Hvað er solanín í kartöflum, hvers vegna er það svo hættulegt? Einkenni eitrunar með eitri, ráðleggingar um skyndihjálp

Solanín veldur vökva og síðan þunglyndi í taugakerfinu, niðurbrot rauðra blóðkorna. Fyrir menn og dýr getur solanín verið eitrað.

Vegna verulegs lækkunar á innihaldi solaníns í nútíma kartöflum hefur eitrun orðið sjaldgæft. Orsök lélegrar heilsu snemma í vor liggur ekki aðeins í vítamínskorti heldur einnig við notkun spíraða kartöflu.

Allar kennslubækur skólans í gróðurfræði skrifa um hættuna af grænum kartöflum á mannslíkamanum. Þess vegna vil ég kynna nánar hvað veldur eitrun, hvernig á að vernda sig frá því og hvernig á að geyma grænmeti rétt.

Hvað er það?

Hnýði af kartöflum eftir að hafa grafið úr jarðvegi í sólarljósi grænt. Ferlið framleiðir litarefni klórofyllið, sem ber ábyrgð á litabreytingunni.

Solanín er eitrað lífrænt efnasamband sem samanstendur af solanóídíni og glúkósa. Uppbyggingin er kristal. Solanín er óleysanlegt í vatni en fullkomlega þynnt með áfengi. Þetta efni er framleidd af plöntum Bean fjölskyldunnar. Staðsett í öllum hlutum: í laufum, stilkur, ávöxtum. Hins vegar minnst á það í hnýði.

Solanín í kartöflum var uppgötvað eins fljótt og 1820. Þá var ekki ljóst hvað ástæðurnar fyrir útliti. Það kemur í ljós að efnið hefur skordýra- og sveppaeyðandi eiginleika. Þannig hefur það verndandi hlutverk.

Er hægt að fá eitur?

Sérstaklega vil ég taka eftir því að solanín er eitrað efni.. Þetta efni í miklu magni er skaðlegt fyrir mannslíkamann. Það er lítið í kartöflum, svo það er óhætt.

En fræðileg eitrun er möguleg ef:

• kartöflur hnýði ekki skrældar, en sprouted grænmeti;
• borða grænan grænmeti;
• Borða rótargrænmeti í miklu magni ásamt skrældanum.

En í lífinu er þetta ekki komið fram. Það er ekki eitt skráð tilfelli af eitrun með hnetum af kartöflumótínum. Líklegri til að eitra græðandi hluta plöntunnar eða berjum þess. Þau innihalda nokkuð hár styrkur eiturs.

Hvaða skammtur er talinn hættulegur?

Þroskaður kartöfluhúfur inniheldur 0,05% solanín, í mótsögn við unga, græna eða sprauta grænmeti. Í stórum skömmtum leiðir notkun solaníns til eyðingar rauðra blóðkorna í blóði, truflun á miðtaugakerfi. Með veikluðu friðhelgi getur áhrif eitrunarsýkingar verið banvæn..

Í vor er styrk glýkósíðs þrisvar sinnum meiri og efnið er þétt á grænum svæðum knattsins, nær skrælinu.

FBI-blaðamaðurinn sagði að kennslubækur með nákvæmar leiðbeiningar um að fá solanin voru greiddar frá Afganistan hryðjuverkamönnum. Það var þetta eitur sem var nauðsynlegt til að búa til vopn af massa eyðileggingu.

Einkenni eitrun

Ferlið við inngjöf eitraðra efna í líkamann er í beinum tengslum við eituráhrif á vefinn. Meltingarvegi verður þjást fyrst. Skemmdir á korni með nautakjötum:

1. ógleði;
2. uppköst;
3. niðurgangur;
4. krampar í þörmum;
5. bráð verkur í maga.

Það eru margar áhyggjur af eitrun með solaníni úr kartöflum, en á sama tíma er hægt að finna smá upplýsingar á netinu um þetta. Það eru andstæðar skoðanir, til dæmis um árangur hlutleysandi eitrunnar með hitameðferð kartöflum.

Tímabilið á milli inntöku matar af lélegu gæðum í líkamanum og áður en það er gefið út af solaníni í blóði er 2 klukkustundir. Á þessum tíma er lifrin hindrað og veldur beiskju í munni. Þá koma merki um eitrun í tauga-, hjarta- og æðakerfi og öndunarfæri. Sýnileg svefnhöfgi, máttleysi, skarpur höfuðverkur, mæði, versnandi almennt ástand. Þvaglátið þjáist einnig, prótein kemur fram í þvagi.

Með alvarlegum eitrunum eru eftirfarandi einkennin áberandi.:

1. hraður púls;
2. lægri blóðþrýstingur;
3. þroskaðir nemendur;
4. þurrkun slímhúða.

