Kirsuber - Eitt af algengustu, bragðgóður og gagnlegar berjum í görðum okkar. Vetur uppskeru getur ekki verið án þeirra. Flestar uppskriftir til að varðveita kirsuber fyrir veturinn eru fjölskyldan sjálfur og eru arfgengir. En kannski mun einhver uppgötva eitthvað nýtt í undirbúningi kirsuberna. Það eru nokkrar leiðir til að bera upp á kirsuber fyrir veturinn: heil frysting, "vítamín", þurrkun, þurrkun, sælgæti ávextir. Og auðvitað, niðursoðinn - safa, compotes, varðveitir, jams, sultu.
Veistu? Homeland kirsuber - Miðjarðarhafið. Í Rússlandi hafa heimabakaðar kirsuber verið þekktir síðan á 12. öld og nánast strax öðlast viðurkenningu og byrjaði að planta út alla görðum.
Kostirnir og skaðabætur kirsuberávaxta
Kirsuber eru ómissandi til að bæta árangur og friðhelgi. Berir eru frábær uppspretta af vel meltanlegum vítamínum, steinefnum, lífrænum sýrum og frúktósa. Sellulósi, tannín, inositól, kúmarín, melatónín, pektín, anthocyanín sem eru í henni - staðla umbrot og starfsemi meltingarvegar, tauga-, hjarta- og æðakerfi og stoðkerfi. Að auki jákvæð áhrif á minni og heilastarfsemi.
Gagnlegar eiginleika kirsuber í meðferð við flogaveiki, sykursýki, blóðleysi, hjartaöng, háþrýstingur, æðakölkun, Alzheimerssjúkdómur, liðagigt, svefnleysi eru notuð. Og einnig fyrir kvef - sem krabbameinsvaldandi, slitandi, róandi. Það hefur lengi verið vinsælt kirsuber - "endurnærandi berjum" sem koma í veg fyrir öldrun og stuðla að endurnýjun líkamans. Andoxunarefni þeirra og sýklalyfja hefur verið sýnt fram á.
Veistu? Kirsuberjurtir innihalda - vítamín A, C, E, PP, H, hópur vítamína B, kalsíum, járn, kopar, brennistein, mólýbden, mangan, króm, flúor, natríum, sink, joð, kóbalt, bór, fosfór, rúbíð, magnesíum vanadíum
Það eru nokkrar takmarkanir á að borða kirsuber. Gæta skal varúðar með berjum með aukinni sýrustigi, magasárum, skeifugarnarsár, magabólga, magaæxli, sum langvarandi sjúkdóma í þörmum og lungum. Almennt er áætlað hlutfall kirsuber á dag fyrir hollt fólk 400-450 g af ferskum berjum. Og ef tímabilsins er yfir, þá fyrirfram uppskeru ávextir.
Það er mikilvægt! Fyrir undirbúning birgða eru notuð aðeins þroskaður, vandlega talinn, heil, án einkenna um sjúkdóma berjum.
Ýmsar uppskriftir fyrir kirsuber fyrir veturinn eru mjög vinsælar.
Hvernig á að þorna kirsuber
Þurrkun er elsta, sannað kirsuber varðveisla um veturinn. Þurrkun kirsuber í sólinni mun taka um 6-8 daga. Safnað (þú getur þvo, þú getur ekki þvo) berjum útbreidd á tilbúnum yfirborði, stigi, þannig að á milli þeirra voru stuttar vegalengdir. Stærð með kirsuber er eftir í hluta skugga á götunni í sólríka heitu veðri. Frá einum tíma til annars verður að berja berina vandlega og snúa við. Þurrkun í rafmagnsþurrkara eða ofni.
Ef þú ert með sérstakan rafmagnsþurrkara fyrir ber og ávexti, þá skulu leiðbeiningarnar innihalda breytur og ferlið við að undirbúa endanlega vöru, þá fylgdu bara leiðbeiningunum. Ef þau þorna í ofninum skaltu þvo og þurrka berina með handklæði. Baksturarlakið er þakið perkamenti, kirsuber er hellt í eitt lag og sett í ofninn. En ofninn er ekki lokaður alveg, það ætti að vera ajar. Þurrkun hitastig fyrstu 1,5-2 klst er 55-65 ° C, þá 30-45 ° C.
ÍEldunartími getur verið öðruvísi, því að fingurinn verður þrýst á berið: Ef safa er ekki sleppt, þá er kirsuberið tilbúið. Þeir þorna einnig kirsuber og pits, rétt fyrir þurrkun, gefa þér tíma til að tæma safa, og þá klára ber með napkin, handklæði. Lokið ber eru geymd í lín- eða pappírspokum af litlum stærðum við stofuhita. Geymsla þurrkuð kirsuber er ekki leyfður við mikla raka - annars mun ávöxturinn vaxa moldaleg og versna.
Þurrkaðir Cherry Uppskriftir
Undirbúningur kirsubera fyrir veturinn með þurrkun er notaður af mörgum húsmæður.
Aðferð 1. Bein eru fjarlægð úr berjum og soðnum kirsuber í síróp - 1 lítra af vatni fyrir 700-800 g af sykri. Þá eru berin tekin út og alveg leyft að renna niður í sírópið, og þá eru þau einnig prjónað með servíni. Þurrkaðu í ofni, skáp við hitastig - 40-45 ° C þar til það er tilbúið. Vilji er ákvarðað með því að ýta á berið - ekki ber að gefa út raka.
