Zelenushki eru mjög algengar sveppir með vafasömum mannorð. Þrátt fyrir almenna álitið um eituráhrif þeirra og tíð staðreyndir um eitrun, eru þessar skógarhátíðar uppáhalds kjöt í mörgum rússneskum fjölskyldum. Talið er að rétt undirbúið græna róa geti ekki skaðað, en gastronomic ánægja mun örugglega skila. Íhuga vinsælustu uppskriftirnar fyrir sælgæti og sælgæti.
Hvernig á að hreinsa og þvo greenfinch sveppum
Grænn ryadovki talinn skilyrðum sveppum. Þeir eru áberandi af ríkum swampy tinge af ávöxtum líkama, sem er enn eftir hita meðferð. Í hrár formi og án sérstakrar undirbúnings er vöran ekki hentug til neyslu. 
Í ljósi þess að eitruð efni eru til staðar í samsetningu grænnfrumna, felur í sér allar aðferðir við undirbúning þeirra ítarlega hreinsun og þvott á ávöxtum. Þar að auki eru þessar gjafir náttúrunnar oftast á sandi og sandi undirlagi, því húfur og fætur eru nánast alltaf þéttur með sandi. Sumir sveppasýkendur grafa jafnvel upp smá sveppir.
Það er mikilvægt! Þegar söfnun zelenushek þarf að vera sérstaklega varkár, vegna þess að þessi sveppir hafa eitruð tvíbura. Við erum að tala um brennisteinsröð sem einkennist af minni stærð, björtu gulleit-brennisteins lit af holdi, bitur bragð og óþægileg lykt. Svipaðir heitir og aðskilinn línur eru talin minna hættuleg. Þeir lykta líka slæmt og hafa bitur hold.Það er ráðlegt að hrista strax af leifar af jarðvegi og heima skal safnað titla í eina klukkustund í hituðu vatni. Á þessum tíma verða sveppalífplöturnar að fullu opnar og leyfa sandi agnir að flýja innan frá. Til að auka þetta ferli, á 10 mínútna fresti, þarf að hræra uppdreginn uppskeru.
Sumir húsmæður mæla með til að liggja í bleyti til að búa til sérstaka saltlausn. Það er mikilvægt að vökvinn sé 3-4 sinnum hærri en fjöldi ávaxtaefna. Að auki, á úthlutaðan tíma þarf að breyta vatni allt að 3 sinnum. Eftir það eru sveppirnir aðskilin, þvegnar vel og fluttir í annað djúpvatn. Á lokastigi undirbúningsinnar skal sveppirnir þvo í rennandi vatni til að fjarlægja saltleifar.Veistu? Í Medieval Europe, Greenfinches tilheyrði flokki dýrindis skógargjafir. Á mörkuðum voru þau seld á sambærilegan hátt með sælgæti og morels.
Hvernig á að salt greenfinch sveppir fyrir veturinn
Það eru mörg uppskriftir fyrir uppskeru skógarhátíðar fyrir veturinn. Margir sveppasýningaraðilar grípa til grunnmeðferðar við saltun með liggja í bleyti, svo og blanching. En undanfarið hafa rannsóknir vísindamanna, sem vita um slæm vistfræði og möguleg sveppasýking, byrjað að birtast meira og oftar. Þess vegna er kalt saltunartækni æft með varúð og minna. 
Kalt liggja í bleyti
Þessi aðferð við saltun aðeins við fyrstu sýn virðist einföld. Í því ferli eru blæbrigði sem fáfræði getur haft neikvæð áhrif á heilsu neytenda.
Lærðu hvernig á að þykkna sveppum fyrir veturinn í dósum, svo og súrum súrsuðum og villtum sveppum.
Svo við höldum áfram að vinna:
- Fyrst af öllu þurfum við að undirbúa vökva til að liggja í bleyti. Fyrir hvert 5 kg af sveppum leysum við glas af borðsalti í fötu af heitu vatni.
- Nú hreinsað og þvegið sveppir hella tilbúnu saltaðu lausninni í stórum enamelskál. Þannig verða þeir að standa í að minnsta kosti 10 klukkustundir. Það er mikilvægt fyrir þetta tímabil að breyta vatninu að minnsta kosti tvisvar.
- Eftir að drekka ávexti ætti að þvo þær einu sinni í fersku vatni.
- Þá geturðu haldið áfram að salti. Í þessu skyni taka við enameled ílátið, skola það með sjóðandi vatni innan frá, láta það þorna og dreifa þvegnum laufum og valhnetum til botns. Setjið lag af sveppum ofan á laufunum og skildu þau aftur. Ferlið til skiptis er endurtekið þar til línan endar.
- Efsta lagið í pönnunni verður tréhringur eða diskur og sæfð grisjaþvottur brotinn í nokkrum lögum. Settu álag á það.
- Nú er hægt að hella saltvatninu í ílátið. Til undirbúnings þess verður þú að sjóða 3 lítra af drykkjarvatni og leysa matskeið af salti í því.
- Pickle ætti að vera eftir í köldu herbergi í mánuði. Til að varðveita vinnustykki er mikilvægt að hitastigið sé á bilinu + 5-6 ° C. Neikvæðar vísbendingar um hitamælir eru óheimil.
