Af heildarmagni grænmetis sem menn nota til matar fellur meira en fjórðungur á hvítkál: það þjónar sem ein helsta uppspretta þess að fullnægja þörfum fyrir vítamín og steinefnasölt. Sérstaklega gildi eru afbrigði seint þroska, þar sem flest þeirra eru geymd í mjög langan tíma. Oft sýna þeir sig líka fullkomlega í súrsuðum eða súrsuðum gúrkum.
Besta afbrigði af hvítkáli til söltunar og geymslu
Gerjun og söltun eru ekki í grundvallaratriðum ólík: sömu gerðir af hvítkáli eru notaðir í báðum ferlum. Þetta ættu að vera afbrigði eða blendingar seint og miðlungs seint þroskaður. Húsfreyjur gerjast að jafnaði aðallega vel þekkt, tímaprófuð afbrigði, svo sem Slava, Kharkov vetur, Amager, Belorusskaya og fleiri, en undanfarna áratugi hefur þetta svið aukist verulega. Á mismunandi svæðum eru afbrigði ræktuð til söltunar lítillega mismunandi. En í öllu falli eru heilbrigðir kálhöfuðar notaðir með miklum þéttleika og massa eitt kíló. Stundum, til að bæta lit í súrum gúrkum, er lítið magn af rauðkáli bætt við.
Súrkál er uppáhalds og mjög hollur réttur af rússneskri matargerð
Flest afbrigði á miðju tímabili eru ekki geymd mjög lengi, hámark fyrr en á nýju ári. Fyrir mjög langa geymslu, fram á vorið, er seint þroskað afbrigði og blendingur ætlað. Næstum allir eru aðgreindir með stórum og þéttum kollhausum, viðnám gegn breytileika í veðri og algildni notkunar: þau henta til ferskrar neyslu á mismunandi tímabilum ársins, svo og til ýmiss konar vinnslu. Vinsælustu afbrigðin í okkar landi eru:
- Seint í Moskvu er þekkt afbrigði sem er fræg fyrir frábæra smekk. Höfuðið er kringlótt, þyngd hans nær stundum 6 kg, en oftar er það takmarkað við 3,5-4,5 kg. Þekjandi lauf eru stór, grágræn með vaxkennd lag. Höfuðið er gulleitt hvítt. Tilvalið fyrir súrsun. Hauskál í garðinum klikkar ekki, plöntan hefur ekki áhrif á flesta sjúkdóma, fjölbreytnin er tilgerðarlaus í ræktun. Framleiðni er góð. Hvítkál þroskast í október en ef nauðsyn krefur er hægt að gera sértæka skurð fyrr;
Seint 15 Moskvakál - eitt vinsælasta afbrigðið til súrsunar
- Langendaker hvítkál seint (og það er líka snemma með það nafn) er af ýmsum þýskum uppruna. Þroskast um miðjan haust. Hauskál er kringlótt eða aðeins sporöskjulaga og vegur um það bil 4-4,5 kg. Þeir eru geymdir í mjög langan tíma og smekkurinn í rúminu er bættur. Það er ekki nauðsynlegt að skera strax af þroskuðum hvítkálum: þeir spilla ekki í langan tíma í garðinum. Smekkur hans er hannaður fyrir vetrargeymslu, eldun salöt og hvaða rétti sem er. Það hefur þurrkþol, ónæmi fyrir flestum sjúkdómum og framúrskarandi flutningsgetu;
Hvítkál Langendaker er þýskur gestur sem hefur skotið rótum vel í okkar landi
- Turkis (Turkis) - þýskt hvítkál, fullkomið til súrsunar. Þurrkar og ónæmir fyrir sjúkdómum, geymdir við ákjósanlegar aðstæður fram á sumar. Höfuðkál er kringlótt, meðalstór (um það bil 2,5 kg), dökkgræn að utan, ljós græn í þversnið. Það hefur mikið sykurinnihald, sem gerir þér kleift að nota fjölbreytnina bæði við súrsun og til að útbúa margs konar rétti. Heildarframleiðni - allt að 10 kg / m2;
Türkis hvítkálafbrigði hefur mikið sykurinnihald
