Russula (lat. Russula) - Þetta eru algengustu sveppirnir í skógum: þau eru 30-45% af massa allra sveppum. Nafndagur vegna þess að sum afbrigði þeirra geta borðað hrár. Það eru ætar og smitandi eintök. Hvernig rúsínan lítur út og hvernig á að ákvarða hvort sveppir séu eitruð fyrir framan þig eða ekki, getur þú fundið út úr greininni.
Lýsing á fjölskyldunni Russula
Russulae tilheyra ættkvíslinni agaric sveppum í röð agaric fjölskyldu Syerazhkov fjölskyldu. Ávöxtur líkama þeirra eru holdugur, stór. Til að læra Russula í skóginum getur verið á björtum, mismunandi litum húfur með þvermál 2-20 cm kúlulaga, hálfhyrndar, bjallaformaðar með hvítum holdi og hvítum beinum fótum. Þú getur lesið um lit rússnesku í kaflanum "Tegundir rússneskra". Ruslhettarnir brjóta vel, sem dregur úr efnahagslegu mikilvægi þessara sveppum. Þegar þeir þroskast breytast þeir lögun þeirra, verða opin, flatir og trektarlaga, stundum brenglaðir. Sveppir hafa viðhengjandi lækkandi plötur með slétt eða skörpum brún. Liturinn á deilunni er frá hvítu til gulu.
Veistu? Til að ákvarða hvaða tegund af rússnesku tilheyrir - til lamellar eða pípulaga þarftu að líta undir lokinu. Neðri lagið hennar samanstendur af mörgum plötum.
Russules vaxa í júlí, massi útlit þeirra er skráð í ágúst og snemma haust. Í grundvallaratriðum eru þau öll ætluð, aðeins lítill hluti þeirra er óhæf til matar vegna veikrar eiturverkunar eða óþægilegrar bragðs. Hentar til notkunar í ferskum og súrsuðum formi. Þau eru innifalin í þriðja flokki ætar sveppum, sem felur í sér sveppum meðaltalssmekk. Sumir eru flokkaðir hér að neðan vegna þess að þeir tákna ekki næringargildi.
Margir kunna að hafa áhuga á spurningunni, undir hvaða tré stækkar Russula. Staðreyndin er sú að þessi sveppir eru mycorrhiza-myndandi plöntur með trérætur. Þeir geta oft verið að finna undir laufategundum: eik, birki, alder, sem og undir gróðri og furu. Russules innihalda fjölda gagnlegra efna, sérstaklega vítamína - í 1 kg af sveppum eru 264 mg af vítamíni B og 6 mg af vítamín PP.
Veistu? Besta til að borða er talið russula, sem í lit á húfurnar eru grænn, blár, gulur og rauður.
Tegundir syroezhek (með myndum)
Í eðli Eurasíu, Ástralíu, Austur-Asíu og Ameríku, venjulega í nautgripum og laufskógum, eru um 275 tegundir af russula, gefumst stutt lýsing á algengustu.
Veistu? Þar sem munurinn á sírópunum er óveruleg, getur stundum verið nauðsynlegt að greina efnagreiningu eða smásjárfræðilegar vísbendingar til að ákvarða nákvæmlega tegund sveppa.
Edible Russula
Podgodzdok hvítur (þurr vaskur). Birtist frá júlí til október í nautgripum og blönduðum skógum. Greinilegt með hvítum hettu, stundum með gulum blettum og örlítið pubescent brúnum. Líkan húðarinnar breytilegt frá áveitu til trektar. Legur stuttur, minnkaður, hvítur eða örlítið brúnn. Í matreiðslu, þurr súpa undirbúa súpur, steikt diskar, súrsuðum. Smekk hans er skörpum.
Gulur russula. Það vex í blautum birki og birki-furu skógum. Tími útlits er júlí til október. Í upphafi er hálfhyrndur gult hattur. Með tímanum breytist það í íbúð og trekt. Ná í þvermál 5-10 cm. Einkennandi eiginleiki er húðflögnun á brún loksins. Fæturnar eru hvítar. Plöturnar eru hvítir, með tímanum verða fölgul og grár. Yellow russula er raðað sem þriðja flokkur ætur sveppir. Það hefur sætan, óþolandi bragð. Það er neytt ferskt og saltað.
Russula blár. Sveppir, sem finnast í nautskógum. Húfa með þvermál 3-10 cm er máluð blár. Liturin er ójöfn: það getur verið svört-fjólublátt í miðjunni, léttari í átt að brúninni. Fóturinn er hvítur, 3-5 cm hár.
Russula grænn. Íbúa nautgripa og laufskóga. Hægt er að viðurkenna það með gulleit-grænu, íbúð-kúptu veski sem er allt að 10 cm að stærð. Þrátt fyrir frekar óaðlaðandi og ósveigjanlegt útlit, hefur sveppirinn skemmtilega bragð. Það er saltað, steikt og soðið.
