Fresh Peking hvítkál miklu minna geymden hvítur.
En þegar þú velur mest viðeigandi tegundirog ef allar geymslureglur eru framkvæmdar, má nýta ferskt hvítkál aðeins til nýárs.
Til að halda þessu grænmeti enn lengur, gerjun, þurrkun og frystingu mun hjálpa.
Þú getur fundið upplýsingar um hvernig á að geyma aðrar tegundir af hvítkál, svo sem Savoy, Sprout, Kohlrabi, Spergilkál eða Blómkál, á heimasíðu okkar.
Variety val
Hvers konar kínversk hvítkál eru betur í stakk búnir til geymslu? Fyrir fljótur að borða, getur þú valið þau afbrigði sem eru mest fullnægja smekkstillingum manneskja
Til dæmis, "appelsína mandarin" rífa fljótt og gefa uppskeru innan sex vikna eftir gróðursetningu. En slíkir höfuð eru lítill í stærð og verður ekki geymt lengi. Fyrir undirbúning fyrir veturinn er nauðsynlegt að vaxa stórar miðjarðar og seint þroska afbrigði:
- Vorozheya;
- The töframaður;
- Prinsessa;
- Rússneska stærð.
Val ætti að gefa innlend blendingarvegna þess að þeir eru fengnar frá rússneskum loftslagi.
Vesturlönd eru venjulega hönnuð fyrir mildari veðurskilyrði eða til ræktunar í gróðurhúsum.
Grunnreglur
Hvernig á að vista Peking hvítkál fyrir veturinn? Í fyrsta lagi er hvítkál nauðsynlegt tími til að safna. Skortur á þurrum og hægum laufum mun hafa áhrif á lengd frekari geymslu. Fyrir ferskt uppskeru er val gefið afbrigði sem eru safnað í september.
Ytri skemmdir laufir eru skornir, en ekki allir: því meira grænn mun vera í höfðinuþví lengur mun það liggja. Fyrir restina er ekki þörf á sérstökum undirbúningi til geymslu. Þú getur lært um hvernig og hvenær sem er nauðsynlegt til að geyma aðrar tegundir hvítkál til geymslu úr greinum okkar.
Hvað er geymt Peking hvítkál? Fyrir geymslu eru öll hvítkál pakkað vandlega inn sellófan og brjóta saman í geymslu. Ef pláss leyfir, þá er það best að fella allt hvítkál í mesta lagi tré kassi.
Hvar á að geyma kínversk hvítkál? Það er best að geyma Peking hvítkál í kjallara eða kjallara. Það er frekar rakt og rakt, örbylgjuofn hennar leyfir sjaldan að endurskapa örverur og höfuðið á cabbies verður best.
En þessi aðferð er hægt að koma í veg fyrir viðveru sumra óæskilegra nágranna: til dæmis, epli. Þessi ávöxtur bendir á sérstakt efnisem veldur því að köldu hvítkál hverfa, þannig að geymsluþolið fækkar.
Optimal skilyrði og skilmálar
Herbergið ætti að hafa mikla raka, en ætti ekki að myndast á höfuðið þéttivatn.
Besti kosturinn er 95% raki. Hæsti hitastigið er frá 0 til +2.
Hvað eru reglur um að halda Peking hvítkál heima fyrir veturinn? Í íbúðinni er hægt að geyma hvítkál í kæli eða á köldum gljáðum loggia, þar sem hitastigið á geymslutímanum fellur ekki undir 0 gráður.
Almennt ætti geymsluskilyrði að vera það sama og fyrir kjallaranum: hvert höfuð er vafið matur kvikmynd, allan hvítkál er skönnuð með reglulegu millibili og fjarlægja skemmda blöðin.
Geymsluskilyrði hafa mikil áhrif á þann tíma að hvítkál geti verið ferskt. Allir seint þroskaðir höfuð munu liggja að minnsta kosti í mánuði.
