hvaða fiskur er hægt að þurrka
Venjulega eru fiskimennirnir, sem komu heim afla, sett til hliðar til að þorna eða þurrka lítið eða meðalstórt fisk. Stórir fulltrúar eru sjaldan notaðir í þessum tilgangi, eins og þau voru upphaflega ætluð til steikingar eða bakstur. En þetta þýðir ekki að stór fiskur geti ekki visnað.
Bara til að gera það mun taka smá meiri tíma. Í veiðitölunni er þurrkaður fiskur kallaður "gerð taranka". En þetta þýðir alls ekki að aðeins hrútur er hentugur fyrir matreiðslu.
Hvaða tegundir af fiski er hægt að þurrka:
- roach, crucian karp og hrút;
Veistu? Stundum tornado, fljúga yfir ám eða hafið, picks upp fiskum og ber þá langt um landið, þar sem það rignir fisk. Þessar "fiskareglur" hafa gerst meira en einu sinni yfir þúsundir ára. Roman rithöfundur Pliny yngri lýsir þessu fyrirbæri á fyrstu öld tímum okkar.
- roach og gustera;
- podleschik og chekhon;
Kynnast tækni reykja fiski.
- bleik og hugmynd;
- karfa og pike;
- karp og loðnu;
Veistu? Eins og menn, þurfa fiskur súrefni til að anda. Ef það er ekki nóg súrefni í vatni getur íbúarnir í lóninu köfnun og drukkið.
- makríl og rudd;
- karfa og brjóst.
Þú getur sýnt hvaða fisk sem er, en það er mikilvægt að hafa í huga að hver fjölbreytni hefur sinn eigin mun á smekk:
- Fiskur rándýr - þar með talið Pike, Abbor og Pike, hafa mataræði (nánast feitur) kjöt, venjulega hvítt. Þurrkaður fiskur af þessum kynjum er ekki svo "sérstaklega andlegur", sem er mikilvægt. Þetta er auðveldað með því að kynið var ekki upphaflega feitur. Þurrkaður Pike hefur sérstaka bragð, þú getur aldrei ruglað saman við önnur afbrigði.
- Hvítur fiskur - hér má rekja karp, brasil, Guster, ide, sabrefish og aðrar tegundir. Þetta er klassískt taranka, frá þessum stofnum kemur í ljós að fitusýrur og bragðgóður þurrkaður vara. Hversu mikið fiskur er feitur fer eftir þeim tíma sem það er veiddur og staðurinn þar sem hann er fundinn. Stundum er fiskurinn svo feitur að hann sleppir dropum af fitu þegar hann er settur úr þurrkanum.
- Gobies, rotanas - Fiskimenn mæla ekki með þessum tegundum til að elda taranki.
Kjöt þeirra er bragðgóður en í þurrkunarferli verða litlar fiskar svo auðmjúkir að það er nánast ómögulegt að skilja kjötið úr þurru húðinni.
Kjöt þeirra er bragðgóður en í þurrkunarferli verða litlar fiskar svo auðmjúkir að það er nánast ómögulegt að skilja kjötið úr þurru húðinni.Það verður að hafa í huga að feitur fiskur þornar í langan tíma, og í framtíðinni er það illa og ekki lengi geymt. Við geymslu getur verið óþægilegt bragð og lykt af hörkufitu. Fituafbrigði geta verið þurrkaðir, en í litlu magni og til langtíma geymslu er æskilegt að velja sléttari kyn til þurrkunar.
Þú munt líklega hafa áhuga á að lesa um hvernig á að kynna karp, graskarp og silungur heima.
Undirbúningur
Sérfræðingar ráðleggja bara veiddum fiski (ætluð til þurrkunar) til að skipta um lauf og stilkur af gömlu neti og setja á köldum stað í nokkrar klukkustundir, og aðeins þá halda áfram að salta hana. Nettle mun vernda fiskinn frá spillingu á heitum degi.
Á veturna
Ekki er hægt að salta saltfisk (allt að 500 g) án þess að skera. 
