Efnasamsetning og kaloría innihald gulrætur: Afhverju er mikilvægt að vita? Hvernig á að borða grænmeti til að gleypa A-vítamín?

Gulrætur á miðöldum hafa náð vinsældum í Rússlandi og hefur stöðu sína til þessa dags. Varan er grundvöllur margs konar salat, notað til að elda súpur, hliðarrétti, eftirrétti, sem almennt er notað í hefðbundinni læknisfræði.

Orange rót er fyllt með vítamínum, steinefnum, trefjum - allt sem er nauðsynlegt fyrir heilsu manna. Hins vegar er vöran ekki gagnleg fyrir alla: það eru sjúkdómar þar sem borða gulrætur geta verið heilsuspillandi.

Af hverju er mikilvægt að þekkja efnasamsetningu gulrætur?

Björt appelsínugult rætur eru mikilvæg fyrir heilsu manna hvað varðar efnasamsetningu. Hins vegar Mörg innihaldsefna í vörunni eru alvarleg ofnæmi. Vita efnasamsetningu, kaloría innihald, næringarefni af ferskum eða soðnum rótargrænmeti er nauðsynlegt svo að ef þú notar jafnvel 1 stykki gulrætur, mun líkaminn njóta góðs af og útiloka möguleika á ofnæmisviðbrögðum eða versnun langvarandi sjúkdóma.

Til að fá hugmynd um samsetningu ferskra (hrárra) eða tilbúinna vöru er einnig nauðsynlegt að fylgjast með göllum vítamína og steinefna í líkamanum með því að kynna nauðsynlega magn af gulrætum í daglegu mataræði (þar sem engar frábendingar eru til staðar).

Mynd

Næst á myndinni er hægt að sjá hvað vítamín gulrót lítur út:

Efnasamsetning

Næringar- og orkugildi, töflu meðaltals

Hitaeiningin og innihald sykurs, próteina, fitu og kolvetna (BJU) á 100 grömm af gulrótum fer eftir því hvernig það er soðið, þ.e. hvort þetta grænmeti er hrátt, gufað, steikt, soðið, bakað eða þurrkað; Þyngd meðalgrænmetis er um 80 gr.

Í töflunni eru meðalgildi kaloría, próteina, fita og kolvetna (KBRY), auk grænmetisykur, upplýsingar um fjölda kaloría (kkal) inniheldur 1 stk og 100 grömm af ferskum (hrár), soðnu (soðnu), bökuð og steikt gulrætur.

Kalsíuminnihald, sykur innihald og næringarefna jafnvægi veltur ekki aðeins á hitameðferðinni heldur einnig á fjölbreytni gulrætur.

Hvaða vítamín er að finna í 100 g af hrár rótargrænmeti?

Íhuga hvaða vítamín að borða í ferskum gulrót, hversu mikið þetta einstakt og gagnlegt grænmeti er fyrir líkamann. 100 g af rótargrænmeti innihalda vítamín.:

• A - 2000 mcg;
• beta karótín - 12 mg;
• B1 - 0,06 mg;
• B2 - 0,07 mg;
• B4 - 8,8 mg;
• B5 - 0,26 mg;
• B6 - 0,13 mg;
• B9 - 9 míkróg;
• E - 0.4 mg;
• H - 0,6 μg;
• C - 5 mg;
• K - 13,3 μg;
• Nikótínsýra - 1 mg.

Hvað varðar innihald A-vítamíns, bera gulrætur vel saman meðal annars grænmetis. Svo hversu mikið A-vítamín í gulrætur? 100 g af vörunni inniheldur meira en 200% af daglegri kröfu þessa efnis.

Hvað inniheldur steinefni?

Samsetning snefilefna á 100 g af vöru:

• járn 0,7 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• kísill - 25 mg;
• Sink - 0,4 mg;
• kopar - 80 mcg;
• selen - 0,1 μg;
• joð - 5 míkróg;
• mólýbden - 30 míkróg;
• króm, 3 μg;
• flúor - 55 míkróg;
• bór - 200 míkróg;
• kóbalt - 2 míkróg;
• litíum - 6 míkróg;
• ál - 326 míkróg.

