Kúmen og zíra líta mjög svipuð út. Á miðöldum var ein planta oft ruglað saman við aðra, þrátt fyrir nokkur munur.
Jafnvel nú, meðal annarra nöfn þessara plantna er það sama - Kmin. Við lærum hvernig þau eru frábrugðin hver öðrum, hvaða ávinning þau koma með.
Lýsing og eiginleikar kúmen og kúmen
Kúmen og zíra eru sömu plöntufyrirtæki - regnhlíf. Þau eru svipuð í útliti og fræjum, en það er munur. Algengar kúmen, einnig kallað Field Anise (villt), Cmin, Timon, Kimin, geitur, Ganus, tilheyrir ættkvíslinni Cmin, sem taldir eru 30 tegundir. Sem krydd er aðeins notað af þessu tagi.
Þetta er tveggja ára planta. Uppréttur stöng hans með varamaður lauf svipuð laufum gulrót vaxa um 30-80 cm langur.
Rod rót, spindly. Álverið blómstrar með regnhlífsbólgu með litlu ljósi (hvítum eða bleikum) blómum á fyrri hluta sumars og fræin rísa í ágúst. Þau eru langvarandi brúnn visoplod, sem skiptist í par af bognum hálffóstrum. Ávöxturinn er um það bil 3 mm að lengd og 2,5 mm á breidd.
Veistu? Kúmen er ræktuð næstum um allan heim. Útflutningur þessa kryddi er leiðandi í Hollandi.
Zira, sem hefur heiti ZER, Roman cumin, cmin, azhgon, kúmen, cammun, tilheyrir ættkvíslinni Cmin. Þetta er eitt eða tveggja ára gras. Það vex 20-60 cm og er þunnt, 2-3 sinnum dissected lauf, sem er raðað á stöngina til skiptis.
Lítil blóm á tvöföldum regnhlíf geta verið hvítar, gulir eða rauðir. Þeir hafa umbúðir eða umbúðir. Fljóta með 6 mm lengd og 1,5 mm breidd.
Það eru tvær tegundir af zira:
- Kirmanskaya. Hún hefur ávexti af svörtum lit og minni, mjög sterkan.
- Persneska. Það hefur léttari, gulleitri lit og sterka ilm. Algengasta og vinsæla fjölbreytni, mjög svipuð kúmeni.
Eins og þú sérð eru kúmen og kúmen ekki það sama, og það er engin ástæða til að líta á þá sem eina plöntu eða sama krydd.
Helstu munurinn á cumin og zira
Karaway fræ og kúmen hafa eigin einkenni þeirra, þar sem þau eru frábrugðin hvert öðru.
Lærðu einnig hvernig á að greina kúmen úr timjan.
Uppruni
Cumin venjulegt vex aðallega í Evrópu og í tempraða svæði Asíu. Þetta jurt er oft notað í evrópskum matargerð. Hún er að finna í okkar landi á brúnum dreifðum skógum og sem illgresi í húsnæði. 
Zira er af Mið-Asíu uppruna og er vinsælt í Asíu, Suður-Ameríku, Miðjarðarhafi og í norðurhluta Afríku. Á þessum stöðum er það ræktað sem krydd og er oft notað í staðbundnum réttum. Evrópubúar kjósa að vaxa kúmen í görðum sínum.
Vaxandi skilyrði
Spítala venjulegt vaxið sem tveggja ára menning. Á fyrsta ári myndar það innstungu, og á öðru ári myndar það stilkur og blóma, þú getur safnað fræjum. The planta vetur auðveldlega. Fræ má sáð um vorið eða veturinn.
Zira er thermophilic og það er ræktað sem árleg menning. Það blómstra og gefur fræ á fyrsta ári. Það er sáð undir kvikmyndum um miðjan apríl eða á opnum rúmum (miðjan maí).
Það er mikilvægt! Zira mun vaxa vel í heitum sumarskilyrðum þegar hitastig dagsins er í + 30 ° C í að minnsta kosti 3 mánuði.
Mismunur í smekk og lykt
Cumin venjulegt hefur mikil bragð með vísbendingar um sítrus og sterkan ilm. Þetta er mest notaða kryddið til að borða brauð. Það er oft sett í fitukjöti, notað til salta og súrsuðum grænmeti, í pylsum, við framleiðslu á bjór og kvass, krefjast þess að vodka.
Zira er vinsælasta kryddið fyrir Pilaf. Það er sett í fisk- og kjötréttum, grænmeti og belgjurtum, í kökum og eftirrétti. Það hefur sterkan sterkan lykt og örlítið niðursoðinn bragð. Áður en þú notar það er mælt með að steikja í þurra pönnu eða á olíu með laukum til að birta fullt af smekk og ilm. Með tímanum byrjar zira (sérstaklega í jörðinni) að smakka bitur.
