Purple kartöflur: Gagnlegar eignir

Það er kallað hvítlaukur, svartur kona, kínverskur jarðsveppa og bláir franskar kartöflur með jarðsveppum. Lítil hnýði með dökkfjólubláum kvoða og næstum svörtu skinni eru mjög metin í matreiðslu vegna þess að þau eru sérkennileg niðursoðin bragð og varðveisla óstöðluð lit eftir hitameðferð. Í mörgum cuisines heimsins, þetta grænmeti er talin delicacy. Hvað er sérstakt um bláa kartöflur, hversu gagnlegt og skaðlegt það er, hvaða diskar það er hentugur fyrir - við munum ræða um þetta seinna í greininni.

Efnisyfirlit:

• Kalsíum og efnasamsetning
• Hver er notkunin
• Fyrir meltingu
• Fyrir friðhelgi
• Fyrir hjarta og æðakerfi
• Til sjónar
• Slimming
• Notið í matreiðslu: fyrir hvaða rétti er hentugur
• Hvernig getur skaðað
• Purple kartöflur
• Purple kartöflur: umsagnir

Kartöflur með fjólublátt hold: hvað er þetta kraftaverk

Það er ekki vitað hvar dásamlegt úrval af fjólubláum kartöflum stafaði af. Gert er ráð fyrir að heimalandið sé Suður-Ameríku, Bólivía og Perú, þar sem næturhúðin er sérstaklega vinsæl. Samkvæmt sumum skýrslum eru fyrstu umfjöllun um ævarandi grænmetis menningu bláa stofna frá upphafi nítjándu aldar og tilheyra frönsku.

Veistu? Franska orðið fyrir bláa kartöflu, "vitelot", með eðlisfræði þess, er alveg ótengd grænmeti. Samkvæmt tungumálafræðingum kemur það frá "vit", sem er úreltur formi "barmi" og þýddur sem typpið og viðskeyti "-elotte". Apparently, hnýði voru svo heitir vegna lögun þeirra.

Að utan lítur rætur mjög á óvart. Þeir einkennast af litlum stærð, ílangan lögun og þykkt þétt húð, sem veitir góða varðveislu. Hver hnýði að meðaltali vega um 70 grömm og nær ekki meira en 10 sentimetrum að lengd.

Inni, ríkur Lilja sterkjuðu holdið, sem í því ferli að elda mjög soðið mjúkt, en það missir ekki litinn. Eins og klassískt samsvarandi eru framandi hnýði notaðir til að sjóða, steikja, sauma og baka.

Einkennandi eru fjólubláar kartöflur alveg óhæfir til iðnaðar ræktunar. Þetta stafar af litlum ávöxtun og seinni þroska fjölbreytni. Í grundvallaratriðum eru þessar afbrigði ræktuð í takmörkuðu magni í bæjum bæjarins. Því að nota handbók vinnuafls ræður mikið hærra verð fyrir vörur í samanburði við aðrar tegundir.

Kalsíum og efnasamsetning

Ríkur fjólublár litur kvoða er vegna mikils magns anthocyanins í hnýði. En í viðbót við þessi efni er grænmetið ríkur af mikilvægum vítamínum, steinefnum og amínósýrum. Það er einkennandi að margir þeirra í þessari samsetningu eru ekki að finna í öðrum rótargrænmeti.

Veistu? Fræga franska rithöfundur Alexander Dumas adored fjólubláa kartöflur, kallaði hann í bók sinni "Grand dictionnaire de cuisine" það besta af öllum vinsælum afbrigðum..

Hundrað grömm af hráefni inniheldur:

• prótein - 2 g;
• fita - 0,4 g;
• kolvetni - 16 g;
• ösku - 1,4 g;
• matar trefjar - 1,6 g;
• lífræn sýra - 0,1 g;
• vatn - 80 g;
• tiamín, 3 μg;
• Ribóflavin - 0,06 mg;
• bioflavonoids - 3 μg;
• Pantóþensýra - 0,3 mg;
• pýridoxín - 0,3 mg;
• fólínsýra - 8 míkrógrömm;

Lærðu, en kartöflur, blóm hennar, hreinsun, sætar kartöflur eru gagnlegar.

