Súrkál er einn af vinsælustu góðgæti í vetur. Auk þess að það hefur framúrskarandi smekk er talið einstakt birgir askorbínsýru, trefja og ensíma.
Til að gera hvítkálið skörp og safaríkur, gerast margir húsmæður gerðir afurðirnar á ákveðnum dögum tunglskalans.
Hvers vegna og af hverju að taka upp hvítkál á tunglskalanum?
Það er vitað að tunglið og staðsetning þess í táknið á stjörnumerkinu hafa bein áhrif á alla lifandi og nonliving, sem eru á jörðinni. Þetta áhrif hefur ekki aðeins áhrif á lífverur, heldur einnig þau ferli sem bera ábyrgð á gerjun. Á sama tíma skal tekið fram að á ákveðnum tímum getur slík áhrif haft jákvæð staf, í öðrum - neikvæð.
Sérfræðingar mæla einnig með því að sjóðandi hvítkál á dagsetningum sem eru hagstæðar fyrir tunglskalann. Margir húsmæður eru sannfærðir um að aðeins á þennan hátt geturðu verndað þig frá óþægilegum óvart, til að fá mjög bragðgóður, safaríkur, skörpum súrsuðu grænmeti.
Vísindamenn hafa sýnt að á tímabilinu nýtt eða minnkandi tungl eru gerjunartölurnar frekar hægar, með minni virkni, sem leiðir til þess að hvítkál missir sýrðan crunchy uppbyggingu þess, sem reynist vera mjúk og ekki nægilega bragðgóður. Í fullum tunglfasa er virkni lífvera, þ.mt örverur, sem valda matarskemmdum, hámark.
Á þessu tímabili fer ferlið við gerjun grænmetisins framhjá fljótt, en vegna mikillar virkni sjúkdómsvaldandi örvera getur geymsluþol þess verið stutt. Í nýja tunglfasanum er virkni lífvera, þvert á móti, að hámarki minnkað, þannig að gerjunin verður mjög hæg og gæði grænmetisins verður lágt.
Finndu einnig út þegar þú getur sölt hvítkálið á tunglskalanum.
Úrval af tegundum til súrs
Ekki eru allir tegundir af hvítkál hentugur fyrir gerjun. Það er best að velja grænmeti með háu sykurinnihaldi, sem mun stuðla að árangursríkari gerjun. Að jafnaði getur hár styrkur sykurs hrósað grænmetisafbrigði með miðlungs eða seint vaxtarskeiði.
Hins vegar, meðal síðar afbrigði, eru ekki allir hentugur fyrir sælgæti. Í flestum tilvikum er menning seint vaxandi árstíð vaxin til langtíma geymslu. Strax eftir uppskeruna innihalda ávextir hennar lítið sykur og eru því ekki besta hráefni til gerjunar.
En nokkrum mánuðum seinna, eftir að grænmetið er gefið og hefur safnast upp nauðsynlegt magn af sakkaríðum, getur það verið notað til að undirbúa undirbúning fyrir veturinn.
Það er mikilvægt! Snemma fjölbreytni er ekki hentugur fyrir hveiti hvítkál. Í slíkum tilvikum er vöran mjúk og er ekki hægt að geyma í langan tíma.
Meðal hentugustu afbrigðin fyrir saltun eru:
- Gjafabréf;
- Moskvu seint;
- Dýrð;
- Hvítrússneska;
- Kharkov vetur;
- Amager;
- Genf;
- Menza;
- Rússneska stærð.
Þegar þú velur grænmeti fyrir sælgæti mælum sérfræðingar að fylgjast með eftirfarandi staðreyndum:
- höfuðið verður að vera nægilega þétt og stórt;
- grænmetið verður að vera fjarverandi lauf af grænn lit. Hvítur lauf innihalda aukið hlutfall sykurs, sem er nauðsynlegt fyrir eðlilega gerjunina;
- Smekkurinn á ávöxtum ætti að vera skemmtilegt og uppbygging hennar - skörpum og safaríkur.
Veistu? Fyrsta hvítkál byrjaði að gerjast í Alþýðulýðveldinu Kína eins fljótt og 3. öld f.Kr. Hins vegar var í upphafi kínversk grænmetisversnið notað (pak-choi eða Peking), sem var súrsuðu í hrísgrjónvíni.
Undirbúningur hráefna á tunglskálanum fyrir 2019
Til að fá bragðgóður og ilmandi súrefnissafa ættirðu ekki aðeins að elda það á tilteknum dagsetningum tunglskalans heldur einnig að undirbúa hráefni á hagstæðum kjörum. Til þess að uppskeran geti komið út úr háum gæðum verður grænmetið að vera þétt og safaríkur. The safaríkur eru ávextir safnað á tímabilinu þegar tunglið er í merki um krabbamein, fiskur og sporðdrekinn. Slík hvítkál innihalda hámarks magn af raka og eru fullkomin til að elda súrum gúrkum.
Að auki ráðleggja sérfræðingar að velja sterka, skera eftir litlum frostum, hvítkálum, sem einkennast af miklu vatniinnihaldi og framúrskarandi smekk. Gert er ráð fyrir að gerjunin fer fram á dögum þegar tunglið er staðsett í stjörnumerkinu á Aries, Taurus, Leo eða Steingeit. Á þessum tíma getur þú búið til grænmeti í nokkuð stórum bindi, þar sem það verður hægt að varðveita uppbyggingu, safnað og bragð í langan tíma.
Kálrækt í desember samkvæmt tunglskvöldum
Að jafnaði byrjar súr hvítkál í september, en súkkulaðíurnar ná hámarki í desembermánuði.
Til þess að hægt sé að ná árangri er mælt með því að einbeita sér að þremur meginþáttum:
- áfangi risandi tunglsins;
- staðsetning jarðarbúsins í stjörnumerki stjörnuspjaldsins Steingeit, Taurus og Aries;
- Dagur kvenna vikunnar - miðvikudagur, föstudagur, laugardagur.
Það er mikilvægt! Það hefur lengi verið talið að hentugur dagur fyrir súrandi hvítkál sé föstudagur. Það er á þessum degi að grænmetið er fengið eins gott og mögulegt er.
Góðan dag
Í desember 2019 ráðleggja sérfræðingar að undirbúa hvítkál frá 8 til 14 desember. Þá fylgir ekki of góð tími til að undirbúa súrum gúrkum, þar sem tunglið er í lækkandi stigi. Frá 26. desember til 29. desember er mælt með því að salta sé ráðstafað til að halda áfram, þar sem gervitunglinn fer í vaxtarfasa.
Óæskilegar dagar
Fyrsta viku desember, frá 1. til 7., telst óhagstæð tímabil fyrir uppskeru vetrar. Ekki er mælt með því að súr hvítkál frá 12. desember til 19. desember, þar sem tunglið er staðsett í lækkandi áfanga.
Veistu? Hvítkál í gerjuðu formi er miklu heilbrigðara en ferskt. Það inniheldur aukið hlutfall af askorbínsýru, sem getur staðist í vörunni í um það bil 10 mánuði.
Samkvæmt tunglskalanum er nauðsynlegt að rannsaka hvítkál gerjun fyrir veturinn í tunglfasa eða strax eftir það. Samkvæmt vísindamönnum, á þessum tíma fer gerjunin miklu virkari, grænmetið reynist safaríkur, mjög sprungur, bragðgóður og fær um að viðvarandi í langan tíma. Ef þú gerðir ávexti með tilliti til allra reglna, munu þeir ekki aðeins bragðast vel, heldur verða þeir einnig fullnægjandi birgir af vítamín- og steinefni í vetur.