Aðferð 2 Pitted kirsuber eru þakið sykri - fyrir 1 kg - 500 g. Þau eru geymd í 24 klukkustundir og safa er tæmd. Berir hella soðasósu - 350 ml af vatni á 350 g af sykri. Hituð næstum að sjóða við hitastig 90-95 ° C og ræktuð í 4-5 mínútur. Næst skaltu taka út kirsurnar og leyfa að fullu holræsi. Þá þurrkað, eins og í fyrstu aðferðinni.
Það er mikilvægt! Þurrkaðir og þurrkaðir kirsuber skulu vera seigur og teygjanlegir til að snerta, en án blautra svæða af kvoða og safa útdrætti.
Lögun fryst kirsuber, hvernig á að vista kirsuber fyrir veturinn
Ef þú ert með stóra frysti, og jafnvel betra - það er frystir, þá notaðu leiðir til að frysta kirsuber fyrir veturinn. Helstu kostur við frystingu er nánast fullkomið öryggi allra örva, fjölæðuefna og vítamína í berjum. Þú getur fryst kirsuber í hópnum - það er að skola og setja í plastílát, poka, gler (með loki) og setja í frysti. Og hægt er að frysta berin fyrir sig og fylla þá í formi til frystingar. Til að gera þetta er þvegið kirsuber lagt út á bakka og sett í frysti þegar berin eru fryst, hellt þeim í ílátið osfrv. - endurtekin nokkrum sinnum.
Veistu? Þegar frystar standa ekki berin saman meðan þeir þíða, þeir brjóta ekki upp og hafa meira aðlaðandi útlit.
Ef þú vilt frysta kirsuberin með fjarlægt bein, taktu síðan kvoða, settu það í ílát og helldu það yfir brúnina með kirsuberjasafa. Til að undirbúa safa taka pits kirsuber og sykur í hlutfallinu 1: 1. Sykur er fyllt með berjum og valda safa er hellt í ílát. Það er enn auðveldara að frysta "vítamínið" - kirsuberið án steinanna er brenglað eða glímt með blandara með því að bæta við sykri 1: 1, fyllt í ílátum - og í frystinum. The frælaus frosinn berjum er frábært fyrir bakstur, dumplings, gera gelta, aðrar eftirrétti og, auðvitað, fyrir ferskan neyslu eftir upptöku.
Það er mikilvægt! Haltu upp í frystihylkið í rúmmálinu sem krafist er - nota skal strax í þínar kirsuber. Það er ekki geymt og aftur fryst!
Kirsuber varðveisla
A einhver fjöldi af uppskriftum, við gefum aðeins nokkrar - alveg einfalt.
- Hlaup - í berjum án steina bættu smá vatni og gufað undir loki í 5-6 mínútur. Þá nuddað í mauki og bætt ávaxtasafa (venjulega epli, getur verið öðruvísi) og sykur. Um það bil 1-2 kg af berjum innihalda 230-250 g af safa og 450-500 g af sykri. Sjóðið þar til þykknað er og hellti í krukkur.
- Jam - þvo kirsuber prick með nál (skewer, tannstöngli) og hella síróp. Fyrir síróp - vatn 200 ml og sykur 500 g á 1 kg af berjum. Leyfi í 5-6 klst. Eftir að aðskilin safa er tæmd og annað 450-500 g af sykri er hellt í það á 200 g af vökva og soðið sérstaklega í 15 mínútur. Þá eru kirsuber hellt í það, haldið í annað 4-5 klukkustundir, þá soðið niður að reiðubúin og innsigluð í bönkum.
- Compote - sykur er bætt við seedless berjum. Hlutfallið er 1 kg / 400 g. Þau eru sett í eldi, hræra stöðugt, stillt á 85-90 ° C, haldið í 5-7 mínútur og síðan fyllt strax með dósum og rúlla upp.
Ground kirsuber með sykri
Eða rifinn kirsuber með sykri er bragðgóður og gagnlegur, þar sem gagnlegir eiginleikar beranna eru nánast ekki glataðir, sérstaklega ef þú notar málmlausa diskar til að elda. Til að mala er hægt að nota kjöt kvörn eða blender, í gegnum sigti - erfiður og langur. Kirsuberjurt er fljótleg uppskrift. Berir án steina snúa og sofna með sykri - 1: 2, blandað vel. Leyfi í 1 klukkustund til að innræta. Þá er það vandlega blandað aftur, sett fram efst í dauðhreinsuðu krukkur, ofan 0,5-5 msk. l sykur og lokaðu lokinu. Geymið í kæli, kjallara, kjallara.
Veistu? Sweet seigfljótandi kirsuberpurpur af mulið kirsuber er frábært lækning fyrir kvef. Það er notað strax úr krukku eða bætt við te og náttúrulyf.
Hvernig á að vista kirsuber í formi kertu ávexti
Heimagerðum kertum kirsuber eru gerðar einfaldlega og eru oft notuð sem mat í stað nammi. Þó að þeir geti, ef þess er óskað, bætt við bakaðar vörur og samsetningar. Mjög einfalt uppskrift. Seigless kirsuber 1,5 kg hellt með kældu sírópi af 100 ml af vatni og 1 kg af sykri. Varlega blandað þannig að berin eru ekki rifin og krefjast 6-7 klst. Þá tæma þær allar sýrurnar sem myndast, látið berina renna vel og þurrka þau í ofninn þar til þau eru tilbúin. Geymið í glerplötur, plastpappír eða þungur pappírspoki í myrkri, köldum, þurrum herbergi, til dæmis í búri. Geymið í plastílátum í kæli.
Hver gestrisni velur hvað hægt er að gera úr kirsuberum fyrir veturinn. Spjöldin eru svo fjölbreytt að auðvelt er að velja rétt uppskrift. Og þú getur notað það í einu á nokkra vegu - þá mun kirsuber fjölbreytni þóknast bæði heima og gestum um veturinn.