Þetta er gert til að tryggja að fiskakjöt séu mettuð með undirfitu og innri fitu og safaríkari. Í skrokkum úr fiski sem vega yfir 500 grömm, er kviðholið hreinsað úr innrennsli, ef fiskurinn var með kavíar, þá eru eggin sett aftur í kvið.
Á sumrin
Á sumrin er hægt að slá alla fiskana (stór og smá), því að á öllum heitum vetrarfóðri veitir fiskurinn á þörungum. Vatnsvextir eru innifalin jafnvel í mataræði rándýrafiska.
Ef ferskt bráðabirgðir ekki hreinsa kviðhimnuna frá þörungum, þá byrjar það að taka niður virkan innan nokkurra klukkustunda, sem gerir kjötið gróft og óhæft til manneldis.
Það er mikilvægt! Allir fiskar sem ekki hafa fengið hitameðferð eru uppspretta alvarlegra sjúkdóma eða sníkjudýra. Það verður að hafa í huga að kalt reyktur fiskur verður öruggur, aðeins ef hann er forsaltaður í tvær vikur áður en hann er reykur.
Tími dauðans af sníkjudýrum í fiski sem vegur allt að 2 kg þegar saltið er í 20% saltlausn saltvatns:
- heitt sendiherra við hitastig + 15 ° C ... + 16 ° C - frá 9 daga;
- kalt salt við 5 ° C ... + 6 ° C - frá 13 dögum;
- þurr sendiherra (ekki rifinn) - frá 13 dögum;
- þurr sendiherra (gutted) - frá 12 daga.
Hvernig á að víkja í áföngum
Stuttlega má þurrka aðferðina sem hér segir:
- saltun;
- liggja í bleyti;
- þurrkun.
Pickle
Fínmalað salt, eins og "Extra", er ekki alveg hentugur í þessum tilgangi, það er betra að taka mjög mikið salt. 
Áhrif salta með fínu salti - hugsanlega myndun þunnt skorpu á fiskskrokknum, sem kemur í veg fyrir að saltvatn kemst inni. Það eru tvær leiðir til að salta fisk: þurr saltun og notkun saltvatns.
Salting í saltvatni:
- Þú getur tekið allar viðeigandi ílát í stærð (matur bekk plast, málmur), svo lengi sem veggur hennar er ekki oxandi. Í þessum tilgangi eru galvaniseruðu ílát og tæknileg plast ekki hentugur.
- Tilbúnar skrokkar sem eru vel settir í ílát, ef nauðsyn krefur, og í nokkrum röðum.
- Í síðasta röðinni er sett lok þar sem kúgun er stillt.
- Eftir það er saltvatn, sem rennur út í tankinn, hellt vandlega yfir okið. Tuzluk er hellt þar til það nær yfir kápa sem liggur nokkrum sentímetrum yfir fiskinn.
Þegar söltun er næstum alltaf sett ofan á okið þarf að innsigla fiskinn í saltvatn og koma í veg fyrir að loftkúpar séu til staðar þar sem setrefvirkir bakteríur geta þróast.
Video: Saltandi fiskur í saltvatni Það er hægt að velja úr innfæddum hætti og hægt er að gera úr viði. Parket ok mun þjóna sem sjómaður í mörg ár. Það er mælt með því að velja í þessu skyni tré sem ekki gefur frá sér tannín eða plastefni (aspen, linden).
Þú munt líklega hafa áhuga á að lesa um hvernig á að elda hvíta karp.
Elda saltvatn:
- Fyrir 3 lítra af vatni er eitt og hálft bolla (250 ml) af grófu salti bætt við.
- Ef þörf er á meira saltvatni, hækkar hlutföllin.
- Salt er algjörlega uppleyst í vatni og aðeins eftir þetta er fiskurinn sem liggur undir okinu hellt með tilbúnum bakkar.
- Sumir elskendur bætast við sykur í brúnina og halda því fram að það gerir kjötið bragð betra. Í þessu tilviki er eitt matskeið af sykri bætt við hvert kílógramm salt.