Veistu? Ef þú furða hvað eitruð sveppur þú getur auðveldlega ruglað grænt og grænn Russula, þá er þetta fölbrúnt. Hins vegar syroezhek engin hringur á fótinn og þykknun við botninn.
Matur Russula. Húðurinn á þessari rússnesku hefur fallega og aðlaðandi lit - rauður með gráum blettum. Fótur hennar er sléttur, hvítur. Kemur í júlí - september. Það vex aðallega í laufskógum og nautskógum.
Steiktur Russula. Sýnir síðla sumars - snemma hausthópar í laufskógum. Það er með þrýstiloki dökkgrænt og brúnt nær miðjunni. Fótinn er hvítur með brúnum skvettum við botninn.
Marsh Russula. Það fékk nafn sitt af þeirri staðreynd að það er oft að finna í svampa svæði, furu skóga. Þar sem rússneskar mergir vaxa er það yfirleitt rakt og blaut. Það vex frá júní til september. Á ungum aldri hefur bólgandi hattur, í framtíðinni verður það dented. Það er málað rautt, nær miðjunni - brúnt. Fótinn er hvítur, kemur með bleikum skugga. Sveppirinn er ljúffengur, hentugur fyrir sjóðandi, steikingar, sútun og saltun.
Grænn Russula. Það vex um sumarið til október. Það byggir á laufskógum og blönduðum skógum, oftast undir birkiskrjám. Það hefur stóran hatt - allt að 15 cm í þvermál. Í ungum sveppum syroezhek það er hálfkyrrð, með tímanum fer í kúpt eða kúpt. Máluð í grá-grænn eða blágrænn. Í matreiðslu er það notað til að steikja, sjóða og salta eftir blanching.
Græn og rauð ryð. Byrjar að vaxa um miðjan sumar. Það er séð með stórum kúptu-framhúðuhettu allt að 20 cm bjarta liti: rautt, gult, fjólublátt. Fóturinn er 3-12 cm í hæð og 4 cm í þvermál, hvítur, stundum með bleikum gljáa.
Blá gult Russula. Sveppir af þessum tegundum má safna frá júlí til október. Hettir þessa tegundar í velmynduðu formi eru kringlóttar grænn eða fjólublár. Fótinn er þykkur, aðallega hvítur, en má vera rauðleitur og fjólublár. Sveppir bragðast vel. Tilheyrir þriðja flokki.
Nú veistu hvað ætluð russlar líta út. Það er einnig flokkur svitamyndaðs svepps, sem getur haft óþægilega bragð, verið óhæf til að elda, en hentugur fyrir sælgæti. Skilyrt er meðal annars: russule brúnt, mær, oker, gullgult, fallegt, svört podgruzkakh, podgruzdok hvítur, svartur podgruzdok, walui, grár rusule og aðrir.
Og þá munum við kynnast ógengilegum fulltrúum fjölskyldunnar.
Ómeðhöndlaðir russules
Strax er nauðsynlegt að gera fyrirvara um að það sé ekki eitrað syroezek í beinni merkingu orðsins. Flokkurinn sem ekki er hægt að ná til er sveppir sem eru með pungent, skörpum bragði, þar á meðal geta verið örlítið eitruð eða eitruð, sem veldur ertingu í munnslímhúðinni, vægar meltingarfærasjúkdómar við inntöku. Margir þeirra hafa oft ytri tákn eins og ætur bræður, vegna þess að þeir eru kallaðir falskir rússneskir. Ómeðhöndluð, óeitruð sveppir innihalda: Russula birki, rauður, bleikur, Kele, brothætt, kaustic, bilious og aðrir.
Birch Russula. Húfur þessarar rússnesku eru með ýmsum skærum litum og tónum: rauður, bleikur, fjólublár, grár. Myndar mycosis með birki rætur. Gerist frá júní til nóvember.
Russula rauður. Það vex í furuskógum síðla sumars - snemma september. Hettan á þessari sveppir er lítil - allt að 6 cm, flat-kúpt, dökk rauður litur. Þessi russula lyktar vel og hefur pungent bragð.
Pink Russula. Eins og fyrri tegundirnar finnast það í furuskógum í ágúst-september. Lokið á henni í upphafi þroska hefur kúptan form, þá verður hún látlaus. Máluð í bleiku. Russula bitur bragð.
Kele Russula. Það hefur lítið hettu 3-8 cm í þvermál. Á mismunandi stigum þróunar breytist það lögun: það fer frá hálf-hringlaga til íhvolfur með rifnum brúnum. Liturinn á dökkum tónum hennar - rautt, fjólublátt, burgundy. Litur fjólublátt rautt. Bragðið af þessu rússnesku er skörpum, lyktin er skemmtilegt.