- Hvíta-hvítkál 455 er rakið bæði til seint afbrigða og til hausts: hvað varðar þroska og varðveislu, gegnir það millistiginu. Fjölbreytnin er mjög gömul og vel verðskulduð, þekkt síðan 1937. Vaxtarskeiðið er frá 105 til 130 dagar, hvítkál er tilbúið í byrjun október. Höfuð vega allt að 3,5 kg, kringlótt, dökkgræn, næstum hvít að hluta. Það þolir flutninga vel, sprungur að lágmarki, en viðnám fjölbreytninnar gegn sjúkdómum er lítið. Þolir og of heitt veður. Tilvalið í söltun;
Hvíta-Rússland hvítkál - frægur súrsandi súrsun
- Glory 1305 er ein af kjörnu gömlu afbrigðunum til súrsunar en hún er ekki geymd lengi: hámark fyrr en snemma í janúar. Fjölbreytnin er mjög sveigjanleg, kálhausar eru venjulega stórir eða meðalstórir, aðallega vega þeir frá 3 til 4 kg. Liturinn í höfðinu er mjólkurhvítur. Fyrstu höfuð hvítkáls þroskast á sumrin en öll uppskeran er tilbúin í september. Hins vegar, ef mögulegt er, skaltu ekki flýta þér að uppskera: með tímanum verður hvítkál meiri sykur og verður miklu bragðmeiri;
Dýrð 1305 - hefðbundin fjölbreytni til súrsunar þó hún sé ekki geymd lengi
- Vetrarkál Kharkov hefur vaxtarskeið næstum sex mánuði. Hauskál er ekki mjög stórt, vegur um 3,5 kg, mjög flatt. Ytri laufin eru grágræn að lit, með sterka vaxkennda lag, slétt. Litur höfuðsins á skurðinum er næstum hvítur. Hvítkál klikkar ekki; það er geymt í kuldanum fyrr en í byrjun vors. Fjölbreytan þolir auðveldlega þurrt veður, tilgangur þess er alhliða. Öll uppskeran í garðinum þroskast samhljóða, hreyfanleiki höfuðanna er framúrskarandi;
Vetrarkál Kharkov er geymt í kuldanum þar til í byrjun vors
- Hvítkálið með hinu undarlega nafni Aggressor F1 er athyglisvert fyrir aðlögunarhæfni þess að breyttu veðri, góðu afrakstri og miklum viðskiptalegum eiginleikum. Bragðið er frábært í ýmsum notum. Blendingur af hollenskum uppruna, birtist í Rússlandi í byrjun XXI aldarinnar. Það er ræktað, að jafnaði, á miðsvæðum landsins, en þolir einnig skilyrði suðursins; það tilheyrir miðlungs seint blendingum: vaxtarskeiðið er 130-150 dagar. Árásaraðilinn vex hratt, er ekki næmur fyrir flestum sjúkdómum og meindýrum. Höfuðin eru tiltölulega lítil, frá 2 til 4 kg. Ytri laufin eru grágræn, með örlítið vaxkennd lag og höfuðið er gulhvítt á hlutanum, klikkar ekki. Innra skipulag höfuðsins er þunnt. Vinsældir blendinganna fara vaxandi með hverju árinu vegna tilgerðarleysis, framúrskarandi smekk og alheims tilgangs. Það er geymt í langan tíma, næstum sex mánuði.
Fjölbreytni hvítkál Aggressor F1 býr við nafn sitt: vex hart, fljótt
- Amager 611 er kallaður af mörgum sérfræðingum eitt besta seint þroskaða afbrigðið: það er geymt fullkomlega og gerir þér kleift að fá mjög bragðgóður súrkál. Amager hefur verið ræktaður í yfir 70 ár. Höfuðkál er þétt, með smá flatneskju, vegur allt að 3,5 kg, laufin eru grágræn, vaxhúðin er mjög áberandi. Þroska mjög seint, Amager höfuð hvítkál er skorið meðal þeirra síðustu, þolir auðveldlega flutninga. Það er geymt í kjallaranum fram í byrjun sumars og smekkurinn á sama tíma batnar smám saman, beiskjan einkennandi í fyrsta skipti hverfur.
Bragðið af Amager 611 hvítkáli batnar við geymslu
Flest afbrigðin sem nú eru vinsæl hafa fengið frægð fyrir mörgum árum og gleðja garðyrkjumenn enn með miklum smekk bæði í fersku og unnu formi.
