Hvernig á að þorna spergilkál, keilu, hvítkál og blómkál fyrir veturinn, með ofni eða rafmagnsþurrkara?

Hvítkál er vel haldið í þurrkaðri formi, sparar öll næringarefni og leyfir þér að fljótt elda uppáhalds diskar þínar án fyrirfram undirbúnings.

Einföld ábendingar og skref fyrir skref þurrkun áætlun mun hjálpa jafnvel upphaf hostess að læra þetta ferli án vandræða.

Og uppskriftir fyrir heilbrigt snarl munu elda heimabakaðar franskar og koma á óvart gestum sem hafa fylgst með myndinni.

Er hægt að þorna hvítkál fyrir veturinn? Hluti af hvítkálinu, sem ekki fór í geymslu í kjallaranum eða til geymslu heima í fersku formi, er hægt að þurrka fyrir veturinn.

Þurrkun hvítkál í okkar landi er ekki vinsæll, þótt það geti þjónað húsmóður sinni góða þjónustu í vetur. Hvers konar hvítkál fullkomlega viðunandi til þurrkunar eins og í sérstökum þurrkara fyrir grænmeti og ávexti og í ofninum. En hvítkál og gafflar þurfa smá undirbúning fyrir þetta ferli, síðan þurrka þá alveg ómögulegt.

Á sama tíma munu þeir ekki bragðast öðruvísi en venjulegir, vegna þess að eini munurinn á þeim er skortur á rakasem er bætt við matreiðslu.

Gott eða slæmt?

Þurrkað hvítkál mun bera meira gott en fersktsem liggur í nokkra mánuði í kæli heima eða í matvöruverslun einhvers staðar í borginni.

Þegar þurrkun er við lágan hitastig (venjulega aðeins um 50 gráður í sérstökum þurrkara) eru öll vistuð vítamín og snefilefnisem hverfa svo auðveldlega við langan geymslu í fersku formi.

Sama ávinningur er enn frystur, en ekki allir hafa stóran frysti sem leyfir að halda öllum hlutabréfum.

Til viðbótar við heilsufar, eru það kostir og fjölskyldu fjárhagsáætlun. Hvítkál ætti að þorna þegar það er uppskerutíma og verð grænmetis verður lægst á ári:

• Belokochannaya - frá september til nóvember;
• Spergilkál - frá október til maí;
• Litur - frá október til desember;
• Kohlrabi - frá júní til október;
• Brussel - frá október til mars, og í Rússlandi er yfirleitt alltaf flutt inn frá Evrópu.

Caloric og orku ávinning af þurrkuðum hvítkál eru kynntar í töflunni:

Kalsíumþurrkað hvítkál um það bil 10 sinnum hærra en ferskt. Nýliði hostess ætti að fá höndina til að ekki bæta of mikið þurrkað grænmeti í fat, annars caloric innihald fullunna vöru getur hoppað verulega. Þú ættir ekki að gleyma hvaða tegundir hvítkál eru meira kaloría og sem eru minni.

Grunnreglur

Hvaða hvítkál afbrigði eru betri fyrir þurrkun? Hvorki hvítkál er hentugur til þurrkunar, en þegar það er valið er nauðsynlegt að byrja frá hvaða diskar það verður bætt við.

Vinsælast valkostur - undirbúningur hvítkál til að elda súpur.

Í þessu skyni er betra að velja þau afbrigði sem eru uppskeruð snemma haust. Annað vinsælasta hvítkál lituð - það er bætt við grænmetisstökum og stundum borðað í staðinn fyrir flís. Þá fer spergilkál fyrir súpur og í stað kryddjurtar og í síðasta sæti - kohlrabi og Brussel.

Vinsældir einstakra tegunda byggjast að miklu leyti á algengi hvítkál í grænmetisgarðum og á borðum, svo og á kostnað þeirra. Ódýrari hvítkál er vinsælli og öfugt. Og einnig hlutverk breidd þurrkaðra grænmetis: Uppskriftir með hvítkál eru miklu meira en með kohlrabi.

Hvernig á að undirbúa hvítkál fyrir þurrkun? Meginreglan um að þurrka hvítkál er að það ætti ekki að hafa Rotten spilla stöðum. Þannig áður en þurrkað er, verður að hreinsa öll hráefni og aðgreina það sem ekki er notað: í hvítu, Brussel, lit og kohlrabi eru þetta ytri grænir laufar.

Að auki þarf blómkál og spergilkál skera blómstrandi frá stilkur og stilkur. Næst skaltu þvo allt hvítkál (fyrir hvítt, þú getur sleppt þessu skrefi) og haldið áfram að klippa og þurrka.

