Hrossarækt á heimilinu felur í sér frekari slátrun og skurð. Athugun á rétta tækni slátrunar dýra gerir kleift að halda húð og feldi í góðu ástandi og mun einnig hafa jákvæð áhrif á kjötbragðið. Hvernig á að slá auga á réttan hátt og skipta skrokknum, skulum sjá.
Undirbúningur fyrir slátrun
Geitur slátrun krefst vandlega undirbúnings, þar sem aðal stig eru talin:
- Bólusetning. Ef búið er að selja dýrahámarkið á markað, þá fyrir slátrun, um það bil 3 vikum síðar, skal framkvæma bólusetningu og meðhöndlun með blóðþurrðandi lyfjum og skordýraeitum. Slík starfsemi mun vernda kjötið frá þróun ýmissa lasleiki, án hugsanlegra innri og ytri skaðvalda.
- Máttur. Dagurinn fyrir komandi málsmeðferð er nauðsynlegt að hætta að gefa geitinn til að losna í meltingarvegi hans. Þörmum sem eru fullar af mat eru frekar lélega dregin úr kviðdauða dauðadýra. Að auki er mikil hætta á tjóni og losun innihaldsefnisins í ferskt kjöt.
- Vatn Í stað þess að brjótast er geitinn nægilega mikið af vatni, sem samkvæmt reyndum ræktendum gerir kjötið betra og safaríkara.
- Uppskera Strax áður en þroskaður geitur er sleppt, er mælt með því að það sé kastað, annars mun kjötið hafa sérstaka, mjög óþægilega lykt sem verður erfitt að losna við.
- Staður Jafn mikilvægt er hreinleiki þess staðar þar sem dýrið verður slátrað. Það er mikilvægt að finna "afskekkt" horn með góðri björtu lýsingu, í burtu frá öðrum dýrum, vandlega hreinsuð, laus við erlenda hluti, setja sérstakt krossfesting fyrir hengiskrokk. Krossfestingin ætti að vera staðsett þannig að bakfætur geitarinnar séu breiður í sundur og þétt.
- Verkfæri. Sérstök áhersla skal lögð á val á tækjum til slátrunar. Hin fullkomna möguleiki er skarpur hníf með þægilegri, sléttu, tiltölulega léttu hendi sem hægt er að festa á öruggan hátt í hendinni og sleppir ekki út meðan á viðburðinum stendur.
Það er mikilvægt! Við slátrun er mikilvægt að fylgjast með heilsufar dýra. Að minnstu einkennum kvillanna skal fresta slátruninni.
Hvernig á að slátra geit
Tilgangur slátrunar á geit er að fá bragðgóður og heilbrigt kjöt. En meðan á málsmeðferð stendur ættum við ekki að gleyma mannkyninu. Það eru nokkrir undirstöðuatriði slátrunar, þar á meðal sem við sjáum vinsælustu. 
Með töfrandi
Ein mannlegasta slátrunaraðferðin er fyrst og fremst töfrandi geit með öxi eða hamar. Helstu ókostir þess eru verulegar erfiðleikar við að gefa út blóð. Sem reglu, í iðnaðarverslunum eða á stórum bæjum eru stuns með rafmagnsström notuð.
Það er mikilvægt! Í þessu tilfelli, þegar þú dafnar dýrið, ættirðu að starfa fljótt og afgerandi - rota, opna slagæðina og haltu strax við bakfæturna. Þetta mun fljótt sleppa skrokknum úr blóði.
Heimatækni er alveg einfalt:
- Með öxi, hamar eða annað högg mótmæla högg harður á höfuðið.
- Skerið háls slagæð.
- Hrærið er lokað frá stönginni, blæðið öllu blóðinu alveg.
Með fyrirfram hangandi
Til að slátra geitum með aðferð við forkeppni hangandi er mælt með því að nota skarpur, algerlega blað í stað venjulegs hnífs, sem hægt er að gera með litlum en nákvæmum götum. 