Myndband: hvítkál Árásaraðili F1 á sviði
Afbrigði af hvítkáli til söltunar og geymslu, ræktað á ýmsum svæðum
Úrvalið af seint og miðlungs seint afbrigði af hvítkáli er afar breitt: jafnvel í ríkisskrá yfir val á árangri Rússlands er listi kynntur sem fer verulega yfir hundrað stöður. Og hversu margir fleiri komu ekki þar inn! Hjá mörgum garðplöntum eru svæðin þar sem þeir ættu að rækta greinilega skilgreind.
Samt sem áður eru mörg afbrigði og blendingar káls samþykktir til notkunar samtímis í mörgum hlutum og svæðum sem eru ólíkir í veðurfari. Þetta er vegna þess að hvítkál er mjög tilgerðarlegt grænmeti: það þarf aðeins mikið af vatni og mat til eðlilegs vaxtar og svo að það sé ekki of heitt. Þess vegna geturðu vaxið nánast hvaða hvítkál sem er, á flestum svæðum, nema í suðurhlutanum. Það er satt, á nyrstu svæðum hafa sérstaklega seint þroskaðir afbrigði ekki tíma til að þroskast. Erfiðleikar suðurríkjanna eru að langflest afbrigði af hvítkáli eru ekki aðlöguð að heitu loftslaginu.
Miðströnd Rússlands
Loftslagið á miðsvæði landsins, þar með talið Moskvusvæðinu, er ákaflega hagstætt til ræktunar hvítkálategunda, þ.mt seint hvítkál; hér er valið svo breitt að það er aðallega takmarkað af óskum og smekk garðyrkjumannsins. Til viðbótar við framangreint eru ákveðin afbrigði og blendingar vinsæl:
- Albatross F1 - hvítkál með meðalstórum kringlóttum höfðum (um 2,5 kg) með geymsluþol um 140 daga frá sáningu fræja fyrir plöntur. Ytri liturinn er grænn, liturinn á hvítum og gulum. Hvítkál er geymt í kjallaranum fram í byrjun sumars, er ekki næmt fyrir sjúkdómum, bragðið þykir gott. Athygli er vakin á vélrænni umönnun;
- Maraþon - frá sáningu til uppskeru, það tekur frá 5 til 6 mánuði, kálhausar eru litlir (ekki meira en 3 kg), þroskast á sama tíma, klikkið ekki. Hvítkál bregst vel við langum flutningum, geymd næstum þar til næsta uppskeru;
- Morozko er fjölbreytni með mjög langan vaxtarskeiði; höfuð hvítkál er skorið aðeins í nóvember. Þeir eru flattir, þéttir, litlir (2-3 kg). Laufið er miðlungs að stærð, grænt að lit með óbeinu vaxhúð, bylgjaður á jöðrum. Hauskál liggur mjög langt og er flutt vel, bragðið þykir gott.
Morozko hvítkál heldur á rúminu þar til frost, og í kjallaranum - þar til nýja uppskeran
Síberíu
Í Síberíu er hámarkstíminn frá sáningu fræja til plöntur til mikils frosts sem neyðir til að skera nýjustu hvítkálafbrigðin takmarkaður við 5 mánuði, svo að mörg afbragðs afbrigða eru ekki gróðursett hér. Vinsælastir eru síðari Moskvu seint, Hvíta-Rússlands 455, auk:
- Piparköku maðurinn F1 er ekki lengur mjög nýr (þekktur síðan 1994), rótgróinn blendingur sem þroskast að meðaltali á 150 dögum. Höfuð meðalstór (um það bil 4 kg), kringlótt. Að utan, haus af grænu, hvítum að innan. Kolobok er geymt í mjög langan tíma, það er notað til alls konar vinnslu, þar með talið súrsun, það hefur framúrskarandi smekk. Höfuð hvítkál þroskast í garði á sama tíma sem gerir kleift að nota blendingur í atvinnuskyni. Piparkökur maðurinn er ónæmur fyrir þekktustu sjúkdómum;
Kolobok fjölbreytni hvítkál er oft ræktað til sölu vegna þroska ræktunarinnar.
- Valentine F1 - blendingur sem geymdur er í kjallaranum fram á sumar, er talinn einn sá besti meðal þeirra síðari. Hausar með sporöskjulaga lögun, sem vega um það bil 3,5 kg, stilkur er lítill. Bragðið af ávöxtum í öllum réttum er frábært. Blendingurinn þroskast á 140-180 dögum, er ónæmur fyrir sjúkdómum, mælt með til framleiðslu á salötum og annarri vinnslu allan veturinn og vorið.