Hvað á að þorna hvítkál? Er hægt að þorna kál í þurrkara? Hvítkál er yfirleitt ekki þurrkuð í sólinni, þannig að það eru tveir valkostir:

1. Bakstur bakstur í ofninum.
2. Rafmagnsþaki.

Nú á sölu voru sérstök kísilmottur fyrir rúlla deig, og þeir geta einnig verið notaðir í ofninum. Oftast elda þau kökur og pizzu við hitastig sem er um 250 gráður, þannig að með löngum þurrkun grænmetis verður ekkert annað að gerast. Ekkert festist við slíkan gólfmotta, og eftir það er engin þörf á að þvo bakpokann.

Á hvaða hita að þorna hvítkál? Besti hiti til þurrkunar hvítkál er 45-80 gráður. Í þessu tilfelli getur þú ekki verið hræddur um að það muni brenna við uppskeru. Slíkar lágmarkar og nákvæmar hitastillingar geta aðeins verið stilltir í iðnaðarskilyrði eða á rafmagnsþurrkara til notkunar í heimahúsum.

Á sumum plötum er lágmarksgildið 50 gráður og á öðrum - 100.

Ef þú sendir hvítkálið til að þorna í ofninum á ham yfir 120 gráðurþá mun grænmetið steikja, en mun ekki þorna.

Svo fyrir ofninn ættir þú að velja svið. frá 50 til 100 gráður.

Mikilvægt skilyrði fyrir þurrkun er einnig að sleppa of miklu raka. Þurrkinn gerir þetta sjálfkrafa, en á eldavélinni þarftu það. convection ham. Ef ekki, þá er hægt að halda tré blýant milli hurðarinnar og ofninn.

Það mun ekki brenna á meðan ferlið stendur, heldur heldur ofninn örlítið opiðsem tryggir losun á raka lofti að utan. Ef þetta er ekki gert getur hvítkál byrjað að plægja og ekki þorna.

Hvernig á að ákvarða reiðubúin? Tilbúinn grænmeti missir verulega í stærð. Þeir breytast einnig lit, sem er sérstaklega áberandi fyrir léttar tegundir hvítkál - það verður örlítið gulleit. Ef þú ýtir hart á þurrkað stykki mun það ekki láta safa.

Á sama tíma ætti hvítkál ekki að crumble þegar það er tekið í hönd - þetta bendir til þess að grænmetið overdid. Það er ennþá hægt að nota til matar, en með tímanum mun það verða í ryki og mun aðeins gefa bragðið í fatið.

Sushina geymsla

Hvernig á að geyma þurrkað hvítkál? Geymið þurrkað grænmeti í krukkur úr gleri, plastílátum eða, best af öllu, í efni bómull töskur.

Það er mjög mikilvægt að slíkir blanks gæti "andað", en á sama tíma ekki vökva og voru ekki þakið mold.

Síðasti vandamálið kemur upp ef grænmetið er ekki alveg þurrkað, þannig að ef einhverjar efasemdir eru um hostess þá geta þau síðan verið aftur í ofni eða í þurrkara í hálftíma.

Lokað gáma ætti stundum að vera tekin út og gefið innihaldinu aðeins. að lofti. Gerðu slíka athuga á 2-3 mánaða fresti. Með réttri þurrkun og rétta geymslu má geyma hvítkál allt að tveimur árum, og hún mun hjálpa ekki aðeins heima eldhúsi, heldur einnig á gönguferðir og ferðalögum.

Lögun fyrir spergilkál

Þessi tegund af hvítkál er erfitt að halda ferskum heima, þannig að spergilkál er oft frosinn eða þurrkaður fyrir veturinn.

Hvernig á að undirbúa þurrkuðu spergilkál fyrir veturinn? Spergilkál getur þurrkað allt og í litlum sneiðar.

Þetta er best gert í sérstakur þurrkari fyrir grænmeti og ávexti, en í slíkum tilvikum geturðu snúið við ofninn.

Ferlið sjálft er ekki mjög frábrugðið því að þorna hvítt hvítkál, en þessi tegund krefst þess miklu meiri tíma.

Að minnsta kosti örlítið draga úr því er hægt að skera blómstrandi í helminga. Frá því að þurrka grænmeti í ofninum eyðir mikið af rafmagni, með tíð slíkum blanks, þá er skynsamlegt að kaupa rafmagnsþurrkara, sem er hagkvæmara.

Leiðir

Fyrir ofnþurrkað spergilkál og blómkál Það er eftirfarandi uppskrift:

1. Forks eru skipt í inflorescences, sem síðan er vandlega þvegið og sett í 5 mínútur í sölt vatn.
2. Setjið pott af vatni á eldavélinni og eftir það sjóðandi vökvar kasta tilbúnum inflorescences.
3. Hvítkál blanched Svona 3-5 mínútur, fjarlægðu úr hita og vatni.
4. Kálaskipti á handklæði og gefa þurrka burt Að minnsta kosti 1 klukkustund til að yfirgefa vatnið eftir sjóðandi aðstæður.
5. Hitastig ofnanna er stillt með 50-100 gráðurGefðu henni hlýtt og sendu þar bökunarplötu með tilbúnum hvítkál í 3-5 klukkustundir.
6. Þar sem spergilkál og blómkál hafa þykk stilkur, getur það haldið áfram að þorna allt að 5 klukkustundir. Í þessu tilfelli er ekki hægt að skilja hvítkál án eftirlits og að minnsta kosti einu sinni á hálftíma skal snúa henni yfir og athugað ekki brenndur.