Ef þú þarft að salta fiskinn beint á veiðum geturðu notað pokar úr pólýetýleni. Til að gera þetta, grafið holu í runnum (ekki á sólríkum stað) og setjið þéttan poka þar til að grípa afli. 
Hálsinn á pokanum er vafinn með vals og vinstri opinn. Á saltfiskastöðinni ofan á kúguninni og hella saltvatninu.
Þurr sendiherra:
- Í þessu tilfelli er hægt að salta fiskinn í körfum, kassa úr viði eða einhverjum íláti, neðst þar sem eru holur fyrir holræsi umfram vökva.
- Neðst á pottinum (körfu, skúffa) er þakið klút. Fyrir þetta passa hreint burlap eða bómull.
- Í saltferlinu mun fiskurinn losna vökvann sem flæðir inn í rifa og opna tankinn til saltunar.
Veistu? Reyndir fiskimenn við akstursskilyrði seldu fiskinn rétt í töskunum. Eftir að þeir voru grafnir í jörðina á metra dýpi. Fiskurinn saltaði á öruggan hátt og jarðneskan kuldi myndi ekki láta það spilla.
Maceration
Samkvæmt uppskriftum skal liggja í bleyti um 12 klukkustundir. Sérfræðingar eru viss um að nauðsynlegt sé að drekka saltfóðrið eins mikið og það var í saltvatni. Til dæmis, ef skrokki var sáð í þrjá daga, þá ætti það einnig að vera í hreinu, köldu vatni í að minnsta kosti þrjá daga. Á 5-6 klukkustundum að drekka vatn er æskilegt að breyta.
Þurrkun
Þurrkunartækni krefst, eftir að liggja í bleyti, hylkið skrokkinn til þurrkunar. Hingað til, deilur þar sem sérfræðingar í því ferli verja skoðun sína, hvernig á að hanga fisk rétt, ekki draga úr.
Það eru tvær leiðir til að hengja:
- Fiskur er lokaður af hala - í þessu skyni er gat gert í kvoða hala með hníf þar sem krókur vírsins er liðinn. Wire krókar hlaðinn með streng á sameiginlegu reipi fyrir hangandi. Í slátrun í þessari stöðu rennur óþarfa raka í gegnum munnopið, sem þýðir að innihald magans mun einnig renna út í gegnum munninn (og kjötið mun ekki smakka bitur).
Veistu? Lax, sund yfir hafið, skilar ómælanlega til árinnar þar sem hann fæddist. Aftur heim, lax getur synda meira en þrjú þúsund kílómetra í tvo mánuði.
- Fiskur er lokaður af höfði - fyrir þetta reipi er farið í gegnum auga holur. Fylgjendur þessa aðferð benda til þess að innri fita muni ekki fara úr skrokknum og verður frásogast í kjötið meðan á þurrkun stendur. Saman með fitunni verður kjötið aðeins mettuð með galli, sem gefur Taranka bitur beiskju, vel þegið af bjórljótum.
Hvað á að hanga og hvar á að þorna
Til að hanga skaltu nota þunnt reipi úr náttúrulegum efnum (í tveimur eða þremur vefjum) eða ryðfríu stáli vír. Framtíð þurrkuð í hangandi í gegnum augað holur þannig að það komist ekki í snertingu við þurrkun við hvert annað. Þannig er hægt að þurrka allt að fimm skrokkar á einum streng.
Slík garlands taranka hanga í drög á svolítið skyggða stað. Sumir fiskimenn kjósa að hanga í framtíðinni þurrkaðfisk í 3-5 klukkustundir í sólinni til að þorna, eftir sem þeir færa skyggða og blása stað. Það er vindurinn sem hjálpar að þorna hrærið hraðar. Með góðu veðri er þrjú eða fimm daga nóg til að þurrka.
Ef veðrið er ekki hentugt (kalt og rakt) þá mun stór fiskur skera kviðinn og setja nokkrar þverstafar í hana. Háaloftið (með opið í gegnum glugga) er fullkomið sem staður til að þurrka fisk. Hæsta hitastigið til að þorna fisk er + 18C ... + 20C. 