• askorbínsýra - 18 mg;
• tókóferól - 0,3 mg;
• Biotín - 0,1 μg;
• phylloquinone - 1.8 mg;
• Níasín, 1,3 mg;
• kalíum - 527 mg;
• kalsíum - 10 mg;
• magnesíum - 31 mg;
• natríum - 5 mg;
• brennistein - 32 mg;
• fosfór - 58 mg;
• klór - 46 mg;
• ál - 860 míkróg;

• bór - 115 μg;
• járn 1,5 mg;
• joð - 5 míkróg;
• kóbalt - 7 mcg;
• litíum - 71 míkróg;
• mangan - 0,17 mg;
• kopar - 140 mcg;
• mólýbden - 8 míkróg;
• Nikkel - 5 μg;
• rúbidíum - 492 míkróg;
• selen - 0,3 μg;

Þegar grænn kartöflur framleiða solanín - hættulegt eitur, finndu út hvað á að gera ef þú ert að eitra með solaníni.

• flúor - 26 míkróg;
• króm - 9 μg;
• Sink - 0,36 mg;
• amínósýrur (arginín, valín, histidín, ísóleucín, leucín, lýsín, metíónín, þreónín, tryptófan, fenýlalanín, týrósín, alanín, asparat, glýsín, glútamín, prólín, serín, tyrosín, systein);
• fitusýrur (omega-6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, omega-9, línólínsýra, línólensýra);
• sterkju - 15 g;
• súkrósa - 0,6 g;
• frúktósa - 0,1 g;
• glúkósa - 0,6 g.

Með svo margs konar innihaldsefnum kaloría fjólubláa hnýði - aðeins 72 kílókalóra, sem jafngildir svipuðum hlutum af kræklingum, pólsku eða greipaldinsafa án sykurs. Næringarfræðingar borga eftirtekt til skorts á vítamín samsetningu í vörunni og eindregið mæla með að bæta við því með hvítkál, gulrætur, beets og grænu.

Veistu? Fæðingarstaður kartöflum er Suður-Ameríku. Það var þar sem indíánar ræktaðar villta afbrigði, sem eru forfeður Vithelotar. Þetta grænmeti kom til Evrópu árið 1580 á ferðinni um munkinn Neronim Kordan. Hins vegar telja heimamenn að erlendis gjöf vansæll og í langan tíma talið að varan veldur banvænum sjúkdómum, þar með talið líkþrá.

Hver er notkunin

Vitelot verðskuldaði athygli ekki aðeins vegna þess að hún var ekki staðall. Það hefur verið vísindalega sannað að andoxunareiningarnar í henni eru 3 sinnum meiri í fjölda en bláber og bláber. Og magn A-vítamíns er 5 sinnum daglegur norm.

Þar að auki, blendingur næring nánast ekki gleypa nítrat og nitrites heilsuspillandi. Sumir nota jafnvel toppana af plöntum í matreiðslu. Þessar hefðir eru skýrist af alhliða eiginleika sem eru gagnlegar fyrir mannslíkamann. Skulum kynnast þeim nákvæmari.

Fyrir meltingu

Nærvera í samsetningu rótargræða af matar trefjum veitir hreinsun líkamans úr eiturefnum og þungmálmum. Þar af leiðandi er meltingarvegi í meltingarfærum bætt, efnaskiptaferlar eru eðlilegar. Varan er sýnd af fólki sem þjáist af vindgangur, krabbamein í kviðverkum og tilhneigingu til hægðatregða og niðurgangs.

Kartöflur hafa bólgueyðandi verkun, dregur úr hættu á eitrun og á kostnað umsláttar sterkju innihalda efni veggir meltingarvegar úr rof og sár. Nýtt kreisti hnýði safa er mjög árangursríkt við meðferð og forvarnir gegn magabólgu, brisbólgu, ristilbólgu, innrennslisbólgu.

Það er mikilvægt! Reyndir húsmæður er bent á að varðveita einstaka lit kvoða af fjólubláum hnýði til að elda þau í ekki meira en 20 mínútur í söltu vatni.

Fyrir friðhelgi

Ónæmisaðgerðir á kínverskum jarðsveppum eru tengdir sem innihalda askorbínsýru, sem í magni í einum hnýði er jöfn sítrónu. Með því að tengjast sambandi við aðra hluti vörunnar hjálpar þetta vítamín að flýta fyrir frásogi járns, sem er mikilvægt til að styðja við orku líkamans.