Úral
Sumar í Úralfjöllum er stutt, stundum hlýtt, en aðalhlutinn er mátulega kaldur og nýjustu þroskaðir afbrigði af hvítkáli ná oft ekki að vaxa. Við gerjun eru afbrigði sem þroskast í september aðallega notuð. Þær vinsælustu eru þekktu Slava, Belorusskaya og Podarok. Að auki eru undanfarin ár vinsæl:
- Megaton F1 er hollensk blendingur sem einkennist af framúrskarandi smekk. Það þroskast á 136-168 dögum, er talið eitt það afkastamesta meðal haustkáls. Höfuð hvítkálsins er kringlótt, hálfklætt, ljósgrænt, heilablöðin eru örlítið hrukkuð. Höfuð hvítkálar geta orðið allt að 10 kg, en fara venjulega ekki yfir 4,5 kg. Innri uppbyggingin er þétt, ein besta blendingar til súrsunar og söltunar. Það hefur mikla sársaukaþol, en er mjög gagnrýninn við vaxtarskilyrði: það eyðir miklum raka og næringarefnum við myndun uppskerunnar;
- Von - fjölbreytnin hefur verið þekkt síðan 1969, heimaland hennar er Vestur-Síbería. Frá sáningu til uppskeru tekur aðeins meira en 4 mánuði. Lítil haus af hvítkáli, frá 2 til 3,5 kg, grágræn að utan, vaxhúðin er veik, að innan er hvít. Formið er frá kringlóttu til aðeins flatt. Fjölbreytan hefur lítið viðnám gegn sjúkdómum, en þolir auðveldlega þurrka. Vel haldið. Bragðið einkennist af „framúrskarandi“;
Fjölbreytni hvítkál Nadezhda þroskast á 4 mánuðum
- Jubilee F1 er blendingur á miðju tímabili sem einkennist af góðri framleiðni. Bragðið er metið sem framúrskarandi, aðlaðandi útlit, er notað bæði í salöt og til söltunar. Hauskál er þétt, örlítið sporöskjulaga, vegur 2,5 til 4 kg, stundum stærri. Innri liturinn er hvítur, ytri laufin eru ljós græn, vaxhúðin er veik.
Myndband: uppskera Megaton hvítkál
Austurlönd fjær
Loftslagið í Austurlöndum fjær er ófyrirsjáanlegt: það er miðlægt meginlandi, miðlungs monsún og við slíkar breyttar loftslagsaðstæður ættu aðeins að rækta afbrigði af hvítkáli. Þeir geta betur staðist miklar vaxtarþættir: miklar breytingar á hitastigi dags og nætur, þokur, umfram raki og aðrir. Engu að síður líður afbrigðum sem henta fyrir miðströndina nokkuð vel hér. Auk þeirra eru þær mjög vinsælar:
- Iceberg F1 - seint þroskaður blendingur af alhliða tilgangi. Blöð af miðlungs stærð, blágræn með sterku vaxkenndu lagi, freyðandi. Höfuð með góða smekk, sem vega ekki meira en 2,5 kg. Geymið í rúminu í langan tíma án þess að sprunga, meðal framleiðni. Tilvalið fyrir súrsun;
Ísberg F1 hvítkál skilur eftir sig blágrænt með sterku vaxkenndu lagi
- Sotka er alhliða fjölbreytni, vaxtarskeiðið er 154-172 dagar. Blöðin eru lítil, græn, með miðlungs vaxkennd lag. Höfuð með framúrskarandi smekk, sem vega allt að 3 kg. Heildarafraksturinn er meðaltal, en stöðugur;
- Kraftaverk söltunar F1 er eitt af nýju, hingað til ókunnu blendingum hollenska úrvalsins. Vísar til meðalþroskaðs kóls. Rúnnuð höfuðkál sem vegur um það bil 4 kg, mjög þétt. Það hefur mikið innihald af safa og sykri, þess vegna er það aðallega notað til að búa til súrkál. Að sprunga og sjúkdóma rekki, þarf ekki skyndilega hreinsun þar sem ræktunin er tilbúin. Það er hægt að rækta á ýmsum loftslagssvæðum.
