Þrátt fyrir að sellerí ættkvíslin er upprunnin í Miðjarðarhafi, hefur menningin örugglega náð vinsældum á Norðurlöndunum, þar á meðal Rússlandi og Úkraínu. Það er vitað að allir hlutar álversins eru hentugur til að borða - frá rótum til stilkur og grænu, en ekki allir vita hvernig á að hreinsa sellerí og hvort það sé nauðsynlegt að gera það yfirleitt.
Vara eiginleika
Sellerí er samsett af víðtækustu vítamín og steinefni, og hefur einnig mjög lítið kaloría (um 16 kcal / 100 g). Samsetningin á jákvæðu eiginleika álversins gerir það sannarlega einstakt mat, sem gæti sagt, tilvalin grænmeti fyrir heilbrigða lífsstíl. Um innihald vítamína og steinefna efna grænmeti nánast engin keppinautar.
Það er mikilvægt! Borða sellerí, þú missa þyngd jafnvel án viðbótar líkamlega áreynslu. Þetta stafar af því að það tekur meira en 25 kkal að 100 g af vöru sem er ríkt af hörðum trefjum, en orkugildi sömu 100 g sellerí er ekki meiri en 16 kkal.
Kostirnir
Menning hefur massa jákvæða eiginleika og þetta á við um alla hluti álversins.
Meðal helstu gagnlegra eiginleika grænmetis ætti að segja um þetta:
- truflar afleiður og gerontological breytingar í líkamanum, regluleg notkun dregur úr hættu á þróun og áhrif Alzheimers sjúkdóms;
- stjórnar vatns-salti jafnvægi í líkamanum;
- Það hefur jákvæð áhrif á stöðu veggja æðarinnar, mýkt þeirra, sem leiðir til þess að blóðþrýstingur eykst.
- hefur væga róandi og róandi verkun, vegna fullrar flóknu B-vítamína, eðlilegir miðtaugakerfið, örvar heilastarfsemi;
- bætir ónæmi, leiðir líkamann til tón;
- bætir útlitið, einkum ástand hársins, húðina, neglurnar;
- hefur smá hægðalyf og þvagræsandi áhrif;
- gagnlegt fyrir sykursýki: að draga úr blóðsykursgildi, hefur jákvæð áhrif á ástand sjúklingsins;
- gagnlegt fyrir karla sem létt náttúrulegt afmælendalíf;
- normalizes virkni meltingarfærisins, útrýma vindgangur, eykur sýrustig magasafa.
Möguleg skaða
Varan inniheldur fjölda frábendinga, sérstakur áhersla skal lögð á slíkar:
- ætti ekki að taka af fólki sem þjáist af þvaglát
- með vandamál með æðum;
- meðan á meðgöngu stendur skal að minnsta kosti ekki borða í II og III trimesterum;
- magabólga og magasár (þörmum);
- börn í allt að þrjú ár;
- fólk með einstaklingsóþol og ofnæmi fyrir grænmeti.
Veistu? Homer, hið mikla forngríska skáld, kallar tvisvar sinnum sellerí í óskir hans. Í Iliadinu, Mirmidons (ættkvísl sem leiðtogi var Achilles) grazed hestana sína í vanga sem var dotted með cornflowers og sellerí. Samkvæmt Odysseyum dreifðu sellerívið í kringum grottuna þar sem nymph Calypso bjó.
Rétt undirbúningur
Til þess að undirbúa sellerí til frekari vinnslu eða til manneldis er nóg að þvo það og hreinsa þá hluta plöntunnar sem þarfnast þess. Í þessum tilgangi þurfum við aðeins hníf eða kartöfluhræða og vatn, helst flæðandi. Og auðvitað þarftu fræðilegan þjálfun, sem verður rætt síðar.
Hvernig á að þrífa rótina
Sellerírót er notað til að elda fyrstu diskana, sem verða fyrir hitameðferð. Og þú getur borðað það hráefni í samsetningu ýmissa salta og snarl. Í öllum tilvikum verður rótin að vera fyrirfram hreinsuð.