Þú getur hengt fiski til þurrkunar á mismunandi tímum, þetta er spurning um smekk:
- Sumir kjósa að hanga á nóttunni og halda því fram að efsta lagið af fiskhúð sem hefur þurrkað um kvöldið muni vera minna aðlaðandi fyrir lyktina af flugum.
- Aðrir þorna aðeins á daginn, í góðu veðri, að fela "þurrkun" inn í herbergið fyrir nóttina. Þeir útskýra það þar, að þegar hitastig dagsins og nætursins fellur, verður taranka rakt og missir smekk hans.
- Enn aðrir, þvert á móti, reyna að podgadat upphaf ráðhús einmitt að blautum og rigningu veðri, krafa þessi þessi fiskur, þótt það þornar lengur, er juicier og tastier.
Berjast flugur
Til að berjast gegn skordýrum meðan á þurrkun stendur eru nokkrar leiðir:
- Eftir sápu er skrokkurinn skolaður í lausn af vatni og ediki. Fyrir 10 lítra af vatni, bæta við 6 matskeiðar af edikkjarna. Sumir kjósa að drekka fisk í þessari ediklausn í 5 eða 10 mínútur. Lyktin af ediki, auðvitað, hræðir af skordýrum, en samtímis dregur nokkuð úr bragðið af taranka.
- Fiskarhausar eru smurðir með jurtaolíu.
- Hrærið nammað með hakkað hvítlauk.
- Hengdu skrokkar eru vafnar í grisjuþaki svo að skordýr finni ekki skotgat og ekki komast inn.
Hægt er að úða grisjaþaki með edik (9%) með því að nota úðaflaska eða nudda með hakkað hvítlauk á nokkrum stöðum - þetta mun ekki hafa áhrif á smekk framtíðarþurrkuðu fiskanna. - Þurrkaskrokkar eru húðuð með sérstökum smyrsli gegn flugum (edik 9% og sólblómaolía í hlutfallinu 1: 3). Flýgur koma í veg fyrir óþægilega lykt og ekki setjast niður á klípuðum olíu.
Hægt er að úða grisjaþaki með edik (9%) með því að nota úðaflaska eða nudda með hakkað hvítlauk á nokkrum stöðum - þetta mun ekki hafa áhrif á smekk framtíðarþurrkuðu fiskanna.Veistu? Stærsta fiskurinn í heimi er risastór hvalasti, sem getur vaxið næstum lengd tveggja skóla rútur. Það hefur meira en fjögur þúsund pínulítill (3 mm) tennur, vegur um 25 tonn og fóðrar aðallega á plankton.Video: berjast gegn flugum meðan þú þurrkar fisk
Hvernig á að þorna í vetur
Fella fisk í vetur er nauðsynlegt fyrir sömu tækni og í sumar. Eina erfiðleikinn er í þurrkuninni. Á veturna þurrkar fiskurinn einnig út, en það mun taka aðeins lengri tíma til að ljúka viðbúnaði en á sumrin.
Til að hlusta á skrokkinn hengdur á heitum loggia eða gluggum á svalir. Til að búa til létt drög, opnast svalir gluggakista og gluggakista örlítið. Þú getur einnig þurrkað í herberginu, ef eigendur eru tilbúnir til að þola frekar einkennilega lykt.
Það er mikilvægt! Í engu tilviki er ómögulegt að þorna fiskinn í vetur með hjálp uppsettu nálægt hitari eða nálægt rafhlöðunni. Hvað gerist vegna þessa "jerking" nánast ekki ætur.
Hvernig á að steikja fisk í ofninum
Samkvæmt þessari uppskrift er hægt að gera þurrkaðan delicacy úr hvaða (ekki of stór) skrokknum. Fyrir þetta loðnu, karfa, crucian karp, lítill karp eða lítill silfur karp mun gera. Til að elda, notaðu ofninn og matarfilmuna.
Innihaldsefni:
- fiskur;
- salt;
- lárviðarlauf;
- svartur pipar.