Skyndihjálp fyrir fórnarlömb

Ef þú finnur fyrir ofangreindum einkennum skal þú taka bráðameðferð.

1. Fyrst af öllu þarftu að hringja í sjúkrabíl og á þessum tíma þvoðu magann sjálfur.
2. Það er mögulegt með veikri lausn af kalíumpermanganati eða saltvatnslausn (2 matskeiðar af sjósalti á 5 lítra af vatni).
3. Það mælir einnig með því að hreinsa þörmum með enemas eða hægðalyfjum.

Sorbents til að hjálpa að takast á við eitrun:

• Virkjað kolefni.
• Sorbex.
• Smektu.

Hvernig á að ákvarða tilvist eitur í rótinni?

Þegar spurt var: "Er hægt að borða grænan kartöflur?" Svarið er ótvírætt: "Nei" Það er í þessari vöru, sem er meira en 6 mánuðir, er hæsta styrkleiki solaníns.

Uppsöfnun á korni á nautakjöti hefur áhrif á:

• Kartafla fjölbreytni.

  Í sumum tegundum eitra efna meira, í öðrum minna. Þegar þú kaupir gróðursetningu er mikilvægt að kynnast sérkenni þessarar tegundar.

• Röng lendingartækni.

  Ef rótin er ekki gróðursett djúpt, þá myndast nýjar hnýði nokkuð nálægt jarðvegi.

  Undir áhrifum sólarljós breytist kartöfluhnýði litur og eignast bitur bragð. Þess vegna er mikilvægt að spjóta kartöflur.

• Hár styrkur áburðar steinefna.

  Tíð og aukin frjóvgun á rótum meðan á vexti stendur hefur áhrif á gæði þess. Ofgnótt tilbúin efni eru afhent í hnýði grænmetisins.

• Alkaloid er virkari myndast í veikum ávöxtum..

  Ef plöntur eru fyrir áhrifum af sjúkdómum eða skaðlegum skordýrum er líkurnar á uppsöfnun solanins miklu hærri.

• Young rót grænmeti.

  Magn eitraðra efna á vaxtarári eykst og eftir fóstrið minnkar skammtinn.

• Langur geymsla.

  Innihald eiturs í kartöflum er 4 sinnum hærra ef það hefur verið varðveitt í langan tíma, sérstaklega þegar spíra hatch.

Eins og fyrir spíra, geta þau læknandi. Lærðu meira um lækningareiginleika kartöflu spíra hér.
Talið er að kartöflur vaxið í sandi jarðvegi hafa meira solanín í samsetningu þeirra en, til dæmis, í svörtu jarðvegi.

Ábendingar um réttan geymslu grænmetis

Í okkar landi eru kartöflur aðallega seldar í neti og í þessu formi er það næmast fyrir skarpskyggni sólarljóss. Í öðrum þróuðum löndum er slík geymsla bönnuð. Þeir kaupa ekki einu sinni kartöflur, þar sem geymslutími fer yfir 90 daga. Og þeir eignast nýtt ræktað uppskeru, í mismunandi heimshlutum. Kostnaður við slíka vöru er auðvitað ekki lítill en það samsvarar gæðum.

Kartöflur eru venjulega geymdar eða fluttir í hör, ljósþéttar töskur.. Auðvitað er best að geyma kartöflur í kjallara eða kjallara. Kalt og dökkt herbergi kemur í veg fyrir þróun solaníns. Svo á meðan á geymslu stendur þarftu að vera í samræmi við ljós og hita skilyrði þannig að kartöflur ekki verða grænn.

Það er mikilvægt fyrir heilsu að varðveita rótarkornið rétt fyrir nýju uppskeru. Til að gera þetta, eftir að grafa, eru kartöflur þurrkaðir undir tjaldhiminn í nokkrar vikur. Og þá lækkaði í kjallaranum.

Aðalatriðið er að viðhalda nauðsynlegum breytum:

1. lofthiti er 80-90%;
2. hitastig + 2-3 ° C;
3. nærvera tré kassa með hæð 1,5 metra.

Grænmetisskemmdir og rætur, ef kjallarinn er blautur, heitur og engin loftræsting.

Í dag er erfitt að ímynda sér mataræði okkar án kartöflum. Þetta grænmeti er valið af öllum. Og hversu margir diskar er hægt að gera úr því. Það hefur orðið óaðskiljanlegur hluti af innlendum matargerð. Að yfirgefa kartöflur, jafnvel um stund, er frekar erfitt. Til þess að fá ekki eitrað, þá er betra að velja rétt skilyrði fyrir geymslu kartöflu.. Útrýma heitum og björtum stöðum.