Súrkál eða súkkulaði hvítkál er tíðar gestur á borðum á köldu tímabili, því að auk þess sem sterkan og sterkan bragð hefur það græðandi eiginleika og er einnig uppspretta margra gagnlegra efna og vítamína.
Meðal þeirra sem eru oft í saltkáli eru margir sáttir við tunglskalann, því jafnvel þótt þú fylgir sömu tækni og uppskrift, þá geturðu fengið allt öðruvísi niðurstöðu.
Lærðu meira um hagstæðustu dagana á tunglskalanum, sem mun veita borðið með ljúffengri og stökku salta.
Gagnlegar og skaðlegar eiginleika hakkaðs hvítkál
Vegna mikils innihalds fjölda vítamína er sauerkraut mjög gagnlegur vara - stöðug notkun þess hefur jákvæð áhrif á ónæmiskerfið, endurheimtir trufla meltingarferlinu og hamlar öldrun líkamans.
Veistu? Samkvæmt fornu þjóðsaga, hvítkál - Þetta eru dropar af sviti sem rúlla niður á jörðina frá enni himinsins Júpíters.
Til að koma í veg fyrir maga- og skeifugarnarsár er mælt með því að nota súkkulaði, kryddað með jurtaolíu. Þessi vara hindrar þróun krabbameinsæxla og hefur einnig jákvæð áhrif á æxlunarfæri karla og aukin styrkleiki. Mikið magn af joðinnihaldi styður starfsemi skjaldkirtilsins.
Sölt getur haft skaðleg áhrif á fólk sem er með ofnæmi fyrir þessari vöru. Það er einnig óæskilegt að nota það af fólki sem þjáist af bráðum meltingarvegi (sár, magabólga).
Einnig ber að hafa í huga að þegar saltað er er það algerlega ómögulegt að nota galvaniseruðu diskar (aðeins gler eða enameled gámar gera það), vegna þess að í sýrustiginu er hvarfast við sink og þetta efnasamband er mjög eitrað fyrir mannslíkamann.
Það ber að hafa í huga að það er einhver munur á því að salta og súrta þetta grænmeti: Þegar salt er notað er meira salt notað sem nokkuð takmarkar gerjunina og dregur úr magni mjólkursýru. Það er að gerjunin hefur meira blíður áhrif á magann í mönnum.
Kynntu þér hvítkálasaltið samkvæmt mánaðarbókinni.
Af hverju uppskera hvítkál á tunglskálanum
Nú á dögum er áhrif tunglsins á allar lífverur plánetunnar okkar langvarandi staðreynd. Samkvæmt stjörnuspekingum hafa stig tunglsins ekki aðeins áhrif á ferli vaxtar og þroska plöntur heldur einnig orðið afgerandi þáttur í undirbúningi heimabakaðra efna.
Með áherslu á þessar upplýsingar, vita gestgjafarnir að í fullum tunglssúrónum snýst bragðlaust, mildað og tilhneigingu til að versna hratt vegna þess að hægja á virkni gerjunarferlisins. Hugsanlegur tími verður tímabil tunglsins, þ.e. annarrar vikunnar vaxandi tungl.
Að auki ætti að taka tillit til táknið af stjörnumerkinu þar sem gervitungl jarðarinnar er staðsettur í áætlaðri saltprófi:
- vaxandi tunglið, sem staðsett er í táknum Skyttu, Steingeit, Hrútur eða Taurus, sýnir hagstæðasta tímabilið til að vinna með blanks;
- Vaxandi tungl í krabbameini, meyjunni eða fiskunum er tilmæli um að forðast vinnslu saltunar og súrdeigs.
Það er mikilvægt! Samkvæmt goðsögnum eru hæstu dagar til að hella hvítkál á miðvikudag, föstudag og laugardag, sem almennt er kallað "kvenna".
Undirbúningur hráefna á tunglskálanum
Hágæða framtíðar salta veltur ekki aðeins á undirbúningsaðferðinni og réttu samræmi við ákjósanlegustu dagana á tunglskalanum heldur einnig á réttum undirbúningi hráefna.
Til gerjunar krefst safaríkur hvítkál, sem hægt er að fá með því að skera það á tímabilinu vaxandi tunglsins, sem er staðsett í vatnstegundum (í krabbameini, fiskum eða skorpu). Slíkar hvítkál eru ekki hentugur fyrir langtíma ferskan geymslu, en eru hentugur til söltunar.
Taktu þér tíma til að safna grænmeti úr rúmunum getur aðeins garðyrkjumenn sjálfir
Lunar hvítkál sáð í janúar
Þegar þú byrjar að undirbúa saltaða hvítkál, ættir þú að kynnast hagstæðustu dögum fyrir slíkar verk, og tilgreindu einnig hvaða dagar súr grænmeti er ekki mælt með.
Góðan dag
- Miðað við alla þætti sem hafa jákvæð áhrif á gerjun, eru hagstæðustu dagarnir fyrir saltun í janúar 2019:
- tímabilið frá 9 janúar til 13;
- 15. og 16. janúar;
- 21. janúar.
Video: hvernig og hvenær á að sauer hvítkál
Óæskilegar dagar
Ásamt grunsamlegum dögum, í janúar 2019 eru dagar þar sem samkvæmt tungutagatalinu er mjög óæskilegt að taka súrkál af káli - þetta eru 5, 6, 17, 19 og 20 tölurnar.
Það er mikilvægt! Samkvæmt tunglskjalinu er ekki mælt með því að súla hvítkál á dögum tunglsins og tunglsins.
Gagnlegar ráðleggingar
Til viðbótar við "rétt" dagana fyrir saltferlið, sem tilgreint er á tunglskjalinu, eru nokkrar einfaldar reglur, þar sem þú getur tryggt þér að fá bragðgóður og hágæða vöru:
- Ef hægt er að velja dós sem helsta gámur til saltunar, þá skal tekið fram að það ætti að vera sett í ílát með stórum stærðum. Þetta mun leyfa safa sem valin er meðan á gerjuninni stendur að flæða frjálslega og halda áfram neðst á tankinum.
- Gerjunin fer fram betur við hitastig á + 18 ... + 25 ° С, og því ber að búa til heitt stað fyrirfram fyrir ílát með saltun.
- Í ferli mjólkursýru gerast bólur á yfirborði hvítkálanna, sem verður stöðugt að fjarlægja til að forðast súrnun vörunnar.
- Allir diskar sem taka þátt í saltferlinu, er mælt með því að ekki aðeins þvo vel, en hella yfir sjóðandi vatni.
- Fyrir ræsingu er aðeins notað gler eða enamel umbúðir.
- Þegar þú velur fjölbreytni ættir þú að hafa í huga að snemma í gjalddaga er ekki hentugur fyrir súrdeig og saltun.
- Hentar fyrir saltkál eru 3-4 kg af þyngd, ávalað lögun og miðlungs stærð. Óheimilt er að koma í veg fyrir ýmislegt skemmdir, myndun rotta ferla eða svæða með leifar.
Hin hefðbundna kóreska rétt "kimchi" er sú sama súkkulaði, aðeins þegar hún er soðin er Peking tegund grænmetis notaður, ekki hvítur hvítkál.
Til að halda fast við eða ekki standa við tunglskalann - allir ákveða sjálfan sig. Hins vegar hefur staðreyndin um áhrif tiltekinna daga á gæði endanlegs vöru verið staðfest af endurteknum húsmæðrum. Og því að sameina allar reglur og tilmæli getur þú tryggt að þú fáir saltaða eða súkkulaði, en framúrskarandi bragðið mun ekki yfirgefa neinn áhugalaus.