Það er mikilvægt! Vertu viss um að reglulega athugaðu stöðu gúrkanna og nærveru saltvatns í því. Helst ætti það að hylja grænlínur að minnsta kosti 1 cm. Ef um uppgufun er að ræða verður þú að búa til nýjan og fylla upp. Ef mold hefur myndast á yfirborðinu, ætti það að fjarlægja, og grisja klút og tré hring ætti að þvo vandlega í heitu, söltu vatni.
Saltandi með blanching
Þessi aðferð er talin áreiðanlegri en fyrri. 
Eftir að hann hefur búið til og þvegið ávöxtum líkur hann á eftirfarandi aðgerðir:
- Styið hreinu grænu flögum í enamelpönnu og helltu vatni þannig að það nær yfir þau. Kæfðu og látið það standa yfir lágum hita í 10 mínútur.
- Þá, með því að nota skimmer, fáum við sveppina og fljótt dýfa í 3-4 mínútur í kölduðu soðnu vatni.
- Á meðan ræður við botn hreint og þurrt enamelware með laufum áberandi, piparrót og kirsuber.
- Aftur tökum við Ryadovki út úr vatni og dreifum því út í lag, hellt mikið salti (50 g á hvert kílógramm grænu), dill, steinselju, hvítlauks tennur (ekki meira en 6 stykki) og sellerí sneiðar. The toppur ætti að samanstanda af sm.
- Cover súlu með tré hring, toppur með hreinu multi-lag grisja napkin og setja kúgun.
- Gáma af súrum gúrkum ætti að vera eftir í 1 dag í eldhúsinu og síðan sett á köldum stað. Eftir 2 vikur verður fatið tilbúið til að borða.
Það er mikilvægt! Ef soðin sveppir eru hellt í þunnar stykki af piparrótrótum verður moldin aldrei mynduð í saltvatninu.
Video: hvernig á að þykkja greenfinchs
Marinating zelenushek
Sveppir marinades eru vinsælar fyrir fjölhæfni þeirra. Þau eru sameinuð mörgum diskum og hernema síðasta sæti á hverju borði. Við bjóðum þér auðvelt að undirbúa, en með sérstökum smekk, uppskrift.
Innihaldsefni
Til að gera slíkt tómt þurfum við:
- 1 kg af raðum;
- 800 ml af vatni;
- 200 ml af borðseiði (9%);
- 40 g af rocksalti;
- 20 grömm af sykri;
- 5 baunir
- 5 kryddjurtir
- 2 laufblöð;
- smjör á svörtum currant, kirsuber, piparrót;
- dill hatta.
Til að smakka, getur þú bætt öðrum kryddum, sem er nauðsynlegt til að bæta bragðið. Eftir allt saman eru grænt korn frá sveppasýslunni ekki áberandi af sérstökum smekk. Þess vegna, í þessu tilfelli, þú þarft að birgðir upp á gott vopnabúr af kryddi.Elda marinade
Þetta uppskriftarstig samanstendur af því að sameina öll innihaldsefnin sem nefnd eru, að undanskildum ediki. Þau eru bætt við sjóðandi vatni og sjóða. Eftir 5 mínútur skaltu blanda ediki og slökkva á eldinum.
Veistu? Í miðalda Frakklandi bannaðu riddarar venjulegir bændur að safna grænum röðum í skógum sem tilheyra þeim. Þeir voru eftir fyrir sig. Og algengar voru leyft að veiða geitur og nokkrar lamellar tegundir af litlum sveppum.
Ferlið við sælgæti og geymslu
Marinating er hægt að gera á tvo vegu. Fyrstu þeirra kveða á um sjóðandi sveppum beint í marinade, og annað - hella sérstaklega soðnar ávextir í dósum. Á 1 kg af soðnu grænnfrumum þarf um 300 g af marinade. 
Hér er skref fyrir skref leiðbeiningar fyrstu aðferðin fyrir byrjendur:
- Fylltu unnin titla með marinade og sjóða yfir lágan hita í 40 mínútur. Mikilvægt er að hræra billetið oft og fjarlægja reglulega sjóðandi froðu frá yfirborði.
- Eftir tilgreindan tíma, hella innihaldi úr pönnu í sótthreinsuð krukkur.
- Ofan í hverri getu, hella við 1 msk. l jurtaolía sem kemur í veg fyrir mold.
- Við lokum krukkunum með nylonhúðu og sendið þær á köldum stað þar sem hitastigið er á bilinu + 1-6 ° C.
Veistu? Reyndar eru toadstools ekki eins hættuleg og fölur toadstool. Til dæmis, til að verða eitrað með agaric, þarf að borða um 4 kg af ávöxtum líkama hans. En einn toadstool er nóg til að drepa 4 manns.Mundu að græna ryadovki innihalda eiturefni. Þess vegna, til að tryggja öryggi, verður það betra að sjóða það í 25 mínútur þegar opnun á súrsuðum billetinu. Ef saumurinn hefur verið lokaður með málmlok, sem er í vafa og einkennist af uppblásinn, ekki hika við að henda slíkri vöru. Hafðu í huga að heimabakað sveppasýning er oft í hættu fyrir botulism.
Forðastu sýkingar hræðileg sjúkdómur getur aðeins verið langur sjóða. Nú veitu hvað hægt er að gera við uppskeru zelenushek. Það er mikilvægt að ekki vera skakkur á rólegum veiði. Og vinnsla vörunnar er ekki erfiður og mun vera undir gildi jafnvel nýliða kokkar.