Úkraína
Loftslagið á mismunandi svæðum í Úkraínu er ójafnt: Ef í suðri eru mörg hvítkál afbrigð á sumrin, þá er hægt að rækta næstum hvaða fjölbreytni sem er í norðri. Auk hefðbundinna (Kharkov vetur, Amager og fleiri), á undanförnum árum, eru seint þroskaðir blendingar eins og Aggressor F1 oft plantaðir hér, svo og:
- Centurion F1 - aðallega ræktað til söltunar, er talin miðlungs seint (það þroskast á 4 mánuðum). Að utan er liturinn blágrænn, að innan er hvítur. Höfuðin eru tiltölulega lítil, allt að 2,5 kg, þétt, þroskast á sama tíma. Það er frægt fyrir góðan smekk og sjónrænan áreynslu, sem og stöðug framleiðni;
Centurion hvítkál er sérstaklega gott við súrsun
- Jubilee F1 - þroskast á 140-150 dögum. Höfuð hvítkál eru kringlótt, ljós græn, vega frá 2 til 4 kg, sprunga ekki. Blendingurinn er frægur fyrir geymslugetu sína til langs tíma og góða flutningsgetu uppskeru, svo og tilgerðarleysi sitt við vaxtarskilyrði: hann þolir þurrka og þykknar vel. Bragðið þykir mjög gott, tilgangurinn er alhliða.
Einkunnagjöf
Á Moskvusvæðinu eru vaxtarskilyrði, held ég, ekki verri en í Síberíu. Ég valdi Kolobok hvítkál. Tilgerðarleg, lítil, mjög þétt hvítkál, fullkomlega geymd og súrsuðum káli er gott, og svo ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Mér þykir mjög vænt um Valentine-fjölbreytnina. Satt að segja reyndum við ekki að gerja það, en það er geymt alveg fínt - þar til í mars-apríl að minnsta kosti, meðan bragðið og ilmin spillast alls ekki, á vorin þegar þú skerð hvítkálinn, þá líður þér eins og þú hafir bara klippt það af garðinum. Nýlega plantaði ég því aðeins á plöntur mínar, fræ Langedeaker og Zimovka sem hafa verið ósnortin í eitt ár.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Aggressor hvítkál er ekki lítið, 3-5 kg, eitt af yndislegu safaríku afbrigðunum.Centurion plantaði ekki, svo ég get ekki borið saman, við aðstæður mínar (lítill kjallari) er mjög erfitt að bjarga hvítkáli seinna en í maí, en stundum virkar það ... Valentine er geymd án vandkvæða, sama árásaraðilinn í fyrra hélst til loka apríl, ekki án þess að þrífa efri lauf, auðvitað en samt ...
Elena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Nokkur ár gróðursett Kolobok. Það virtist hart þegar súrsun var gerð. Svo skipti hann yfir í Gjöfina. Fínt hvítkál, en of stórir hvítkálskálar - allt að 9 kg. Ef þú tekur höfuð út notarðu það ekki strax, restin þornar og verður ónothæf.
Nick Það er ég//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Mér fannst líka afbrigðið af hvítkáli Kolobok og Gift, vaxa virkilega mjög gott. Í fyrra reyndi ég að planta ýmsum Nadezhda, mér líkaði það alls ekki, ég planta það ekki lengur, það vex lop-eared, tekur mikið pláss og kálhausar eru mjög litlir.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Besta afbrigðið fyrir súrkál er Slava afbrigðið. Þetta hvítkál er safaríkur og sætur. Það er engin þörf á að bíða eftir frostum. Afbrigði af hvítkáli, hentar ekki til súrsunar, venjulega með hörðum, þunnum laufum, ekki safaríkum. Því miður, nú er mikið af svona hvítkáli. Innflutt afbrigði eru venjulega öll slík, því slíkt hvítkál er vel geymt.
Júlía//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Afbrigði og blendingar af hvítkáli, geymd í langan tíma í kjallaranum, henta venjulega vel til súrsunar - undantekningar eru ekki margar hér. Slík afbrigði þroskast seint, eða að minnsta kosti ekki fyrr en í september. Flest afbrigði henta við margs konar veðurskilyrði, en betra er að velja skipulagt svo að ræktun hvítkál fari óþarfa á óvart.