Rót rótarinnar er mjög illa melt, það er ekki gagnlegt safa í henni, en yfirborð þess safnast upp óhreinindi. Fyrir notkun er rótarkornin þvegin í heitu vatni og síðan hreinsað.
Til að gera hreinsunarferlið auðveldara skaltu velja yngsta rótargrænmetið í verslunum. Hversu ferskleika grænmetis er hægt að viðurkenna með því að hve þurrkaðu stöngplöturnar líta út.
Efsta lagið (afhýða) er fjarlægt með hníf, það er frekar þægilegt að nota kartöfluhrærivél. Ef þú þarft lítið stykki af rótinni, skiptu því í nokkra hluta (krossa í fjóra) eða skera viðkomandi stærð. Þetta stykki þarf að þrífa, og láta restina unpeeled, þannig að rhizome er betra haldið.
Video: Hvernig á að afhýða sellerírót
Ef þú lítur á skera af hluta rótsins, þá muntu sjá það greinilega við að skera mörkin milli ytri lagsins og kvoða. Þegar þú fjarlægir skinnið, skildu aðeins holdið, það er léttari og er aðeins öðruvísi uppbygging.
Þrátt fyrir að það sé engin safa í skrælinu og mjög fáir næringarefni, þá er mikið af trefjum í því og það er hentugur fyrir þau tilvik þar sem meltingarvegi þínum þarf að gefa fjölsykrunga (til dæmis fyrir hægðatregðu). Ef maga þín er næm nóg ætti ekki að borða rót rótargrænmetis.
Það er mikilvægt! Sellerí hefur frekar skarpur og sérkennilegan smekk, sem eftir að hitameðferðin verður miklu mýkri, færir niðtíkt skýringar.
Þegar þú fjarlægir skrælina og þú munt aðeins hafa stykki af kvoða, með þjórfé á hnífnum frá því ætti að fjarlægja svarta punkta, brotinn og spilla svæði. Nú er hægt að nota vöruna eins og ætlað er.
Hvernig á að þrífa stilkurinn
Staf sellerí eða petioles eru safaríkar planta stilkur, neðri hluti sem samanstendur af rhizome, myndar rót uppskeru, og efri einn breytist í laufum. Petioles eru notaðar í hvaða formi sem er: hráefni, eftir hita meðferð, kreisti út af þeim safa, sem í gagnlegum eiginleikum hennar fer yfir flestar þekktu vinsælu safi.
Til að byrja að skola stafina vandlega með rennandi vatni. Það er ráðlegt að nota heitt og kalt vatn til skiptis. Ef stilkar eru bundnir með búnt, skal þvo þau áður en þau eru þvegin. Þá er nauðsynlegt að skera af þurrkaðir endar stilkarnar (þau geta innihaldið biturleika og slíkar brúnir líta ekki vel út á fagurfræðilega hátt), gróft og hlífðar kaf.
The petioles eru þakinn kvikmynd, sem með aldur álversins öðlast stífur uppbyggingu. Það er alveg mögulegt að borða spýta af ungum stilkar, en það er betra að hreinsa þroskaða græðlingar. Þar að auki fer hversu stífleiki kvikmyndarinnar eftir því hvaða hluti geisla var ákveðin stilkur: venjulega voru petioles sem voru inni í samböndin mjúkari en ytri. Til að fjarlægja hlífðarafnið þarftu einfaldlega að aðgreina með hjálp hnífs hvaða stóra kjarna sem er úr líkamanum, draga hana og fjarlægðu myndina.
Video: Hvernig á að afhýða sellerí stilkar
Hvernig á að hreinsa græna
Sellerí grænmeti er ekki hreinsað, aðeins þvegið, og eftir það er það tilbúið að borða. Það fer eftir því hvernig þú ætlar að nota blöðin af plöntunni, þú getur skorið þá úr heilum eða fínt höggva. Heill lauf eru notuð til að skreyta salöt, canapes, heitt og kalt snarl, hakkað grænmeti er bætt við fyrstu og aðra réttina, hliðarrétti, kartöflumús.