Undirbúningur:
- Aflinn er skolaður og þveginn og síðan þurrkaður með því að nota eldhúspappírshandklæði.
- Hrærið innan og utan er vel nuddað með salti, svörtum pipar og myldu laufblaði.
- Fiskur passar undir okinu og fer í 48 klukkustundir til saltunar.
- Eftir tvö daga eru sáðkrokkarnir þvegnir, liggja í bleyti í tvær til þrjár klukkustundir í hreinu vatni og þurrkaðir með servíettum eða pappírshandklæði.
- Hitið ofninn í 40C.
- A þurr (fyrir saltaðan og niðursoðinn) fiskur er settur í eina röð á bökunarplötu sem er þakinn matvælaþynnu. Höfuð skrokkanna sem liggja á bakplötu skal beint til hliðar.
- Baksturinn er settur í ofninn. Ofnhurðin er enn um 5-10 cm.
- Þannig er fiskurinn þurrkaður í 2 klukkustundir. Hitastigið í ofninum er haldið við + 40C. Eftir að tíminn er liðinn er bakaður lakið tekinn úr ofninum og þakið filmu af fiskhausum.
- Baksturinn er settur aftur í ofninn í aðra 3-4 klukkustundir.
- Eftir það náðu vel og þurrkaðir skrokkarnir á reipi eða vír.
- Kukan sem er til staðar er hengdur út fyrir þurrkun í fersku lofti. Staðurinn er kaldur og vindur.
- Í tvo eða þrjá daga er þurrkað fiskur úr ofninum tilbúinn.
Leyndarmál fullkomin matreiðslu:- Til þurrkunar í ofninum er betra að taka ferskt fisk (roach, vobla eða crucian).
- Ef þú þarft að veiða stórir skrokkar, þá skaltu skera meðfram bakinu í hálsinn (þetta mun auðvelda og flýta því).
- Til þess að trufla ekki með því að þræða reipið í gegnum augað holur skaltu nota pappírsklemmu (krókur úr því).
- Til geymslu á þurru fiski til lengri tíma áður en umbúðir eru pakkaðar í filmu eða pólýetýlen smeared með ólífuolíu.
Veistu? Í Japan, fugu fiskur er vinsæll en banvæn fat. Innyfir hennar innihalda dauðans eitur - tetrodotoxin. Til þess að vera hæfur til að undirbúa fugu fat, þarf kokkurinn að fá vottorð frá sérskóla sem kennir undirbúningi þessarar eitruðu fiskar.
Hvernig á að ákvarða reiðubúin
Fyrir notkun skal athuga vöruna fyrir reiðubúin og gæði:
- Ef þurrkunarferlið er lokið verður kjötbyggingin hálfgagnsær, ekkert salt er sýnilegt á yfirborði skrokksins.
- Ef taranka er greinilega þurrt er hægt að leiðrétta ástandið með því að setja fiskinn í blautan striga, hylja það og senda það á einni nóttu í kjallara eða kæli. Um morguninn verður þurrkað kjöt mjúkt og meira teygjanlegt.
- Fullunin fiskur er boginn í hálf (höfuð að hali). Ef taranka kemur aftur í upprunalegt ástand og er fjaðrandi þýðir það að það sé tilbúið til notkunar.
Það er mikilvægt! Til þurrkaðra fiski keypti besta smekk sem það þarf að innræta. Þess vegna er varan sem er fjarlægð frá þurrkun lögð á þroska (2-3 vikur). Til að gera þetta skaltu velja flottan stað með drögum (til að fá betri loftræstingu).
Þurrkaður fiskur heima uppskrift
Þurrkað karp (þurr saltun)
- Carp er hægt að þrífa á innrennsli og skola síðan vel.
- Undirbúa enamel eða plast vaskur af viðeigandi stærð.
- Hylja botninn af mjaðmagrindinni með lag af gróft salt (1 cm).
- Áður en karpinn er settur í mjaðmagrindina er hvert hrærið hellt salt undir gyllinunum. Eftir það er fiskurinn lagt í þéttu lagi.
- Leggið fyrsta lagið ofan og vel stráð með salti.