Mikið magn af steinefnum, fitusýrum og amínósýrum nærir líkamann, kemur í veg fyrir blóðleysi og almennar sundranir.

Til að fá betri frásog járns er hægt að sameina fjólubláa kartöflur með hunangsbúnaði, spínati, rósmarín, spergilkál, flögur, gæs, kanína, kalkúnn, lamb, papriku og tómatar.

Fyrir hjarta og æðakerfi

Rannsóknir hafa sýnt að dagleg neysla á bláum kartöflum hjálpar til við að bæta hjartastarfsemi og styrkir veggi blóðtappa. Afurðin vegna andoxunarefna, sem veitir hreinsun æðar og stjórnar magn kólesteróls í blóði, hjálpar í baráttunni við segamyndun og dregur einnig úr hættu á hjartadrep, æðakölkun og hjartabilun.

Innandyra í samsetningu steinefna bæta blóðþéttni. Það hreinsar hraðar með hreinsuðu og styrktum skipum, sem hefur jákvæð áhrif á verk hjartavöðva.

Veistu? Fræga franska landbúnaðarráðherra Antoine-Auguste Parmentier sannfærði samborgara sína um góða eiginleika og framúrskarandi bragð af kartöflum með sálfræðilegri blekkingu. Hann sáði sviðin með rótargrjónum og settu lífvörður á þá. En vakandi vaktarmenn stjórnuðu yfirráðasvæðinu aðeins á daginn. Og á kvöldin gat nágrannarnir ekki hjálpað forvitni um það sem virtur landbúnaðarráðherra var að vaxa á bak við girðinguna. Þannig dreifist menningin um Frakkland, og með tímanum og víðar.

Til sjónar

Rætur ræktun hafa ómetanlegt ávinning í nærsýni, drerum og gláku, sem hindrar þróun þessara kvilla. Og einnig hnýði eru gagnlegar fyrir fólk sem eyða miklum tíma fyrir framan skjáinn. Hátt innihald tíamíns, andoxunarefna og sinks hægir á aldurstengdum breytingum á augnhimnu.

Slimming

Þrátt fyrir mikla samsetningu kolvetna stuðlar hnýði við þyngdartap. Þessi áhrif eru mögulegar vegna hreinsunar líkamans frá uppsöfnuðum slagum, stofnun efnaskiptaferla og að bæta blóðrásina. Á sama tíma, án hreyfingar og rétta jafnvægis mataræði, er ekki hægt að ná tilætluðum árangri.

Notið í matreiðslu: fyrir hvaða rétti er hentugur

Við sjónina af svörtum litlum kartöflum telja margir kaupendur það vantar og framhjá. Sjaldan er slík fjölbreytni að finna í matvörubúð eða á markað. Ef á skipulaginu og heppin að hrasa á útlendinga, þá er líklegast að það verði innflutningur erlendis.

Það er mikilvægt! Þú getur ekki haldið kartöfluhnýði í ljósi. Við slíkar aðstæður auka þau óhollt solanín..

En þú ættir ekki að vera hræddur við vitelotið, vegna þess að þú getur eldað mjög einir diskar. Reyndir kokkar ráðleggja að varan sé þvegin vel og hitað með hýði, þar sem það inniheldur mesta magn af gagnlegum efnum. Oftast eru hnýði í þessu formi bakað eða soðið.

Ef þú vilt elda eitthvað meira eyðslusamur, getur þú notað fjólubláa kartöflur í afhýddu formi. The peel er auðveldlega fjarlægt, þrátt fyrir mýkt og þykkt.

Rótargrænmeti getur gert framúrskarandi grænmetispönnukökur, kartöflu pönnukökur, casseroles, kartöflumús, súpur, zrazy, heimabakaðar franskar, roasts, stews, ýmsar salöt, auk fyllingar fyrir dumplings og pies.

The whitelle sameinar fullkomlega kjöt, fisk, grænmeti, jurtir og belgjurtir. Í matreiðslu eru margar uppskriftir fyrir fyrstu og aðra námskeið, hliðarrétti og jafnvel eftirrétti með þátttöku kartöflum. Að auki er auðvelt að undirbúa. Og samkvæmt matinu á bragðmönnum einkennist það af skemmtilega nutty bragð.