Ef uppskeran virtist vera stór og þú vilt ekki að það versni, þá auk þess sem nýtt geymsla mun hjálpa öðrum að safna kínverskum hvítkálum fyrir veturinn.
Leiðir til að spara
Hvernig á að geyma kínversk hvítkál fyrir veturinn?
Ferskt í ísskápnum
Þessi aðferð hefur þegar verið minnst á hér að ofan. Í iðnaðar mælikvarða, fyrir sölu á hvítkálum, eru þau geymd í vörugeymslukæli og setja þau í trékassa. Í heimili ísskápur Hvítkál, eftir að hafa notað matarfilmu, er best að fjarlægja það í sérstöku hólfinu fyrir grænmeti. Ef það er enginn eða það passar ekki, ættir þú að kaupa stóra plastílát með loki.
Þessi aðferð gerir þér kleift að vista ferskt Peking hvítkál fyrir salötÞess vegna er þess virði að íhuga hversu mörg höfuð einnar eða fjölskyldunnar geti borðað, þannig að vöran sé ekki tapað. Ef grænmetið var ræktað fyrir súpurÞað er best að undirbúa hvítkál fyrir veturinn fyrirfram á annan hátt.
Í þurrkaðri formi
Til þurrkun Peking hvítkál notuð ofninn eða sérstakt rafmagnsþurrkari:
- Hvítkál er skera af ytri skemmdum laufum, og allt sem eftir er fínt skera í ræmur.
- Setjið hakkað hvítkál í þurrkara eða ofn í þunnt lag.
- Fyrir hitastigið í ofninum 50-100 gráður, gleymdu ekki um hvernig hægt er að kveikja eða láttu einfaldlega fara í dyrnar.
- Í rafmagnsþurrku er hitastigið stillt 50-60 gráður.
- Í ofninum mun það taka 3-4 klukkustundir, í þurrkanum um 5.
Þá er þurrkað hvítkál brotin í poka og hreinsuð í skáp.
Það er best að taka ekki pólýetýlen, en bómull - þannig að hvítkál er ekki rök, en það mun "anda".
Súrdeig
Peking hvítkál kvass örlítið öðruvísi en hvítt hvítkál. Fínt skorið 5 kg af hvítkál, bætið 300 ml af vatni, 50 ml edik, 1 tsk af sykri og salti og 1 hvítlauksskóflu fór í gegnum þrýsting í ílát.
Allt er blandað og færst til þar sem hvítkál verður súrt. Blandan er rétt tamped og setja undir þrýstingi. Einn daginn hvítkál gata að botninumHaldið í annan hita við stofuhita og hreinsaðu síðan í kuldanum. Í gegnum 2 vikur það verður tilbúið til notkunar.
Uppskrift saltun Peking hvítkál fyrir veturinn í þessu myndskeiði:
Frost
Hakkað frosið hvítkál er frábært fyrir súpur. Til að gera þetta skera höfuðin einnig ytri laufin, og eftir fíngerð rifin og hluti pakkað í plastpokum.
Þá er nóg að setja geyma í frystinum og geyma "eftirspurn". Leyfi er hægt að frysta fyrir frystingu. Blanch í sjóðandi vatni, þar sem þau eru skorin í sjóðandi saltvatn í 2-3 mínútur eftir að þau eru skorin, kastað aftur í kolsýru og leyft að þorna aðeins á pappírshandklæði.
Til að læra hvernig á að frysta spergilkál, spíra, blómkál eða hvítkál, geturðu lært af greinum okkar.
Í orði, kínversk hvítkál hefur ekki langan geymsluþol ferskur, en ekki að furða Kínversk matargerð er fræg fyrir súpur og súrum gúrkum.
Til að varðveita uppskeruna geta fínt hakkaðar kálfur verið frystar, þurrkaðar eða gerjaðar.
Og þeir sem vilja fagna nýju ári með salati úr eigin Peking hvítkál þeirra ætti að taka upp bestu aðstæður geyma höfuð og ekki gleyma að athuga þau reglulega.