- Ef það er enn fiskur, þá eru önnur og öll síðari lög lögð niður á sama hátt.
- The toppur (síðasta) lag er einnig ríkulega sprinkled með salti.
- Ofan saltið er kúgunin sett á sem álagið er sett á. В качестве гнёта подойдет крышка от ведра или кастрюли, диаметром чуть меньше, чем диаметр тазика. В качестве груза можно использовать пятилитровую пластиковую бутылку наполненную водой и установленную поверх перевернутой крышки.
- Тазик с засолёнными тушками устанавливается в прохладном месте (холодильнике или погребе). Meðan á illgresinu stendur mun karpskilja sæta, sem getur hækkað fyrir ofan lokið undir okinu, þessi safa er ekki nauðsynleg til að renna út.
- Stórir carps verða að salti út á þremur dögum, tveir dagar verða nóg fyrir smábörn.
- Saltaðar skrokkar eru teknar úr saltvatninum, skolaðir vandlega og settir í hálf dag í köldu, ósaltaðu vatni til að liggja í bleyti, eftir það eru þau sett í drög að því að þau eru alveg þurr. Á 5-6 dögum er þurrkað karp tilbúin.
Það er nánast ómögulegt að saltkarp á þann hátt, þar sem það tekur eins mikið salt eftir þörfum. Í því skyni að liggja í bleyti mun vatnið draga allt umfram saltið. Ef af einhverjum ástæðum fiskurinn var ekki tekinn úr saltvatninu í 3 daga, þá er það allt í lagi, en það mun taka smá lengur að drekka það í hreinu vatni (um daginn).
Kreistu hrútinn (salt í saltvatni) Við tökum hrút með meðalstærð en vega ekki minna en hálft kíló. Fyrir minni fisk, hentugur þurrsalta.
Við tökum sterkan tozluk:
- Á þriggja lítra krukku af köldu vatni, bæta við 150-180 g af salti. Lausnin er hrærð þar til saltið er alveg leyst upp í vatni.
- Styrkur saltvatnsins er köflóttur með hráu eggi, í viðeigandi saltvatni eggið eykst ekki, en flýgur á yfirborðinu.
Salting:
- Ram (ekki gutted) er lagt í þéttum raðum.
- Leiðin liggja ofan af með ok svo að fiskurinn fljóta ekki þegar hann fyllir saltvatn.
- Ofan á okinu hellti sig tilbúið saltvatn.
- Tuzluka er nægjanlegt þegar það nær alveg fisknum og stækkar örlítið fyrir ofan okið (2-3 cm).
- Styrkur við söltun er fluttur á köldum stað og eftir 3 til 4 daga til söltunar.
- Fullunnin fiskur er tekinn úr saltvatninum og settur í bleyti. Fyrir litla hrút er nóg að drekka í hálftíma og í stórum stíl tekur það 4 til 6 klukkustundir.
Liggja í bleyti og þurrka hrútinn:
- Í því skyni að liggja í bleyti breytist vatninu nokkrum sinnum til að hreinsa. Áður en fyrsta vatnshitastigið þarf að hreinsa hrúgainn úr vatni og dreifa honum á borðið. Hrærið ætti að vera lágt niður í fersku lofti, þetta mun hjálpa til að jafna dreifa saltinu í kjöti. Eftir það skal liggja í bleyti.
- Í lok suðu hrút hanga út að þorna í skugga í drög.
Í fullunninni hrúturinn kaupir kjöt gulbrún og verður örlítið gagnsæ.
Þurrkað Pike (þurr salt):
- Pike er þvegið (í vetur án þess að slíta), á skrokknum er gert á báðum hliðum með 2-3 þverstæðum.
- Stærð með viðeigandi botni er tekin (grindurinn ætti að vera alveg lækkaður neðst).
- Salt er hellt neðst á súkkulaðiskipinu (lagið verður að vera að minnsta kosti 0,5 cm þykkt).
- Pike er sett á saltlagið og er einnig örlítið stráð með salti yfir það.