Aðferðin samanstendur af eftirfarandi skrefum:
- Lifandi nautgripir hanga á stöngunum höfuðið niður, að baklimum er bundið.
- Skarpur blað gerir stungu í slagæðinu um hálsinn.
- Hrærið er eftir í limbo þar til allt blóðið er út.
Veistu? Geitinn er frekar greindur og innsæi dýra sem er tilfinningalega með jafnvel hirða breytingar á hegðun og tilfinningum gestgjafans. Því miður mun búfé ræktandi ekki geta slátra geit frá eigin býli án þess að gefa út tilfinningar sínar, svo sérfræðingar ráðleggja að nota þjónustu þriðja aðila til að halda slíka viðkvæmu viðburði.
Lárétt bið
Aðferðir við slátrun með láréttum festa dýrsins byggjast á eftirfarandi stigum:
- Framan og aftan fætur nautgripanna eru tryggilega bundin.
- Geitinn er settur á flatt yfirborð á annarri hliðinni þannig að höfuð og háls nái út fyrir brún botnsins.
- Neðst á höfuðinu er búið til getu til að safna blóðinu, til dæmis, breiðan vask.
- Með beittum hníf skera nákvæma hreyfingu hálsinn.
Með saddling
Ein aðferð til að slátra geit byggist á forkeppni saddling þess.
Ferlið fer fram á þennan hátt:
- Beitin er saddled ofan, samhliða þeir laga höfuðið á milli hnéanna, höfuðið er lyft upp, klemma munninn með hendinni.
- Nákvæm skörp hreyfing skera aðal æðar í hálsi.
- Dýrið er haldið þétt þar til það hættir að hreyfast.
- Hrærið er lokað á krossfisk og veitt frjálst blóðflæði.
Veistu? Geitur kjöt er hefðbundin, vinsælasta tegund af kjöti í Afríku, Asíu og Ameríku. Það er hér á meðal allar kjötvörur neyta meira en 70% af geitum kjöti.
Hvernig á að skera upp skrokkinn
Næsta stigi eftir slátrun dýrsins er útskorið. Það er miklu erfiðara að gera þessa aðferð en að slátra geit, þar sem atburður krefst hæfileika, traustan hönd og nákvæmni. 
Skurður skera fer fram samkvæmt eftirfarandi reiknirit:
- hringlaga stykki eru gerðar, örlítið fyrir ofan línuna í keppninni, kringum hooves og inni á útlimum;
- Gerðu aðal langa skurðinn, byrjaðu frá hálsi, í gegnum kviðhimnuna og endað með anus;
- skera í gegnum hala svæðið í hring;
- með tveimur höndum, húðin frá skrokknum í áttina "frá toppi til botns";
- í því ferli að fljúga, það er að skína, hjálpa með hníf sem gerir þér kleift að skilja húðina í liðum;
- Eftir að húðinni hefur verið fjarlægt er kviðhúðin varlega dreginn eftir línulínunni, innri líffærin eru dregin út: þvagblöðru, kynfærum, þörmum, lifur, milta o.fl. Í þessari aðferð starfar þau mjög vandlega til að forðast að hella innihaldinu í þörmum og þvagblöðru á kjötið. Mikilvægt er að fylgja röð líffæravökva: Í fyrsta lagi er þvagblöðru, anus, kynfæri, annað - líffærin í meltingarvegi (þörmum, vélinda, maga), þriðja - gallblöðru og kirtlar, seinni - lifur (nýra, lifur, hjarta);
- Eftir að líffæri hafa verið fjarlægt er innra yfirborðið skolað með köldu vatni, þurrkað með þurrum, hreinum handklæði og leifar blóðtappa og slím eru fjarlægð.
Frekari upplýsingar um ráð og ráð fyrir byrjandi geitur.
Hvað á að gera við húðina
Eftir að húðin hefur verið fjarlægð úr skrokknum er mælt með því að varðveita það. 