Útlit
Ef þú sýnir ávöxtum kúmen og zíra á óunnið manneskja, verður það erfitt fyrir hann að skilja að það eru tvær mismunandi kryddjurtir fyrir hann. Út frá þessum fræjum eru mjög svipaðar og þau eru sjónrænt erfitt að greina frá hvor öðrum, því er mælt með því að smakka. Fræ eru aðeins stærri og hafa léttari skugga.
Veistu? Á Indlandi er lítill bær sem heitir Zira. Sama nafn er þorpið í Aserbaídsjan.
Gagnlegar eiginleika kryddi
Margir eiginleikar karfa og jeera eru svipaðar og því eru þau einnig notuð til að meðhöndla sömu sjúkdóma.
Kúmen
Í 100 g af karaway fræi 333 kcal. Kryddið er rík af vítamínum (C, E, PP og B-flokki), inniheldur steinefni (járn, kalsíum, magnesíum, fosfór, kalíum, sink og natríum). Það hefur bakteríudrepandi, þvagræsilyf, choleretic, laktógón og bólgueyðandi eiginleika.
Caraway ávextir eru notaðir í eftirfarandi tilvikum:
- Notað við sjúkdóma í þvagblöðru og nýrum, svo og þvagfærum.
- Beitt til meðferðar á blöðruhálskirtli og forvarnir gegn ákveðnum sjúkdómum á kynfærum í körlum og konum.
- Jæja hjálp við svefnvandamál, auk aukinnar pirringa.
- A decoction af krydd fræ er notað á síðasta stigum meðgöngu til að undirbúa legið fyrir almenna aðferð. Að auki stuðlar það að mjólkurframleiðslu meðan á brjóstagjöf stendur.
- Hjálpar til við að bæta ástand tíða og tíðahvörf.
- Te frá þeim hjálpar til við að fjarlægja umfram slím, sem er mjög gagnlegt fyrir ofnæmi, kvef og smitandi sjúkdóma. Það hjálpar með hósta og berkjubólgu.
- Þeir hafa móteituráhrif, þar sem það dregur úr krabbameinsfrumum í líkamanum.
- Jákvæð áhrif á meltingu og hjálpa með hægðatregðu. Kúmen með túrmerik og pipar normalizes þörmum.
- Fræ og olía eru notuð til að leysa vandamál af hárlosi, sem og í sumum húðsjúkdómum - unglingabólur, sveppur, unglingabólur.
- Krydd fræ staðla umbrotsefni, svo þau eru notuð í mörgum fæði fyrir þyngdartap.
- Það hjálpar með vindgangur hjá fullorðnum og ristli hjá börnum.
- Það hefur kólesterísk áhrif og er innifalinn í lifrargjöldum.
Veistu? Kúmen var notaður fyrir 8.000 árum síðan. Í fornleifafræðilegum uppgröftum á Neolithic og Mesolithic tímabilinu voru fræin af þessu kryddstofu uppgötvað.
Zira
100 g fræ af anda 375 kkal. Þetta krydd inniheldur einnig vítamín C, E, K, PP og B, karótín, og steinefni (sink, kopar, járn, fosfór, natríum, kalíum, kalsíum, magnesíum). Grikkirnir gera nú te með þessari kryddju, sem hefur jákvæð áhrif á velferð barna.
Zira hefur eftirfarandi jákvæð áhrif:
- Tónn líkamans og er ástardrykkur.
- Það virkjar andlega vinnu, styrkir minni og sýn.
- Góð áhrif á meltingu. Hjálpar með of miklum gasi og kolli.
- Bætir efnaskiptaferli.
- Vegna þvagræsandi eiginleika þess hjálpar það að útrýma umfram vökva og skaðleg efni.
- Örvar mjólkurhraða hjá mjólkandi mæðrum.
- Vel hjálpar við taugasjúkdóma - minnisleysi, léleg svefn.
- Það hefur sótthreinsandi áhrif, hjálpar við æxlunarmyndun.
- Krydd er notað fyrir ýmsa húðsjúkdóma - unglingabólur, unglingabólur.
- Zira léttir sársauka, hreinsar öndunarvegi, svo það er gott að nota það fyrir berkjubólgu og lungnabólgu.
- Það hjálpar gegn ógleði, þar á meðal að búast við börnum kvenna á fyrsta þriðjungi.
Frábendingar
Zira og kúmen eru ekki sýndar í slíkum tilvikum:
- ofnæmi;
- versnun meltingarfærasjúkdóma, brisbólga;
- flytja stóra steina í nýru eða gallblöðru.
Það er mikilvægt! Kúmen og kúmen eru ekki ráðlögð til að nota of virkan á meðgöngu. Þeir geta valdið ótímabærri vinnu eða fósturláti.Kúmen og zíra tilheyra mismunandi ættkvíslum plantna úr regnhlífssveitinni. Þau eru svipuð hver öðrum, en ekki lengur. Mismunurinn snertir aðallega smekk fræanna.