Það er mikilvægt! Hægt er að flýta matreiðsluferlinu með hvítlauki með því að setja skeið af smjöri í vatni eða halda skrældrandi rótargrænmeti undir miklum straumi af köldu vatni.

Hvernig getur skaðað

Mismunandi kartafréttir eru kunnugir slaviska matargerð. Án þeirra er erfitt að ímynda sér daglegt mataræði heilbrigðs manns. Violetta afbrigði í þessu sambandi bera saman við klassískum hliðstæðum með því að nota minna magn af sterkju.

En þessi matur er ekki sýndur öllum. Og jafnvel meira svo í miklu magni. Þegar ofmeta á sér stað, þyngsli í maga, vindgangur, uppþemba og hægðatregða. En þetta eru hræðilegustu afleiðingar ofnotkunar rótargrunnar.

Læknar ráðleggja að stranglega stjórna fjölda skammta sem aldraðir, börn og barnshafandi konur éta. Almennt ætti að farga vitelot með eftirfarandi greinum:

• offita (vöran er uppspretta kolvetna, vekja upp uppsöfnun fitu);
• sykursýki (það eru margar ein- og tvísykrur í samsetningu fjólubláa kartöflu, svo og súkrósa, glúkósa og frúktósa, sem að öllu leyti versnar ástand sjúklingsins);
• magabólga (takmörkunin gildir eingöngu á steiktum og bakaðri feitum kartöflum);
• lágþrýstingur (lyfið stuðlar að lækkun blóðþrýstings);
• idiosyncrasy;
• hægðatregða (leyft léttum kartöflum sem ekki trufla magavegginn).

Það er mikilvægt! Á gömlu hnýði birtast ekki bláleitar blettir, en ef þú eldar í vatni skaltu bæta smá edik.

Video: hvernig á að steikja fjólubláa kartöflur

Purple kartöflur

Óstöðluð lilac eða fjólublár litur kartöflukvoða er alls ekki ávöxtur genamengunar. Í raun er það náttúrulegt litarefni sem birtist þegar farið er yfir villta gerðir af grænmeti.

Í dag er þetta fjölbreytni í garðyrkjumönnum bæði áhugaverð og vantraust. En eftirspurn eftir framandi ávöxtum hverfur ekki. Því er kominn tími til að reikna út hvaða tegundir eru betra að kaupa fyrir ræktun heima.

Finndu út hvað eru tegundir af kartöflum "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Athugaðu að ræktunarvinnan í þessari átt hefur ekki enn verið lokið. Á sama tíma geta grasafræðingar nú þegar þóknast sumarbústaðir með fjölbreytta afbrigði með mismunandi styrkleiki litsins á kvoða. Svo eru vinsælustu sköpunin:

1. "Vitelotte" - Seint fjölbreytni, er lengja rætur með dökkfjólublátt holdi og nánast svartan húð.

   

2. "All Blue" - Þetta eru algjörlega blár miðlungs hnýði bæði innan og utan.

   

3. "Red Wonder" - ljúffengur og frjósöm fjölbreytni með lilaculk og djúpa kvöldin.

   

4. "Sprenging" - Snemma þroskaður, hávaxandi fjölbreytni með bláum fjólubláum ávöxtum innan og utan.

   

5. "Blue Danube" - bekkurinn er mismunandi í aukinni frjóvgun, mikilli smekk og þol gegn sjúkdómum. Hann hefur bjarta fjólubláa húð og björtu holdi.

   

6. "Lilac" - einkennist af marmara lit af Lilac hvítum kvoða, dökk húð og möndlu bragð.

   

Veistu? Mest einkarétt og dýrt kartafla fjölbreytni í heiminum er talin vera "La Bonnotte", sem vex á eyjunni Noirmoutier. Kíló af slíkum delicacy kostar um hálfa þúsund evrur.

Svo lengi sem ræktunarvinnan heldur áfram, munu lituð kartöfluafbrigði áfram vera í stöðu delicacy. En þeir hafa svo marga gagnlega eiginleika! Ef þú hefur enga frábending við notkun á fjólubláu fjölbreytni skaltu reyna að fá svo fjölhæfur og óhugsandi grænmeti. Þar að auki er nú þegar eitthvað til að velja úr.

Purple kartöflur: umsagnir