100 grömm af grænmeti innihalda eftirfarandi fjöleldrunga:

• kalíum - 200 mg;
• klór - 63 mg;
• fosfór - 55 mg;
• magnesíum - 38 mg;
• kalsíum - 27 mg;
• natríum, 21 mg;
• brennistein - 6 mg.

Hvernig og með hvað er þetta grænmeti að gleypa A-vítamín?

A-vítamín tilheyrir flokki fituleysanlegra efna, sem þýðir það Efnasambandið er skipt í meltingarvegi aðeins í nærveru dýra eða grænmetisfitu. Næringarfræðingar ráðleggja að borða rótargrænmeti ásamt:

• óunnið grænmetisolía;
• feitur mjólkurafurðir;
• smjör;
• hnetur;
• lard.

Hrár gulrætur eru helst hakkað á grater áður en þú borðar - þannig að grænmetið er betra melt í meltingarvegi og vítamínin eru melt niður eins mikið og mögulegt er. Það er gagnlegt að borða og meðhöndlaðir gulrætur. Í þessu tilviki er ekki hægt að mylja grænmetið áður en það er notað - trefjarþræðir mýkja og að hluta til eytt meðan á hitameðferð stendur, því að frásogast A-vítamín auðveldlega.

Fyrir hámarks frásog A-vítamíns er mælt með að steikta hakkað gulrætur í pönnu með olíu í 2-3 mínútur áður en þú borðar. Skammtímameðhöndlun nægilega mýkja gróft trefjar og tap á A-vítamíni í stuttan tíma í pönnu verður hverfandi.

Börn sem ekki líkjast gulrótum er mælt með því að gefa ferskt safa úr gulrætum, sem verður að þynna með vatni eða öðru grænmetissafa. Til að nýta A-vítamín, þá ættir þú að bæta smá þungum kremi eða mjólk við safa, annars mun ekki vítamínin að fullu frásogast.

Dagleg neyslaverð

1. Læknar setja daglega neysluhraða gulrætur í magni 250-300 g af grænmeti á dag (3-4 meðal gulrætur eða 150 ml af safa) fyrir fullorðna. Þessi upphæð er nóg til að metta líkamann með vítamínum og steinefnum, trefjum, amínósýrum, ensímum.
2. Fyrir börn er hlutfall neyslu mismunandi og fer eftir aldri og heilsufar barnsins. Móðirin ætti að ræða daglega neyslu gulrætur fyrir barnið með barnalaginu fyrir sig.

Ávinningur af gulrótum og skaða hans

Gagnlegar eiginleikar vörunnar:

• beta karótín bætir sjónrænni virkni, flýtir sársheilun;
• C-vítamín styrkir ónæmiskerfið;
• trefjar örvar meltingu;
• steinefni styrkja bein, tennur, hár og neglur;
• magnesíum og kalíum róaðu taugakerfið, stjórnað blóðþrýstingi.

Gulrætur eru einnig talin vara ungs fólks: líffræðilega virk efni í grænmeti koma í veg fyrir útlit hrukkna.

Skemmdarrót:

• Notkun gulrætur af reykingum þrisvar sinnum eykur líkurnar á æxli í lungum;
• Beta-karótín í miklu magni getur valdið ofnæmisviðbrögðum á húðinni;
• Gróft trefjarþræðir geta versnað heilsufarinu við sjúkdóma í meltingarvegi.

Frábendingar til að borða gulrætur:

• ofnæmi;
• sjúkdómar í meltingarvegi: bólga, sár, magabólga, ristilbólga;
• lifrarsjúkdómur

Fullorðinn helmingur meðaltal gulrót er nóg til að ná daglegu þörfinni fyrir vítamín A. Næringarfræðingar ráðleggja að borða grænmeti daglega - ef engar frábendingar eru til staðar, bætir það aðeins einstaklingnum með því að vernda líkamann gegn bólgusjúkdómum og öndunarfærasjúkdómum og hægðatregðu. Hins vegar, hallaðu ekki á gulrætur - ef það er notað of mikið getur grænmeti valdið ofnæmi og leggur alvarlega álag á lifur.