Þurrkunin fer hraðar ef blómstrandi er skorið þunnar plötur. Gerðu þetta eftir blanching í heitu vatni. Og við þurrkun mjög mikilvægtsvo að inflorescences ekki skugga ekki hvort annað og lá í einu lagi.

Hvernig á að þorna í ofni hvítkál, spíra og kohlrabi? Fyrir þessar tegundir er ferlið aðeins öðruvísi:

1. Utan spilla og óhreinum laufum er aðskilið frá höfðinu.
2. Hvítkál hakkað og send í sjóðandi vatni í 3 mínútur.
3. Þá er grænmetið eftir í hálftíma aðeins þurrka út.
4. Þurrkaður hvítkál dreift í 1 lagi á bakplötu og sendur í ofninn sem áður var upphitaður við hitastig 50-100 gráður.
5. Þurrkað rifin hvítkál 2-3 klukkustundir, án þess að gleyma að kveiktuhamnum eða örlítið opna hurðinni.

Hvernig á að þorna spergilkál og blómkál í rafmagnsþurrkara? Undirbúningsferlið til að þurrka þessa tegund af hvítkál í rafmagnsþurrku er algjörlega það sama og fyrir ofninn.

En ferlið getur tekið miklu meiri tíma, vegna þess að með þessari aðferð, ef hægt er að nota lægri hitastig, sem er æskilegt að gera.

Við hitastig 60 gráður Ferlið getur tekið allt að 6 klukkustundir. Í þessu tilfelli eru neðri tiers venjulega tilbúin fyrr en efst. Þar sem þessar tegundir hvítkál innihalda mikið af raka, einu sinni og hálftíma þarftu að athuga hvort eitthvað sé að brenna og það er einnig mælt með því að endurskipuleggja tiers á stöðum þannig að þurrkað jafnt út.

Hvernig á að þorna hvítkál Hvítur, Brussel og Kohlrabi í rafmagnsþurrkara? Undirbúningur hér er svipað og ofninn, og þurrkunarferlið er það sama og fyrir spergilkál.

Leiðbeiningar um að þurrka hvítkál á rafþurrkara í þessu myndskeiði:

Uppskriftir

Ef þurrkað er, getur grænmeti verið örlítið kryddað með pipar eða öðru krydd. En það eru nokkrar uppskriftir til að snúa þurrkaðri grænmeti inn í heilbrigð skipti popp

Kál Cale Chips

Hvítkál er sjaldan að finna á rússneskum hillum, en margir eru virkir að vaxa í landinu. Þurrkun ferli fyrir hana svipað hvítkál, en í tíma minnkað verulega. Og á meðan að gera það gera frábær franskar:

• Keilblöðin eru þvegin og leyft að þorna á handklæði;
• skera út harðir stilkur og skildu aðeins blíður "hliðar";
• Leyfi ætti að vera rifið með höndum í litla bita, settu í skál, dreypið smá jurtaolía (þeir ættu aðeins að skína smá) og salt;
• Keil þurrkaður við hitastig 150 gráður um hálftíma í ofninum og við hitastig 50 gráður um 20 klukkustundir í þurrkara.

Blómkál Chips

Þessi uppskrift leyfir þér að njóta beittur náttúrulegur Chips. Hvernig á að þorna blómkál í rafþurrku:

• Blómkál er unnin á sama hátt og til þurrkunar;
• Þegar buds þorna á handklæði eru þau skorin þunnar plötur 3-5 mm þykkt;
• setja stykkin í skál, bæta við nokkrum olíur og krydd. Best fyrir blómkál karrý krydd, auk blanda af rauðum paprikum;
• þá er allt blandað vel og lagt út til að þorna á bakplötu eða í þurrkara. Hitastillingin er sú sama og fyrir cale, en þurrkunartími mun aukast lítillega.

Gagnlegar upplýsingar um hvernig á að frysta blómkál fyrir veturinn heima, er að finna á heimasíðu okkar.

Almennt er hvers konar hvítkál hentugur til þurrkunar fyrir veturinn. Erfiðasta hlutinn í öllu ferlinu er að taka upp besta hitastigið og ekki láta grænmetið brenna.

A rétt geymsla gerir þér kleift að bæta þessum blettum við uppáhalds réttina þína um allt árið og ekki trufla við undirbúning þeirra, eins og það væri þegar þú notar ferskt grænmeti.