Russula brothætt. Venjulega vex í hópum í öllum tegundum skóga. Húðurinn hennar er 3-5 cm, flat-leggur með rauðu húð. Á brúnum í húðinni er ljós bleikur, brúnn að miðju, fjólublár með ólífuolíu. Kjötið er brothætt, kryddað í smekk.
Eitrandi eitruð sveppir eru rússneskir Mayr og ristarbrennslan.
Mayra er Russula. The Russula hefur fjölda einkennandi eiginleika, stutt lýsing mun hjálpa þér að viðurkenna það þegar þú hittir og framhjá. Fyrst af öllu, það er ríkur rauður hattur. Í fyrstu hemispherical formi, þá flatt, örlítið þunglyndi. Fóturinn er hvítur, má vera brún eða gulur við botninn. Það vex í beykuskógum. Þegar það er notað veldur væg eitrun.
The Russula er að brenna. Það byggir á blautum furu skógum. Það einkennist af rauðum eða rauðum bleikum hettu með 10 cm þvermál, flat-kúpt og síðar stungulaga. Það hefur brennandi óþægilega bragð og óþægilega lykt.
Hvernig á að skilja mataræði frá ósæfandi russula
Ákveða hvort sveppirrósinn fyrir þig - ætur eða ekki, getur verið af ýmsum ástæðum. Þannig er fyrir einkennilegt, þéttt hold, bleikur litur í lok fótsins, engin skaða af ormum, gróft plötum, kvikmynd eða pils á fótum einkennandi. Öll ósykur tegundir syrozhek, að jafnaði (en ekki alltaf), hafa bjarta öskrandi lit og óþægilega lykt. Þegar sprunga og sjóðandi hold breytist litur.
Það er mikilvægt! Þessir eiginleikar eru til staðar í sumum ætum gerðum af russula.
Þú þarft að vera mjög varkár, ekki að rugla saman grænan og grænt ryðfrúin með eitruðu toadstool, sem er nokkuð svipuð. Hér er munurinn á uppbyggingu og lit á fótum og húfum sem þú gætir fundið gagnlegt.
Leg. Í rússnesku er það beint, má minnka niður, hvítt. Í toadstoolinu er þykkið við botninn í formi hnýði, hringur og ljósgrænn eða ljósgult blettur og hvirfur.
Hat. Pale grebe hefur kvikmynd undir lokinu.
Það er mikilvægt! Gamlar, fallegar toadstools mega ekki hafa einkennandi eiginleika eitruðrar sveppir - hringir á fótinn.
Skyndihjálp fyrir eitrun í sveppum
Þó, eins og við höfum þegar skrifað, eru ekki rýrnun á russulae hættuleg heilsu manna, en þó með vægum eitrunaráhrifum mun það þurfa brýn aðstoð að borða eitruð sveppasýki. Ef um er að ræða ruslar, þarf munnskolun, sem getur valdið uppköstum og magaskolun. Ef um alvarleg eitrun er að ræða með eitruðum sveppum getur skemmdir í meltingarvegi, hjarta- og æðakerfi, miðtaugakerfi, lifur og nýru komið fram. Það er mikilvægt að hjálpa við fyrstu einkenni eitrunar. Þar sem, til dæmis, meðhöndlun á skemmdum sem stafar af stólpalli, sem framkvæmdar eru á öðrum degi, mun nú þegar verða til einskis.
Ýmsir eitruð sveppir valda aukaverkunum þegar þær eru teknar innbyrðis, en þeir munu hafa niðurgang, uppköst og kviðverkir. Fyrstu einkenni eitrunar geta komið fram á mismunandi tímum, allt eftir sveppasýkingu. Þannig kemur til dæmis eitrun með fölum toadstool innan 8-18 klukkustunda, með línum - eftir 6-10 klst. Með flogakrabbameini - eftir 30 mínútur eða 2-6 klukkustundir með fölskum sveppum - eftir 1-6 klst. Til að fjarlægja eiturinn úr líkamanum er hægt að nota uppköst. Orsök hennar, drekka glas af heitu vatni með 1 matskeið af salti eða 1 tsk af sinnepi. Þú getur einnig valdið uppköstum með því að drekka mikið af köldu vatni og ýta síðan á tvö fingur á rót tungunnar.
Vertu viss um að þvo magann. Eftir aðgerðina þarf einstaklingur að nota virkt kol (1-2 töflur á 1 kg af þyngd). Eins og þú sérð eru fjölbreytni af rúsum margar. Því miður er það ekki alltaf auðvelt að greina á milli neyslu og smitandi rúsína. Stundum geta jafnvel slíkir eiginleikar eins og litur, lykt og smekk ekki hjálpað. Mundu að í mesta lagi efast um að sveppir séu góðar eða eitruðar fyrir framan þig, þá er betra að losna við það.