Lyktin í heilum laufum er lúmskur, þau eru að nokkru leyti þættir í skreytingu, útblástur létt, lúmskur lykt. En hakkað grænnin vegna ilmkjarnaolíunnar og háan hita á heitum fatinu gefur strax skarpur, en skemmtilega lykt og hefur góðan bragð sem gefur upprunalegu athugasemdarnar við matinn.
Við ráðleggjum þér að lesa hvernig á að vista sellerí fyrir veturinn.
Þarf sellerí að hreinsa fyrir neyslu?
Ef þú keypt sellerí frá traustum birgir þarftu ekki að þrífa jörðina af grænmetinu (petioles og grænu), það er nógu gott að þvo það, sérstaklega ef grænmetið er ung.
Rauða ræktunin verður að vera hreinsuð í öllum tilvikum, vegna þess að það er óeðlilegt í húðinni, mun jafnvel þurrkastofa ekki hjálpa til við að fjarlægja óhreinindi frá yfirborði. Þörfin fyrir hreinsun hefur áhrif á aldurstuðull álversins: ung sellerí hefur sterkari stofnfilmu, það er ekki nauðsynlegt að hreinsa það, sérstaklega ef grænmetið er ræktað af þér persónulega.
Ef rótarkornið er notað til þyngdartaps er nauðsynlegt að fjarlægja eins lítið og mögulegt er af skrælinu úr húðinni, en það verður að hafa í huga að það inniheldur mest af gróft trefjum sem ekki er hægt að ná í alla maga.
Gagnlegar ráð til að elda sellerí
Rótin er notuð við undirbúning súpur, salöt, sósur, bætt við hliðarréttina, mashed. Oftast er rótargrænmetið nuddað á grind eða jörð með því að nota blender. En til að skera það í teninga eða teningur er ekki mælt vegna þess að frekar skarpur ilmur og stífur uppbygging.
Sem hluti af salötum eða köldum appetizers eins og kóreska kimchi, lítur rótin mjög vel út í formi þunns hálm. En það er ólíklegt að skera á þann hátt, í þessu skyni þarftu að nota sérstakt gulrótargras á kóresku.
Ef þú ætlar að hita meðhöndla sellerí, mundu að því að meira mylja grænmetið er, því meira sem bragðið exudes. Stafarnir eru borðar hrár, bætt við kjöt- og grænmetisstökum, notaðar í marinaðar snakk og salöt.
Veistu? Þrjú helstu grænmeti franska matargerðarinnar eru laukur, gulrætur og sellerí, sem eru grundvöllur mikillar fjölda staðbundna rétti. Síðar, sama fyrirtæki af grænmeti, með aðeins paprika í stað gulrætur, fékk svipaða stöðu (helstu grænmetisþrenningin) í Louisiana, meirihluti íbúanna er bara franskur.
Fresh greens eru ómissandi þáttur í framleiðslu á salötum, súpur, fullkomlega viðbót við ýmsa diskar af belgjurtum, kartöflum, eggaldin. Þurrkað grænmeti er bætt við sósur, stráð með kjöti, fiski og grænmeti eldað yfir eldi, það gengur vel með eggjum í hvaða formi sem er.
Frá petioles þeir kreista út safa, einstakt í meðferð og mataræði eiginleika þess, sem hjálpar til við að losna við marga sjúkdóma, bætir útliti. Hins vegar verður að hafa í huga að safnið ætti að nota eins vandlega og hægt er með meltingarfærum.
Sellerí er hluti af stórum regnhlífafyrirtækinu og er næststætt ættingja gulrót, steinselja, kúmen, steingerving, kóríander osfrv. Samsetning menningarinnar með þessum grænmeti og kryddjurtum er mest jafnvægi. 
Til þess að hámarka ávinning af sellerírót þegar það er eldað, skal setja það í sjóðandi vatni og elda undir lokuðum loki.
Burtséð frá því að sellerí er yndislegt krydd notað í matreiðslu, er það raunverulegt náttúrulegt búri af vítamínum og steinefnum. Verksmiðjan hefur lengi verið notuð í hefðbundnum læknisfræði, það er auðvelt að vaxa í eigin garði og auk þess er hægt að kaupa ferskt sellerí allt árið á smásölumarkaði á góðu verði.