- Ef það eru nokkrir fiskar eru þeir staflað ofan á hvor aðra, hvert skipti sem er að stráð salt.
- Ofan á toppnum, síðasta lagið af salti er hellt og lokið er lagt með hreiður.
- Ef stór drekka er saltað er ílátið sett á köldum stað í 48 klukkustundir. Ef fiskurinn er lítill, er 24 klukkustundir nóg.
- Saltað Pike er þvegið og tæmd í drög að þorna þar til það er tilbúið.
Það er mikilvægt! Þegar þurrkað er, er það mikilvægasta að missa ekki augnablikið þegar það verður tilbúið. Ef þú gleymir smá, þá í stað þess að safaríkur þurrkuð kjöt færðu þurrkaðan vöru. Þurrkaður Pike er frábær bjórskyndibiti.
Geymsla
Reyndir fiskimenn halda því fram að svo miklu leyti sem geymsla þurrkuð fiskur þroskast og verður aðeins betra.
Hvar á að geyma:
- Hengdur í kulda og blásið stað, í poka af náttúrulegu efni.
- Lagður í körfu úr víngreinum með kápu. Slík körfu ætti að standa á drögum í skyggða og köldum stað (ekki í sólinni).
- Í eldhússkápnum - örugg og þétt umbúðir í plasti, perkamenti, matþynnu eða filmu.
Það er ekkert erfitt í undirbúningi þurrkaðra fiska, það er auðvelt fyrir bæði reynda sjómenn og byrjendur að takast á við þetta. Það er óhætt að segja að jafnvel byrjandi muni fá þurrkaða fisk í fyrsta sinn. Þú getur alltaf meðhöndlað fjölskyldu þína og vini með þessum delicacy, vegna þess að það er soðið með eigin höndum, verður það miklu betra en keypt einn.
Umsagnir frá netinu
Smyrsl frá MUH "
Fyrir 1 rúmmál edik taka við 3 rúmmál af sólblómaolíu, blandið og smyrið með þessum "Provensace" hengdu fiski. Fljúgir sitja ekki á smjörið og snúast í óróleika í kringum taranka, ef einhver skepna er ennþá - ekki hafa áhyggjur af eggjunum mun það ekki fresta! Eina gallinn af þessari smyrsli er að eftir mánuð byrjar taranka að "ryðja", en bragðið er aðeins að bæta. Sama smyrslið er gott fyrir sólbruna, en það er betra að nota það í hóp karla (konur skilja stundum ekki að heilsan er verðmætari en skoðanir annarra. Þurr saltun. (Til varðveislu) Hreint hörð klút eða sekk er lagður neðst á körfunni eða trékassanum. Leggðu á það í þéttum raðum, haltu á bak, láttu maga og stökkva með salti. Heildar saltnotkunin er 1,5 kg á 10 kg af fiski. Það er algerlega nauðsynlegt að leggja ofan á fiskinn á þakinu og á það. , t Það kemur í veg fyrir myndun loftrýma þar sem setrefvirkir bakteríur geta þróast og að auki gerir fiskur kjöt þéttari. Eftir smá stund er safa sleppt úr fiskinum, það rennur út í gegnum bilið milli stanganna í körfunni eða stjórnum kassans. Dagurinn þar sem fiskurinn er að salta út. Allt í þetta skiptið ætti það að vera á köldum stað (kæliskápur, kjallari). Við rafting niður norðursljótið notuðum við eftirfarandi fiskasaltaruppskrift (grayling og lenok): Saltað var á 40-60 mínútum af veiðum - hvert hrærið var hreinsað frá vogum skera burt Hvort höfuðið, skrokkurinn var opnaður frá bakinu, þvoði út endilega þannig að engin blæðing fylgdi hryggnum, þá var allt hrærið húðað með stórt rocksalti og sett í málmburk með loki með smáholum. Á hverju kvöldi var nauðsynlegt að snúa dósinni með lokinu niður til þess að flæði út saltun, en saltstyrkur eykst ekki, fiskurinn yfirbýr ekki, kjötið er teygjanlegt og bragðgóður.
