Margir húsmæður spyrja oft hvort frysta bitur pipar fyrir veturinnEða það er nóg að fara í búðina og kaupa þetta látlaus grænmeti án þess að trufla undirbúninginn.
Í fyrsta lagi á kuldanum á árinu er verð hennar nokkuð hátt og í öðru lagi vitum við ekki skilyrðin sem það var geymt og hvort allt væri í því dýrmæt efni.
Það eru nokkrar leiðir til að undirbúa heitt pipar til geymslu fyrir veturinn, vinsælasta sem er þurrkun. Hins vegar eru flestar vítamínin sem innihalda það niðurbrot eftir nokkra daga.
Á heimasíðu okkar er hægt að finna upplýsingar um hvernig hægt er að þurrka búlgarska sætar paprikur, svo og uppskriftir til að þurrka þær heima.
Beta karótín og B hóp vítamín hrynja við stofuhita og frá sólarljósi og fituleysanleg A og E eru oxuð frá útsetningu fyrir andrúmslofti. Taps á vatni hafa varla áhrif á bragðið, en útlitið breytist óafturkræft.
Kostir aðferðarinnar
Er hægt að frysta heita papriku fyrir veturinn í frystinum?
Losar heita pipar eiginleika sína eftir frystingu? Með þessari aðferð við undirbúning tap á gagnlegum eiginleikum vörunnar mun vera í lágmarki. Kostir frystingu chilli pipar:
- Varðveisla öll vítamín, næringarefni og steinefni.
- Immutability bragð.
- Draga úr úrgangi. Frosinn papriku, ólíkt súrsuðu og þurrkaðir ekki spilla og breytir ekki einu sinni lit hans.
- Langur geymsluþol. Allar eignir eru óbreyttar. um eitt ár.
Undirbúningsverkefni
Hvernig á að frysta heitt pipar fyrir veturinn? Eitt helsta skilyrði fyrir velgengni öllu ferlinu er talið vera rétt undirbúningur heitt papriku til frystingar. Til að byrja, verður það að skoða vandlega til að koma í veg fyrir inngöngu. spillt fræbelgur í vinnustofunni. Eftir það eru paprikin þvegin heil í köldu vatni og þurrkaðir á handklæði.
Fyrir nokkra skerðingu á skerpu má halda vörunni. í sjóðandi vatni 2 - 3 mínútur. Slík vinnsla dregur ekki í raun úr fitu- og vatnsleysanlegum vítamínum en það mun verulega auka geymsluþol meðan á grunnt frystingu stendur.
Skurður fræbelgur í ræmur eða strengur saman spara pláss í hólfinu. Þegar þú vinnur með vörunni er ráðlegt að vernda hendurnar með venjulegum gúmmíhanskum í læknisfræðilegum eða heimilisbúnaði.
Leiðir
Það eru nokkrar leiðir til að frysta chilli papriku. Fyrst þarftu að ákveða frystisdýpt og hitastig geymsla. Staðreyndin er sú að Chile er 88% vatn og þau ferli sem eiga sér stað við kristöllun þess gegna lykilhlutverki við varðveislu þess.
Kristöllun vatns kemur fram við 0 ° C, og með frekari lækkun á hitastigi til -5 ° C ís form. Ólíkt öðrum efnum eykst vatn í frystum formi ekki í rúmmáli, heldur þvert á móti eykst það.
Sem afleiðing af umskipti í gegnum þessar mikilvægu stig á síðari afrýmingu er brotið á heilleika piparfrumna; verður mjúkur og blautur, þótt það missi ekki jákvæða eiginleika þess.
Til að hámarka varðveislu útlits heita papriku fryst að hitastigi 0 ... + 2 ° С og geymd í kæli á viðeigandi svæði.
Við slíkar aðstæður eru allar eignir þess óbreyttir. innan 40 daga.
Ef forgangur er gefinn á lengd, þá ættir þú að frysta og halda í frystinum við -12 ... -18 ° C.
Hvernig á að frysta heita papriku fyrir veturinn? Algengustu fengu eftirfarandi aðferðir við frystingu:
- Augnablik. Hakkað papriku sett fram á bretti, sem er sett í hólfið til frystingar. Eftir það er varan sett í plastpoka sem fjarlægir loftið eins mikið og mögulegt er og settur í geymsluhólf.
- Í íláti. Bósarnir eru settir í matarílátið eða sérstakan poka með lúka í heild og síðan sett í frystirinn.
- Í olíu. Tilbúnar fræbelgur sem eru vel settir í glasskál, hella hreinsaðri jurtaolíu og send í hólfið með hitastigi um það bil 0 ° C. Þessi aðferð kemur í veg fyrir að súrefni í andrúmslofti komist í vöruna. Nota má olíu til salatlokunar, en það ætti að hafa í huga að bragðareiginleikar þess munu breytast nokkuð.
- Með grænu. Fínt hakkað heitt papriku blandað með sellerí eða steinselju, sett í poka og send í frysti. Kosturinn við þessa aðferð er sá möguleiki að aðskilja hluta af vörunni, sem nauðsynlegt er til eldunar, án þess að þíða allan hlutann.
Lestu einnig á heimasíðu okkar um geymslu á búlgarska pipar fyrir veturinn, þar á meðal hvernig á að frysta paprika og um eiginleika frystingarinnar alveg fyrir fyllingu.
Chili papriku samhæft með næstum hvaða vöru: það er jafnvel bætt við súkkulaði.
Í mikilvægi þess og gagnsemi er það í sambandi við gulrætur, grænt te, bláber og epli.
Mikilvægasti hluturinn með notkun þess - ekki ofleika það með magni.