Fyrir þetta:
- það er sett á hreint, sótthreinsað yfirborð, fyllt með salti;
- húðin efst er stráð með salti í frekar þykkt lag;
- salt varlega nuddað í húðina, þá rúllað upp með rúlla innri hluta í miðjunni;
- boginn brúnir rétta, nudda mikið með salti.
Í þessu formi skaltu halda húðinni í eina viku. Reiðni efnisins er auðvelt að ákvarða af litabreytingum: húðin innan frá kaupir fallega brons. Geymsluhita pelsins skal vera að minnsta kosti + 8 ° C.
Það er mikilvægt! Ef aðferðin við varðveislu húðarinnar er framkvæmd á köldu tímabili, þá þarftu að tryggja að það frjósi ekki, því að á þessu formi mun það byrja að springa og sprunga.
Eiginleikar geitur kjöt
Þrátt fyrir þá staðreynd að verslanir eru fullar af ýmis konar kjötvörum, er frekar erfitt að finna geitakjöt á breitt úrval. Geitur kjöt veldur ekki mikilli eftirspurn meðal nútíma neytenda og það er til einskis, því það hefur ýmsar gagnlegar þættir sem leyfa þér að staðla verk margra innra kerfa mannslíkamans.
Taste
Þrátt fyrir að það sé skynjun á sérstökum bragði og ilm geitakjöts, hefur það framúrskarandi smekk og hlutlausan lykt. Óþægileg lykt getur átt sér stað í geitum köttur ef grundvallarreglur um skera úr skrokkum eru ekki fylgt, þegar innihald þvagblöðrunnar eða þörmum er fallið á holdið meðan á kjötinu stendur. 
Óþægilegt bragð og gróft uppbygging hefur kjöt af gömlum eða ófjólubláum dýrum. Með réttum húðun er ungur geitakjöt mjög safaríkur, blíður, mjög bragðgóður og auk þess ljúffengur. 100 g af vörunni inniheldur 216 kkal.
Næringargildi hennar er sem hér segir:
- prótein - 18-20%;
- fita - 16-18%;
- kolvetni - 0%;
- vatn - 80%.
Þú verður áhugavert að vita hversu mikið mjólk geit gefur á dag.
Kostirnir
Ríkur efnasamsetning geita kjöt ákvarðar mikið úrval af gagnlegum eiginleikum þess.
Það felur í sér:
- Vítamín: hópur vítamína B, A, E, PP.
- Aminósýrur: Valín, Lysín, Leucín, Þreónín, Tryptófan.
- Ör- og fjölgunarefni: fosfór, natríum, brennisteinn, magnesíum, sink, klór.
Hins vegar er mesta gildi prótein, sem er meira en 20%. Próteinsamsetningin er táknuð með fjölda einstaka próteina sem auðveldlega gleypast af mannslíkamanum. 
Með því að borða geitakjöt reglulega geturðu:
- staðla starfsemi meltingarfæranna: meltingarveginn, þörmum;
- styrkja ónæmiskerfið, auka verndaraðgerðir líkamans;
- endurheimta virkni æxlunarkerfisins, einkum blöðruhálskirtilsins;
- draga úr the láréttur flötur af "slæmt" kólesteról í blóði;
- styrkja veggi æða, bæta verk hjarta- og æðakerfisins;
- bæta ástand húð, hár og neglur;
- staðla umbrotsefni.
Hættu og frábendingar
Það eru engar sérstakar frábendingar að borða geitakjöt. Eina bann við móttöku geitakjöts telst einstaklingsóþol. Hins vegar, samkvæmt tölfræði, eru slíkar neikvæðar viðbrögð við geitakjöt mjög sjaldgæf.
Lestu einnig hvernig á að ákvarða meðgöngu í geit heima.
Geitur eru af miklum virði í heimilinu og eru uppsprettur ekki aðeins heilbrigðra mjólkurafurða heldur einnig mataræði kjöt. Til þess að fá ferskt næringar kjöt, án sérstakrar lyktar, ættir maður að fylgja ströngum grundvallarreglum slátrunar- og skrokkaaðferða við slátrun dýrs.
